Како кувати целе киселе паприке за зиму: најбољи рецепти и корисни савети

Током процеса кувања, кисела паприка производи корисне бактерије које позитивно утичу на људски организам. Потрошња производа нормализује цревну микрофлору и стабилизује општи имунитет. Поред тога, једноставно је укусно - такво предјело ће бити одличан додатак столу и може се комбиновати са прилозима, супама и месом.

Хајде да погледамо популарне рецепте за киселе паприке и научимо тајне њихове припреме.

Најбољи рецепти за киселу паприку

Ферментисана јела захтевају минимум времена и труда. Састојци за већину рецепата доступни су у вашем локалном супермаркету. Обрада слатке паприке на овај начин омогућава вам да дуго времена очувате вредност и укус производа. Припреме су посебно добре зими, када телу недостају витамини.

Класичан рецепт

Многе домаћице познају традиционалну методу припреме натопљене паприке. За јело је препоручљиво одабрати жуто поврће. Предјело изгледа укусно, тако да ће украсити сваки сто.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг бибера;
• 3 чена белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1,5 литара воде;
• 40 г крупне соли.

Начин кувања:

1. Исперите паприку под текућом водом и добро осушите. Пробушите свако поврће на 2-3 места.
2. Ставите у велику посуду, додајте крупно сецкани бели лук и копар, све помешајте.
3. Помешајте со и воду, сипајте слани раствор у посуду.
4. Покријте поврће поклопцем и оставите на собној температури 3-5 дана.
5. Оперите тегле топлом водом и содом бикарбоном.
6. Ставите паприку у цедиљку да оцеди сав расол.
7. Ставите поврће чврсто у тегле. Ако се на дну формира расол, оцедите га.
8. Стерилизирајте тегле 10 минута и заролајте.
9. Чувајте препарате у фрижидеру, подруму или подруму.

Зачињено

Зачињена кисела јела одлично се слажу са куваним кромпиром или печеном пилетином. Ферментисана цела паприка за зиму увек допуњује сваки ручак. Користите црну, црвену, алеву паприку по укусу.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг слатке паприке;
• 1 гомила цилантро;
• 1 гомила першуна;
• 7 зрна црног бибера;
• 15 г црвене паприке;
• 1 глава белог лука;
• 1 литар воде;
• 40 г соли.

Начин кувања:

1. Оперите поврће и зачинско биље, ољуштите бели лук. Направите једну рупу у свакој паприци.
2. На дно чисте тегле ставите слој коријандера и першуна. По жељи додајте листове рибизле. Ставите слатко поврће на кревет са зачинским биљем.
3. Додајте целе чена белог лука и бибер у зрну у теглу.
4. Помешајте воду са сољу. Сипајте сланицу у теглу.
5. Чувајте радни предмет на температури од 20 степени три дана. Затим га пошаљите у подрум.
6. Производ је спреман за употребу након 2 месеца.

Занимљиво! Ферментисани препарати су познати по високом садржају витамина Ц. Садрже и каротен и рутин, који позитивно утичу на стање зидова капилара. Витамин А има добар ефекат на кожу и косу. Редовна конзумација ферментисаних грицкалица препозната је као превентивна мера за несаницу и депресију.

Пуњена купусом

Одличан рецепт за празничну трпезу. Кулинари саветују да користите млади купус са хрскавим листовима.

За припрему је потребно:

• 10 глатких паприка;
• 1/2 купуса;
• 3 мала лука;
• 20 мл биљног уља;
• 2 шаргарепе;
• 3 чена белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1 гомила першуна;
• 1 литар воде;
• 30 г соли;
• 3 зрна црног бибера.

Начин кувања:

1. Паприке оперите и уклоните језгро. Бланширајте у кипућој води 2 минута. Бланширање је обрада хране кипућом водом или паром.
2. Пребаците поврће у хладну воду.
3. Купус исецкати, посолити и изгњечити рукама.
4. Црни лук ситно исецкати и пржити на лаганој ватри.
5. Шаргарепу самељите на ситно ренде, чен белог лука исеците на кришке. Комбинујте лук, бели лук и шаргарепу, добро мешајте у тигању.
6. Исеците зеље у купус и додајте поврће из тигања. Добро промешајте и посолите по укусу. Оставите смешу 15 минута.
7. Паприке напуните купусом што је могуће чвршће.
8. Припремите расол: додајте со и зачине у воду по укусу.
9. Ставите пуњене паприке у тегле окомито. Сипајте у охлађени слани раствор.
10. Производ је спреман за употребу након 2 недеље. Држати у фрижидеру.

Пуњене поврћем

За припрему се бирају касно сазреле и вишебојне сорте. Одлична дијетална ужина погодна за свако доба године.

Списак састојака:

• 3 кг разнобојне слатке паприке;
• 3 шаргарепе;
• 2 главице белог лука;
• 2 велика лука;
• 2 ловорова листа;
• 8 листова рена;
• 3 кишобрана копра;
• 1 гомила першуна;
• 30 мл биљног уља;
• каранфилић по укусу.

Начин кувања:

1. Оперите паприку и уклоните унутрашњост. Ставите поврће на плех и ставите у рерну 5 минута на 180 степени. За то време производ ће постати мекши.
2. Очистите бели лук и ситно исецкајте. Огулите шаргарепу и нарендајте на ситно ренде.
3. Пржите бели лук и шаргарепу 5 минута, пребаците у шољу.Додајте им сецкани црни лук и прстохват соли.
4. Састојке добро измешајте и добијеним филом напуните паприке.
5. На дно тегле или канте ставите ловоров лист, кишобране копра, першун и рен. Ставите један слој бибера и поспите сецканим белим луком.
6. Сипајте биљно уље у теглу и притисните посуду пресом. Оставите један дан.
7. Три недеље чувајте производ на температури не више од 4 степена. Након тога јело се може послужити.

Са шаргарепом

Шаргарепа не само да даје сјај посуди, већ и даје корисна својства. Богат је каротеном, који позитивно утиче на кожу и нокте.

За припрему ће вам требати:

• 3 кг паприке;
• 0,3 кг шаргарепе;
• 50 г соли;
• 40 мл биљног уља;
• 10 чена белог лука;
• 30 г сувог копра.

Технологија производње:

1. Паприку оперите, очистите изнутра и поново исперите.
2. Шаргарепу исецкајте на тракице.
3. Пржите шаргарепу пет минута уз додатак биљног уља.
4. Додајте бели лук и сол, темељно мешајте. Напуните паприке шаргарепом.
5. Ставите паприке у теглу у слојевима. Додајте чен белог лука и копар. Прелијте биљним уљем.
6. Држати у фрижидеру.
7. Ферментисана ужина је спремна за јело за месец дана.

Тситсак

Традиционално јело јерменске кухиње. Предјело се сервира уз ћевап, купус и поврће са роштиља.

За припрему јела биће вам потребно:

• 300 г слатке паприке;
• 700 г љуте паприке (боље је користити зелено и дуго воће);
• 3 чена белог лука;
• 1 прстохват копра;
• 1,5 литара воде;
• 60 г соли.

Начин кувања:

1. Ставите љуте и слатке паприке на прозор 1-2 дана. За то време ће постати мекша.
2. Поврће добро оперите и виљушком направите неколико убода у сваком.
3. Пребаците у велику посуду и помешајте са сецканим белим луком и копером.
4. Припремите расол од воде и соли.
5. Поврће прелити саламурином и добро поклопити. Чувати на собној температури 2-3 дана.
6. Чим паприка пожути, оцедите расол и поврће пребаците у чисту стерилну теглу. Замотајте контејнере поклопцем.
7. Чувајте посуду у фрижидеру.

Савети и препоруке искусних домаћица

Да би ферментисане грицкалице биле укусне и не поквариле се дуго, предлажемо да се упознате са тајнама кувања искусних домаћица:

1. Користите поврће из сопствених баштенских гредица или га купите од поузданих баштована. Сами узгојени усеви су много пута укуснији и здравији од производа који се купују у продавници.
2. Користите сорте паприке намењене за бербу. На пример, сорта Цхоцолате Хандсоме, Адепт, Иантар, Богдан.
3. Паприка мора имати меснате зидове дебљине најмање 4 мм.
4. Изаберите поврће различитих боја: црвено, жуто, зелено. Такви препарати изгледају привлачно и привлаче пажњу.
5. За почетак, купите крупну камену со.
6. Глатки плодови, без оштећења и огреботина, погодни су за кисељење.
7. Поврће, зачинско биље, посуђе и прибор за јело темељно оперите.
8. Када припремате јела са купусом, користите густе и беле сорте. Купус треба да буде сочан и хрскав.
9. За слани раствор користите чисту филтер воду.
10. Горке и љуте паприке додајте по сопственом нахођењу. Немојте се плашити да у тегле додате зачине и зачине: ловоров лист, каранфилић, коријандер, ким. Дају јелу необичан укус.
11. Обратите пажњу на рок трајања.

Прочитајте такође:

Да ли су алева паприка и црни бибер иста ствар?

Како и где расте ружичасти бибер и у којим областима се користи.

Шта је Дунган бибер и како се може користити.

Зимско складиштење

Оптимална температура за складиштење је од -1 до +4. На вишим температурама долази до снажног процеса ферментације и пероксида бибера. Идеално место за складиштење је подрум. Има све што је потребно за радни предмет: осветљење, температуру, микроклиму.

У стану се грицкалице чувају у фрижидеру или на балкону. Да би храна остала свежа, тегла мора бити затворена поклопцем.

Важно! Одличан контејнер за складиштење киселих паприка је дрвено буре. Поврће се чува у бурету 6-7 месеци, док се његове корисне особине само побољшавају. Приликом складиштења у стакленим теглама или емајлираној посуди, посуде се претходно оперу и стерилишу. На посуђу не би требало бити чипса, иначе ће бибер оксидирати када додирне метал. Рок употребе: до 1 месец. Радни предмети се чувају у пластичним контејнерима или кантама највише 6 дана.

Шећер ће помоћи очувању паприке током целе зиме. Овај природни конзерванс је увек при руци. На препарате се сипа мало гранулираног шећера, а њихов рок трајања се повећава. Понекад домаћице додају сирће. Међутим, са овим производом морате бити опрезни: чак и мала количина утиче на укус паприке.

Користан савет. Рендани рен ће помоћи у спречавању буђи. Додаје се готовом производу тако да не утиче много на укус јела.

У која јела се додају?

Кисели бибер савршено допуњује прва јела: боршч, сољанка, грашка супа, рассолник, рибља чорба. Поврће се користи као предјело на лежерној вечери или свечаном столу. Препарати се носе са собом у природу.

Бибер се одлично слаже са печеним кромпиром, мирођијем, роштиљем или камп супом.Пуњене паприке су одличне за пикник - не морају се загревати, а заузимају минимално простора.

Љубитељи љутих јела више воле да једу бибер са црним препеченим хлебом. Ова једноставна комбинација има светао и необичан укус.

Закључак

Сама кисела паприка је веома укусан и хранљив производ. Домаћице воле да спремају хладном методом - потребно је минимум времена и труда. Кулинарски стручњаци саветују да користите паприке различитих боја исте величине. Поврће је пуњено зачинским биљем, луком, купусом.

Резултат су нискокалорична и укусна јела. Зимски препарати се чувају до 6 месеци у подруму или у фрижидеру.