Како направити једноставан и укусан џем од лубенице и диње

Често чујемо питање: шта више волите – лубеницу или дињу? Препоручујемо вам да пробате џем од ових бобица и сигурно ће вам се допасти и једно и друго. Данас ћемо вам рећи како правилно одабрати састојке за џем, кувати га од пулпе, кора, уз додатак лимуна или у облику џема. Након што сте провели 10 минута читајући чланак, сигурно ћете пожелети да видите неколико тегли укусног џема у свом подруму по новом рецепту.

Које лубенице и диње су погодне за џем?

Лубеницама су потребне оне средњег сазревања. Презрели плодови постају прекувани. Чак и за рецепте који захтевају претходно млевење у блендеру, презреле бобице и воће нису погодне. Боље је изабрати мало незрело воће, али додати више шећера. Потпуно незреле такође нису погодне - неће дати никакву боју, укус или мирис.

Што се тиче диње, принцип је сличан. Презрели плодови нису погодни. Приликом куповине држите дињу у рукама. Ако вам се чини да његова величина не одговара његовој тежини, немојте је узимати - бобица може бити сува и празна изнутра. Обратите пажњу на стабљику: ако је јака и зелена, слободно је узмите диња за џем.

Селекција и припрема воћа

Дакле, изабрали сте лубеница и диња средње зрелости, плодови нису суви, нису изгорели на сунцу, без знакова трулежи. Што се тиче величине, боље је узети две средње лубенице и диње него једно велико воће.

Припрема састојака је једноставна. Главна ствар је да добро исперите лубеницу и дињу, чак и ако се током кувања користи само пулпа. Све семенке морају бити уклоњене из лубенице.Да бисте то урадили, користите оштар нож, не уклањајте зрна прстима.

Семе диње такође треба вадити, али постоји разлика. Диња се пре сечења на комаде ослобађа од зрна, а лубеница је супротно.

Ако џем да ли планирате да кувате од коре, можете их претходно бланширати. Овај процес ће уклонити горак укус из готовог производа, а саме коре ће се кувати много брже.

Најбољи рецепти за зиму

Џем од лубенице и диње не захтева много додатних састојака. Сама по себи испада богата и ароматична. Представљамо четири успешна рецепт од пулпе и кора.

Џем направљен од пулпе

Ово је најједноставнији рецепт који се сматра класичним.

Потребан:

• 0,5 кг пулпе лубенице;
• 0,5 кг пулпе диње;
• 1 кг шећера;
• 1 лимун.

Начин кувања:

1. Исперите лубеницу и дињу.
2. Исеците лубеницу на комаде, уклоните семенке, одрежите кору. Исеците пулпу на коцкице.
3. Исеците дињу на пола и уклоните семенке. Исеците на комаде, а затим на кришке.
4. Помешајте бобице у дубокој посуди.
5. Сипајте 500 г шећера у посуду.
6. Ставите у фрижидер на 3-4 сата.
7. Исцедите сок од лимуна и нарендајте корицу на ситно или средње ренде.
8. После 4 сата блендером претворите мешавину бобица са додатком лимунове корице у једноличну масу. Ако немате блендер, можете користити гњечилицу.
9. 500 г преосталог шећера растворити у води. Стави на ватру.
10. Када сируп проври, додајте сок од лимуна. Кувајте 3-4 минута.
11. Помешајте бобице са сирупом, кувајте 45 минута.
12. Уклоните са ватре, покријте газом. Оставите 3 сата.
13. Након 3 сата, поновите процес кувања 30 минута. Не заборавите да скинете пену и повремено мешајте.
14. Стерилизујте тегле док се џем хлади.
15. Пребаците џем у тегле и затворите.
16. Чувајте наопако 48 сати. Обавезно замотајте контејнере.

Џем од кора

Састојци:

• 700 г коре лубенице;
• 700 г коре диње;
• 1,5 кг шећера;
• 2 тсп. лимунска киселина;
• 0,5 тсп. ванилин.

Начин кувања:

1. Одвојите кору од пулпе.
2. Коре исећи на коцкице.
3. Ставите воду на ватру и доведите је до кључања.
4. Ставите исечене коре у кључалу воду на 4 минута.
5. Коре ставите у посуду са хладном водом на 3 минута.
6. Оцедите воду.
7. 500 г шећера растворити у 700 мл воде и ставити на ватру.
8. Како сируп прокључа, у тигањ додати коре и додати лимунску киселину, добро промешати.
9. Кувајте 15 минута на лаганој ватри.
10. Скините са ватре и покријте џем папирним убрусима или газом 3 сата.
11. После 3 сата поново укључите шпорет, кувајте смешу након кључања на лаганој ватри 15 минута.
12. Поново охладите џем 3 сата.
13. После 3 сата додати ванилин и 1 кг шећера. Добро промешати. Доведите до кључања, смањите топлоту, кувајте 20 минута.
14. Стерилизирајте тегле.
15. Напуните тегле мало охлађеним џемом. Заврните капе.
16. Окрените га наопако и умотајте.

Белешка! Ванилин се може изоставити и заменити циметом. Оба додају богатији укус јелу. Све зависи од личних преференција.

Џем од лубенице и диње

Потребан:

• 1 кг пулпе лубенице;
• 1 кг пулпе диње;
• 2 кг шећера;
• 0,5 тсп. цимет по жељи.

Како да кува:

1. Добро исперите лубеницу и дињу. Осушите пешкиром.
2. Исеците лубеницу на пола, а затим на велике комаде. Уклоните семенке и одрежите кору.
3. Исеците пулпу лубенице на коцкице.
4. Исеците дињу на пола и уклоните семенке.
5. Исеците пулпу диње на коцкице и помешајте их са комадићима лубенице.
6. Додајте шећер.Ставите у фрижидер на 3 сата.
7. После 3 сата ставите смешу на ватру. Повремено мешајте. Након кључања, смањите ватру и кувајте 15 минута.
8. Уклоните са ватре и оставите да се хлади 1-2 сата.
9. Џем поново ставити да проври, али уз додатак зачина.
10. Кувајте 10 минута.
11. Искључите ватру и мало охладите.
12. Смешу самељите блендером.
13. Поново кувајте 5 минута.
14. Стерилизирајте тегле.
15. Мало охлађен џем ставите у тегле и добро затворите поклопце.
16. Окрените га наопако и умотајте.

Савет. Можете додати каранфилић као зачин.

Џем од лубенице и диње са лимуном

Састојци:

• 700 г пулпе лубенице;
• 700 г пулпе диње;
• 1-2 лимуна;
• 2 кг шећера.

Начин кувања:

1. Оперите лубеницу и дињу.
2. Исеците лубеницу тако да је згодно уклонити семенке и одрежите кору. Оставите само црвену пулпу и исеците је на мале комаде.
3. Уклоните зрна диње, исеците на неколико великих комада и огулите кожу. Исеците пулпу на коцкице.
4. Помешајте добијене састојке, додајте 1 кг шећера и ставите у фрижидер на 4 сата.
5. За то време бобице ће дати сок, нема потребе да га цедите.
6. Ставите на шпорет и доведите до кључања. Смањите топлоту на ниско. Скидајући пену, кувајте 15 минута.
7. Искључите шпорет, уклоните посуду будућег џема и покријте газом.
8. Оставите 1 сат.
9. Нарендајте корицу једног лимуна, исцедите сок од другог лимуна (или истог). Семе не би требало да уђе у посуду.
10. После сат времена вратите посуду са бобицама на шпорет. Након што проври, сипајте сок и додајте рендану корицу. Кувајте 25 минута.
11. Уклоните са ватре и оставите да се охлади 30 минута. Боље је покрити џем, иначе ће га инсекти одмах напасти.
12. У исто време стерилишите тегле и прелијте их кључалом водом.
13. Мало охлађен џем ставите у тегле и затворите.
14. Окрените и умотајте дебелим пешкирима док се потпуно не охладе.

Белешка! Ако не волите комадиће џема, смесу самељите блендером пре него што поново прокувате.

Услови складиштења

Џем се може чувати неколико година. Али након око 15 месеци губи свој укус и корисне особине. То значи да је боље јести посластицу пре почетка нове летње сезоне, а лети уживати у свежим бобицама.

Што се тиче услова, оптимална температура је +15 ° Ц. Ако је соба загушљива и врућа, џем ће почети да ферментира. Ако је, напротив, температура прениска, зашећериће се. Али многи људи воле кандирани џем - дебљи је, а кристали шећера се осећају када се једу. Само ферментисани џем може нанети штету здрављу.

Ако сте већ отворили теглу, чувајте је у фрижидеру не више од 1,5 месеца. Џем од лубенице и диње добро се служи уз чај од нане.

Савети искусних домаћица

Искусне домаћице радо деле своје тајне са почетницима:

1. Додајте најмање 1 кашику у било који џем од лубенице и диње. л. сок од лимуна. Даје јелу свежину и суптилну арому, а укус постаје неописив. У комбинацији са слатким дињама добро дође киселост.
2. Прво уклоните семенке, а тек онда исеците пулпу на коцкице. У супротном, ризикујете да добијете сито уместо укусних комада.
3. Не покушавајте да скратите процес прављења џема од кора. Траје доста времена, али вреди. Ако сте лењи и прокувате џем само два пута, ваша породица ће се разочарати када зими отворе теглу џема. Комади ће бити чврсти и нејестиви.
4. Немојте додавати вишак воде у џем.Ако испадне превише густо, додајте лимунов сок или не више од 0,5 шоље воде. Да бисте спречили ову ситуацију, обавезно оставите кандиране бобице да исцеде 3-4 сата пре кувања.
5. Немојте се плашити да додате додатни шећер, то неће покварити џем. Али његов недостатак ће бити приметан. Одвојите време да измерите састојке. Тежина шећера треба да буде једнака или већа за 0,5 кг тежине пулпе.

Хајде да сумирамо

Џем од лубенице и диње најбоље се прави од малих, средње зрелих бобица. Семе се уклањају из лубенице након сечења на велике комаде, а из диње - обрнуто. Количина шећера треба мало да премаши тежину кришки бобица. Џем од кора се кува много дуже него од пулпе, али ако прекршите рецепт и пожурите, бићете разочарани. Не препоручујемо додавање превише додатних састојака. Боље је проћи са лимуном, зачинима или наном.

Добар тек и одушевљени комплименти вашим припремама!