Како направити укусан џем од лубенице за зиму

Џем од лубенице је укусан, здрав, необичан, и што је најважније, изузетно једноставан. Ако никада нисте пробали да је кувате, онда овог лета једноставно не смете да пропустите сезону лубеница. Ако сте већ покушали да припремите такво јело, ми ћемо вам помоћи да диверзификујете рецепт.

Након читања научићете како се прави густ џем, попут џема, са желатином, џемом од коре лубенице, са наном, цитрусима, рузмарином и зачинима. Готово је немогуће покварити џем од лубенице ако се придржавате свих савета које дајемо у чланку.

Избор и припрема лубеница за прављење џема

Изаберите лубеницу средње величине. Ако га исечете и видите да је пулпа презрела и растресита, онда је боље направити џем од коре лубенице. У таквим бобицама, оне су најпогодније за кување, брзо постају мекане, али не постају прекуване.

Ако се лубеница, напротив, испостави да је превише незрела, онда удвостручите количину шећера и не додајте цитрусе.

Што се тиче припрема, онда лубеницу само треба опрати и осушити пешкиром. И пулпа и кора се исеку на мале комаде.

Најбољи рецепти за џем од лубенице за зиму

Представљамо вашој пажњи право уточиште за домаћице. Десет најбољих рецепата са минимумом састојака и максималним укусом и аромом.

Класични рецепт за пулпу лубенице

Састојци:

• 2,5 кг лубенице;
• 2,5 кг шећера;
• 0,5 тсп. ванила (опционо).

Начин кувања:

1. Добро исперите лубеницу.
2. Прережите га на пола, а затим на велике кришке.
3. Уклоните семенке.
4. Очистите лубеницу оштрим ножем.
5. Исеците пулпу лубенице на мале комаде.
6. Ставите их у посуду.
7. У кришке лубенице додајте 1,5 кг шећера.
8. Оставите 3-4 сата, али не више.
9. Након три сата створиће се сок; сипајте га у посуду на шпорету.
10. У сок сипајте преостали део шећера и ванилин.
11. Ставите на шпорет на јаку ватру. Стално мешајте.
12. Чим осетите да је смеша постала много гушћа, додајте пулпу од лубенице у сок. Добро промешати.
13. Кувајте на средњој ватри 25 минута.
14. Искључите шпорет.
15. Покријте умиваоник газом или лаганим папирним салветама.
16. Након пар сати џем од лубенице распоредите у тегле и затворите. Окрените и умотајте 48 сати.

Белешка! Не покривајте готов џем чврстим поклопцем или даском за сечење. Ванилин се може изоставити из рецепта, он само додаје зачињену арому.

Џем од коре лубенице

Немојте журити да баците коре лубенице, од њих можете направити ароматичан џем за зиму, који ће током зимске хладноће у трен ока отићи са стола.

Састојци:

• 2 кг коре лубенице;
• 2 кг шећера.

Начин кувања:

1. Исперите коре лубенице и уклоните сав вишак ножем. Оставите танак слој црвене пулпе за богатији укус.
2. Суву кору лубенице исеците на комаде величине која ће бити згодна за јело из кашичице.
3. Измерити исецкане коре. Измерите исту количину шећера.
4. Коре ставите у чинију и прекријте шећером. Лагано мешајте тако да шећер равномерно прекрије све комаде.
5. Оставите три сата.
6. Не испуштајући сок, ставите на ватру.
7. Пазите да шећер не изгори. Ако и даље почне да гори, смањите ватру и непрестано мешајте.
8. Након кључања, скините сву пену која се створила.
9. Кувајте пет минута.
10. Угаси ватру.
11. Покријте посуду са џемом газом и ставите на хладно место на један дан.
12. После 24 сата џем поново проври и кувајте пет минута.
13. У исто време стерилишите тегле.
14. Мало охлађен џем ставите у тегле и затворите поклопцима.

Ако нисте сигурни у потребну количину шећера, онда је боље ставити мало више. Недостатак шећера у овом рецепту није добродошао.

Узети на знање:

Како припремити укусне лубенице са аспирином у теглама

Оригинални рецепти за укусне киселе лубенице са медом

Како кувати укусан и здрав компот од лубенице

Џем од лубенице у спором шпорету

Састојци:

• 1 кг пулпе лубенице;
• 1 кг шећера;
• 1 цео лимун;
• 0,5 тсп. цимет (опционо).

Начин кувања:

1. Добро оперите лубеницу.
2. Исеците га тако да је згодно уклонити семе.
3. Уклоните семенке и одрежите коре.
4. Исеците пулпу на коцкице.
5. Помешајте пулпу са шећером и оставите 3 сата. Ово време је неопходно да се сок пусти.
6. Пребаците целу масу у чинију мултиварка и подесите режим "Варење". Време кувања - 20-30 минута. После пола сата, оставите мултиварку у режиму „Одржавање топлоте“.
7. Исцедите сок од лимуна.
8. Додајте лимунов сок у посуду мултиварка. Комешање. По жељи додајте и цимет. Ако вам се не свиђа мирис овог зачина, онда га не морате додавати. Алтернатива цимету је ванилин.
9. Поново укључите режим „гашење“ за исто време.
10. Уклоните смесу након 20-30 минута, користите блендер да смеса буде глатка.
11. Вратите смешу у посуду за мултиварке. Подесите режим „Кување“ на 10 минута.
12. Стерилизирајте тегле.
13. Врући џем пребаците у тегле и затворите прокуваним поклопцима.
14. Обавезно умотајте тегле и чувајте их наопачке док се садржај не охлади.

Важно! Усредсредите се на снагу вашег мултиварка. У зависности од овог индикатора, кување лубенице пулпе варира од 20 до 30 минута. Током режима „Кување“, повремено отварајте поклопац и мешајте посуду да се не залепи за ивице и дно.

Рецепт са желатином

Потребан:

• 800 г пулпе лубенице;
• 700 г шећера;
• 15 г желатина;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 0,5 тбсп. хладна вода.

Начин кувања:

1. Лубеницу исеците на кришке, уклоните семенке и одрежите тврду кору.
2. Исеците пулпу на коцкице.
3. Пребаците лубеницу у посебан контејнер и покријте песком на врху. Оставите 3-4 сата.
4. Користите блендер да добијете хомогену масу.
5. Ставите га на ватру, али не јако. Боље је укључити средњу снагу.
6. После 20 минута додајте лимунску киселину и добро промешајте смешу.
7. Искључите ватру и џем прекријте газом.
8. У охлађени џем додајте желатин и одмах сипајте хладном водом.
9. Добро промешати. Оставите 30 минута. Желатин ће набубрити, то је нормално.
10. После пола сата ставите масу од лубенице на ватру, доведите до кључања и искључите.
11. Стерилизујте тегле и напуните их џемом од лубенице.

Џем припремљен по овом рецепту више личи на густи џем или мармеладу. Деца ће га сигурно волети.

Џем од лубенице са лимуном

Требаћеш:

• 1 кг пулпе лубенице;
• 1,5 кг шећера;
• 1 тсп. ванилин;
• сок од једног лимуна;
• корица једног лимуна.

Начин кувања:

1. Исеците лубеницу, исеците све семенке, одрежите кору, остављајући само пулпу.
2. Исеците пулпу на квадратне комаде.
3. Помешајте комаде шећера и лубенице у емајлираној посуди. Боље је посипати лубеницу шећером.
4. После три сата прокувајте смешу и кувајте 10 минута.
5. Угасите шпорет и охладите џем.
6. Стерилизирајте тегле.
7. Нарибајте лимунову корицу на ситно ренде.
8. Поново кувајте 10 минута и охладите.
9. На крају џем проври, додајте лимунов сок, лимунову корицу и ванилин. Добро промешати.
10. Џем ставите у тегле и заролајте. Окрените га наопако и умотајте у дебели материјал док се потпуно не охлади.

Рецепт са ментом

Састојци:

• 1 кг пулпе лубенице;
• 30 листова менте;
• 1 тбсп. л. ђумбир;
• 1,5 кг шећера.

Начин кувања:

1. Одвојите пулпу лубенице од коре. Уклоните семенке.
2. Исеците лубеницу на комаде.
3. Листове менте ситно исецкајте.
4. Поспите пулпу лубенице шећером и оставите три сата.
5. После три сата у блендеру самељите кандиране кришке лубенице са наном.
6. Стави на ватру.
7. Непрекидно мешајте да се шећер не залепи за зидове и дно посуде.
8. Осам минута након кључања додајте ђумбир.
9. Кувајте још три минута.
10. Охладите џем сат времена, покривајући посуду газом.
11. Напуните стерилисане тегле врућим џемом и затворите поклопце.

Белешка. Немојте додавати целу нану, она је намењена не само за арому, већ и за укус. Према томе, маса мора бити хомогена. Ђумбир се додаје по жељи, може се искључити из рецепта. Али то ће побољшати киселу арому и богат укус.

Са кречом

Састојци:

• 1 кг коре лубенице;
• 2 лимете;
• 1,5 кг шећера.

Начин кувања:

1. Исперите коре лубенице.
2. Исеците их на мале коцке.
3. Обришите креч четком да уклоните прљавштину.
4. Лимету исећи на дугуљасте кришке.
5. Помешајте цитрусе са корама од лубенице.Поспите смешу шећером.
6. Оставите два сата на собној температури.
7. Затим ставите посуду у фрижидер преко ноћи.
8. После 8-10 сати уклоните посуду и оставите на собној температури око сат времена.
9. Затим ставите на ватру. Доведите до кључања, кувајте пола сата.
10. Искључите шпорет.
11. Оставите да се хлади три сата, па поново укључите ватру на максимум и кувајте 15 минута.
12. Стерилизирајте тегле.
13. Ставите џем у тегле и затворите поклопце.

Важно! Обавезно скините пену са џема.

Џем од лубенице са рузмарином

Састојци:

• 1 кг пулпе лубенице;
• 1 кг шећера;
• 3 тсп. сушени рузмарин.

Начин кувања:

1. Чисту лубеницу исеците на кришке оштрим ножем.
2. Одрежите кору.
3. Уклоните семенке.
4. Исеците пулпу на коцкице.
5. Додајте шећер.
6. Сачекајте четири сата да лубеница пусти сок.
7. После четири сата блендером претворите пулпу у пире.
8. Стави на ватру.
9. Пустите да проври и додајте рузмарин. Добро промешати.
10. Кувајте 15 минута.
11. Искључите топлоту, сачекајте 30 минута.
12. Поново прокувајте, скините пену.
13. После седам минута искључите топлоту.
14. Пустите да се џем хлади на собној температури сат и по.
15. После сат времена почните да стерилишете тегле и да прокувате поклопце.
16. Џем сипајте у тегле и заролајте поклопце.
17. Окрените и покријте пешкирима док се потпуно не охладе.

Савет. У рецепт можете додати лимунову корицу. Мора се нарендати на средњем ренду и додати у лубеницу заједно са рузмарином. Џем ће имати свежији укус.

Џем од лубенице са зачинима

Састојци:

• 1 кг пулпе лубенице;
• 1 кг шећера;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 0,5 тсп. ванилин;
• 0,5 тсп. цимет;
• 1 тсп. сушена жутика (опционо)

Начин кувања:

1. Нарежите лубеницу како бисте је обично послужили.
2. Уклоните све семенке.
3. Одрежите тврду кожу и зелено месо.
4. Зрелу црвену пулпу исеците на коцкице.
5. Додајте шећер. Оставите пар сати.
6. Ако је лубеница дала мало сока за два сата, сачекајте још сат и по.
7. Стави на ватру.
8. Након кључања кувајте 25 минута.
9. На крају додајте све зачине. Добро промешати.
10. Угаси ватру.
11. После четири сата, пребаците у стерилизоване тегле и добро затворите.

Белешка! Џем охладите поклопљен, али немојте користити поклопац. Папирни пешкири, салвете или газа су боље опције.

Са јабуком

Састојци:

• 1,5 кг коре лубенице;
• 1,5 кг шећера;
• 500 г јабука;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Начин кувања:

1. Коре лубенице добро исперите.
2. Исеците на комаде.
3. Проври воду.
4. Ставите коре лубенице у кључалу воду пет минута.
5. Припремите посуду са хладном водом.
6. После пет минута коре пребаците из кључале воде у хладну.
7. Растворите шећер у лонцу са водом и укључите ватру.
8. Кувајте пет минута.
9. После пет минута додајте коре лубенице у слатки сируп.
10. Кувајте 20 минута. Коре треба да постану провидне.
11. Склоните са ватре, оставите коре да одстоје осам сати.
12. Након што прође време, исеците јабуке на мале кришке, по величини сличне кришкама лубенице.
13. Додајте их у коре лубенице и кувајте 30 минута.
14. Охладите три сата и поново кувајте 30 минута. Поновите још једном.
15. Стерилизирајте тегле.
16. Припремљени ароматични џем пребаците у тегле и затворите.
17. Замотајте га наопако два дана.

Коре се кувају много дуже од пулпе лубенице.. Због тога се поступак кувања мора поновити неколико пута, само ће на тај начин џем испасти мекан и ароматичан.

Прочитајте такође:

Како правилно клијати семе лубенице

Како одабрати зрелу и слатку лубеницу

Савети и Трикови

Стручни савети ће такође бити корисни за искусне домаћице, а за оне који први пут праве џем од лубенице:

1. Лубеница мора бити чиста. Чак и ако користите само пулпу, добро исперите поврће.
2. Бланширање коре лубенице пре кувања ће их омекшати и уклонити горчину.
3. Лубеница се најбоље слаже са било којим цитрусним воћем и зачинима, а најгоре са малинама и рибизлама.
4. Не стављајте џем који сте управо скинули са шпорета у тегле. Требало би да се мало охлади, али да остане вруће.
5. Обавезно скините пену у било којој фази кувања.
6. Када правите џем од коре лубенице, можете оставити мали танак слој црвене пулпе за лепу боју и слађи укус.
7. Количина шећера треба да буде једнака количини лубенице или да премаши њену тежину за 0,5 кг.

Хајде да сумирамо

Џем од лубенице се прави од плодова средње величине, средњег зрења. Лубеница се мора опрати, а тегле стерилисати. Семенке се уклањају из лубенице пре сечења на комаде. Коре лубенице се кувају дуже него пулпа, па ће прављење џема трајати много дуже.

Пре него што ставите посуду са кришкама на ватру, потребно је да покријете лубеницу шећером неколико сати, она ће дати сок, што ће вам омогућити да не додајете воду. Комбинујте лубеницу са рузмарином, лимуном, лиметом, поморанџом и зачинима. Кувајте џем на шпорету или у спором шпорету, изненадите своје најмилије својим кулинарским талентима!