Класичан рецепт за лубенице натопљене у бурету код куће и разне опције адитива

Лубенице се не једу само свеже, већ и киселе у дрвеном бурету. Такви плодови дуго задржавају своја корисна својства и укус. У натопљене лубенице додају се разни састојци - јабуке, паприке, купус, зачини и зачинско биље. Јело се комбинује са прилогом, месом, а служи се као засебно предјело.

Припремна фаза

Кисељење лубеница у дрвеном бурету је оригинално решење да не само да дуго сачувате ароматичне плодове, већ и добијете ново укусно јело.

Избор и припрема лубеница

Успех кисељења директно зависи од правилно одабраних плодова:

• треба да буду умерено зреле или благо незреле (презреле нису погодне за мокрење);
• бобице се узимају без очигледних оштећења: мрље, огреботине, удубљења и пукотине;
• Погодне су средње (не више од 2 кг) лубенице са танком кожом;
• пулпа треба да буде ружичаста и густа (мекана, мрвљива неће радити).

Пре него што пређете на кисељење, сами плодови се припремају:

1. Темељно исперите топлом текућом водом.
2. Добро осушите.
3. Чачкалицом се направи најмање 10 симетричних убода тако да су бобице добро сољене.

Бобице се стављају у буре и напуне унапред припремљеним сланим раствором тако да потпуно покрије садржај.

Припрема бурета и складишног простора

Раније су се за натапање лубеница за зиму користиле само храстове буради. Данас користе било коју врсту дрвета, пластике или керамике.

Између осталог! У дрвеној посуди, јело добија богат укус.

Пре употребе припремите посуду:

1. Темељно исперите хладном водом.
2. Опарите кипућом водом најмање 2 пута.
3. Покријте чистим пешкиром или крпом да бисте заштитили од прљавштине и однесите на топло, затворено место.

Како кувати: класични рецепт

У бурету, бобице се киселе целе или у великим комадима.

Да бисте припремили натопљене лубенице у бурету по класичном рецепту код куће, биће вам потребни следећи састојци:

• плодови средње величине;
• 10 литара хладне воде;
• 1,5 кг шећера;
• 400 г камене соли.

Корак по корак упутство:

1. Након пажљиве припреме, лубенице се стављају у буре.
2. Сол и шећер се растворе у води.
3. Плодови су потпуно испуњени сланом водом.
4. Контејнер је прекривен газом, а на врх се врши притисак тако да бобице не плутају и темељно се соли. Као терет је погодна мала тегла воде или камен.
5. Након 3 дана, буре се премешта у подрум или другу хладну, тамну просторију. Оставите да посолите још 3 недеље.

Ово јело се служи као предјело, прилог или десерт.

Важно! Да би се избегла ферментација, готови плодови се уклањају чистим прибором за јело.

Варијације

Гурмани често експериментишу са састојцима рецепта.

На пример, додају се следећи састојци:

• јабуке;
• душо;
• бибер;
• зачини.

Са јабукама

Јабуке дају карактеристичну киселост мирисним лубеницама.

Састојци:

• лубенице средње величине - 10 ком .;
• вода - 10 л;
• средње јабуке - 6 кг;
• кухињска со - 745 г;
• листови рибизле - 10 ком .;
• листови трешње - 10 ком.

Корак по корак упутство:

1. Претходно припремите састојке и посуду за кисељење.
2. Бобице се постављају у слојевима у бурету, наизменично са јабукама.
3. На врху се постављају листови трешње и рибизле.
4. Сол је потпуно растворена у води. Добијени слани раствор се сипа у састојке.
5. Покријте врх газом и притисните.

Буре се држи на хладном месту 2-3 недеље.

Са бибером и зачинским биљем

Још један оригиналан, али не мање укусан рецепт. Зачини ће бобицама дати пикантну ноту.

Састојци:

• лубенице - 5 кг;
• љута паприка - 1 махуна;
• бели лук - 1 глава средње величине;
• црни бибер у зрну - 1 кашичица;
• першун - 1 гомила;
• копер - 1 гомила.

расол:

• вода - 3 л;
• кухињска со - 175 г;
• гранулирани шећер - 170 г.

Како навлажити лубенице:

1. Плодови се режу на мале кришке и стављају у буре у слојевима.
2. Додајте чен белог лука, сецкане љуте папричице, зачине и сецкано биље.
3. Сланица се припрема од воде, соли и шећера. Потпуно покријте садржај бурета.
4. Покријте газом и угњетавањем.

Након што бобице почну ферментирати, спуштају се у подрум или подрум.

Са купусом

Необично јело ће се испоставити ако воће у киселом купусу замените јабукама са лубеницама.

Састојци:

• лубеница - 10 кг;
• претходно сољени купус - 600 г.

расол:

• кувана вода - 10 л;
• шећер - 0,5 кг;
• сол - 0,5 кг.

Припрема:

1. Воће, исечено на велике комаде, полаже се у слојевима у претходно припремљену бачву.
2. Купус је равномерно распоређен између њих. Дебљина слоја - најмање 10 цм.
3. Цео садржај је напуњен сланом водом.

Ферментирајте предјело 2 дана на собној температури. Онда су га ставили у подрум.

Пажња! Садржај се периодично проверава да ли има плесни. Ако се појави, уклања се и лубенице се пуне свежим сланим раствором.

Овако припремљени плодови чувају се до средине зиме.

У сопственом соку

Укисељене лубенице у сопственом соку су егзотично јело. Комадићи воћа уредно распоређени на тањир ће украсити сваки сто и изненадити госте.

Састојци:

• мале лубенице - 10 кг;
• пулпа лубенице - 5 кг;
• сок - 6 л;
• сол - 60 г.

Корак по корак упутство:

1. На дно претходно припремљеног бурета ставља се слој целих плодова.
2. Све поспите пулпом помешаном са сољу.
3. Слојеви се смењују док се контејнер потпуно не напуни.
4. Напуните све соком.

Предјело се инфундира 7 дана на собној температури, а затим се пребацује у подрум. Користите након 3-4 недеље.

Са слојем песка

Лубенице се соле у ​​бурету не само на традиционалан начин, већ и песком. Материјал чува бобице до следећег лета.

Важно! За овај рецепт узмите воће са дебелом кором - танка може да пукне.

Састојци:

• мале лубенице - 6 ком .;
• листови рибизле - 14 ком .;
• листови трешње - 13 ком .;
• темељно опран речни песак - 10,5 кг;
• крупна со - 755 г;
• вода - 10 л;
• јабуке - опционо.

Припрема:

1. Плодови се постављају у слојевима у припремљену бачву.
2. Ређати са листовима рибизле и трешње. По жељи попуните слободан простор јабукама.
3. Постепено напуните посуду песком тако да горњи слој буде најмање 6 цм.
4. Сол се раствори у кључалој води. Охлађени саламури се прелије преко плодова. Ниво течности треба да прелази ниво песка за 10-15 цм.

Пошто ће се песак постепено таложити, збијајући, повремено се додаје расол. У супротном, лубенице ће се покварити.

Овако припремљене бобице су спремне за конзумацију након 3 недеље.

Са сенфом у праху

Слане лубенице са сенфом су један од најпопуларнијих и омиљених рецепата многих гурмана. Ово је крст између зачињеног предјела од поврћа и слатког десерта.

За буре од 100 литара требаће вам:

• плодови средње величине са танком кором - 21 ком .;
• вода - 10 л;
• сол - 800 г;
• гранулирани шећер - 400 г;
• сенф у праху - 200 г.

Корак по корак упутство:

1. Припремите расол: растворите со, шећер и сенф у кипућој води.
2. Буре се напуни течношћу тако да покрива воће за 10 цм.
3. Контејнер се држи покривен на хладном месту 21 дан. Повремено проверавајте садржај. Ако се појави буђ, уклоните је и додајте саламуру.

Услови складиштења

Да би се осигурало да ужина не изгуби свој укус дуго времена и да се не поквари, поштују се следећи услови и услови складиштења:

1. Буре са свеже укисељеним воћем оставља се у просторији на собној температури око један дан (конкретни период зависи од изабраног рецепта).
2. Затим се контејнер ставља у хладан подрум најмање 21 дан.

У зависности од времена сољења и услови складиштења лубеница конзумира до средине зиме. Када користите речни песак - до лета.

Ово је занимљиво:

Да ли је лубеница диуретик или не?

Компатибилност лубенице са млеком и другим производима.

Шта је лубеница: којој породици припадају плодови, шта су и како су корисни.

Закључак

Натопљене лубенице у бурету не само да ће постати лепа и оригинална ужина на столу, већ ће вас подсетити и на пријатан укус лета. Овако припремљено воће добро задржава витамине и минерале. Постоји много рецепата. Да бисте добили зачињено јело, у бобице се додају бибер, биље или сенф; Јабуке и купус ће додати киселост.