Компаративна анализа хељде и бисерног јечма: која житарица је здравија, која има више калорија

Нутриционисти саветују да у свој дневни мени укључите житарице. Обично се на прво место ставља хељда, о чијој се лековитости много зна. Сада мање популаран, бисерни јечам је био у великој потражњи у прошлом веку. Дакле, шта је здравије - хељда или бисерни јечам - рећи ћемо вам даље.

Хемијски састав и елементи у траговима

Хемијски састав житарица одређује њену нутритивну вредност и вредност. за тело.

Хељда

Садржај витамина (на 100 г):

• А - 2 мцг;
• бета-каротен - 0,01 мг;
• Б1 - 0,43 мг;
• Б2 - 0,2 мг;
• Б4 - 54,2 мг;
• Б5 - 0,44 мг;
• Б6 - 0,4 мг;
• Б9 - 32 мцг;
• Е - 0,8 мг;
• К - 7 мцг;
• РР - 7,2 мг.

Садржај микронутријената (на 100 г) и проценат дневне вредности:

• гвожђе - 6,7 мг, 37,2%;
• кобалт - 10 мцг, 31%;
• манган - 2 мг, 78%;
• бакар - 1000 мцг, 64%;
• молибден - 70 мцг, 49,1%;
• селен - 55 мцг, 10,4%;
• хром - 50 мцг, 8%;
• цинк - 12 мг, 17,1%.

прекрупа од јечма

Садржај витамина (на 100 г):

• А - 1 мцг;
• бета-каротен - 0,013 мг;
• Б1 - 0,12 мг;
• Б2 - 0,06 мг;
• Б4 - 37,8 мг;
• Б5 - 0,5 мг;
• Б6 - 0,36 мг;
• Б9 - 24 мцг;
• Е - 1,1 мг;
• К - 2,2 μг;
• РР - 3,7 мг.

Садржај микронутријената (на 100 г) и проценат дневне вредности:

• гвожђе - 1,8 мг, 10%;
• кобалт - 1,8 мцг, 18%;
• манган - 0,65 мг, 32,5%;
• бакар - 280 мцг, 28%;
• молибден - 12,7 мцг, 18,1%;
• селен - 37,7 мцг, 68,5%;
• хром - 12,5 мцг, 25%;
• цинк - 0,92 мг, 7,7%.

Да ли свака житарица садржи глутен?

Глутен се налази у многим житарицама. Овај сложени природни протеин се иначе назива глутен.

Висок проценат садржаја глутена у пшеници. Због тога је тесто од пшеничног брашна еластично и добро се диже.

Пажња! Хељда не спада у житарице и не садржи глутен.

Бисерни јечам се добија од прерада јечма. Јечам је житарица који садрже глутен. У бисерном јечму постоји његова сорта - хордеин.

100 г житарица садржи до 2,8 г овог протеина. Због овог елемента, каша од бисерног јечма се сматра тешко сварљивом. Категорично се не препоручује деци у раном узрасту.

Садржај калорија, БЈУ, гликемијски индекс

Садржај калорија је енергетска вредност хране. Број калорија показује колико енергије тело добија. Снабдевачи енергије су хранљиве материје: протеини, масти, угљени хидрати.

Хељда

Калорични садржај 100 г хељде је 308 кцал, што је 18,3% дневне вредности.

Садржај хранљивих материја:

• протеини - 12,6 г;
• масти - 3,4 г;
• угљени хидрати - 57,1 г;
• дијететска влакна - 11,3 г;
• вода - 14 г;
• пепео - 1,7 г.

Гликемијски индекс - унутар 50-60 јединица. Ово се сматра просечним. Хељда кувана на води има нижи индекс - 40-50 јединица.

прекрупа од јечма

Калорични садржај 100 г бисерног јечма је 315 кцал, што је 18,7% дневне вредности.

Садржај хранљивих материја:

• протеини - 9,3 г;
• масти - 1,1 г;
• угљени хидрати - 66,9 г;
• дијететска влакна - 7,8 г;
• вода - 14 г;
• пепео - 0,9 г.

Гликемијски индекс - унутар 20-30 јединица. Ово је најнижа цифра међу житарицама. Јечмена каша се споро вари, а човек се дуго осећа сит.

Шта је више калорија, где има више угљених хидрата - у хељди или јечму?

На основу нутритивне вредности, угљени хидрати се деле на:

1. Сварљив. Сварени, разложени, комбиновани током хемијских процеса који се дешавају у телу.
2. Несварљиво. Није разложен ензимима дигестивног тракта.

Скроб је главни сварљиви угљени хидрат. Разлаже се на глукозу, која служи као један од извора енергије.

Као што се може видети из табеле, садржај скроба у бисерном јечму је већи. То значи да је потребно дуже за варење и осећај ситости дуже траје.

Када једете кашу од бисерног јечма, тело добија више енергије - то значи да има више калорија.

Шта је најбоље за губитак тежине

Приликом избора дијететских производа, обратите пажњу не само на број калорија, али и на гликемијски индекс производа.

Овај индикатор је одговоран за то како тело апсорбује одређени производ. Индекс има скалу од 0 до 100:

1. Кратак. Индикатор до 39 јединица. Асимилација се одвија полако. Осећај глади не долази ускоро.
2. Просек. Индикатор до 70 јединица. Човек се дуго осећа сит. Шећер расте до прихватљивог нивоа.
3. Високо. Индикатор је изнад 70. Тело добија много енергије од уноса хране. Ако се не потроши на време, складишти се као маст. Храна са високим гликемијским индексом не засићује тело. Ниво шећера у крви расте и вишак инсулина се производи.

За губитак тежине, нутриционисти препоручују житарице са низак и средњи гликемијски индекс.

прекрупа од јечма припада категорији са ниским индикатором - 20-30 јединица.

Хељда - у категорији са просечним индикатором од 50-60 јединица, а кувано са водом - 30-40.

То значи да је бисерни јечам на првом месту за губитак тежине.. Хељда није много инфериорнији од ње.

Корисна својства за тело

Говори о предностима за тело витаминско-минерални састав.

Хељда

Корисне карактеристике:

1. Холин доприноси правилном функционисању нервног система. Учествује у функционисању мозга.
2. Полинезасићене масти, фосфолипиди, фитоестрогени, флавоноиди помажу у регулисању метаболизма.
3. Влакна помажу у чишћењу тела. Учествује у функционисању дигестивног система.
4. Витамини Б подстичу метаболизам угљених хидрата, воде и соли и протеина.
5. Јела од хељде служе као природни антидепресиви. Ослободите се умора и опоравите се од стреса.

прекрупа од јечма

Бисерни јечам је богат витамини и микроелементи.

Занимљиво! У старом Риму, бисерни јечам је даван гладијаторима пре битке.

Има много корисних својстава:

1. Влакна помажу функционисању црева. Не вари се ензимима дигестивног тракта, већ чисти цревне зидове.
2. Калцијум и магнезијум помажу у одржавању здравља костију. Они учествују у његовој рестаурацији и формирању новог.
3. Јача имуни систем.
4. Селен је антиоксиданс. Бори се против знакова старења коже.

Занимљиве ствари на сајту:

Предности и штете кафе напитка направљеног од јечма и ражи

Како направити слад од јечма код куће

Једноставни рецепти за јечмени моонсхине

Шта је здравије за тело?

Да бисте разумели која је житарица здравија - хељда или бисерни јечам - упоредите витаминско-минерални састав.

Као резултат поређења индикатора, јасно је да је садржај витамина и микроелемената већи у хељди.То значи да је хељда здравија за тело.

Шта је здравије за стомак?

Упркос чињеници да је хељда супериорнија од бисерног јечма у погледу садржаја витамина и микроелементи; бисерни јечам је здравији за стомак.

То је због присуства хордеина у њему - елемент који помаже у обнављању слузнице желуца. Ово је важна фаза опоравка за гастритис са високом киселошћу.

Децоције јечма су укључене у терапеутске дијете за болести дигестивног система.

Штета и могуће контраиндикације

Корисна својства хељде и бисерног јечма не искључују присуство контраиндикација.

Хељда

Хељду треба конзумирати са опрезом:

• људи са повећаним згрушавањем крви;
• са индивидуалном нетолеранцијом;
• за гастритис, чиреве.

Хељда може бити штетна ако се конзумира дуже од три дана као део моно-дијете: због недостатка корисних елемената, почиње вртоглавица, слабост, несаница, раздражљивост, поремећаји у гастроинтестиналном тракту.

прекрупа од јечма

Не препоручује се:

• људи са ниском киселошћу стомака;
• деца млађа од 10 година;
• са индивидуалном нетолеранцијом.

У случају прекомерне потрошње бисерног јечма, може се пореметити почиње рад дигестивног тракта и испирање калцијума из организма.

Шта је скупље

Износимо податке за период мај – септембар 2019.

Просечна цена за хељду — 59 руб. за 1 кг. Најјефтинији је 36 рубаља. — продат у Петропавловск-Камчатском. Хељда за 100 рубаља. за 1 кг купују у Краснојарску, Новосибирску, Санкт Петербургу, Нижњем Новгороду. Цена у Москви - од 50 до 120 рубаља.

Просечна цена бисерног јечма — 38 руб. за 1 кг. Најјефтинији је 18 рубаља. - у Воскресенску. Бисерни јечам за 50 рубаља. продат у Севастопољу, Москва.

Мишљења нутрициониста

Предлажемо да се упознате са саветима нутрициониста о конзумирању хељде и бисерног јечма.

Марина Анферова, Москва: „Препоручујем хељдину дијету пацијентима који немају хронични гастритис или чир. Таквим људима препоручујем дане од хељде. Декоције јечма су добре у медицинске сврхе.".

Андреј Вареновски, Вороњеж: „У нашем центру психолог се бави избором дијете. Објашњава пацијенту како одабрати праву исхрану за губитак тежине како не би доживео озбиљан стрес. Дијетални менији од хељде су најнежнији. Већина пацијената има негативан став према бисерном јечму само зато што је неукусан..

Вероника Михајлова, Иркутск: „Бисерни јечам и хељда су скоро исти у садржају калорија. Када се конзумира, добро чисти црева. Хељда је супериорнија од бисерног јечма у погледу витамина и минерала. Али бисерни јечам има лековито дејство за болести дигестивног тракта. Тешко је конкретно рећи који је кориснији. Сваки организам захтева индивидуални приступ.”.

Закључак

Ако упоредите бисерни јечам и хељду, први је инфериоран у односу на други у погледу садржаја витамина и микроелемената. Али јечам има више калорија, након што га поједе, телу није потребна храна дуго времена. Међутим, каша од бисерног јечма се не препоручује деци млађој од 10 година.

Обе житарице су погодне као основна намирница у исхрани јер имају низак до средњи гликемијски индекс. Приликом избора дијете узимају се у обзир индивидуалне карактеристике тела и присуство хроничних болести.