Рецепти за конзервирање лубеница са сенфом за зиму

Лубеница асоцира на сунчане дане и добро расположење. Међутим, ово летње бобице може се јести не само свеже: ферментисано је, сољено, кисело. Постоји много рецепата за очување лубеница помоћу сенфа.

Разговараће се о свим замршеностима таквог необичног очувања бобица. Научићете како да посолите кришке лубенице са сенфом у тигању или тегли, као и друге неочекиване рецепте.

Како ферментирати лубенице

Ферментација лубенице није тешка, али морате стриктно пратити рецепт за конзервирање. Постоје методе маринирања кисељење И кисели краставци лубенице у комбинацији са поврћем, воћем и зачинима. Предјела су укусна и послужиће као диван украс за сваки, чак и најсофистициранији сто.

Карактеристике процеса

Да бисте успешно извршили конзервацију, потребно је придржавати се технолошких правила:

• бобице треба исећи на мале комаде дебљине око 2 цм;
• сол и шећер у скоро сваком рецепту узимају се у једнаким размерама - 2 кашике на 1,5 литара саламуре. л.;
• Кришке треба потпуно уронити у раствор, али их не треба притискати до тачке деформације.

Процес ферментације траје 3-5 дана. За то време, бобица има времена да постане засићена укусом зачина и почиње да одише посебном аромом.

Пажња! Покварене и оштећене лубенице нису погодне за ферментацију и кисељење.

Соурдоугх Типс

Да бисте обезбедили укусно јело као резултат ферментације, следите упутства:

• за кисељење или кисељење, можете одабрати лубеницу било које зрелости;
• бобица мора бити без знакова трулежи или механичких оштећења;
• не купујте лубенице пре средине јуна - могу садржати нитрате;
• Не морате да уклањате зелену кору пре ферментације, али то ће мало повећати трајање процеса;
• ако ћете користити рецепте за припрему лубеница са сенфом за зиму у банке, семе се мора уклонити, иначе ће поклопци набубрити;
• Када киселите целе бобице, пробушите бобице на неколико места да бисте убрзали процес.

Ако ћете солити лубенице у буради, урадите то у касну јесен.

Важно! За кисељење и ферментацију увек бирајте крупну со. Немојте користити јодирану - квари укус.

Избор контејнера за почетак

Лубенице можете киселити или ферментирати у готово било којој посуди: тигању, тегли, бурету или канти.

Пот

Овај контејнер је универзално решење за конзервирање лубеница:

• велики комади се могу солити;
• Погодно је чувати посуду иу остави иу фрижидеру.

Овај контејнер је погодан за стављање воћа и зачина под притиском.

Белешка! За кисељење и ферментацију бирајте само емајлиран тигањ.

Јар

Многе домаћице радије чувају и чувају производе у стакленим теглама:

• У таквом контејнеру, плодови се соли ако маринада садржи сирће и тегле су затворене лименим поклопцима;
• ако се користе најлонски поклопци, тегле се стављају у хладну оставу или на доњу полицу фрижидера;
• плодови су исечени на мале сегменте;
• Тегле се претходно стерилишу на пари или напуне кипућом водом и држе поклопљене 15 минута.

Баррел

Ако одлучите да користите буре за ферментацију лубеница, такве посуде морају бити припремљене унапред:

• темељно исперите контејнер;
• изнутра прелити кипућом водом;
• напуните водом до врха и оставите напуњену док дрво не набубри и не престане да пропушта воду;
• Очистите прстенове од рђе и обојите их.

Буцкет

Многе домаћице предлажу коришћење било које канте, укључујући пластичну, за ферментацију лубеница. Иако је такав контејнер згодан, боље је користити емајлиран. Пластика даје радном предмету непријатан синтетички укус и мирис.

За референцу. За слану воду, на 10 литара воде потребно је 600 г крупне соли.

Рецепти за кисељење лубеница са сенфом

Након припреме контејнера, можете започети технолошку припрему саставних састојака.

Лубеница се одлично слаже са сенфом, који открива читав спектар укуса и мириса.

Инстант лубенице са сенфом

Овим начином сољења, спремност се јавља за 3-4 дана.

Требаће вам мала лубеница тежине 2 кг. Исеците га на мале комаде дебљине 2 цм и уклоните семенке.

Ставите 4-5 гранчица копра на дно емајлиране посуде.

За твоју информацију! У овај рецепт можете додати колутиће лука, тада ће кисели краставчић бити још занимљивији.

Ставите кришке лубенице у слојеве, смењујући их са луком (по жељи) и посипајући их сенфом у праху (3 кашичице) и семенкама сенфа (2 кашичице).

Након додавања свих састојака, лагано протресите тигањ да се зачини равномерно распореде.

Припремите сланицу:

1. 2 тбсп. л. со и шећер растворити у 1,5 литара хладне куване воде и прелити припремљене комаде.
2. Покријте газом и оставите под благим притиском два дана.
3. Сакупите пену која се формира током процеса сољења газом.
4. Ставите радни предмет у фрижидер, након уклањања притиска.

Комада

За овај рецепт биће вам потребна тегла од три литра.У њега се ставља лубеница тежине око 2,5 кг, исечена на комаде.

Бобице оперите и исеците на мале кришке. Одрежите зелену кожу, остављајући белу основу.

Припремите масу за суво сољење:

• 1 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 1 тбсп. л. крупна со;
• 1 тбсп. л. суви сенф.

Корак по корак упутства за припрему слане лубенице са сувим сенфом:

1. Кришке пажљиво ставите у чисту теглу од три литра, равномерно поспите припремљеном смесом.
2. Затворите најлонским поклопцем и оставите три дана на тамном месту.
3. Лубеница ће обилно пустити сок. С времена на време протресите садржај да бисте обезбедили равномерну дистрибуцију.
4. Након три дана теглу ставите у фрижидер на 24 сата.

Лубеница маринирана сенфом

Лубенице је боље киселити у стакленим теглама. Ова врста препарата има дужи рок трајања.

Узмите јаку, неоштећену лубеницу било које зрелости тешку 2,5 кг.

Процедура:

1. Стаклене посуде стерилишите тако што ћете их прелити кључалом водом и покрити поклопцима.
2. Лубеницу оперите, осушите и исеците на комаде који се лако уклапају у грло тегле од три литра.
3. Ставите комаде лубенице у тегле и прелијте их кипућом водом.
4. После 15-20 минута, исцедите воду у заједничку посуду, додајте 5 тбсп. л. шећера и 2 тсп. соли, доведите смешу до кључања.
5. Додајте 1/3 кашичице. сенф у праху и лимунска киселина.
6. Садржај прелијте кључањем саламуре, заролајте лименим поклопцима, окрените и покријте ћебетом.

Са семеном горушице

Коре од лубенице се најчешће бацају, али се од њих могу направити занимљиве припреме за зимницу.

За овај рецепт биће вам потребно 250 г коре лубенице.

Пажња! Када конзервирате коре лубенице, препоручљиво је оставити мало црвене пулпе - коначни производ ће само имати користи од тога.

Припремите сланицу:

• Додајте 1 кашику у две шоље кључале воде. л. крупне соли;
• пустите да се саламура охлади.

У међувремену припремите састојке:

1. Исеците коре лубенице на правоугаоне шипке.
2. Ставите 0,5 кашичице на дно стерилизоване тегле. семена сенфа, 2 чена белог лука, гранчица копра.
3. Додајте припремљене кришке на врх.
4. Напуните радни предмет охлађеним сланим раствором и затворите теглу поклопцем.

Са парадајзом

За припрему ће вам требати 2-3 кг парадајза и исто толико лубенице.

Упутства:

1. Добро оперите воће и исеците на мале троуглове.
2. Исецкајте три главице белог лука: можете изгњечити, нарендати или ситно исецкати.
3. Припремите три тегле од три литра.
4. У свако од њих ставите 10 зрна бибера и 3 ловорова листа.
5. Лепо распоредите парадајз и кришке лубенице.
6. Сипати кључану воду да се стерилише 10 минута.
7. Оцедите воду и додајте 1 тбсп. л. семена копра
8. За сваки литар воде додајте 1,5 тбсп. л. крупне соли и 3 тбсп. л. Сахара.
9. Док саламура кључа, распоредите 1 кашичицу у тегле. сенф у праху, бели лук и 1 тбсп. л. сирћетна есенција.
10. Сипајте у маринаду.
11. Покријте лименим поклопцима.

Лубеница маринирана са медом и белим луком

Јединствени рецепт који никога неће оставити равнодушним:

1. Узмите лубеницу тежине око 2,5 кг, исеците на комаде.
2. Ставите 3 тбсп. л. крупна со и мед.
3. Додајте 3 чена белог лука и 3 таблете аспирина.
4. Сипати кључалу воду и затворити лименим поклопцем.

Препоруке за складиштење

Услови складиштења конзервације морају се поштовати без грешке. Конзервиране лубенице се чувају у теглама 1 годину.

Пажња! Било који домаћи препарат не треба чувати дуже од 1,5 године.

Услови складиштења могу се разликовати у зависности од контејнера и начина обраде:

• Слано воће се препоручује чувати у теглама без сирћета у хладном подруму или фрижидеру;
• киселе лубенице се разликују од сланих само по додавању зачина, услови складиштења су идентични;
• Препарати се морају конзумирати пре пролећа.

Закључак

Испробајте необичне рецепте за конзервирање лубеница са сенфом и открићете нови укус који ће лако изненадити ваше рођаке и пријатеље.

У процесу кувања немојте занемарити савете о сољењу, кисељењу и ферментацији лубеница. Строго поштујте услове и услове складиштења радних предмета.