Да ли је могуће јести презрелу лубеницу и шта кувати од ње?

Избор квалитетне лубенице је читава наука. Понекад се наизглед савршено воће испостави да је труло или презрело. И ако се покварена лубеница може само бацити, презрела се може конзумирати без штете по здравље.

Како знати да ли је лубеница презрела

Лубеница је 90% воде, али такође садржи:

• витамини;
• микроелементи;
• фосфор;
• магнезијум;
• калцијум;
• фолна киселина.

Ако плод је презрео, не само да губи своје корисне особине, већ може бити и штетно по здравље. Презрело воће можете сами препознати по следећим знацима::

• Презрела бобица има светлију шару и боју коре од зреле;
• сјај на кори је добро изражен;
• витица и стабљика су скупљени;
• када тапнете на такво воће, биће туп звук;
• унутра његова боја је промењена скоро до наранџасте;
• површина семена постаје слузава;
• пулпа има празнине, а њена конзистенција је лабава и влакнаста;
• ако је воће велико или средње, али лагано, онда се његова пулпа покварила и постала превише мека;
• Ако ноктом протрљате кору, појавиће се карактеристичан киселкаст мирис.

Да ли је могуће јести презрелу лубеницу?

Ова лубеница се не препоручује за конзумацију.:

• његова пулпа постаје кисела;
• укус постаје непријатан и има специфичан мирис;
• у њему се развија неповољна микрофлора и бактерије;
• Токсини се могу ослободити.

Важно. Једење презрелих бобица може довести до тровања храном!

Шта можете кувати од презрелих лубеница?

Ако установите да сте купили презрелу бобицу, немојте журити да је баците. Постоји неколико опција како се ово воће може користити без штете по здравље..

Печење "пијане лубенице"

Припрема овог десерта траје неколико сати, али не губите време. Резултат ће пријатно изненадити и вас и вашу породицу.

Да бисте припремили овај десерт, биће вам потребно:

• лубеница - не више од 5 кг;
• шећер - 150 г;
• лиснато тесто - 500 г;
• суво бело вино - 1,5 кашике;
• желатин - 40 г;
• шећер у праху - 100 г;
• лимун - 1 ком .;
• крема - 1 кашика.

Припрема:

1. Поделити тесто на два једнака дела.
2. Једну половину теста разваљајте по дну посуде за печење, другу исеците на средње квадрате.
3. Пресавијте добијене квадрате у троуглове и ставите их у рерну.
4. На разваљано тесто ставите исецкану пулпу лубенице без семенки, а затим ставите посуду за печење у рерну.
5. Затим помешајте вино са желатином, лимуновим соком и шећером.
6. Добијену смешу кувајте, али не више од 5 минута, повремено мешајући.
7. Након кувања, охладите смешу.
8. Охлађеном смесом филовати готов колач у калупу.
9. Затим ставите десерт у фрижидер на 2-3 сата.
10. Извадите из калупа.

Пре сервирања колач премажите шлагом и прахом. После овога, украсите пециво наренданом лимуновом корицом и лиснатим троугловима.

Важно. И разваљано тесто и троуглови се пеку на 180°Ц. У овом случају, печење треба да буде одвојено. Сваки део треба да буде добро печен и златно браон.

Џем

Када се пулпа лубенице свари, сви недостаци укуса и мириса ће нестати. Овај производ се може конзумирати без страха.

Састојци:

• пулпа лубенице - 1 кг;
• лимун - по укусу;
• шећер - 1 кг;
• ванилин - прстохват (додати по укусу).

Прављење џема:

1. Оперите лубеницу, уклоните коре и беле пруге.
2. Уклоните семенке и исеците на средње коцке.
3. Ставите коцке у дубоку посуду, покријте гранулираним шећером и оставите 1-2 сата да пулпа пусти сав свој сок.
4. Затим ставите посуду са лубеницом на ватру и сачекајте да смеша прокључа.
5. Након кључања, џем треба кувати око 30 минута.
6. Затим треба поново инфузирати два сата. Требало би да постоје три таква приступа.
7. Пре последњег приступа, прокувану масу два пута самлети у блендеру, или је самлети ручно кроз цедиљку.
8. Затим додајте ванилин и лимунов сок у џем и поново сварите.

Џем од лубенице користи се као фил за домаће посластице или као слаткиш за чај. Рецепт за џем од лубенице може варирати додавањем ђумбира, нане или цимета.

Природни зачини ће сакрити укус ферментације и киселости покварене лубенице, а укупан укус џема ће постати много пикантнији и здравији.

Прочитајте такође:

Шта значе беле вене у лубеници?

Опасан шећер: има ли у лубеници?

Брага

Ако имате коцку за дестилацију, онда можете припремити кашу од лубенице код куће. Презреле бобице су најприкладније за месечину, јер је процес ферментације у њему већ почео. Важно је да не користите потпуно буђаве или труле делове воћа, они ће покварити укус домаћег месечина.

Састојци:

• шећер - 3 кг;
• сок од лубенице - 30 л;
• суви квасац - 50 г (или пресовани 300 г).

Припрема:

1. Лубеницу преполовите и кашиком издубите пулпу, а кору и бели део у близини коре оставите нетакнутим.
2. Самељите пулпу на сито. У идеалном случају, ако величина мреже у ситу није већа од 0,5 цм, то ће олакшати уклањање семена лубенице.
3. Припремљени сок од лубенице сипајте у посуду за ферментацију, додајте шећер, разблажен квасац и све промешајте.
4. Поставите водени печат на врат (ако га немате, биће довољна гумена рукавица са малом рупом на прсту).
5. Ставите сладовину у тамну просторију са температуром од 18-27 ° Ц.
6. Када водени печат престане да гргља (а ако користите рукавицу, онда чим падне) - у каши ће се појавити горак укус, сладовина ће се посветлити и пена ће се населити у њој.
7. Сипајте пену у посебну посуду за дестилацију течности - коцку за дестилацију.

Белешка. Процес ферментације траје од 3 до 7 дана.

Фазе дестилације каше:

1. У првој фази се бира најважнији производ док јачина каше не падне испод 30°.
2. Други корак је да се месечина разблажи обичном водом како би се добила јачина од 18-20 °. Након тога, производ се поново дестилује. Не препоручује се конзумирање првих 200 мл месечине, боље је да се ослободите ове количине.
3. У трећој фази чекају док јачина каше не падне испод 40°.
4. Четврта фаза је завршна. Моонсхине се разблажи водом, снижавајући степен на 40-45. Затим држите производ на тамном, хладном месту 2-3 дана.

Како одабрати праву лубеницу приликом куповине да не добијете презрелу

Има их неколико знакови, према којем изаберите слатку и сочну лубеницу:

1. Боја мрље на страни лубенице. Зрела и добра лубеница има јарко жуту мрљу, отприлике величине длана. У презрелом воћу ово место ће бити беличасто и мекано.
2. Пеел. Требало би да буде глатка и сјајна, не би требало да буде немогуће пробушити га прстом. Кожа лоше лубенице ће бити мат и лако се може оштетити чак и ноктом.
3. Звук куцкања. Ако једном руком држите лубеницу окачену, а другом снажно ударите по њој, требало би да се појави вибрација.Вибрације неће доћи од презрелог воћа.
4. Воћни реп. Зрелу лубеницу одликује присуство сувог репа. То значи да је плод сам сазрео још у башти.
5. Документи о производу. Замолите продавца да покаже документе за отпрему лубеница. Рок трајања бобица није дужи од 21 дан. Тако можете да се уверите да лубенице нису зреле док леже на тезги.

Закључак

Да не бисте били узнемирени куповином, довољно је запамтити знаке зреле лубенице. Али ако сте ипак купили презрело воће, немојте журити да се нервирате. Има и користи за то. Ништа мање укусна неће бити лубеница у облику џема или десерта. Главна ствар је топлотна обрада лубенице!