Како разумети да се лубеница покварила и шта да радите ако се то догоди

Како разумети шта лубеница покварено? Последњих година повећан је број тровања овом крупном бобицом. То може бити због употребе нитрата за убрзање раста, као и због погрешног одређивања зрелости и свежине плода. У овом чланку ћемо схватити да ли је могуће јести лубеницу ако је почела да се квари и како утврдити да је бобица почела да труне.

Како знати да ли се лубеница покварила

Да бисте избегли непријатне последице једења устајале лубенице, морате знати како треба да изгледа здраво воће. Ово се може одредити и по спољашњим знацима и по укусу.

Спољашњи знаци

Пре свега, потребно је проценити изглед фетуса. Лубеница не би требало да има удубљења, дубоке огреботине или друга оштећења. Кожа треба да буде тамнозелена или пругаста, без мрља браон или црне боје. Изузетак је жута земљана мрља, која настаје услед приањања лубенице за земљу током зрења.

Пахуљасти премаз указује на могуће кварење плода - инфекцију гљивама плесни. Плакета може бити различитих боја, у зависности од врсте калупа.

Место на коме је стабљика причвршћена мора бити суво и тврдо. Ако притисне под притиском прстију, највероватније је цела лубеница потпуно иструнула изнутра.

Можете тачно одредити свежину воћа након резања. Здраво месо има црвену или ружичасту нијансу. Постоје и посебне сорте са жутим или наранџастим месом. Али ако лубеница има неуједначену боју, то је сигуран знак почетка труљења. Сува пулпа са тврдим жилама која се одваја од семена такође указује на то да је производ устајао. Као и текстура која је превише мекана или кашаста.

Пре него што исечете лубеницу, треба је протрести. Ако воће жубори унутра док се тресе, то значи да је покварено.

Оцена свежине по датуму

Ако сте купили упаковану лубеницу у супермаркету, обратите пажњу на етикету. Не треба јести бобице којима је истекао рок трајања.

Укус и мирис

Чак и нерезано воће ће одисати лаганом, пријатном аромом. Ако осетите кисели или горак мирис, то значи да је воће постало кисело. Мирис који подсећа на вино или кашу указује на исту ствар.

Покварено воће ће имати непријатно кисели укус, са лепљивом пулпом.

Знаци размаженог фетуса

Ако се примети бар један од доле наведених знакова, вреди пажљиво испитати фетус за присуство других.

Знаци труле лубенице:

• гркљање при тресању;
• присуство мрља жуте, сиве, смеђе, црне боје, не рачунајући земљану мрљу;
• пухање калупа на кору;
• меко место за причвршћивање стабљике;
• мекана удубљења на површини коре;
• непријатан кисели или горак мирис и укус;
• лепљива пулпа;
• тврде вене;
• промена боје меса;
• празнине око семена.

Да не бисте купили већ покварено воће, боље је да га прегледате на лицу места.

Али понекад лубеница споља изгледа сасвим нормално, али се испостави да је покварена изнутра. То се често дешава због неправилног или предугог складиштења. Нитрати су такође разлог зашто се лубенице брзо кваре изнутра.

Да ли је могуће јести лубеницу ако је почела да се квари?

Не треба јести киселу лубеницу, боље је направити нешто занимљиво од ње - кашу или необичан колач од вина.

Али ако су се мале површине погоршале, можете их одрезати. Само треба да урадите ово са великом маргином. Важно је тачно утврдити колико је здрава пулпа на другим местима. Али ово воће не треба давати деци.

Које су опасности од једења киселе лубенице?

Ако једете лубеницу која недостаје, ризикујете тровање. Знаци почињу да се појављују након 2-6 сати, укључујући:

• слабост;
• повишена температура;
• мучнина повраћање;
• дијареја;
• бол у стомаку;
• вртоглавица, понекад главобоља.

Могу се појавити и озбиљнији симптоми, као што су срчана дисфункција и губитак свести.

Референца. Можете се отровати не само због неправилног или предугог складиштења воћа. Нитратне лубенице такође могу изазвати проблеме са варењем. У људском телу, нитрати се претварају у токсична једињења - нитрите.

Други разлог зашто се људи трују од једења лубенице је то што су плодови лоше опрани. Због тога је веома важно добро опрати лубенице пре сечења.

Прва помоћ

Постоји одређена процедура за поступање са тровањем. Прво морате испрати стомак и попити активни угаљ или друге сорбенте.

Испирање желуца код куће је следеће:

1. Припремите 1 литар воде на собној температури.
2. Цела количина се пије у једном гутљају.
3. Након ове процедуре, стомак се сам чисти од садржаја - јавља се напад повраћања.

Прање се може обавити 2-3 пута за редом.

Важно. Деци млађој од 3 године не би требало да се перу стомак код куће, јер њихови заштитни рефлекси још увек не функционишу добро. Мала деца можда неће моћи да контролишу повраћање и могу се угушити.Испирање желуца код беба могу обављати само специјалисти.

Након тога, морате пити пуно воде. Ово ће помоћи у уклањању токсина из тела и помоћи у избегавању дехидрације.

И после свих захвата стање може да се погорша, па је веома важно да до доласка хитне помоћи неко увек буде уз отрованог.

У таквој ситуацији не можете узимати лекове против болова и лекове против дијареје. Они ће само сакрити право стање, али неће пружити адекватну помоћ.

Услови складиштења

Целе лубенице се могу чувати на собној температури 1-2 недеље. У фрижидеру - 3-4 недеље.

Савет. Ова метода ће помоћи да се продужи рок трајања: мали плод тежине до 4 кг се опере, осуши и окачи у мрежу на хладном месту.

Резано воће много брже губи свежину. У фрижидеру траје само 2-3 дана. На најнижим могућим температурама - 5 дана. Ово је под условом да лубеница није била дуго сечена на столу на собној температури. За чување кришки боље је користити херметички затворену посуду.

Не препоручује се чување лубенице у замрзивачу. Након што ставите воће на сто и оно се одмрзне, највећи део сок ће истећи из пулпе. Због тога се укус и структура могу променити.

Шта се може направити од презрелих лубеница

Нема потребе да бацате презрелу лубеницу. Од њега можете припремити веома укусна јела. Морате узети само целе лубенице, без оштећења. Ако је интегритет нарушен, унутра долази до ферментације млечне киселине, што је штетно за људе.

Печење "пијане лубенице"

Оригинални десерт са лаганом винском нотом и воћним укусом.

Састојци:

• 1 лубеница тежине не више од 5 кг;
• 500 г готовог лиснатог теста;
• 150 г шећера;
• 1,5 чаше сувог белог вина;
• 1 чаша креме;
• 1 лимун;
• 40 г желатина;
• 100 г шећера у праху.

Припрема:

1. Оперите лимун. Исцедите сок из њега. Кору нарендајте на ситно ренде.
2. Разваљајте 250 г теста на величину посуде за печење.
3. Другу половину теста исеците на квадрате. Од њих формирајте троуглове и ставите у посебан плех.
4. Пулпу лубенице исеците на мале комаде и ставите на разваљано тесто.
5. Пеците троуглове и слој наизменично на 180 степени док не порумене.
6. У чинији помешајте вино, лимунов сок, шећер и желатин.
7. Смесу кувајте 5 минута на лаганој ватри уз стално мешање.
8. Уклоните са ватре и охладите.
9. Прелијте мешавину желатина и вина преко готовог лиснатог теста.
10. Ставите у фрижидер на 2-3 сата.
11. Пажљиво извадите торту из калупа.
12. Умутити крему са шећером у праху.
13. Намажите крему на торту.
14. На врх ставите лиснате троуглове и поспите лимуновом корицом.

Брага од ферментисаног воћа

У овом рецепту се користи пресовани квасац, али се може користити и вински квасац.

Састојци:

• 25 кг пулпе лубенице без семена;
• 50 г пресованог квасца;
• 2,5 кг шећера.

Припрема:

1. Истрљајте пулпу кроз сито.
2. Добијени пире поспите шећером и оставите пола сата.
3. Добро мешајте док се шећер потпуно не раствори.
4. Растворите квасац у топлој води.
5. Сипајте их у пире.
6. Мешајте пажљиво.
7. Сипајте смешу у посуду за ферментацију. Поставите водени печат или медицинску рукавицу са рупом на врату.
8. Ставите боцу на тамно место.
9. Ферментација траје 5-7 дана.
10. Затим процедите течност.

Прочитајте такође:

Шта је здравије, лубеница или диња?

Да ли дињу могу да једу труднице?

О томе како сачувати бели лук за зиму.

Хајде да сумирамо

Кисељење лубенице није разлог да је баците.Ако имате времена и жеље, покушајте да направите пециво или пиће од њега. Након таквог третмана, воће које недостаје више неће бити штетно за тело одрасле особе. Ни у ком случају не треба јести покварену лубеницу у непрерађеном облику, иначе може изазвати озбиљно тровање.