Карактеристике кисељења великих краставаца

Велики краставци су погодни не само за свежу потрошњу и припрему салата од поврћа, већ и за кисељење. Апетитне зимнице у теглама ће украсити сваку оставу, дуго се чувају и згодне су за понети са собом у сеоску кућу или на пикник. Маринирана јела су једноставна за припрему и одузимају мало времена и труда.

Хајде да детаљније погледамо како киселити велике краставце за зиму и које препоруке треба следити приликом њихове припреме.

Селекција и припрема краставаца и контејнера

За кување бирајте еластичне и здраве плодове без мрља и удубљења.. Поврће не би требало да има пукотине или друге недостатке. Велики краставци се исеку на комаде пре кувања - ово је згодан начин за обраду презрелог усева.

Пажња! Пре кувања, плодови се исперу под текућом водом и обришу пешкиром. Да би ужина била хрскавија, потопите поврће у хладну воду 2-4 сата. За ово је погодан обичан умиваоник или други велики контејнер за прехрамбене производе.

Краставци се киселе у стакленим теглама, дрвеним кацама или бурадима, емајлираним кантама. Тегле су погодне за складиштење у фрижидеру или подруму - заузимају мало простора. Изаберите чврсте лименке, без чипова или пукотина, иначе ће се радни предмет брзо погоршати. Дрвене каде и бурад погодне су за употребу у земљи. Дрво својом аромом прожима поврће, а предјело испада пикантно и богато. Емајлиране канте су погодне за припрему јела за велику породицу.

Пре маринирања, сваки контејнер се темељно опере и обришите чистим пешкиром. За затварање тегли користе се лимени или најлонски поклопци.

Како киселити велике краставце за зиму

У неким рецептима, поред краставаца, користе се само бели лук и лимунска киселина, у другим - букет биља, мешавина паприка, свеже зачинско биље. Хајде да погледамо најпопуларније методе кисељења.

Конзервирани делови са лимунском киселином

Лимунска киселина засићује ужину са пријатним слатким и киселим укусом. У рецепту нема сирћета, што краставце чини нежнијим и здравијим. Поврће се служи као предјело, комбинује се са било којим прилозима и супама.

Шта потребно за кување:

• 1 кг краставаца;
• 800 мл воде;
• 30 г соли;
• 70 г шећера;
• 10 г лимунске киселине;
• 2 чена белог лука;
• 10 г млевеног црног бибера;
• алева паприка грашак по укусу;
• 1 гомила копра;
• 1 гомила першуна;
• 5 грашка коријандера;
• 2 ловорова листа;
• 5 грашка каранфилића.

Како да кува:

1. Исперите теглу, ставите чисто биље на дно: першун, копар, ловоров лист. Додати бибер, каранфилић, естрагон и очишћени чен белог лука.
2. Оперите краставце, одрежите крајеве, исеците на комаде дужине 3-5 цм, чврсто збијете у теглу.
3. Прелијте кипућом водом, покријте поклопцем и оставите 20 минута.
4. Оцедите воду у шерпи, додајте шећер и со. Промешајте и додајте лимунску киселину. Доведите до кључања и сипајте назад у теглу.
5. Замотајте поклопац и умотајте га у ћебе, окрените га наопако. После 10 сати ставите у фрижидер.

Припрема другог поврћа:

Киселе љуте паприке за зиму са уљем

Најбољи рецепти за прављење киселе шаргарепе

Киселе лубенице у теглама од 3 литра

Са слатким бибером

За кување се користи црвена или жута паприка - даје јелу слаткаст укус и шарен, укусан изглед. Ово предјело хармонично иде уз јела од меса - пилав, манти, шиш кебаб.

Шта потребно за кување:

• 2 кг краставаца;
• 2 главице лука;
• 2 слатке паприке;
• 10 зрна црног бибера;
• 5 грашка алеве паприке;
• 10 г семена сенфа;
• 10 гранчица свежег копра;
• 2 литра воде;
• 20 мл сирћета 9%;
• 80 г соли;
• 120 г шећера.

Како маринирати:

1. Оперите и осушите краставце, исеците сваки на 8 дугачких уздужних кришки.
2. Ољуштите лук и исеците на пола прстена, додајте краставцима.
3. Оперите паприку, уклоните реп и семенке, исеците на траке. Умешајте краставце и лук.
4. Стерилизирајте тегле и напуните их разним поврћем. Додајте сенф, бибер и копар.
5. Прокувајте воду, додајте шећер, сирће и со. Сипајте маринаду у тегле. Покријте врат и заролајте поклопац након 20 минута.
6. Охладите и ставите у фрижидер. Пре сервирања препоручује се да се покапа са капљицом маслиновог уља.

„Свекрвин језик” од краставаца

Популаран рецепт за салату од поврћа за зиму. Одличан као сос за пиринач, кувани и пржени кромпир, хељду и тестенине. Има светао укус и укусну арому.

Шта потребно за кување:

• 1,5 кг краставаца;
• 600 г парадајза;
• 400 г слатке паприке;
• 50 г белог лука;
• 20 г соли;
• 50 г шећера;
• 50 мл сирћета 6%;
• 100 мл биљног уља.

Како да кува:

1. Оперите све састојке, одрежите крајеве краставаца, а паприци уклоните семенке и петељке. Исеците краставце на комаде дебљине не више од 1 цм.Неке домаћице за ово користе посебан ренде.
2. Провуците парадајз, слатку паприку и ољуштени бели лук кроз блендер или млин за месо.Посолите смесу, додајте шећер и пребаците у шерпу. Додајте црну, црвену или алеве паприке по укусу.
3. На повртну масу ставите краставце и ставите на тиху ватру 15 минута. Сипајте сирће и биљно уље и кувајте још 10 минута.
4. Ставите у стерилне тегле, затворите поклопцима и охладите. Чувати у кухињским ормарићима или остави.

Мирисни рез, баш као у продавници

Најбољи препарати су они припремљени код куће. Да на полицама супермаркета не траже висококвалитетне резане краставце, домаћице саме припремају ароматичне грицкалице. У теглама поврће задржава своје хранљиве и укусне особине.

Списак састојака:

• 1,5 кг краставаца;
• 500 мл воде;
• 40 г шећера;
• 20 г семена сенфа;
• 40 г соли;
• 20 г бибера по лонцу;
• 15 г куркуме;
• 70 мл сирћета.

Начин кувања:

1. Исперите и стерилишите тегле, залијте поклопце кипућом водом.
2. Оперите краставце, исеците сваки на четири једнака дела и ставите у теглу.
3. Сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер, семенке горушице и куркуму. Кувајте на лаганој ватри 10 минута, додајте сирће. Оставите на шпорету још 5 минута. Процедите кроз сито и сипајте маринаду у тегле.
4. Завијте поклопце и охладите. Чувати у подруму или подруму.

Са першуном без стерилизације

Рецепти без стерилизације одузимају мало времена - нема потребе за припремањем тегли. Першун даје поврћу пријатну арому. Домаћице за кисељење користе само свеже зачинско биље. По укусу, додајте копер или његове кишобране у јело.

Списак састојака:

• 2 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 50 г першуна;
• 100 мл биљног уља;
• 100 мл сирћета 9%;
• 100 г шећера;
• 1 глава белог лука;
• 60 г шећера;
• 20 г млевеног црног бибера;
• босиљак по укусу;
• 5 грашка алеве паприке;
• 15 г семена горушице.

Како да кува:

1. Оперите краставце, уклоните им крајеве и исеците на средње једнаке коцке.
2. Оперите зеленило, осушите га и исецкајте. Пребацити у дубљи тањир, додати воду и сирће, посолити и додати сецкани бели лук. Промешајте и додајте краставце у маринаду. Маринада треба у потпуности да покрије решетке.
3. Покријте поклопцем или прозирном фолијом и оставите у фрижидеру преко ноћи.
4. Смесу ставите у чисте тегле, додајте сенф, босиљак, алеве паприке и биљно уље.
5. Затворите тегле и ставите их на хладно место. Производ је спреман за употребу након 3 дана.

Прочитајте такође:

Како припремити укусне киселе патлиџане

Рецепти за кисели пасуљ за зиму

На корејском

Познате корејске грицкалице су цењене због свог сочног и зачињеног укуса. Лако се припремају и украсиће сваки трпезаријски сто.

За маринирање ће вам требати:

• 1 кг краставаца;
• 250 г шаргарепе;
• 120 г шећера;
• 50 мл сирћета 9%;
• 120 мл биљног уља;
• 3 чена белог лука;
• 50 г соли;
• Корејски зачин за шаргарепу.

Начин кувања:

1. Шаргарепу оперите, нарендајте на крупно ренде за корејска јела или исеците на велике траке.
2. Оперите краставце, исеците их на пола или на кришке.
3. На тањир ставите краставце и шаргарепу, додајте со, шећер, сирће и биљно уље. Додајте зачин за корејску шаргарепу.
4. Помешајте састојке и прекријте прозирном фолијом. Ставите у фрижидер на један дан.
5. Ставите у тегле и сипајте маринаду са тањира.
6. Држати у фрижидеру.

Нарезани слатки краставци са медом и шаргарепом

Оригинално предјело са медом јача имуни систем, па домаћице праве велике резерве ове салате за зиму.

Шта потребно за кување:

• 400 г краставаца;
• 50 г меда;
• 30 мл воде;
• 4 шаргарепе;
• 4 паприке;
• 4 главице лука;
• 40 г соли;
• 10 грашка алеве паприке;
• млевени црни бибер по укусу;
• 2 ловорова листа;
• сунцобрани од копра;
• гранчице першуна.

Како маринирати:

1. Исперите све састојке. Паприци извадити семенке, шаргарепи и краставцима исећи крајеве, а лук ољуштити. Исеците поврће на мале колутове.
2. Пребаците биљну смесу у тањир и промешајте, посолите и оставите сат времена док се не појави сок.
3. Исеците зеље и помешајте са медом. Додајте црни бибер по укусу.
4. Ставите поврће у тегле, прелијте преливом од меда и зачинског биља. Додајте црну и алеве паприке.
5. Стерилизирајте и затворите тегле.

Пољски стил за зиму у теглама

Нарезани краставци се киселе на пољски у стакленим теглама или дрвеним бурадима. Поврће испада хрскаво, са киселом, пријатном аромом.

Шта потребно за кување:

• 2 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 90 мл рафинисаног уља;
• 45 мл сирћета 9%;
• 20 г соли;
• 3 чена белог лука.

Како да кува:

1. Исперите краставце и потопите их у хладну воду 3 сата.
2. Оперите тегле и поклопце и стерилишите.
3. Очистите и исецкајте бели лук, краставце исеците по дужини на 4 дела.
4. У води помешајте сирће, со и рафинисано уље.
5. Ређајте поврће и сипајте маринаду.
6. Стерилизирајте тегле 20 минута и затворите поклопце.

Стораге Феатурес

Становници сеоских кућа чувају препарате у подруму или подруму, становници градских станова - у остави или фрижидеру. Оптимална температура за складиштење је од -1°Ц до +4°Ц, влажност ваздуха је најмање 80%. Отворене тегле са краставцима се чувају у фрижидеру и конзумирају у року од 5-7 дана. Препарати се држе подаље од радијатора и других топлих предмета, иначе ће расола цветати и краставци ће се покварити. Тегле не треба да буду изложене директној сунчевој светлости.

Занимљиво! Када отворите теглу, киселе краставце можете замрзнути. Да бисте то урадили, поврће се уклања из тегле, осуши и ставља у густу врећу за храну за замрзавање. Након одмрзавања, краставци се додају у пице, супе и салате.

Савети и Трикови

Да би саламура била укусна и ароматична, у њу се додаје мешавина зачина.. Када једете грицкалице, зачини остају у теглама, што није увек згодно. Да бисте попили саламуру, морате извадити остатке сенфа, биља и других зачина. Домаћице препоручују додавање зачина не у потпуности у воду, већ умотавање у врећу од газе и потапање у воду током кувања. Саламура ће бити укусна и бистра.

Занимљиво! Стари Римљани су први укиселили краставце. Схватили су да сирће чува укус и користи хране. Убрзо је овај метод постао популаран широм Западне Европе.

За кисељење користите пречишћену или камену со и филтрирану воду.. Од ових састојака зависи укус и рок трајања производа. Пре кувања, добро оперите ножеве и тањире, припремите пешкире и марамице за руке за једнократну употребу.

Закључак

Велики кисели краставци за зиму омиљена су припрема многих домаћица. Обрасли плодови се исеку на кришке, кругове, колутове или кришке. Додајте зачинско биље (першун, копар) по укусу, а не заборавите на зачине (ловор, бибер, каранфилић, куркума, бели лук, коријандер).

Љубитељи слатких и киселих јела ће ценити рецепт за хрскаве краставце са медом за зиму, а за љубитеље зачињене хране погодна је припрема поврћа на корејском.