Рецепти за киселе краставце: у теглама испод гвозденог поклопца, као буре

Кисели краставци су омиљено јело многих гурмана. Ароматични препарат се конзумира као прилог, укључује га у дневни јеловник и употпуњује свечану трпезу.

Кисељење, за разлику од других врста кисељења, чува корисна својства свежег поврћа, а такође преноси њихов јединствени укус, допуњујући га лаганом киселошћу и зачињеном биљном аромом.

Прелиминарна припрема краставаца

Од великог значаја је избор и припрема главног производа, од чега ће зависити укус будуће ужине. Погодни су млади, сочни плодови без знакова презрелости.

Воденаста пулпа, увенули репови, светле мрље, било какви знаци трулежи, неуједначена боја покожице и горак укус чине поврће неприкладним за употребу.

Предност се даје поврћу еластичне структуре, израженог мириса краставца и средње дебљине коре.

Припрема главног састојка:

1. Темељно очистите, оперите под текућом водом четком за поврће.
2. Репови и крајеви су одсечени са обе стране.
3. Плодови који су већ неко време лежали су натопљени хладном водом 3-4 сата.

Кора се најчешће не сече, па је важно да не загорчи.

Референца. Изаберите воће исте величине - тако је погодније да их ставите јар.

Најбољи рецепти

У популарном Опције За припрему производа са аромом бурета користи се пуно зачина, биља и биља.Љубитељи љутих јела додају разне врсте бибера, а они који више воле благ укус поврћа краставце разблажују листовима трешње, рибизле или малине.

Са хреном и белим луком

Комбинација поврћа са хреном и белим луком даће препарату острвски укус и пријатну арому. Предјело одлично иде уз шпагете, сендвиче или месне одреске.

Састојци:

• 5-6 свежих краставаца средње величине;
• 2 литра воде;
• ситно исецкана половина корена рена;
• 7-10 чена белог лука;
• 2 тбсп. л. крупна кухињска со;
• црни бибер - 2 грашка;
• першун, копер, босиљак, матичњак, естрагон - 2-3 ком. свима;
• ½ ловоров или храстов лист.

Начин кувања:

1. Подијелите зеленило на 2 једнака дела. Ставите прву на дно боце.
2. Затим додајте зачине, рен (ољуштен и ситно исечен), храстово лишће или ловоров лист и бели лук (ољуштен, не исецкан).
3. Ставите поврће на врх.
4. Покријте их остатком зеленила.
5. Направите саламуру разблажујући со у кипућој води.
6. У посуду са поврћем и зачинима сипајте расол тек скинутог са ватре и затворите поклопац.
7. Кисељење ће ферментирати око 7 дана, након чега се тегла пребацује на хладно место за складиштење.

Зачињено

Кисељење са зачинским биљем ће предјело додати пикантну арому, чинећи укус све богатијим и богатијим.

Списак састојака:

• ½ кг краставаца;
• 1,5 литара воде;
• 2 тбсп. л. со;
• 3-5 чена белог лука;
• босиљак, ким, естрагон, тимијан и першун - по 1-2 гранчице;
• пар кишобрана од копра.

Начин кувања:

1. Ставите главни производ у контејнер.
2. Гранчице зачинског биља равномерно распоредите између плодова. Ставите копер на врх.
3. Сипајте кипућу воду у посуду. После 5 минута сипајте у шерпу, посолите и ставите на ватру.
4. Прокувани саламур сипајте у флашу и затворите поклопцем.

Са сенфом

Захваљујући сенф, кисељење ће добити оштар, пикантан укус и дуже ће задржати свежину.

Потребни производи:

• 1 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. сенф у праху или зрна;
• 3 гранчице копра;
• лист рена и трешње - 2 ком.

Припрема:

1. Сипајте сенф на дно посуде.
2. Кору поврћа пробушите виљушком на неколико места и ставите у посуду.
3. Између краставаца ставите листове и копар.
4. Прокувајте воду, посолите, промешајте и сипајте у флашу.
5. Покријте поклопцем и охладите.

Сенф чини саламуру замућенијом. Да бисте то избегли, сипајте прах или зрна у малу памучну кесу и чврсто је завежите. У овом облику, сенф у праху неће оставити никакав седимент.

Кисели краставци у теглама са гвозденим поклопцем, као буре

Поклопац од гвожђа је погодан за дуготрајно складиштење празнина, тако да се најчешће ова врста шрафа користи на теглама од 3 литра.

Листа намирница:

• 4-5 ком. мали краставци;
• 1,5 литара кључале воде;
• 3 кашике. л. со;
• тимијан, першун, естрагон, каранфилић, црни бибер - 1-2 ком.

Припрема:

1. Направите саламуру. Мешајте со у кипућој води док се кристали не растворе. Додајте црни бибер и каранфилић. Сачекајте да смеша проври и склоните са ватре.
2. Сипајте вруће поврће и биље постављене у контејнере маринада и заролати гвозденим поклопцем.

По жељи у јело додајте пар комада црвене чили паприке и бели лук.

Хладан начин

Хладна маринада ће задржати предности и свеж укус свих састојака. Ово кисељење се испоставља посебно нежним и мирисним.

Потребни производи:

• краставци средње величине - 1,5 кг;
• вода на собној температури - 1,5-2 л;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тсп. зрна сенфа;
• 3 чена белог лука;
• гранчица копра, першуна и тимијана.

Припрема:

1. Ставите поврће, бели лук и зачинско биље у посуду.
2. Сипајте хладну воду у препарат и оставите 5-10 минута.
3. Сипајте воду у дубоку посуду. Посолите и промешајте.
4. Поврће прелијте посољеном течношћу и поспите одозго сенф и увијати.

Испод најлонског поклопца

Тегле са меким пластичним поклопцима су веома згодне и лако се замотају и, ако је потребно, отварају да се расол очисти од пене која се створила.

Листа намирница:

• краставци - 2 кг;
• 2 литра воде;
• 2 тбсп. л. со;
• копер, босиљак, тимијан, естрагон, семе кима - по укусу;
• 2-3 листа трешње и храста.

Начин кувања:

1. Избоцкајте краставце виљушком и ставите у посуду.
2. Затим ставите све зеленило у посуду, укључујући свеже листове.
3. Напуните флашу са састојцима водом на собној температури и оставите 7 минута.
4. Сипајте воду у шерпу и прокувајте. Сипајте у посуду и сачекајте још 5 минута.
5. Поново оцедите маринаду, ставите на ватру и, када проври, посолите. Кувајте течност 1 минут.
6. Поврће прелити врелим саламурином и затворити најлонским поклопцем.
7. Охладите посуду на собној температури, стављајући теглу наопако.

Маринаде испод најлонског поклопца сипати и топло и хладно.

Корисни савети

Да бисте уштедели време и учинили припрему још укуснијим, следите једноставне савете искусних домаћица:

1. За слану воду користите филтрирану или флаширану воду.
2. За припрему вруће маринаде користите лонац или лонац са дебелим дном.
3. Све свеже биље и зеленило купују се на дан припреме. Они ће припремити посебну арому и укус бурета.
4. Храстов лист ће спречити поврће да омекша, чинећи га хрскавим и јаким.
5. Најпогодније је припремити конзервирану храну у великим теглама од 3 литра.Поврће не збијати превише да буде засићено расолом и добро маринирано.
6. Да бисте избегли кварење радног предмета, након сипања саламуре додајте кашику сенфа у праху. Служи као конзерванс и спречава раст бактерија током процеса ферментације.

Да би краставци изгледали као буре, додајте још мирисног биља, као и свеже листове.

Стораге Феатурес

За складиштење изаберите хладно и тамно место, као што је подрум или негрејана остава. Код куће, препарат се чува у фрижидеру у одељењу за поврће и воће.

Оптимална температура је 0°Ц, влажност око 90%. Производ није замрзнут или загрејан. Не препоручује се држање хране јаког мириса и кварљиве хране у близини места за кисељење.

Референца. У почетку, бачвасти краставци су припремани и чувани у великим дрвеним бурадима. Данас се сличан ефекат постиже конзервирањем у стакленим посудама.

Закључак

Ниједна породична гозба није потпуна без ферментисаних грицкалица, па многе домаћице почињу да их припремају унапред, замотавајући више тегли одједном. Захваљујући зачинима и биљу, предјело добија пикантан укус буре краставаца, који ће успешно употпунити било која топла јела.