Како разликовати кукуруз за храну од кукуруза за храну и обим примене обе врсте

У 50-60-им годинама прошлог века, кукуруз у СССР-у називан је краљицом поља. Н.С.Хрушчов је планирао, повећањем површина под житарицама, да нахрани цео Совјетски Савез и надмаши САД у производњи млека и меса. Скоро 60 година након завршетка „кукурузне кампање“, руска влада је поново препоручила пољопривредним произвођачима да обрате пажњу на ову културу.

Како разликовати кукуруз за храну од кукуруза за храну

Постоји хипотеза да је кукуруз најстарија житна биљка на Земљи. Ова житарица се користи за кување, домаће животиње се хране клиповом и житом. Узгајивачи су развили велики број сорти за различите намене. Сви су јестиви за људе, али храна кукуруза укусније и здравије.

Разлика у изгледу

Да не бисмо погрешили при избору и куповини клипова на тржишту, размотрићемо карактеристике сваке врсте житарица.

Хранити кукуруз инхерентан:

• дуги клипови;
• зрна су јарко жута или наранџаста.

Јестиви (слатки) кукуруз карактерише:

• дебеле уши;
• крупна сипана зрна млечне или бледожуте боје.

На фотографији је кукуруз за храну и сточну храну.

Разлика у укусу

Зрна крмног усева су гушћа и мање слатка. У кулинарству се углавном користе за прилоге, супе, кокице. Када се кувају, добијају благ, неутралан укус, карактеристичан за многе житарице. Кувани кукуруз јарко жуте боје и богате ароме.

Савет! Можете пробати зрна. У шећерној култури, са истим степеном зрелости, биће воденастије, меканије и слатке.

За грицкалице и салате Кукуруз за храну је погоднији. Много је слађе, мекше и сочније од хране.

Лифехацкс за разликовање типова

Да бисте одредили врсту кукуруза, лагано притисните зрно ноктом. Кожа шећера ће пуцати и сок ће исцурити. Крмно зрно ће бити згњечено, али неће бити сока.

Једноставна мерења ће помоћи у одређивању врсте житарица. Дужина клипова кукуруза шећерца је око 15 цм, дужина клипова је око 25 цм.

Разлике у хемијском саставу, својствима, примени

Зрна било ког кукуруза су веома здрава: садрже витамине Е, А, ПП, Ц и групу Б. Нутритивна вредност шећерне житарице је 180 кцал на 100 г, а сточног зрна 220 кцал. У храни има много више моно- и дисахарида. Поврће је богато бором, силицијумом, манганом, фосфором, селеном, магнезијумом, бакром и гвожђем.

Шећер се користи искључиво за исхрану људи, док сточна храна има шири спектар примене: у медицини, индустрији, енергетици.

Референца. Кукурузна свила се у медицини користи за болести јетре, жучне кесе и генитоуринарног тракта.

Значајан део сточног кукуруза користи се за исхрану становништва земаља у развоју у Африци.

Примена крмног кукуруза

Намена крмног усева је да се користи као храна за људе и животиње и за производњу лекова.. Међутим, главна област примене је висококалорична храна за кућне љубимце. Око 2/3 узгојених усева иде за исхрану стоке и живине. Биљке се углавном уклањају након пуно зрење зрна.

За које животиње и како користити

Кућни љубимци чија храна укључује кукуруз:

• коњи;
• краве и друга стока;
• ситна стока (козе, овце);
• свиње;
• птице (кокошке, патке, гуске, ћурке).

Кукуруз даје енергију за говеда и свиње. У поређењу са другим житарицама, већина нутритивне вредности житарица се користи, јер скробним зрнима треба много времена да прођу кроз прехрамбени тракт животиња.

За птице, житарице су главна врста хране. Снабдева ксантофилима који побољшавају боју жуманца, чинећи га светлим и богатим. Због линолне киселине јаја постају већа.

Врсте хране за кукуруз:

• сецкани клипови;
• Цела зрна;
• црусхед;
• екструдирани;
• ваздух;
• микронизовано;
• висока влажност;
• пахуљице.

У Русији се крмне културе чешће користе у облику згњечених клипова и здробљеног зрна, укључујући и као део мешавине хране. Додавање у храну почиње од фазе млечно-воштане зрелости житарица.

Једући кукуруз, стока и живина брзо се гоје. Због тога се приплодним животињама препоручује умерена количина такве хране.

Примена кукуруза за храну

Сорте биљака шећера не подлежу дуготрајно складиштење, узгајају се за кулинарску употребу и брзо се обрађују.

Како правилно кувати

Кувани кукуруз је позната ужина. Да би клип ове житарице био укусан и задржао корисна својства, важно је да га правилно кувате.

Клипови се чисте од оштећених и прљавих листова, остављајући само неколико танких. Уклањају се само тамни горњи делови стигми. Очување одређене количине листова и длака током кувања омогућава вам да добијете ароматичнија и укуснија зрна.

Важно! За равномерно кување користите клипове исте величине. Велики се исече на 2 дела.

Време кувања житарица зависи од његове зрелости. Млади кукуруз се кува овако:

1. Узмите посуду са дебелим зидовима и напуните је филтрираном водом.
2. Додајте гранулирани шећер (1 кашичица на 1 литар воде), доведите раствор до кључања.
3. Додајте клипове и поново прокувајте.
4. Смањите топлоту и покријте посуду поклопцем.
5. Кувајте 15-20 минута.
6. Након кувања и хлађења кукуруза, уклоните преостале листове и жиге.

Други начин: прво потпуно очистите клипове и скувајте их у тигању чије су дно и странице обложене листовима.

Приликом кувања, клипови треба да буду потпуно под водом. Плутајуће поврће треба повремено окретати, иначе се неће равномерно кувати.

Референца. Сорта Бондуелле се углавном користи за храну за бебе. Време кувања је исто као и за младе житарице.

Зрели јестиви кукуруз има јарко жута зрна која су чвршћа и богатије конзистенције. Кувају се око 30 минута. Да бисте добили растресито и меко семе, клипове кувајте 40-45 минута. За припрему сточног зрна потребно је 3-4 сата.

Не препоручује се сољење зрна током кувања: со помаже зрневљу да испусти течност, па постаје жилава и мање сочна.

Тек након потпуног кувања клип се посипа или трља сољу. Кукуруз можете премазати путером или га умочити у отопљени путер. Укусно је и љуто поврће намазано кришком лимуна и посуто сољу.

Друге методе кувања

Постоји много традиционалних и необичних рецепата за припрему житарица. У Русији се житарице најчешће користе у разним салатама, предјелима и грицкалицама.. Популарни су кукурузни хлеб, тортиље и каша.

Веома је лако направити сопствене кокице у микроталасној пећници, рерни или чак на шпорету. У ове сврхе се користе кукуруз за храну или посебне сорте за припрему напуханих зрна.

Најједноставнији рецепт за прављење кокица: ставите зрна у загрејани тигањ, покријте поклопцем и у микроталасној пећници око 4 минута. Уклоните када кукуруз престане да пуца. Додајте путер и биљно уље, со и остале састојке по укусу.

Кукуруз на жару у клипу је популаран у Америци. Најједноставнији прилог су житарице печене директно у листовима.

Добри додаци:

• путер са зачинским биљем;
• такође је са белим луком и зачинима;
• мајонез са чили прахом и белим луком.

Једно од јела уличне хране у Индији су клипови на жару на дрвеном угљу зачињени соком лимете, соли и кајенског бибера.

Укусне и здраве салате праве се од лагано прокуваног кукуруза и охлађеног хладном водом. Свеже житарице се користе и у салатама, помешане са луком, зачинским биљем, разним поврћем и махунаркама.

Од свежих слатких семена припрема се нежна тепсија са паприком и љутим папричицама. Постоји чак и рецепт за пудинг од житарица са бундевом.

Шта је крмни кукуруз

Нутритивно вредан усев се гаји не само за производњу житарица. Крмни кукуруз је јака и висока биљка, која превазилази људску висину. Висина достиже 3 м, у ретким случајевима - 6-7 м. Зелена маса ове житарице се користи као витаминска храна за стоку и птице.

Сорте крмног кукуруза дају много листова због бочних изданака. Такве биљке се беру пре сазревања семена, дробе и шаљу за исхрану крава, свиња и птица.Здробљена смеша се конзервира и добија се силажа која се чува на посебно опремљеним местима.

За разлику од других врста кукуруза, крмни кукуруз се користи само због своје зелене масе. Њена зрна су мање укусна и сочна, тврђа су и незаслађена.

Закључак

Кукуруз се користи у народној и званичној медицини, користи се у индустрији за производњу скроб, етанол и биогас који замењују конвенционално гориво. Као и у сваком послу, важно је мудро организовати гајење усева и максимално искористити његове корисне особине.