Како јести броколи и да ли га можете јести сировог?

Броколи се појавио на домаћем тржишту релативно недавно. Међутим, за кратко време ова врста купуса је стекла велику популарност: кува се на пари, пржи, пече итд. И у исто време, не знају сви о јединственом саставу овог поврћа и предностима које доноси телу. Како и са чиме јести броколи и да ли га можете користити за гихт, прочитајте у чланку.

Шта је добро у вези са броколијем?

Поврће садржи многи витамини и корисни микроелементи који се користе у лечењу болести гастроинтестиналног тракта, јетре, кардиоваскуларног система итд. Производ практично не производи негативне ефекте повезане са пуринским једињењима типичним за друге врсте купуса. Међутим, највише користи од броколија можете добити само када се једе сирово, јер се многи његови елементи распадају када се загреју.

Састав и својства

Производ садржи:

• витамини А, Ц, Е, К, ПП, У и група Б;
• сахароза;
• малтоза;
• фруктоза;
• глукоза;
• лактоза;
• калцијум;
• натријум;
• магнезијум;
• калијум;
• гвожђе;
• фосфор;
• селен;
• цинк;
• манган;
• бакар;
• рибофлавин;
• никотинска, пантотенска, фолна киселина;
• тиамин;
• липида.

Броколи не садржи холестерол, ова чињеница чини протеине присутне у саставу што кориснијим за здравље тела.

Компоненте поврћа спречавају развој многих болести:

• атеросклероза;
• неоплазме (бенигне и малигне);
• запаљење зглобова, десни, кичме;
• патологије дуоденума и гастроинтестиналног тракта;
• болести кардиоваскуларног система.

Калијум садржан у саставу подстиче раст ноктију и косе, као и уклања вишак соли из тела. Редовна употреба производа нормализује функционисање жучне кесе и јетре, стимулише процесе регенерације ћелија и ткива.

КБЗХУ

Калорични садржај (енергетска вредност) 100 г јестивог дела броколија је 34 кцал.

Нутритивне вредности на 100 г:

• протеини – 3,04% (2,8 г);
• вода – 3,26% (89 г);
• масти – 0,6% (0,4 г);
• дијетална влакна – 13% (2,6 г);
• угљени хидрати – 2,86% (4 г).

Протеин садржан у купусу шпаргле обогаћен је антиоксидансима и аминокиселинама, што га чини еквивалентним протеинима јаја и меса.

Здравствене користи и штете од броколија

Једући сирови броколи, људи засићују своје тело витаминима и хранљивим материјама. Њихова заједничка Здравствене користи су следеће:

• уклањање вишка воде из тела, као и чишћење соли;
• стабилизација хормонског нивоа;
• заштита ћелија јетре;
• побољшање процеса варења;
• јачање хрскавице и коштаног ткива;
• спречавање развоја пародонтитиса и каријеса;
• повећање чврстоће и еластичности коже;
• превенција прехладе, вирусних и заразних болести;
• јачање имунолошког система;
• антипаразитски ефекат;
• смањење нивоа лошег холестерола;
• превенција рака;
• нормализација видне оштрине;
• јачање кардиоваскуларног система.

Броколи активира метаболичке процесе у телу и нормализује рад његових унутрашњих органа.

Многи људи користе поврће за губитак тежине: упркос високом садржају корисних микроелемената, купус садржи малу количину калорија. Ово вам помаже да се осећате сити дуго времена, спречавајући вас да се преједате.

Људи који пате од болести панкреаса треба да смање унос. броколија или га потпуно избаците из исхране. У старости је непожељно јести, јер вишак витамина К чини крв превише вискозном. Супстанце садржане у поврћу отежавају апсорпцију јода и стога могу ослабити функције штитне жлезде.

Колико треба и може се јести дневно

У идеалном случају, дневни унос купуса од шпаргле за одраслу особу не би требало да прелази 200 г. Производ се вари у телу за приближно 2-3 сата.

Занимљиве ствари на сајту:

Да ли је могуће јести броколи током трудноће?

Да ли је могуће укључити броколи у исхрану током дојења?

Симптоми и лечење алергије на броколи код дојенчади

Можете ли јести броколи сиров?

Једење сировог купуса од шпаргле није само могуће, већ га чак препоручују лекари. Поврће неће штетити здрављу и обогатиће тело хранљивим материјама.

Хајде да схватимо како другачије можете јести броколи: пржени, кувани или на пари.

Предности и мане овог начина употребе

Топлотна обрада негативно утиче на већину производа. Током процеса кувања, броколи губи значајан део хранљивих материја и витамина..

Пржење у биљном уљу промовише стварање канцерогена, њихова акумулација у телу повећава ризик од развоја рака. Када се кува, купус од шпаргле ослобађа гуанин и аденин, пуринске базе које су штетне по људско здравље.

Важно! Парени броколи задржава највећу количину витамина, међутим, ова опција је значајно инфериорна у корисности од сировог производа.

Засићење купусом у сировом облику се дешава много брженего термички обрађени.

У неким случајевима таква потрошња поврћа подразумева Негативне последице:

• повећано стварање гасова и надимање;
• Дигестивни поремећај повезан са високим садржајем влакана.

Како одабрати купус који је погодан за јело сирово

Приликом избора броколија важно је поштовати неколико правила:

1. Предност дајте тамним главицама купуса (љубичасте, плаве, тамнозелене), јер су то примерци који садрже највећу количину бета-каротена и витамина.
2. Богата, јарко зелена боја и еластичност листова купуса указују на максималну свежину поврћа.
3. Претерано дебеле стабљике и пожутеле главице знак су презрелог броколија.
4. О квалитету производа сведоче чврсто затворени, компактни цвасти.

Купус од шпаргле, зрео у касну јесен, је сочан и одличног укуса.

Ако је броколи пожутео, да ли се може јести?

Пожутеле цвасти не наносе штету телу, па се слободно једу. Истовремено, устајали купус губи укус и не користи телу, јер губи скоро све витамине.

Како јести сирово

Свеже поврће се савршено слаже са орасима, павлаком, краставцима, ротквицама и сиром. Благи и неутрални укус сировог броколија омогућава да се користи у бројним рецептима.

Важно! Пре употребе, глава купуса се добро опере под текућом хладном водом, а затим потопи у слану воду 10 минута.

Који делови се могу јести сирови?

Апсолутно сви делови купуса шпаргле препоручују се за конзумацију сирови, под условомда је поврће свеже. Стабљика је посебно цењена: поред високог садржаја влакана, има одличан укус.

Важно! Млади листови броколија имају укус спанаћа.

Шта кувати од броколија без топлотне обраде

Када је свеж, купус од шпаргле има благ укус., из тог разлога нема много љубитеља сировог поврћа. Ипак, правилно припремљена јела испадају веома укусна и здрава. Салате, сосови и смутији се праве од броколија.

Методе кувања које ће сачувати корисна својства

Састојци за салате од сировог производа су високо згњечени, ово вам омогућава да украсите припремљена јела на необичан начин.

Салата "Три девојке"

Ова ужина је одлична погодан и за свакодневне и за свечане трпезе.

Састојци:

• 200 г броколија;
• 250 г белог купуса;
• 1 чен белог лука;
• 100 г карфиола;
• 400 г штапића од ракова;
• 200 г слатке паприке;
• 60 мл сувог вина (бело);
• љута паприка (по укусу);
• 40 мл лимуновог сока;
• Ворцестерсхире сос, шећер и со (по укусу);
• 100 мл белог јогурта или посног мајонеза.

Како да кува:

1. Самељите ракове штапиће док се не формирају ситни комадићи, није потребно да их одмрзавате.
2. Бели купус исецкајте што ситније.
3. Направите физиолошки раствор и потопите у њега карфиол и купус од шпаргле 10-15 минута.
4. Након што прође одређено време, исперите цвасти под текућом водом и поделите на мале делове. Нарендајте стабљике.
5. Слатку паприку исеците на траке.
6. У чинију блендера ставите бели лук, неколико малих комадића љуте паприке, па у то сипајте лимунов сок и вино. Помутите састојке, мало засладите, а затим добро промешајте.
7. Све састојке сјединити и зачинити припремљеним љутим сосом.

Пре сервирања јело је украшено свежим зачинским биљем.

Једноставна салата са сувим грожђем

Компоненте:

• 300 г броколија;
• 50 г сувог грожђа;
• 20 г црвеног лука;
• павлака (по укусу);
• 30 г сунцокретових семенки (ољуштених).

Припрема:

1. Купус опрати и ситно исецкати.
2. Попарите семенке и суво грожђе.
3. Исецкајте лук.
4. Све састојке помешати, ставити у одговарајућу посуду и прелити павлаком.

Салата са белим луком и сиром

Састојци:

• 200 г купуса од шпаргле;
• 2 чена белог лука;
• прстохват соли;
• 5 мл дижон сенфа;
• 50 г сира (тврде сорте);
• 20 мл сирћета 6% (грожђе);
• 40 мл маслиновог уља.

Припрема:

1. Ситно исецкајте бели лук и купус.
2. Сир грубо нарендати.
3. Провуците бели лук кроз пресу.
4. За сос помешајте сенф, сирће и маслиново уље.
5. Помешајте све састојке, посолите и зачините сосом.

Смоотхие са целером и ђумбиром

Броколи се одлично слаже са свим поврћем. Коктел припремљен од таквих компоненти ефикасно чисти тело и нормализује метаболичке и дигестивне процесе.

Важно! За доручак се препоручује витамински смути од шпаргленог купуса.

Састојци:

• 250 г цветова броколија;
• 1 свеж краставац;
• мали комад корена ђумбира;
• 100 г стабљика целера;
• 100 мл минералне воде (негазиране).

Припрема:

1. Припремите купус: исперите, поделите на неколико фрагмената и самељите у блендеру.
2. Целер и краставац ситно исецкати.
3. Помешајте све поврће у чинији блендера, додајте корен ђумбира и охлађену минералну воду.
4. Помешајте састојке док се не добије хомогена конзистенција.

Смоотхие са лимуновим соком

Састојци:

• 200 г броколија;
• 1 зелена јабука;
• 100 г спанаћа;
• неколико листова менте;
• ½ лимуна.

Припрема:

1. Одвојите претходно опран купус у цвасти.
2. Огулите јабуку и извадите кутију за семе.
3. Спанаћ натргајте рукама.
4. Исцедите сок од лимуна.
5. Ставите све састојке у посуду блендера, додајте лимунов сок и измиксајте.
6. Добијени напитак сипајте у чаше и украсите ментом.

Броколи сос

Кељ сос додаје богат укус многим јелима. Производ је идеалан за рибу, месо и шпагете.

Састојци:

• 200 г броколија;
• 1 чен белог лука;
• 30 г ораха (ољуштених);
• соли по укусу;
• 100 г свјежег сира (са зачинским биљем).

Припрема:

1. Проври воду и посолите.
2. Поделити купус на неколико делова.
3. Самељите орахе, броколи, бели лук и сир у блендеру.
4. У састојке додати чисту воду и умутити док се не добије пире маса.

Контраиндикације

Контраиндикације за употребу:

• индивидуална нетолеранција на било који елемент укључен у купус;
• чир или повећана киселост желуца;
• дисфункција панкреаса;
• гихт (пурини садржани у поврћу повећавају ниво мокраћне киселине у телу).

Закључак

Броколи је поврће богато хранљивим материјама, које је најбоље конзумирати сирово, након што се упознате са контраиндикацијама. Идеална опција би била да наизменично користите сирову и кувану храну у исхрани.