Зашто је бундева добра за дијабетес типа 1 и типа 2 и како је припремити на најукусније начине

Дијабетес мелитус заузима треће место међу најчешћим болестима, после патологија кардиоваскуларног система и онкологије. Кључ пуног живота је здрава исхрана, контрола нивоа шећера и избегавање забрањене хране. На срећу, бундева није на овој листи.

У овом чланку ћемо говорити о предностима и штетности бундеве за дијабетес типа 1 и типа 2. Научићете како правилно припремити поврће и у ком облику да га конзумирате.

Састав и корисна својства

Нутритивна вредност бундеве на 100 г:

• садржај калорија - 22 кцал;
• протеини - 1 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 4,4 г;
• вода – 91,8 г;
• пепео - 0,6 г;
• скроб - 0,2 г;
• шећер - 4,2 г;
• глукоза - 2,6 г;
• сахароза - 0,5 г;
• фруктоза - 0,9 г;
• влакна - 2 г.

Референца. Калоријски садржај куване бундеве је 28 кцал.

Табела садржаја витамина и минерала:

Предности бундеве:

• спречава развој ћелија рака;
• побољшава вид;
• јача централни нервни систем;
• подмлађује;
• регулише хематопоетске процесе;
• убрзава метаболизам;
• чисти гастроинтестинални тракт;
• обнавља панкреас на ћелијском нивоу;
• нормализује ниво шећера;
• побољшава проток урина;
• помаже у смањењу тежине.

Гликемијски индекс и гликемијско оптерећење

Гликемијски индекс (ГИ) бундеве зависи од тога како се обрађује:

• сирова пулпа - 25 јединица;
• кувано - 75 јединица;
• печено – 75-85 јединица.

Референца. ГИ је индикатор повећања шећера у крви након конзумирања одређене хране.

Гликемијски индекс не показује пуну слику ефекта одређеног производа на тело. Са високим садржајем угљених хидрата, ниво глукозе ће порасти, чак и ако је ГИ вредност ниска. Ово је гликемијско оптерећење, на које треба да се фокусирате када креирате мени за дијабетичаре.

Гликемијско оптерећење куване бундеве, са садржајем угљених хидрата од 4,4 г, је 3,15. Ово је низак индикатор који вам омогућава да укључите поврће у исхрану за дијабетес.

Природна замена за инсулин: бундева за дијабетес типа 2

Дијабетес мелитус је група болести које деле повећање нивоа глукозе у крви. Ово је аутоимуна патологија коју карактерише квар панкреаса, недовољна производња инсулина и поремећени метаболизам угљених хидрата. Болест је подељена у две групе: дијабетес мелитус типа 1 и тип 2.

Дијабетес типа 2 је независан од инсулина и развија се због недовољне синтезе хормона панкреаса. У почетној фази, администрација инсулина није потребна.

Како је бундева корисна за дијабетес? Чињеница је да са релативно високим садржајем угљених хидрата, али ниским ГИ, производ промовише формирање бета ћелија одговорних за производњу инсулина. Ћелије су испуњене глукозом, а потреба за додатним ињекцијама је смањена. Захваљујући овим процесима, култура се назива природном заменом за синтетизовани хормон.

Бундева за дијабетес типа 1

Дијабетес мелитус типа 1 зависи од инсулина. То значи да је пацијенту потребна систематска примена хормона панкреаса. Без обзира колико пулпе бундеве особа конзумира дневно, она неће приморати тело да синтетише инсулин.

Није забрањено јести диње ако имате дијабетес типа 1. Међутим, лекари препоручују регулисање количине потрошње дневно. Пулпа садржи много скроба, тако да топлотна обрада повећава ГИ, што доводи до скокова глукозе у крви. Дијабетичари су приморани да стално користе формулу за израчунавање јединица хлеба (КСЕ) како би разумели у којој количини производ неће нанети штету.

Норме се израчунавају у зависности од начина живота и тежине. На пример, са ниском физичком активношћу и нормалном тежином, дневна норма је 15 КСЕ. 100 г сирове бундеве садржи 0,5 КСЕ.

Референца. КСЕ је мера која одређује количину угљених хидрата у храни. Ово је константна вредност - 12 г угљених хидрата. Ради погодности, креиране су табеле за одређивање КСЕ и израчунавање дневних норми.

Правила кувања

Већ смо сазнали да се бундева може јести ако имате дијабетес.Међутим, потрошњи поврћа треба приступити са рационалне тачке гледишта, након консултације са специјалистом.

Од диње можете припремити много укусних и здравих јела. Поврће се може јести сирово, кувано, печено. Семе и бучино уље се додају јелима. Запамтите да је рафинисани шећер строго забрањен. Замењује се заслађивачима или медом у малим количинама.

Дијабетичка каша од бундеве

Да бисте припремили укусно јело, узмите следеће производе:

• пулпа бундеве - 800 г;
• млеко са ниским садржајем масти - 160 мл;
• заслађивач - 1 кашика. л.;
• кус-кус - 1 чаша;
• сушено воће и ораси - 10 г;
• цимет.

Огуљено воће исеците на комаде и прокувајте. Оцедите воду, додајте млеко и заслађивач у шерпу. Додајте житарице и кувајте док се потпуно не кувају. Приликом сервирања додајте цимет, суво воће и орахе.

Референца. Цимет снижава шећер у крви.

Сок од бундеве за дијабетес

Ако имате дијабетес типа 2, можете пити сок од бундеве. Пулпа садржи 91,8% воде, која елиминише токсине, нормализује циркулацију крви и допуњује резерве течности.

Лекари препоручују преглед пре увођења сока у исхрану. У случају компликованог тока болести, боље је одбацити производ.

Природни сок од поврћа

За припрему свежег сока од бундеве, пулпа се исече на комаде и прође кроз млин за месо или соковник и наренда. Маса се филтрира кроз газу и колач се баци. Да бисте прилагодили укус пића, додајте сок од лимуна, поморанџе или јабуке.

Крем супа

Састојци:

• пулпа бундеве - 600 г;
• крема 15% - 180 мл;
• бујон - 500 мл;
• парадајз - 2 ком.;
• лук - 1 ком.;
• Бели лук – 1 кришка.

Исеците ољуштену бундеву на комаде.Уклоните кожу са парадајза и исецкајте по жељи. Црни и бели лук ситно исецкајте и продинстајте у посуди за кување супе без биљног уља. Користите посуђе које се не лепи. Додајте бундеву, сипајте крему и чорбу. Кувајте на лаганој ватри пола сата. Затим претворите производе у хомогену масу помоћу потопног блендера. Посолите по укусу и украсите зачинским биљем приликом сервирања.

Моуссе од мушкатног орашчића

Састојци:

• бундева - 400 г;
• природни мед - 2,5 кашике. л.;
• инстант желатин - 15 г;
• кувана вода - 40 мл;
• крема 15% - 200 мл;
• лимунова кора;
• мушкатни орашчић на врху ножа;
• млевени цимет - 1 кашичица.

Желатин прелијте водом, промешајте и оставите да набубри.

Бундеву исећи на кришке и пећи у рерни. Затим пире од пулпе. Скините корицу са лимуна и додајте у смешу заједно са циметом и мушкатним орашчићем. Умешајте мед и сипајте загрејану павлаку (не кувајте).

Ставите желатин у водено купатило, доведите у течно стање и додајте у пире од бундеве. Сипајте у калупе и ставите у фрижидер.

Печена бундева са медом

Ово је најједноставнији рецепт за бундеву, али резултат ће вас задовољити. Очишћену пулпу исеците на кришке, прелијте течним медом и ставите у рерну. Пеците док не омекша, па поспите орасима и послужите.

Дијетална салата

Састојци:

• бундева - 200 г;
• шаргарепа - 100 г;
• мед - 1 тбсп. л.;
• сок од једног лимуна;
• биљно уље по укусу.

Ово јело користи сирово поврће које је потребно нарендати и мало исцедити из вишка течности. За прелив помешати мед, лимунов сок и уље. Пустите да се салата кува 20-30 минута.

Пуњена бундева

Састојци:

• једна мала бундева;
• 200 г пилећег филеа;
• 100 г павлаке 20%;
• зачини и со по укусу.

Оперите поврће, одрежите поклопац са репом и уклоните пулпу. Требало би да завршите са неком врстом лонца. Влакнасти део са семенкама оставите на страну, а преосталу пулпу ситно исецкајте.

Пилећи филе ситно исецкати, помешати са бундевом, додати павлаку, посолити и побиберити. Добијеном смесом напуните “лонац” и пеците на 180°Ц 1 сат. Повремено додајте воду у посуду.

Предности семена бундеве

Семе спадају у дијететске производе и део су главног менија за дијабетичаре. Научници су доказали да када се редовно конзумирају семенке могу да смање ниво глукозе у крви. То је због високог садржаја влакана. Поред тога, производ помаже у чишћењу организма од отпада и токсина, нормализује метаболизам, спречава стварање камена у бубрегу и смањује ниво „лошег“ холестерола.

Стандарди употребе

Дневна доза припремљеног производа је 200 г. Ово ће вам омогућити да заситите своје тело витаминима и минералима, одржите равнотежу хранљивих материја, без страха од наглих скокова шећера.

Природно свеже поврће Можете узимати 3 супене кашике три пута дневно.

Бундева у народној медицини

Од давнина, бундева се користи за припрему разних лекова код куће. Штавише, користе се сви делови усева диње: пулпа, семе и врхови.

Спољна употреба

У народној медицини, поврће се користи за лечење компликација које настају због дијабетеса. Пацијенти су често забринути због лоше зарастања рана и трофичних чирева на кожи.

Најефикаснији лек је прах цветова бундеве. Њиме посипају ране, а на основу њега припремају креме, масти и маске.Од свежих цвасти се прави децокција са лековитим својствима. На пример, за компримовање, газа је натопљена течношћу и нанесена на кожу.

Рецепт за децокцију:

• вода - 250 мл;
• згњечено цвеће - 3 кашике. л.

Смесу кувајте на лаганој ватри пет минута и оставите да одстоји 1 сат. Затим процедите кроз газу.

Контраиндикације

Жетва диње ће морати бити потпуно напуштена ако:

• гастритис са ниском киселошћу;
• поремећаји ацидо-базне равнотеже;
• сложен ток дијабетеса;
• низак крвни притисак;
• индивидуална нетолеранција;
• гестацијски дијабетес код трудница.

Користи и штете за пацијенте зависне од инсулина

Ако имате дијабетес типа 1, не би требало у потпуности одустати од бундеве. Уз умерену потрошњу и тачан прорачун јединица хлеба, поштовање дневних норми и стално праћење нивоа шећера, можете себи дозволити да уживате у комаду здраве пулпе.

Ако након једења бундеве ниво глукозе порасте за више од 3 ммол/л у поређењу са мерењем пре јела, мораћете да одбаците производ.

Вреди напоменути да бундева помаже код дијабетеса:

• држати тежину под контролом;
• уклонити токсичне супстанце;
• нормализовати функционисање гастроинтестиналног тракта;
• смањити ниво "лошег" холестерола.

Савет

Дијабетес није смртна казна. Само треба да научите да живите са овом болешћу и да контролишете шта једете. Људи уједињени заједничким проблемом комуницирају на форумима, стварају заједнице, уче новопридошлице да не очајавају и деле савете и рецепте за кување.

Што се тиче једења бундеве, узмите у обзир неколико савета људи који су се суочили са непријатном дијагнозом:

1. Једите сирову бундеву за доручак.
2. За припрему густе каше од бундеве користите просо или кус-кус као згушњивач.
3. Комбинујте сок од бундеве са соком од јабуке, краставца или парадајза и пијте пре спавања.
4. Не заборавите на семе бундеве. Они ће помоћи у смањењу нивоа глукозе у крви.
5. Уместо забрањеног белог шећера, користите безбедне заслађиваче (стевија, фруктоза). Додајте мед само након консултације са лекаром. У неким случајевима, производ доводи до скокова шећера.
6. Комбинујте поврће са копером и першуном. Доказано је да зеленило регулише ниво шећера.
7. Једите полако, темељно жваћући. Запамтите фракционе оброке.
8. Печену бундеву можете зачинити путером након што извадите посуду из рерне.
9. Поврће је безбедно у куваном, печеном и сировом облику. Заборавите пржење у уљу.

Закључак

Једење бундеве није лек за дијабетес, већ само један од начина да се стање нормализује. Нема потребе да се придржавате строге дијете без угљених хидрата, важно је пажљиво одабрати намирнице које ће чинити ваш дневни мени.

Правилно увођење диње у исхрану, поштовање дневних норми и правила топлотног третмана ће заситити тело корисним супстанцама и држати ниво шећера под контролом.