Да ли је могуће јести бундеву са гастритисом: проучавамо контраиндикације и кувамо према најукуснијим дијеталним рецептима

Гастритис је акутно или хронично запаљење желудачне слузокоже које настаје при изложености различитим штетним факторима: инфекцијама, грешкама у исхрани, тровању хемикалијама, хроничном стресу и другим болестима дигестивног система. Лечење је конзервативно, уз употребу антибиотика, гастропротектора, сорбената, коректора секреторне функције желуца, допуњених корекцијом исхране. Дозвољено је посно месо, риба, умерене количине протеина, масти и угљених хидрата, меко воће и бобичасто воће, водене каше, пире кувано поврће.

Међутим, нису сво поврће и воће подједнако корисни за гастритис. Да ли је бундева уврштена на листу дозвољених намирница? Како то може утицати на ток болести, у ком облику је корисно и када може нанети штету организму - размотрићемо ова и друга питања у чланку испод.

Да ли је бундева дозвољена за гастритис са високом или ниском киселошћу?

Традиционална медицина дуго користи бундеву за атеросклерозу, болести јетре и бубрега, за лечење импотенције, депресије, анемије. Уз његову помоћ, они чисте тело од отпада и токсина, побољшавају метаболичке процесе, нормализују тежину, засићују тело корисним микро- и макроелементима. Као што су гвожђе, фосфор, калцијум, калијум, витамини А, Б, Ц, Е, К, ПП.

Нутриционисти препоручују укључивање бундеве у исхрану пацијената са гастритисом. Међутим, постоје нека ограничења.Ако се производња хлороводоничне киселине од стране желудачних жлезда смањи (гастритис са ниском киселошћу), забрањено је јести поврће сирово. Претходно се кува, пече, динста, кува на пари. Термички обрађена бундева се лакше вари и разграђује и не изазива релапсе болести или појачан бол.

Бундева ће бити од велике користи за гастритис са високом киселошћу. У таквим случајевима, бундева се може конзумирати у било ком облику, укључујући и сирову, али је ипак боља након термичке обраде. Помаже у отклањању болова у епигастричном региону, подриговању и нормализацији столице.

Јела од пулпе бундеве

Пулпа бундеве је складиште витамина и минерала. Поред тога, богат је угљеним хидратима и протеинима неопходним за одржавање нормалног функционисања тела, а уопште не садржи масти.

Поврће је богато влакнима, која уклањају вишак течности из организма, прочишћавају систем јетре и гастроинтестинални тракт.

Ако се правилно конзумира, пулпа ће бити корисна за гастритис. Међутим, како би се минимизирао ризик од развоја нежељених ефеката из дигестивног система, препоручује се конзумирање топлотно обрађеног воћа.

За референцу. Калорични садржај сировог поврћа је 22 кцал на 100 г, а након термичке обраде 25 кцал, док 100 г семена бундеве садржи 550 кцал.

Могу ли да пијем сок од бундеве?

Од пулпе плода добија се сок од бундеве. Он засићени истим витаминима, омега-3, протеинима, угљеним хидратима, корисним микроелементима. Поред тога, сок садржи пектинске супстанце, које побољшавају покретљивост црева, активирају метаболичке процесе, уклањају отпад и токсине, штите слузницу желуца од иритирајућих супстанци, отежавајући њихову апсорпцију.

Сок од бундеве, као и пулпа, препоручује се за гастритис са високом киселошћу. Максимална дозвољена количина сока од бундеве за одраслу особу не би требало да прелази више од 200 мл дневно. Сок од цвекле, спанаћа, паприке, лука, белог купуса, крушке, јабуке и поморанџе ће помоћи да се повећа производња хлороводоничне киселине у желучаним жлездама.

Можете ли јести семенке бундеве?

Хемијски састав семена је сличан пулпи бундеве. Посебност је присуство салицилне киселине, која је контраиндикована за гастритис са високом киселошћу. Због тога је дозвољено јести семе бундеве за гастритис ако се смањи секреторна и моторна функција желуца.

Прочитајте такође:

Мед од бундеве: лековита својства и контраиндикације

Како направити сок од бундеве без соковника

Брашно од семена бундеве и како га користити за здравље

Корисна својства поврћа

Због разноврсног хемијског састава бундева има позитиван ефекат на тело:

• побољшава варење;
• активира метаболичке процесе;
• нормализује метаболизам угљених хидрата и липида;
• уклања отпад и токсине;
• уклања вишак течности из тела;
• убрзава разградњу масти;
• делује као лаксатив;
• повећава издржљивост и перформансе;
• смањује надражујуће дејство физичких и хемијских фактора, успорава њихову апсорпцију из гастроинтестиналног тракта;
• повећава еластичност зидова крвних судова, спречава развој атеросклерозе;
• уље семена бундеве се користи за лечење паразитских болести;
• стабилизује функције јетре.

Бундева обезбеђује брзу ситост захваљујући влакнима, што вам омогућава да смањите запремину порција и, сходно томе, помаже у нормализацији тежине.

У ком облику да га користим?

Пулпа, семенке, бундево уље и сок од бундеве су погодни за припрему јела за пацијенте са гастритисом.. Пулпа се пече, кува, динста, пари, конзумира као самостално јело или комбинује са другим производима.

Не препоручује се пржење поврћа на уљу, пошто се током процеса пржења ослобађају штетни карциногени, садржај калорија у посуди се удвостручује.

Кување невероватних јела од бундеве за гастритис

Постоји огроман број рецепата од бундеве, што вам омогућава да диверзификујете исхрану за гастритис. Поред стандардне каше или супе од бундеве, од ње можете направити укусан коктел, моуссе, десерте, желе, тепсију. Поред тога, бундева прави необичан гулаш, додаје се у салате и пецива.

У наставку ћемо поделити укусна јела од бундеве која се лако припремају.

Стеамед

Да би бундева била укусна, важно је одабрати право поврће. Боље је купити воће средње величине, тежине од 3 до 5 кг, узгајане без додавања нитрата. Трају дуже и имају сочније и слађе месо.

Чисту бундеву прережите по дужини на две половине, уклоните семенке, добро исперите под текућом водом, уклоните кору.. Огуљено поврће исеците на насумичне коцкице или коцкице, ставите у дупли котао или парну посуду мултиварка, укључујући режим "паре". У двоструком котлу, мали комади бундеве се кувају у просеку 30 минута, у спором штедњаку - 30-35 минута. Готово јело је по жељи зачињено медом.

Чорба од бундеве

Од бундеве припремите лагане дијететске супе, крем супу са бујоном или млечним производима. У наставку ћемо размотрити најједноставнији, али не мање укусан рецепт за супу од бундеве.

Састојци:

• пулпа бундеве 250-300 г;
• кромпир 300 г;
• лук 1 ком. (средња величина);
• средња шаргарепа 1 ком .;
• биљно уље 1 тбсп;
• прстохват соли, али боље је без њега.

Кромпир и бундеву огулити, бундеви уклонити семенке, исећи на мале коцкице. Лук ољуштите, исеците на коцкице, шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Припремите чорбу са ниским садржајем масти или прокувајте воду унапред.

У врелу воду додајте лук и шаргарепу и кувајте 5-7 минута. Затим додајте кромпир, након 5-10 минута ставите бундеву у тигањ. Кувајте супу на средњој ватри док не буде готово. Послужите топло. Додајте зеленило у порцијама, 1 тбсп. л. павлака са ниским садржајем масти.

Савет. Ако је супа намењена пацијентима са гастритисом са високом киселином, боље је не користити лук. Очишћена цела глава се кува да би се додала арома и побољшао укус, а затим се извади.

Каша од житарица са додатком бундеве

Бундева добро иде уз кашу од кукуруза, пиринча или проса. Рецепт испод користи житарице од проса. Међутим, због високог садржаја влакана, просо повећава ниво киселости, па је ова каша дозвољена за гастритис ниске или нормалне киселости. У другим случајевима, препоручљиво је користити пиринач, овсену кашу или хељду.

Боље је јести кашу ујутру за доручак да обогатите тело енергијом за цео дан.. Јело се припрема на води, али је дозвољено млеко са ниским садржајем масти, у таквим случајевима се део преполови да би се смањио садржај калорија.

Састојци:

• свежа бундева 300-400 г;
• пшеничне житарице 100 г.

Ставите ољуштену и сецкану бундеву у шерпу са водом.. После кључања кувајте на лаганој ватри поклопљено 20-25 минута док бундева не омекша. Додајте опране житарице, кувајте док не омекшају. За оне који воле хомогену конзистенцију, изгњечите бундеву виљушком пре додавања житарица. Каша ће бити укуснија ако сипате 1 тсп. душо

Супа од бундеве са целером

Оваква супа Идеалан не само за ручак, већ и здраву вечеру. Међутим, можете га користити не више од једном дневно.

За кување биће вам потребни следећи састојци (за три порције):

• бундева 0,5 кг;
• маслиново уље 3-4 кашичице;
• средњи лук 1 ком .;
• 2 шаргарепе, ако су велике, довољна је једна;
• корен целера 100 г;
• зеленило.

Пире супа се припрема са водом или чорбом са ниским садржајем масти. Течни бујон од меса садржи одређену количину протеина и лако се апсорбује чак и од ослабљеног организма.

Лук, шаргарепу и бундеву ољуштити, испрати, исећи на ситне коцкице, шаргарепу се нарендати. Ставите поврће у кључалу воду (чорбу) и кувајте испод поклопца док не омекша, у просеку 30-40 минута. Време кувања зависи од врсте бундеве и величине порција. Готовост проверите виљушком; поврће треба да буде мекано.

Док се поврће кува, пропржите ољуштени и на тракице исечен корен целера у маслиновом уљу до златно смеђе боје. У готову супу додајте целер, умутите блендером до кашастог облика. Послужите са зачинским биљем, мекињама или препеченим хлебом.

Референца. Предности целера код гастритиса тешко се могу преценити: јача имуни систем, спречава инфекцију, инхибира упалу желудачне слузокоже, смањује јачину болова, спречава процесе труљења у цревима.

Пудинг од бундеве на пари

За припрему пудинга ће вам требати:

• бундева 400 г;
• мед 70-100 г;
• ниско-масни свјежи сир 1 тбсп. л.;
• павлака 15-20% масти 1 тбсп. л.;
• гриз 3 тбсп. л.;
• јаја 2 ком.;
• суво грожђе 50-100 г.

Рецепт:

1. Очистите бундеву од семенки, уклоните кору, исеците на мале коцкице.Сирово поврће двапут пропасирати кроз машину за млевење меса или ставити у микроталасну док не омекша, а затим га измрсити у пире помоћу блендера.
2. Помешајте гриз са мешавином бундеве и оставите 15-30 минута да гриз набубри.
3. Беланца одвојити од жуманаца, умутити у јаку пену.
4. Суво грожђе исперите, додајте врелу воду, оставите поклопљено 5-10 минута. Оцедите воду и осушите бобице на папирном пешкиру.
5. У смесу са пиреом од бундеве и гризом додајте суво грожђе, мед, беланца. Лагано мешајте лопатицом одоздо према горе како се маса не би слегла. Поделити у калупе или напунити једну велику посуду.
6. Напуните густиш мултиварке водом, одозго ставите посуду за кухање на пари, затим калуп напуњен пудингом. Подесите режим паре на 30 минута. Време кувања може да варира у зависности од функционалних карактеристика мултиварка.
7. Готов пудинг сипајте у калуп, па га ставите на посуду и исеците на порције. Послужите са павлаком помешаном са свјежим сиром.

Ако немате мултиварку, припремите пудинг на следећи начин:. Ставите смесу у сув тигањ, не стижући до ивица. Даље на дно тепсије ставите постоље, на врх калуп са пудингом, сипајте врелу воду да не дође до дна калупа. Након што вода проври, кувајте поклопљено на тихој ватри 15-20 минута.

Салата од бундеве

За припрему салате користи се сирова пулпа бундеве, тако да је ово јело дозвољено само за гастритис са високом киселошћу.. Огуљену пулпу бундеве исеците на танке кришке или изрендајте.

Додајте додатне састојке по свом укусу: свеж краставац, тиквице, шаргарепу, зачинско биље, јабуку.Добијену мешавину зачините кремом са ниским садржајем масти, маслиновим уљем, лимуновим соком или јогуртом.

Салата се конзумира без ограничења током дана.. Лако је сварљив, пружа осећај ситости дуго времена, засићује тело корисним микро- и макроелементима.

Биће занимљиво:

Како правилно кувати бундеву печену у рерни

Најбољи рецепти за прављење џема од бундеве за зиму

Котлети од бундеве

Такви котлети служи се као прилог уз павлаку или као посластица, зачињена медом, џем.

Састојци:

• пулпа бундеве 400-500 г;
• гриз 100 г;
• млеко 250 мл;
• јаја 2 ком.;
• сол на врху ножа;
• биљно уље 3-4 кашике;
• презле.

Рецепт:

1. Очишћену бундеву нарендајте на крупно ренде.
2. Загрејте биљно уље у тигању, додајте бундеву, динстајте на средњој ватри док не омекша, повремено мешајући. На крају додајте прстохват соли.
3. Бундеву прелијте млеком, постепено додајте гриз у малим порцијама, настављајући све да мешате. Чим се гриз згусне, склоните тигањ са рингле.
4. Пребаците смешу на тањир и оставите да се охлади.
5. У топлу смесу додати јаја, добро промешати, формирати мале округле или дугуљасте котлете. Уваљајте у презле.
6. Затим се прже у тигању са биљним уљем, али пошто гастритис ограничава пржену и масну храну, боље је пећи котлете.
7. Загрејати рерну. Покријте плех папиром за печење, ставите котлете, пеците 20-30 минута на температури од 180-200 степени.

По жељи у средину котлета додајте моцарелу или немасни свјежи сир. Ако се конзумира као слатко јело, онда припремите фил од сувих кајсија и сувих шљива.

Када не би требало да једете бундеву ако имате гастритис

Сирова бундева је контраиндикована за гастритис са ниском киселошћу. У другим случајевима, конзумирање термички обрађеног поврћа или сировог Препоручује се да се ограничи у присуству истовремених болести као нпр:

• дијабетес;
• чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
• цревна опструкција;
• хипертонична болест;
• надимање;
• надутост;
• индивидуална нетолеранција на производ.

Бундеву треба са опрезом укључити у исхрану трудница и дојиља, мале деце због ризика од развоја алергија и дијареје.

Да ли је могуће јести бундеву ако имате гастродуоденитис?

Гастродуоденитис је гастритис компликован упалом дуоденума. Због тога се услови за конзумирање поврћа не мењају: бундева након топлотне обраде је дозвољена за било коју врсту болести, али само умерено.

Сирови плодови се могу користити за гастродуоденитис са високом киселошћу током периода стабилне ремисије, али само у врло малим количинама.

Закључак

Гастроентеролози саветују укључивање бундеве у исхрану пацијената са гастритисом, али не у сировом облику, већ након топлотне обраде. Побољшава функционисање дигестивног тракта, ублажава затвор, уклања отпад и токсине, покреће метаболичке процесе.

Од бундеве можете добити максималну корист ако се придржавате правила за конзумацију поврћа: немојте јести сирово поврће ако имате гастритис ниске киселости и друге контраиндикације, немојте користити со, шећер, масти и уље за припрему јела од бундеве. Једнако је важно да данас постоји велики број рецепата од бундеве, захваљујући којима ће дијета за гастритис постати укуснија и разноврснија.