Како правилно припремити кисели кукуруз у клипу за зиму: најбољи рецепти

Кукуруз је почео да се узгаја на територији савременог Мексика пре око 10 хиљада година. Постепено, ова житарица се проширила широм две Америке. Кристофор Колумбо је донео кукуруз у Европу. Сада је то једна од најчешћих житарица на свету. Од кукуруза се прави уље и брашно, кува се каша, пеку сомун. Зрна кукуруза су пржена, кувана, конзервирана. Млади клипови се могу конзервирати цели или исечени, сами или у комбинацији са поврћем и зачинским биљем.

У овом чланку ћемо вам рећи како сами направити укусне препарате од кукуруза.

Како одабрати кукуруз за конзервирање

У кувању, укључујући и за очување, користе кукуруз је једини култивисани представник рода Кукуруз породице Житарице.

Средње зрели млечни клипови дужине до 12 цм су погодни за конзервирање.. Ако се сок појави када притиснете зрно, кукуруз се може користити за конзервирање.

Како киселити кукуруз код куће

Постоје основни и компликовани национални рецепти за конзервирање кукуруза за зиму.

Основни рецепт бр.1

Почнимо са једноставним, основним рецептом за који требаће вам неколико састојака:

• клипови - 1 кг;
• шећер - 6 кашика. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• вода.

Алгоритам кувања је следећи:

1. Клипови, очишћени од лишћа, длака, пега од црва и добро опрани, прелију се кључалом водом и кувају 20 минута.
2. Угасите ринглу, оставите да одстоји поклопљено још 10 минута и оцедите у цедиљку.
3. Затим се клипови сипају чистом водом и кувају један сат док зрно не омекша.
4. Клипови се постављају вертикално у чисте, суве литарске тегле.
5. Један и по литар чорбе помеша се са сољу и шећером, прокува и до врха прелије преко клипова.
6. Тегле се стављају у шерпу са водом на салвету и стерилишу 15 минута од тренутка кључања, након чега се завијају поклопци, постављају наопачке, умотају у ћебе и хладе на собној температури. Чувати на хладном месту.

Важно! Тегле са врућом маринадом се стерилишу у посуди са топлом водом како би се спречило да стакло пукне услед промена температуре.

Основни рецепт бр.2

Постоји још један основни метод конзервирања - са сирћетом, црним бибером и ловоровим листом. Овај рецепт користи тегле од 250-500 мл.

Састојци за једну теглу од 500 мл:

• клипови дужине 15 цм - 500 г;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црни бибер у зрну - 2-3 грашка;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• вода - 500 мл.

Очишћен од листова и нити, добро опран кукуруз се прелије водом, доведе до кључања и кува пет минута. Клипови се стављају у цедиљку, оперу хладном водом, осуше на пешкиру и сортирају по величини.

Онда Ставите окомито у стерилисане тегле, додајте бибер и ловоров лист, прелити маринадом куваном два минута од литра воде, соли и шећера до врха. Додати сирће и тегле ставити у шерпу са врелом водом (на салвету) и стерилисати 60 минута од тренутка кључања. Затим замотају поклопце, ставите их наопако, умотајте у ћебе и охладе на собној температури. Чувати на хладном месту.

Други начини за жетву кукуруза за зиму:

Како замрзнути кукуруз у клипу

Како могу кукуруз

Млади клипови са слатком паприком

Шећер наглашава слатки укус главних састојака, а зачинско биље даје јелу пикантну арому.

Састојци за једну теглу од 500 мл:

• клипови - 5 ком .;
• црвена паприка - 1 ком .;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• сол - 2 тбсп. л.; першун са копром - 1 гомила;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• вода - 500 мл.

Упутства за кување:

1. Очишћени од длачица и пега од црва, добро опрани клипови прелију се кључалом водом и кувају 20 минута.
2. Пребаците у стерилисане тегле, додајте со и шећер у воду и прокувајте.
3. Бибер се исече на коцкице, зеленило се ситно исецка и дода у тегле.
4. Поврће и кукуруз се сипају до врха кључалом маринадом, додаје се сирће.
5. Тегле се стављају у посуду са топлом водом на салвету и стерилишу 15 минута од тренутка кључања.
6. Заролајте поклопце, ставите их наопако, умотајте у ћебе и охладите на собној температури. Чувати на хладном месту.

Слични рецепти

У клипове се додају зачини по укусу, зачинско биље и поврћенпр. шаргарепа, парадајз, паприка. Копар, першун или босиљак додаће пикантан укус јелу.

бугарски кукуруз

У овом рецепту кукуруз и зачини се сипају хладном водом, па се време стерилизације за тегле са производом повећава на 60 минута.

Важно! Кукуруз, напуњен хладном водом, ставља се у шерпу са топлом водом за стерилизацију како стакло не би пукло услед промена температуре.

Састојци за литарску теглу:

• клипови - 6 ком .;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сирће - 3 тбсп. л.;
• вода - 1 л.

Очишћени и добро опрани клипови стављају се у стерилисане тегле., додајте сирће, со и шећер. Напуните до врха хладном водом. Тегле се стављају у посуду са водом на салвету и стерилишу 60 минута од тренутка кључања.Затим брзо замотају поклопце, окрећу их наопачке, умотају у ћебе и охладе на собној температури. Пребаците на хладно место за складиштење.

Конзервирани кукуруз за зиму са парадајзом

Додавање листова кукуруза у рецепт чини га укуснијим и сочним. Користите нежно зелено лишће које се држи клипа.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• клипови - 2-3 ком .;
• листови рибизле - 20 г;
• зеленило копра - 2-3 стабљике са кишобранима;
• зелени першун - 2-3 гранчице;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• црни бибер - 8-10 грашка;
• сол - 100 г;
• вода - 1,5 л.

Припремите се на следећи начин:

1. На дно стерилисаних тегли стављају се добро опрани, опарени кипућом водом и осушени листови копра, першуна и рибизле.
2. Клипови и листови кукуруза се оперу и огуле, парадајз се опере и избоде дрвеним ражњем на неколико места.
3. На зеленило се полажу листови кукуруза, на врху се ставља парадајз, између њих су клипови, исечени на кругове дебљине 1-1,5 цм.
4. До врха се пуне слојеви парадајза и кукуруза, на врх се ставља неколико листова рибизле и кишобран копра.
5. Садржај се прелије кипућом сланом водом, соли, бибером и ловоровим листом.
6. Након тога, тегле се замотају поклопцима, поставе наопачке, умотају у ћебе и охладе на собној температури.

Маринирање кукуруза за зиму са поврћем

Поврће и клипови у овом рецепту су исечени на комаде исте величине тако да се равномерно маринирају.

Састојци:

• клипови средње величине - 4-5 ком .;
• младе тиквице - 0,5 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• љута паприка - 1 ком .;
• копер, першун, босиљак (могу се заменити кимом) - по 1 гомилу;
• сол - 2 тбсп. л.;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• јабуково сирће - 0,3 кашике;
• вода - 500 мл.

Рецепт за кување корак по корак:

1. Ољуштени, опрани клипови се сипају кључалом водом и кувају 20 минута.
2. Опрано и осушено зеленило се ситно исецка. Ољуштено поврће сече на велике коцке, кувани кукуруз - на кругове дебљине 2-3 цм.
3. Ставите зеље на дно стерилизованих тегли, а затим насложите поврће и кукуруз на врх тегле.
4. Садржај се прелије кључалом маринадом од воде, соли, шећера и сирћета.
5. Ставите тегле у посуду са топлом водом на салвету, покријте поклопцима и стерилишите 30 минута од тренутка кључања.
6. Затим заролајте поклопце, окрените наопачке, умотајте у ћебе и охладите на собној температури.
7. Пребаците на хладно место.

Конзервирање кукуруза код куће са аспирином

Аспирин због киселине има конзервансно дејство, па се често додаје у препарате.

Састојци за теглу од три литра:

• клипови - 6-8 ком .;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 150 г;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• аспирин - 1 таблета;
• вода - 2 л.

Рецепт за кување је једноставан:

1. Ољуштени и опрани кукуруз се бланшира у кључалој води 2-3 минута, усправно ставља у стерилисане тегле, и прелије кључалом маринадом од 2 литра воде, соли, шећера, сирћета и аспирина.
2. Тегле се стављају у шерпу са врелом водом на салвету, покривају поклопцима и стерилишу 60 минута од тренутка кључања, након чега се замотају поклопцима, поставе наопачке, умотају у ћебе и охладе на собној температури. .

Рецепт са лимунском киселином

Лимунска киселина је природни конзерванс који се користи у препаратима уместо сирћета.

Састојци за литарску теглу:

• клипови - 5-6 ком .;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• лимунска киселина - 3 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• алева паприка - 2-3 грашка;
• вода - 1 л.

Ставите на дно стерилизованих тегли зачини.Ољуштене, добро опране и исечене на кришке од 1-1,5 цм, положите клипове тако да дођу до рамена тегле и напуните хладном водом.

Покријте тегле поклопцима, ставите их у шерпу са топлом водом на салвету и стерилишите 60 минута од тренутка кључања. Заролајте поклопце, ставите их наопако, покријте ћебетом и охладите на собној температури. Чувати на хладном месту.

Конзервирани кукуруз из продавнице

За припрему таквог кукуруза, зрна се оштрим ножем одсецају од ољуштених и темељито опраних клипова.

Састојци:

• зрна кукуруза - 1 кг;
• шећер - 5-6 кашика. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• вода - 1,5 л.

Зрна се кувају један сат, уклањајући пену, и стављају у стерилисане тегле, не достижући горњих 4 цм Тегле се пуне кипућом маринадом од воде, соли и шећера, покривају поклопцима, стављају у шерпу са врелом водом на салвету и стерилишу 60 минута од тренутка кључања.

Одмах завијте поклопце, окрените, умотајте и охладите на собној температури. Пребаците на хладно место за складиштење.

Ово је занимљиво:

Кукуруз у боји - стварност или фотошоп

Црни кукуруз: употреба у кувању и народној медицини

Како киселити кукуруз без стерилизације

У рецептима без стерилизације, како би се спречило кварење производа, клипови са зачинима и биљем се три пута сипају кључалом водом.

Састојци за литарску теглу:

• клипови - 5-6 ком;
• ловоров лист - 1 ком .;
• вода - 1 л;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• сирће - 3 тбсп. л.;
• копер и першун - 1 гомила;
• црни бибер - 2-3 грашка;
• сенф пасуљ - по укусу.

Алгоритам акција:

1. Зачини и опрано биље стављају се на дно чистих, сувих тегли, ољуштени, опрани и кувани клипови на најмање 30 минута постављају се окомито на врх, до врха тегле се сипа кључала вода и остави 7 минута.
2. Вода се сипа у шерпу, поново прокува, поново сипа у тегле и остави 7 минута.
3. По трећи пут се у тегле сипа кључала маринада од свеже чисте воде, соли и шећера, додаје се сирће и на теглама се завију поклопци.
4. Ставите их наопачке, умотајте у ћебе и охладите на собној температури.

Чувајте тегле на хладном месту далеко од сунчеве светлости.

Чување конзервираног кукуруза

Конзервирани кукуруз у стакленим теглама чувати три године на температури не вишој од +20 ° Ц. Отворену теглу чувајте у фрижидеру 2-3 дана са добро затвореним поклопцем.

Пажња! Не препоручује се испуштање маринаде из отворене тегле да се кукуруз не би намотао и постао жилав.

Закључак

За конзервирање се користе млади класови. Најједноставнији рецепт укључује само кукуруз и маринаду од воде, соли и шећера. Пошто сте га савладали, можете експериментисати и додати зачинско биље, поврће, паприке, сенф грашак, ловоров лист, сирће или лимунску киселину, па чак и аспирин.

Конзервирани кукуруз се користи као комплетан прилог или састојак за салате.