Шта је Балдо пиринач и за шта се користи?

Пиринач Балдо, назван италијански, донели су у Венецију трговци из Азије. Производ је стекао популарност међу Италијанима због своје способности да апсорбује укус и арому других производа. Направио је одличан рижото - много укуснији од раније познатих сорти.

Током времена, италијански узгајивачи на бази Балда развили су нове сорте које су се разликовале по боји и густини зрна, али је једно остало непромењено - пиринач је задржао високе квалитете укуса и статус суперфино, што значи: висок квалитет, одличан.

Припрема Балда, нијансе ефекта овог производа на тело и употреба за губитак тежине - о томе говори наш чланак.

Рајс Балдо: шта је то?

Балдо сорте су пиринач средњег зрна, са благо издуженим зрнима која се разликују по боји у зависности од сорте.

Постоје бели, провидни и браон неуглачани Балдо. Последња сорта се назива и Пијемонтска. Ова сорта је скуп производ.

Референца. Савестан произвођач не дозвољава да се у Балдовој амбалажи нађу поломљена зрна. Али ако се нађе, не би требало поново да пребираш пиринач. Када се кува, Балдо изгледа једнолично, сломљена зрна не утичу на конзистенцију и укус јела.

Посебности

Балдо се добија од сорте Арборио. Задржао је прилично велика зрна од матичног пиринча, густину (не преври у кашу) и стекао је способност да савршено упија течност, укус и арому.

Класични Балдо се одликује провидним зрном и благо жућкастом нијансом.

Бели балдо – зрна су издужена, али нису танка. Када се прокувају, мекане су, прилично меснате и лако се жваћу.

Пиедмонтесе Балдо – веома тврда зрна са пријатном нијансом меда. Захтева дуготрајну топлотну обраду - 40-60 минута. Добијено као резултат укрштања две сорте - класични Балдо и Рибе.

Како се разликује од других сорти?

Балдо је једна од "чистих" сорти пиринча. У смислу да не треба да се одводи од седам вода, као код других. Довољно је испрати 1-2 пута, па чак и не испирати уопште.

Садржај скроба у сортама Балдо је мањи него у осталим.

Хемијски састав, елементи у траговима, витамини

Састав пиринча Балдо је богат и разноврстан.

Производ садржи велики број витамина Б:

• Б1 (тиамин) – позитиван утицај на све системе;
• Б2 (рибофлавин) – активација метаболичких процеса;
• Б6 (пиридоксин) – апсорпција протеина и стимулација метаболизма аминокиселина;
• фолна киселина – витамин младости и стимулатор репродуктивних механизама у телу.

киселине:

• никотин;
• пантотенски

Минерали:

• калцијум;
• калијум;
• натријум;
• гвожђе;
• магнезијум;
• фосфор;
• цинк;
• бакар;
• манган.

Балдо садржи око 18 аминокиселина, засићене и мононезасићене масне киселине и омега-6 масне киселине.

Садржај калорија и БЗХУ

Табела показује садржај калорија производ и обрачун протеина, масти, угљених хидрата на 100 г у процентима дневне вредности.

Колико је погодно за губитак тежине

Ако не узмете у обзир бели Балдо, онда су његове друге сорте готово идеалан производ за оне који губе на тежини.Уз једно упозорење - погрешно је пиринач и медитеранску исхрану доживљавати као строгу дијету. На овај начин нећете постићи жељене резултате.

Било би исправно увести концепт „Балдовог посебног начина живота“.

Садржи:

• потпуна исхрана (пиринач и поврће, пиринач и немасно месо, пиринач и риба);
• физичка активност;
• боравак на свежем ваздуху;
• одређени психолошки став.

Приликом припреме јела за мршављење препоручљиво је користити класични и браон балдо – богатији су влакнима, садрже антиоксиданте, а гликемијски индекс им је знатно нижи него код белих сорти.

У пиринчу дугог зрна Садржи и отпорни скроб, облик биљних влакана који промовише губитак тежине и позитивно утиче на тело у целини.

Корисна својства за људско тело

Садржај витамина Б у Балду је кључ за нормално функционисање нервног система и активне метаболичке процесе у телу.

Ова сорта је одличан сорбент: уклањајући вишак течности из тела, пиринач истовремено "хвата" токсине и чисти их од токсина.

Важно. Деликатна конзистенција пиринча пружа меку превлаку на зидовима желуца - производ је приказан за болести гастроинтестиналног тракта.

Уз редовну употребу Балдоа, тело добија многе „бонусе“ у облику:

• побољшање сна, елиминисање несанице;
• побољшање функције бубрега;
• смањење "лошег" холестерола;
• резерве енергије за цео дан.

Штавише, не узрокује алергије – због одсуства глутена, лако је сварљив и не ствара осећај тежине у стомаку.

За шта се користи Балдо пиринач?

Главна област примене је кување. Балдо је посебно добар за припрему класичних италијанских јела.Рижото других сорти се једноставно не припрема у Италији - сматра се лошим.

Сорта се доказала у припреми пудинга, суфлеа од пиринча и житарица за бебе.

Балдо се користи у припреми дијететских јела - и за губљење тежине, и за лечење болести гастроинтестиналног тракта.

Рецепти са Балдо пиринчем

Ова сорта је идеална за припрему меког рижота деликатне конзистенције. Чак се и пилав припрема од пијемонтске сорте Балдо - прилично је тврд и у готовом јелу испада мрвљив.

Класични рижото

Састојци:

• Балдо пиринач - 1,5 кашике;
• лук - 2 главице средње величине;
• целер - 3 средње петељке (без листова);
• бели лук - 2 чена;
• першун - гомила;
• маслиново уље - 1 кашика. л.;
• путер - 100 г;
• бујон (или суво бело вино) - 1,5 л;
• сиреви (пармезан, Грујер, Талеђо) - по 50 г (можете користити било које ароматизоване млечне сиреве);
• сол и свеже млевени црни бибер - по укусу.

Припрема:

1. Узмите две шерпе или шерпу и тигањ са дебелим дном, па у једној посуди загрејте чорбу (пилећу, месну, повртну), а у другој маслиново уље.
2. У врело уље ставите коцкице целера, црног лука и млевеног белог лука. Пржите до провидности.
3. Додајте пиринач у поврће (не перите да бисте сачували скроб). Кувајте уз стално мешање док житарице не упију уље и сок од поврћа.
4. Сипајте кутлачу вреле чорбе у пиринач и поново промешајте. Пазите да течност упије и додајте још бујона док пиринач не постане провидан, мекан и кремаст.
5. Додајте путер, ароматичне сиреве, поспите ренданим пармезаном и першуном, угасите ватру и поклопите - пустите да се јело кува.

Пудинг од пиринчаног млека

За припрему овог јела биће вам потребан бели Балдо.

Састојци:

• пиринач - 0,5 кашике;
• млеко - 1 л;
• шећер - 2 кашике. л.;
• путер - 1 кашика. л.;
• ванилин и цимет - по укусу;
• суво грожђе - по укусу;
• сирово жуманце.

Припрема:

1. Ставите пиринач у шерпу са дебелим дном, додајте млеко, додајте путер, шећер - промешајте.
2. Доведите до кључања на средњој ватри, непрестано мешајући.
3. Након кључања, смањите ватру и кувајте 20-25 минута, стално мешајући - у овој фази пиринач би требало да се повећа у запремини и да добије кремасту конзистенцију.
4. Готов пиринач уклоните са ватре, додајте ванилин.
5. Када се мало прохлади, жуманце умешајте у пудинг и ставите у калуп.
6. Пре сервирања лагано поспите циметом.

Телећи кари са Балдом

Јело припада категорији „еинтопф“, што значи све у једном лонцу.

Састојци:

• телетина - 0,5 кг;
• Балдо пиринач - 200 г;
• празилук - 100 г;
• суво бело вино - 130 мл;
• говеђа чорба - 500 мл;
• маслиново уље - 1 кашика. л.;
• јабуке - 2 ком .;
• кари - 1-2 кашике. л.;
• суво грожђе (светло) - 3 кашике. л.;
• пињоли - 3 кашике. л.

Припрема:

1. У тигању са дебелим дном на јакој ватри пропржите телетину (после загрејаног уља). Ставите готове комаде у посуду.
2. У уље додајте празилук и ситно сецкане јабуке. Пржите садржај око два минута.
3. Додајте пиринач у лук и јабуке. Дозволите пиринчу да лагано унесе ароме јабуке и лука.
4. Залијте вином и бујоном. Доведите до кључања и смањите топлоту
5. Покријте посуду поклопцем и кувајте 10 минута.
6. Затим вратите месо у тигањ, додајте кари, суво грожђе и орахе.
7. Поново поклопите и оставите да се јело крчка 5-10 минута док пиринач не постане ал денте.

Како правилно кувати пиринач Балдо

Балдо се не пере пре кувања.

Референца. Пиринач ове сорте упија доста течности, однос кувања је 1:2.

Да би бели и класични Балдо био спреман, само га кувајте 20 минута. Пијемонтски Балдо захтева много дуже време термичке обраде - до сат времена.

Кувајте пиринач у шерпи (лонац) са дебелим дном, равномерно распоређујући зрно у кипућој води.

Пустите да проври пиринач на јакој ватри, смањите ватру и сачекајте 10 минута док се житарице не скувају.

Референца: Да бисте одвојили зрна једно од другог, готови врући пиринач промешајте дрвеном лопатицом или штапом.

Могућа штета и контраиндикације

Пиринач је контраиндикован за особе склоне затвору. Житарице могу изазвати грчеве и надимање. За такве проблеме препоручује се смањење потрошње пиринча на једном недељно.

Важно. Уз редовну потрошњу јела од пиринча, постоји ризик од активног уклањања калијума из тела - то негативно утиче на функционисање кардиоваскуларног система.

Закључак

Балдо пиринач, када се конзумира правилно и умерено, решиће проблеме са вишком килограма, лошим варењем и муљем у телу. Пружа осећај ситости и лакоће, даје вам енергију за цео дан.

Употреба производа има више предности него недостатака. А једна од неоспорних предности Балда је да припремљена јела добијају традиционални „италијански“ укус.