Да ли је могуће јести пиринач са гастритисом: аргументи за и против, избор сорте, погодни рецепти

Када лекари прописују ограничења у исхрани пацијентима са дијагнозом гастритиса, они имају питања о томе да ли се овај или онај производ сада може конзумирати. Пажљиво проучавање састава помоћи ће вам да одлучите како се придржавати препорука, али истовремено јести укусну и разноврсну храну. Предности и штетности производа и начина његове припреме.

Од пиринча се припрема више од 10 хиљада различитих јела. Тешко је наћи домаћицу која у својој кухињи нема неколико кеса својих омиљених житарица. Вреди размислити да ли можете да једете пиринач ако имате гастритис или ћете морати да одложите припремљене житарице до бољих времена.

Јести пиринач за гастритис

Пре него што уведете или искључите јела од пиринча из ваше исхране ако имате дијагнозу гастритиса, хајде да проучимо хемијски састав ове житарице и нутритивне показатеље.

Хемијски састав

Пиринач садржи следеће витамине и минерале:

• Б витамини (тиамин, пиридоксин, фолати, пантотенати) – регулишу метаболизам тела, процесе регенерације, хематопоетске процесе;
• витамин Е – витамин младости, спречава уништавање ћелија слободним радикалима;
• витамин Х – регулише метаболизам масти и угљених хидрата, као и процесе деобе ћелија;
• витамин ПП – учествује у синтези ензима који регулишу метаболизам угљених хидрата и липида;
• холин је прекурсор неуротропне супстанце ацетилхолина, која регулише функције нервног система;
• макроелементи калијум, калцијум, магнезијум, натријум - регулишу активност мишићних, нервних и секреторних ћелија;
• елементи у траговима гвожђе, кобалт, манган, бакар, цинк су структурне компоненте бројних ензима.

Порција од 100 г пиринча (сирова житарица) надокнађује до 15% дневних потреба организма за витаминима и минералима.

Хранљива вредност

Пиринач је висококалорични производ.

КБЗХУ на 100 г суве житарице (полиране врсте житарица):

• садржај калорија - 360 кцал;
• протеини – 6,61 г (9% дневног уноса);
• угљени хидрати – 79,34 г (26% дневне вредности), од тога шећери – 0,9 г (2% дневне вредности);
• масти – 0,58 г (1% дневне вредности).

Ови индикатори се разликују у зависности од тога по сорти пиринча, врста житарица и начин њене припреме. У табели су приказане вредности по 100 г производа.

Пацијентима са гастритисом прво се саветује да обрате пажњу на садржај протеина и угљених хидрата.

Што је већи садржај протеина, то је више глутена у пиринчу који је користан за слузокожу желуца. Али повећан садржај угљених хидрата повећава киселост садржаја хране, што је контраиндиковано код гастритиса са повећаном киселошћу.

Потрошња пиринча за различите облике гастритиса

Гастроентеролози не препоручују конзумирање пиринча свим пацијентима са дијагнозом гастритиса. Таква неизвесност настаје због разлика у процесима који се јављају у телу код пацијената са различитим врстама и облицима болести.

У акутном облику гастритис регулише запремину и смањује учесталост уноса хране. Ако се пиринач уведе у исхрану, служи се у малим порцијама у облику течне, воденасте каше. У тешким случајевима користи се само пиринчана вода.

У хроничној форми болести, дозвољено је увођење у исхрану кашица од млечног пиринча и вишекомпонентних јела. Једино правило је одржавање редовности у исхрани: мале порције и често.

Са високом киселином

Због разлога настанка, такав гастритис се дели на:

• катарални – јавља се када у исхрани постоји вишак киселих намирница;
• влакнасте – манифестује се у тешким инфекцијама или тровању киселином.

Пацијентима са овом дијагнозом се саветује да кувају кувани пиринач са нижим садржајем угљених хидрата и већим садржајем глутена. Погодне су смеђе, дугозрнате, лепљиве, округле и дивље сорте.

Ниска киселост

Узроци ове врсте болести:

• дистрофија зида желуца (катарални гастритис, који се јавља током поста, одбијање протеинске хране, аутоимуне болести);
• некроза ткива желуца (корозивни гастритис који настаје услед тровања опасним супстанцама);
• гнојно запаљење ткива желуца (флегмозни гастритис, који се јавља као компликација пептичног улкуса, рака);
• инфекција бактеријом Хелицобацтер пилори.

Током ремисије, пацијентима са овим врстама гастритиса прописана је висококалорична дијета угљених хидрата која промовише брзу регенерацију ткива. Све врсте пиринча у овом случају ће бити подједнако корисне.

Предности и штете од пиринча

Све сорте пиринча, упркос разлици у саставу, имају низ корисних својстава која помажу пацијентима са гастритисом:

• витамини и минерали укључени у житарице помажу у убрзавању регенерације слузокоже желуца;
• Глутен од пиринча обавија зидове желуца, штитећи га од трауматских ефеката киселине и других агресивних супстанци;
• влакна адсорбују токсине и уклањају штетне супстанце из тела;
• висока нутритивна вредност промовише ситост са малим порцијама хране;
• Неутрални укус пиринча вам омогућава да га комбинујете са другим производима како бисте диверзификовали своју исхрану.

Белешка. Наведене чињенице не тврде да пиринач лечи стомак, али његова конзумација олакшава стање пацијената којима је овај производ препоручио гастроентеролог.

Упркос свим предностима, конзумирање пиринча за упалне процесе желуца има низ ограничења и контраиндикација:

• пиринач је контраиндикована за запртје, што може пратити гастритис;
• пацијенти са нетолеранцијом на глутен су присиљени да одустану од јела од пиринча;
• Висок садржај угљених хидрата повећава киселост у желуцу, па се за гастритис са високом киселошћу препоручује да се не конзумирају све врсте пиринча.

Стандарди потрошње пиринча

Стопа потрошње пиринча за пацијенте са гастритисом се не разликује од стопе за здраву особу. Препоручена количина је 1,5-2 шоље житарица недељно, за пиринчане житарице - 1 шоља недељно. Када једете јела од пиринча сваки други дан, дневна норма је 100 г.

Како кувати пиринач за гастритис

Да бисте спречили да јела од пиринча погоршају гастритис, следите ове препоруке:

1. Пиринач темељно исперите под текућом водом док оцеђена течност не постане бистра. Тако ћете се ослободити вишка угљених хидрата, који повећавају киселост желудачног сока, а повећавају проценат глутена.
2. Пре кувања житарице потопите у топлу воду 1-1,5 сати, тако ћете из житарица испрати штетне материје које се користе за третирање житарица за продужење рока трајања;
3. Каша, корисна за гастритис, је течна и вискозна у конзистенцији.
4. Не користите со и бибер приликом кувања. Пиринач упија зачине; водите се стандардима потрошње, а не преференцијама укуса.
5. Једите готова јела топла, а не топла.

Рецепти за здрава јела од пиринча

Представљамо вам неколико укусних и здравих рецепата.

Пиринчана каша са рибом

Састојци:

• дивљи пиринач - 200 г (1 шоља);
• филе пољона - 300 г;
• сунцокретово уље - 1 тбсп. л.;
• вода - 800 мл;
• млевени коријандер, босиљак, копер - по укусу.

Пиринач се опере и потопи 60 минута у 400 мл вреле воде. Риба се исече на комаде средње величине и динста у дубоком тигању са зачинима на лаганој ватри под затвореним поклопцем. Натопљени пиринач се ставља у цедиљку, поново опере текућом водом, пребацује у шерпу и напуни преосталом количином воде.

Доведите кашу до кључања и кувајте на лаганој ватри под затвореним поклопцем 15 минута док не скува. Вишак воде се одводи. Пирјана риба је помешана са пиринчем и украшена гранчицама копра. Јело је спремно!

Печене тиквице са пиринчем и меким сиром

Састојци:

• лепљиви пиринач - 200 г;
• велике тиквице - 1 ком .;
• Маскарпоне сир - 150 г;
• пилеће јаје - 1 ком.

Пиринач се опере неколико пута у хладној води док не постане бистар. Затим га сипајте у шерпу и додајте 800 мл воде. Доведите до кључања, покријте поклопцем и кувајте 20-30 минута. Готову кашу охладите и помешајте у чинији са сиром и јајетом. Тиквице се исеку по дужини и уклоне семенке и језгро.Ставите смесу сира и пиринча у добијене удубине и пеците у рерни загрејаној на 180°Ц 25-30 минута.

Пудинг од скуте

Састојци:

• пиринач округлог зрна - 3 кашике. л.;
• свјежи свјежи сир - 250 г;
• павлака - 2 кашике. л.;
• пилеће јаје - 3 ком .;
• гриз - 1 кашика. л.;
• ванилија - по укусу.

Пиринач се опере и кува да се добије каша. У чинију ставите свеж некисели сир, додајте кашу, гриз, павлаку и жуманца. По жељи додајте ванилу. Умутити састојке миксером, можете користити блендер.

У другој посуди умутити беланца миксером до конзистенције густе пене. У смесу од скуте постепено додавати умућена беланца по кашичицу и пажљиво мешати да пена не опада. Ставите смесу у претходно подмазану посуду за печење. Пеците у рерни загрејаној на 180°Ц 30-40 минута док не порумени.

Мере предострожности

Када мењате исхрану, пажљиво пратите своје стање.

Контактирајте гастроентеролога ако приметите да након јела осетите:

• оштар или болан бол у стомаку;
• мучнина;
• горушица или осећај печења у стомаку;
• констипација или дијареја;
• нелагодност, тежина, осећај надимања.

Након додатног прегледа, лекар ће прописати лекове и прилагодити вашу исхрану.

Прочитајте такође:

Да ли је могуће јести кувани кукуруз ако имате гастритис?

Да ли је могуће јести патлиџане за гастритис: аргументи за и против.

Да ли је могуће јести копер са гастритисом и како га користити у рецептима.

Закључак

Када се постави тачна дијагноза, следите упутства лекара о исхрани. Пиринач за гастритис ће заштитити и обновити слузницу желуца и олакшати стање пацијената. Уз ниску киселост, дозвољено је конзумирање свих сорти пиринча.За високу киселост у стомаку, погодне су сорте пиринча са високим садржајем глутена и ниским нивоом угљених хидрата.

Да бисте били сигурни да јела од пиринча садрже довољно глутена, пратите савете за кување. Пажљиво пратите своје стање након једења производа од пиринча.