Како правилно чувати пиринач код куће и колико дуго се може чувати

Пиринач је важна биљка житарица која храни више од половине светске популације. Узгајајте разноврсност сорте, чија се зрна разликују по укусу, изгледу, нутритивним и корисним својствима. Најчешћи тип је бели пиринач, који се током процеса млевења ослобађа од љуске мекиња. Због губитка већине корисних супстанци садржаних у њему, сматра се најмање корисним. Здрава исхрана укључује браон (браон) смеђи пиринач, алтернативно бели кувани пиринач.

Приликом избора једне од сорти, обратите пажњу на рок трајања. Свака врста житарица има своје, у зависности од технологије прераде зрна, услове и регион у коме се чува. Рећи ћемо вам о року трајања пиринча, како чувати пиринач код куће и на којој температури, шта се дешава са зрном током времена, како одредити квалитет зрна и да ли је могуће користити производ са истеклим роком за исхрану .

Рок трајања пиринча: шта кажу ГОСТ

Рок трајања је утврђен ГОСТ стандардом 6292-93 „Пиринчане житарице. Технички услови“ и износи 10-18 месеци. Специфичан рок трајања за сваку врсту житарица је дат у табели бр. 2 ГОСТ 26791-89 „Производи за прераду житарица. Паковање, обележавање, транспорт и складиштење“.

Рок трајања пиринча зависи од технологије прераде зрна у фабрици.Нерафинисане сорте житарица садрже пиринчано уље у љусци мекиња, које могу брзо да ужегли. Рок трајања таквог пиринча не би требало да прелази 12 месеци. Ако произвођач назначи дужи рок трајања, то би требало да вас упозори. Највероватније, зрна су додатно подвргнута хемијском третману, што повећава време складиштења, али смањује корисна својства. Такве житарице у великим количинама су опасне за људско тело и могу изазвати тровање храном.

За бели пиринач је дозвољено дуже складиштење - од 16 до 18 месеци. Рок трајања варира у зависности од региона у коме се житарице чувају. Рок трајања млевеног пиринча у Украјини, Централној Азији, региону Доње Волге, Северном и Јужном Кавказу и земљама Далеког истока је 12 месеци; у другим регионима (бивше земље у саставу СССР-а) - 18 месеци.

Рок употребе у паковању и након отварања

Не постоје одобрени стандарди о томе колико дуго се пиринач чува пре и после отварања потрошачке амбалаже, зависи од процента влажности, температуре и других климатских показатеља.

Ако се фокусирамо на просечне податке у вези са роком трајања, онда је максимални рок трајања житарица након отварања исти као и време складиштења у паковању, под условом да се поштују правила складиштења. То јест, ако произвођач одреди рок трајања од 12 месеци, након оштећења интегритета амбалаже, житарице се могу користити у року од годину дана.

Како правилно и колико дуго чувати пиринач код куће

Након отварања оригиналног паковања, житарице за даље складиштење морају се сипати у суву, затворену посуду од стакла, пластике или керамике са чврстим поклопцем.

За референцу. Када је влажност изнад 75%, зрна се слепе у грудвице, појављује се непријатан специфичан мирис који изазивају ужегла масна једињења, а могу се појавити мољци и црви.

Не треба дозволити да влага продре унутра, јер висока влажност скраћује рок трајања пиринча и ствара повољне услове за раст и размножавање штеточина и стварање буђи.

Оптимална температура складиштења пиринча је 5-15 ° Ц, ниво влажности није већи од 65-70%. Важно је избегавати директно излагање сунчевој светлости.

Савет. Врећа соли ће заштитити житарице од вишка влаге и спречити појаву непријатног мириса.

Где и како складиштити суви пиринач

Не препоручује се чување пиринча у оригиналном паковању, посебно након отварања. За дуготрајно складиштење житарица користите стаклене, керамичке или пластичне посуде са херметичким поклопцем. Алтернативно, зрна се чувају у текстилним врећама, али су знатно инфериорнија од херметички затворених контејнера.

Тегла житарица треба да буде на тамном, сувом и хладном месту. Остава или кухињски ормарић је идеалан. Нагле промене услова складиштења негативно утичу на укус и корисне квалитете производа. Пиринчане житарице је препоручљиво поставити поред других житарица и избегавати близину зачина и производа са израженим мирисом.

Искусне домаћице кажу да је идеално користити фрижидер за чување сувих пиринчаних житарица код куће:

• на ниским температурама смањује се вероватноћа појаве штеточина од инсеката;
• рок трајања се повећава за неколико месеци;
• Ако у житарицама има инсеката, они ће се једноставно замрзнути и неће моћи даље да се размножавају.

Осушени пиринач се може чувати у замрзивачу 6 до 8 месеци. Житарице се претходно пакују у пластичне кесе или пластичне контејнере са поклопцем или се чувају у оригиналном паковању.

Шта се дешава са житарицама током времена

Без обзира на сорту, пиринач садржи скроб. Током дуготрајног складиштења, зрна постају засићена влагом, што доводи до кварења производа. Висок садржај влаге ствара повољне услове за стварање гљивица плесни, након чега је строго забрањено јести такав производ чак и након топлотне обраде.

Савет. Да бисте смањили вероватноћу појављивања буба у житарицама од пиринча, потребно је да зрну додате неколико чена неољуштеног белог лука, жвакаће гуме са укусом менте, сушену корицу лимуна или поморанџе, љуту паприку и ловоров лист.

Како одредити да ли је пиринач јестив

Када купујете житарице у продавници, изаберите производ у провидној амбалажи - на тај начин можете визуелно проценити квалитет и изглед зрна и присуство страних нечистоћа. Пожељно, врхунски пиринач домаћих добављача или страни производ проверљивих и познатих произвођача.

Пре употребе зрна пиринча за кување, обратите пажњу на изглед и мирис. Квалитетан производ нема страног мириса, зрна су нетакнута, без црних инклузија или страних нечистоћа или инсеката.

Пјеснив мирис, присуство већег броја жутих зрна у житарицама, стварање грудвица указују на то да је пиринач лошег квалитета и истекао рок трајања, па га не треба јести.

Постоје и други начини за одређивање квалитета зрна пиринча код куће:

1. Сипајте 1 тбсп у посуду са хладном водом. л. суви пиринач, мешати. Зрна треба да се слегну на дно. Ако испливају на површину, то значи да пиринач садржи супстанце штетне за људски организам, па га је боље одбацити.
2. Ако запалите пластични пиринач, он ће се одмах запалити и заударати на спаљену пластику. Праве висококвалитетне житарице је тешко запалити.
3. Самељите неколико зрна пиринча у малтеру: бели прах је знак високог квалитета, жути прах указује на лажни пиринач из Кине.
4. Ако херметички затворену посуду са житарицама ставите на топло место, након неколико дана у пиринчу би требало да се појави буђ. Ако се то не догоди, имате производ лошег квалитета.

Да ли је могуће користити храну којој је истекао рок трајања?

Према утврђеним санитарним и епидемиолошким захтевима, не препоручује се конзумирање производа којима је истекао рок трајања, укључујући пиринач. Међутим, као што пракса показује, дозвољено је конзумирање житарица након прописаног рока трајања ако су зрна задржала прави изглед и немају страни мирис, буђ или инсекте. Али можете користити такав пиринач ако је рок трајања недавно истекао. Када прође неколико година од коначног датума конзумације, житарице се не смеју конзумирати.

Савет. Пре куповине житарица, погледајте датум производње и рок трајања пиринча који је назначен на полеђини паковања. Тамо такође можете пронаћи информације о садржају калорија, нутритивној вредности, методама кувања и произвођачу.

Колико дуго кувани пиринач траје на собној температури?

Куване житарице чувајте у фрижидеру.У овом случају, рок трајања пиринча је 72 сата, у замрзивачу - до 3 месеца. Пошто пиринач има способност да упија мирисе, мора се чувати у чистој, херметички затвореној посуди.

Пиринач се може држати на температури од 10-30 ° Ц не више од 3 сата. После га не можете јести.

Прочитајте такође:

Да ли је могуће јести пиринач ако имате гастритис?

Може ли се јавити алергија на пиринач и како се манифестује?

Како правилно припремити и користити пиринчану воду за дијареју.

Закључак

Рок трајања пиринча код куће варира од 10 до 18 месеци у зависности од сорте. На рок трајања производа утичу влажност, температура, место складиштења и појава штеточина инсеката.

Да бисте спречили брзо кварење зрна, потребно је поштовати правила складиштења и у почетку одабрати висококвалитетно, врхунско зрно домаћег произвођача.