Најздравији пиринач: коју сорту је најбоље јести?

Пиринач је вредна пољопривредна биљка, храни више од половине светске популације. На полицама супермаркета и продавница, житарице су представљене у широком спектру сорти, које се разликују по укусу, нутритивним и корисним својствима.

Које врсте пиринча постоје, који пиринач је најздравији, који су корисни ефекти на тело, могуће контраиндикације и нежељени ефекти - о томе ће бити речи у чланку.

Које врсте пиринча постоје?

Род пиринча обухвата 18 врста груписаних у 4 секције. Врсте се разликују по облику зрна. По овом параметру житарице се деле на краткозрна, средњезрна и дугозрна. Зрна се разликују по боји и укусу.

Технологија обраде одређује хемијски састав производа, дијетална и корисна својства за тело. Многе сорте житарица нису доступне на пост-совјетском простору, па ћемо се фокусирати на неколико најпопуларнијих и приступачних сорти.

бео

Најпознатија сорта је бели пиринач. Он идеалан за припрему свакодневних јела, али у погледу корисности има минималне показатеље. Да би се добио чист изглед и глатки облик, зрна се подвргавају млевењу, чиме се уклања љуска и хранљива љуска мекиња, која садржи већину једињења корисних за људски организам.

Референца. Главна супстанца у саставу остаје скроб, тако да производ има значајан садржај калорија (350 кцал на 100 г сирових житарица), висок гликемијски индекс - до 85 јединица у сувом облику и преко 100 у куваном облику.

Неки произвођачи, у циљу повећања атрактивности За коначну врсту житарица, пиринач се полира употребом конгломерата глукозе и талка. Ово је канцерогено једињење које повећава ризик од рака и болести нервног система под називом Берибери. Ова болест је узрокована недостатком витамина Б1 и манифестује се мучнином, парестезијом у ногама, губитком апетита, констипацијом, смањеним физичким и интелектуалним перформансама.

Здравија храна укључује прокувани бели пиринач. Његова вредност за тело је много већа у поређењу са традиционалним белим пиринчем, што се постиже захваљујући технологији прераде зрна - парењу.

Бели пиринач

Под утицајем вреле паре, скоро све корисне компоненте прелазе у само зрно. Крајњи резултат је прозиран пиринач укусног изгледа који се брзо кува, добро кува и задржава своју мекоћу.

Браон

Омиљена храна ентузијаста здраве исхране је смеђи, или смеђи, небрушени пиринач. Због очувања омотача питиријазе, сорта има висок садржај хранљиве материје, микро- и макроелементи, витамини. Зрна су необичне тамне боје и грубе структуре. Због високе концентрације влакана, грубо је и специфичног укуса.

Потребно је дуже да се припреми од својих претходника, Процес кувања траје око пола сата, али чува сва једињења која су корисна и хранљива за људски организам.: Б витамини, аминокиселине, фолна киселина, цинк, гвожђе, калијум, јод.

Црн

Прави црни пиринач постоји. Ретка сорта - Нероне, расте искључиво у Италији у долини реке По. Црна боја је карактеристична само за љуску житарица и објашњава се високом концентрацијом антиоксиданата у саставу. Зрна испод љуске су светла. Арома подсећа на мирис свеже печеног хлеба или лешника.

Од других сорти се разликује по високом садржају протеина - више од 8 г и масти - 3 г (садржај масти у сувом белом пиринчу - 1 г). Житарице је најбоље послужити као самостално јело или користити као један од састојака салате. Житарице нису јефтине, око 210 рубаља. за 350 г, тако да га не могу сви приуштити као свакодневну храну.

Црни пиринач

Вилд

Дивљи црни, или афрички, пиринач - семе зељасте биљке Зизаниа, пиринач нема биолошки однос са родом. Споља, житарице подсећају на мале тамне иглице, пријатне ароме и специфичног укуса. Због своје природне тврдоће, пиринач се мора претходно натопити неколико сати, па тек онда кувати 30-40 минута.

Дивљи пиринач садржи много протеинских једињења, њихов удео у сувој материји достиже 16%, али практично нема засићених масти и холестерола. Дивљи пиринач надмашује своје претходнике по концентрацији фолне киселине, његов садржај је 5 пута већи него у браон пиринчу. Али утврђено је да је натријума 2 пута мање него у обичним белим житарицама.

За референцу. Берба зизаније се врши на води, због чега се ова биљка назива и „водени пиринач“.У Европи и Америци, такав производ се сматра деликатесом, сложена технологија склапања чини га скупљим од других врста житарица.

Дивљи пиринач

Црвени

Црвени пиринач је добар за вашу редовну исхрану и као компонента терапеутске или дијететске исхране. До недавно је било немогуће купити житарице свуда, али сада су почели да их узгајају у неким регионима Русије, посебно на Кубану.

Зрна нису полирана, што значи да задржавају свој хемијски састав, будући да су природни извор минералних соли, витамина Б, Е, Х. Преостала љуска мекиња омогућава очување облика зрна током термичке обраде и даје им пријатну арому лешника.

Црвена боја пиринча је због садржаја процијанидина.. Ово су моћни антиоксиданси (20 пута снажнији од витамина Ц и 50 пута јачи од витамина Е). Њихова корист за организам лежи у способности да смање ниво штетног холестерола и спрече настанак карцинома дигестивног тракта и унутрашњих органа. Ове супстанце промовишу губитак тежине и спречавају развој дијабетеса типа 2.

Црвени пиринач

Остало

Друге здраве сорте пиринча - Басмати и Јасмин. Басмати је познат по својој деликатној ароми, племенитом укусу и специфичном облику зрна. Житарице садрже велику количину ретке супстанце - амилазе. Ово је дигестивни ензим који регулише функције панкреаса; ако је нефункционалан, ублажава мучнину, губитак апетита и надимање.

Референца. Басмати се препоручује за употребу као терапеутска храна код инсуфицијенције панкреаса, цистичне фиброзе, акутног и хроничног хепатитиса и токсикозе током трудноће.

Јасмине - најбољи пиринач за Југоисточне Азије. Цењен због одличног укуса, пријатне млечне ароме са нотама јасмина. Житарице не садрже глутен и глутен, па је потпуно безбедна за особе које пате од целијакије ентеропатије.

Јасмин пиринач

Састав, микроелементи и калоријски садржај

Најбољи производ у погледу доступности, цене и корисних својстава - смеђи смеђи пиринач, а као алтернатива - бела прокувана житарица.

Суви смеђи небрушени пиринач има калорије 367 кцал, 7,5 г протеина, 3,2 г масти, 72,7 г угљених хидрата. Кувани пиринач губи 2/3 свог калоријског садржаја, а затим порција садржи:

• калорије - 123 кцал;
• протеини - 2,7 г;
• масти - 1 г;
• угљени хидрати - 24 г.

Пиринач садржи много угљених хидрата и мало протеина и масти. Комплекс угљених хидрата укључује скроб, декстрине и шећере. Зрна садрже до 70 г воде, пектинска влакна, пепео и аминокиселине. У саставу се налази комплекс витамина групе Б, бетаин, витамини К и Е, никотинска киселина, минералне соли (цинк, калцијум, калијум, натријум, фосфор, бакар, селен, манган, гвожђе).

Предности пиринча за тело

Пиринач има широк спектар терапеутске активности. Уз његову помоћ можете побољшати здравље код болести срца, крвних судова, јетре, бубрега, нервног система, побољшати функционисање дигестивног тракта и метаболизма, активирати сагоревање масних наслага, побољшати здравље организма као цела.

За губитак тежине

Цоокед пиринач је мало калорија, али скоро у потпуности задржава своје инхерентне корисне особине. Кувани пиринач је хранљив, засићује тело брзо и дуго са једном малом порцијом.Угљене хидрате тело апсорбује у року од неколико сати, испуњавајући тело енергијом без претварања у резерве масти.

Житарице садрже велике количине биљних влакана, који побољшава покретљивост црева, активира метаболизам и побољшава варење. Његове предности за губитак тежине лежи у способности да се убрза процес разградње масти, повећа издржљивост и перформансе, што доводи до стимулације физичке активности и додатног сагоревања калорија.

Пиринач чисти јетру, бубреге, крв, уклања штетне отпадне материје и токсине из организма, вишак течности, због чега се оток спушта.

За чишћење

Скроб у пиринчаним житарицама делује као сорбент: везује токсичне супстанце и уклања их из организма, штити површину слузокоже гастроинтестиналног тракта од агресивних механичких и хемијских утицаја. Житарица добро чисти жучне канале, обезбеђује активно чишћење јетре, раствара соли, помаже у лечењу уролитијазе.

Очигледна предност пиринча је у томе што уклања вишак течности из тела., због чега оток нестаје. Његове диуретичке способности се користе за смањење високог крвног притиска, лечење и превенцију срчане инсуфицијенције и атеросклерозе.

Прочитајте такође:

Може ли се јавити алергија на пиринач и како се манифестује?

Шта је боље за губитак тежине - пиринач или хељда?

За труднице

Пиринач је посебно користан за труднице због присуства фолне киселине.. Ово је витамин Б9, без којег је немогућ нормалан раст и развој органа и ткива ембриона, укључујући његов мозак. Супстанца значајно утиче на апетит, расположење, стање нервног система.Са недостатком фолне киселине, повећава се ризик од абрупције плаценте, побачаја и одложеног развоја фетуса.

Још један разлог зашто је трудницама потребан пиринач, - његова способност да очисти црева од отпада и токсина, уклони вишак воде из ткива, због чега нестаје оток који мучи скоро сваку трудницу.

Пиринач је извор здравих и хранљивих састојака, који делимично задовољава потребе организма за гвожђем, калцијумом, калијумом, магнезијумом, фосфором, цинком, што је важно за нормалан ток трудноће, а позитивно утиче на здравље мајке и нерођеног детета.

За референцу. Витамин Б9 током дојења је одговоран за производњу млека, спречава постпорођајну депресију, стања апатије и слабости.

За децу

Пиринач је природни извор калцијума, који ствара повољне услове за нормалан раст и развој тела детета, учествује у изградњи коштаног ткива и минерализацији зуба.

Ништа мање важно за растући организам је присуство гама-аминобутерне киселине.. Ова биогена супстанца стимулише мождану активност, регулише производњу хормона раста и побољшава метаболизам у можданом ткиву. Пиринач садржи многа протеинска једињења која су важна за функционисање целог ћелијског система и одржавање мишићног тонуса.

За проблеме са гастроинтестиналним трактом

Смеђи смеђи пиринач има позитиван ефекат на пробавни систем. Кувана житарица се прописује као терапијска храна за гастроинтестиналне болести улцерозно-ерозивне природе. Ефикасно смањује ниво киселости, обавија оштећене слузокоже, штитећи од агресивног дејства иритирајућих супстанци и убрзава процес зарастања улцерозних дефеката.

Житарице ће бити корисне за дијареју. Због високе концентрације скроба, промовише формирање столице нормалне конзистенције. Поред тога, спречава дехидрацију тела и процесе ферментације у гастроинтестиналном тракту, смањује манифестације надимања, ублажава осећај надимања.

Остало

Када се правилно и редовно конзумира, смеђи пиринач помаже васкуларном систему смањити ниво холестерола, што служи као добра превенција атеросклерозе. Житарице помажу у нормализацији и контроли нивоа шећера у крви, што помаже у спречавању рецидива и компликација дијабетеса. Житарице благотворно утичу на функционисање срчаног мишића, повећавају еластичност и чврстоћу васкуларних зидова, смањују њихову пропусност.

Због свог диуретичког ефекта, пиринач је отпоран на развој хипертензије., смањује ризик од срчане инсуфицијенције и инфаркта миокарда. Ефекат се манифестује у уклањању вишка течности из тела, смањењу периферног васкуларног отпора, смањењу оптерећења срца.

Кувани смеђи пиринач ће користити нервном систему. Пошто житарице садрже много витамина Б, микро- и макроелемената, јела од житарица подстичу когнитивне процесе, побољшавају памћење и концентрацију, позитивно утичу на мождану активност. Ова сорта пиринча делује као седатив, ублажава несаницу, смањује последице стреса и раздражљивост.

Важно. Упијајуће особине пиринчане каше чине је корисним за људе са болестима мишићно-скелетног система - остеохондроза, артритис, артроза, гихт.Пиринач нормализује поремећене метаболичке процесе, побољшава циркулацију крви, регулише метаболизам пурина. Аминокиселине садржане у саставу добро растварају наслаге кристала соли мокраћне киселине, што служи за спречавање стварања гихтних чворова.

Штета и контраиндикације за јело пиринча

Штета по здравље може нанети ако једете неољуштене сорте пиринча са љуском мекиња., чији је рок трајања дужи од 12 месеци. Мекиње које садрже пиринчано уље могу постати ужегло и изазвати тровање храном.

Неконтролисана конзумација великих порција пиринча повећава ризик од затвора. Честа конзумација житарица негативно утиче на концентрацију калијума и гвожђа у организму, што може негативно утицати на функционисање кардиоваскуларног система.

Код људи са индивидуалном нетолеранцијом Када једете пиринач, постоји велика вероватноћа алергија у виду осипа, љуштења коже, свраба, отока.

Пре употребе пиринча у медицинске сврхе, потребно је обратити пажњу на присуство могућих контраиндикацијакоји укључују:

• преосетљивост на једну или више компоненти композиције;
• предиспозиција за запртје;
• формирање великих камена у уринарном систему;
• болести срца и крвних судова у акутној фази;
• низак притисак.

Рецепти традиционалне медицине на бази пиринча

Зрна житарица имају упијајући ефекат и добро чисти зглобове, уклања соли и помаже у суочавању са боловима у мишићима. Ово чишћење је благотворно за различите органе и системе.

Рецепт за чишћење зглобова:

1. 3 кг пиринча добро исперите до чисте воде, сипајте у 10 литара пречишћене воде.
2. Темељно исперите зрна сваки дан недељу дана (10-15 минута), а затим напуните чистом водом.
3. Последњег дана оцедите воду, исперите и осушите зрна и ставите у папирну кесу.

Следеће, месец дана морате припремити кашу сваког јутра. од 1 тбсп. л. житарице, кувајте их 25 минута. У кашу се ништа не додаје. После доручка не можете јести и пити још 4 сата.

Пиринчана вода помаже у борби против болести горњих дисајних путева - бол у грлу, пнеумонија, АРВИ, акутне респираторне инфекције. За лечење користите децукцију од пиринча, нане и лука:

1. Пиринач се пере док вода не буде бистра и напуњена водом у односу 1:7.
2. Када вода проври, додајте свежу нану и крупно сецкани лук.
3. Чорба се кува поклопљена на лаганој ватри 20-30 минута.
4. Охладите, филтрирајте кроз сито и исцедите производе.

Узмите 3 пута дневно 100 мл сваки.

Закључак

Узимајући у обзир корисна својства, укус, доступност и политику цена, оцену пиринча предњачи смеђи (браон) небрушени пиринач, на другом месту је бела парена житарица. Обе сорте одликују се високим садржајем витамина, микро- и макроелемената који су хранљиви и вредни за људски организам, који се готово у потпуности чувају и након кувања.

Друге сорте пиринча (црни, црвени, басмати, јасмин) такође имају благотворно дејство на организам, али су скупље, па не може свако себи да приушти да их једе стално.