Препознатљиве карактеристике пиринча од јасмина и за шта се користи

Јасмин пиринач се дуго користио за припрему разних јела у многим кухињама широм света. Ова јединствена житарица неописивог млечног укуса и ароме цветова јасмина може свако јело претворити у право гастро ремек-дело. У овом чланку ћемо вам рећи шта је тајландски пиринач од јасмина и како га најбоље припремити.

Опис сорте

Јасмин пиринач је једна од сорти дугог зрна која се узгаја само на Тајланду.. Изненађујуће, покушаји узгоја житарица у другим земљама завршили су неуспехом због немогућности постизања тог јединственог укуса и мириса. Цела тајна лежи у карактеристикама тајландског тла. Пешчана је и доста слана.

Зрна су бела, благо провидна (види слику). Имају уски дугуљасти облик и деликатну млечну арому. Током кувања у води мало се лепе, али не губе облик.

Референца. Пиринач је добио име због сличности са белим латицама јасмина. Најскупље сорте имају светлу цветну арому.

Састав и садржај калорија

Јасмин пиринач спада у класу сложених угљених хидрата и гарантује дуготрајну засићеност. Не изазива нагле скокове инсулина у крви, у поређењу са брзим угљеним хидратима, који након кратког временског периода буди апетит. Ово је хипоалерген производ, без глутена и без глутена. Идеално за дијететску исхрану.

Хемијски састав житарица:

• витамини Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9;
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин ПП;
• гвожђе;
• калцијум;
• магнезијум;
• цинк;
• селен;
• фосфор;
• манган;
• натријум;
• јод.

Нутриентс:

• протеини - 7,2 г;
• масти - 0,4 г;
• угљени хидрати - 79 г.

Хранљива вредност:

• вода - 11,62 г;
• пепео - 0,64 г;
• влакна - 1,3 г;
• засићене масне киселине - 0,18 г;
• моно- и дисахариди - 0,12 г.

Садржај калорија у производу је 338 кцал на 100 г.

Прочитајте такође:

Како се басмати пиринач разликује од обичног пиринча?

Губимо тежину лако и без штрајкова глађу на „Пиринчаној дијети“

Како правилно припремити и користити пиринчану воду

Користи и штете

Полирана зрна се третирају паром, чиме се чувају корисне супстанце. Захваљујући свом богатом хемијском саставу житарице позитивно утичу на различите системе тела:

• кардиоваскуларни;
• дигестивни;
• ендокрини;
• нервозан.

Влакна у производу помажу у побољшању контрактилности црева, помаже у чишћењу гастроинтестиналног тракта, смањује ризик од развоја рака.

Пиринчана каша је корисна за тровање тешким металима. Може се давати деци јер производ не садржи глутен.

Без обзира на сву своју корисност, житарице такође могу имати негативан ефекат. на здравље људи. Нутриционисти не препоручују конзумирање пиринча од јасмина током мршављења због високог садржаја калорија. Поред тога, производ може изазвати затвор ако се конзумира у прекомерној количини.

Јела од житарица треба ограничити на људе који пате од дијабетеса.. Производ има прилично висок гликемијски индекс - 70. Прекорачење дневне норме доводи до оштрих скокова глукозе у крви.

Како одабрати добар пиринач

Приликом избора житарица обратите пажњу на изглед, мирис и цену.

Квалитетан производ има следеће карактеристике::

• зрна су равна, дугуљаста, са глатком површином, без пукотина и мрља;
• Арома је изражена, осећа се чак и кроз паковање.

Обратите пажњу на рок трајања и методе обраде житарица.. Произвођач наводи ове информације на паковању.

Референца. Што је пиринач скупљи, то је већи његов квалитет.

Како кувати и служити

Тајландски кувари са великим искуством у припреми пиринча од јасмина, инсистирају на томе да зрна не смеју доћи у контакт са водом. Пиринач везују у муслинску крпу и кувају у посебној пари.

Референца. Муслин је танка и истовремено издржљива природна тканина која пропушта ваздух.

Како кувати јасмин код куће, а да га не претворите у лепљиву масу? Заправо је прилично једноставно. Да бисте то урадили, можете користити обичан шпорет, рерну или спори шпорет.

Да бисте кували у шерпи, оперите пиринач под славином док вода не постане бистра. и протрести. Идеалан однос пиринча и воде је 1:2. На пример, за 100 г производа биће потребно 200 г слане воде.

Ставите тигањ на јаку ватру и након кључања смањите на ниску. Кувајте 10-15 минута и искључите. Умотајте у кухињску крпу и оставите још 10 минута. За то време, зрна пиринча ће у потпуности апсорбовати влагу. Правилно куван пиринач не губи облик.

За кување у рерни користите исти однос производа као и за кување на шпорету.. Ставите претходно опран пиринач у посуду отпорну на топлоту, додајте воду и ставите у рерну 30 минута на 160°Ц. Посуда се може сматрати спремним након што је влага потпуно испарила.

Кување пиринча од јасмина у спором шпорету лако као пита. Житарице се исперу у неколико вода, сипају у посуду и сипају хладну воду у омјеру 1:1,5. Посолите по укусу и изаберите режим "Пилаф" или "Рице" (функционалност зависи од модела опреме и произвођача). Време кувања 30 минута.

За шта се користе житарице? Јасмин пиринач се служи као прилог за месо, рибу, пуњење отворених и затворених пита и користи се за прављење посластица.. Зрна моментално упијају разне љуте, киселе и слатке сосове. Производ се одлично слаже са биљем и зачинима, воћем и поврћем. На Тајланду су посебно популарна јела од пиринча направљена од кокосовог млека.

Узмите у обзир неколико рецепата јела са овом дивном житарицом.

Пиринач са шкампима и руколом

Састојци:

• пиринчано сирће - 80 мл;
• Јасмин пиринач - 400 г;
• шећер од трске - 45 г;
• свежа рукола - 100 г;
• сусамово уље - 45 мл;
• глава белог лука;
• лимун - 2 ком.;
• одмрзнути или свежи шкампи - 400 г;
• рибљи сос - 2 кашике. л.

Припрема. Кувајте пиринач до половине. У дубоком тигању загрејте уље и у њему пропржите ситно сецкани бели лук. Сипајте лимунов сок, сирће, рибљи сос и додајте шећер. Прокухајте течност, убаците шкампе, руколу и пажљиво распоредите пиринач. Све се припрема веома брзо. Промешајте састојке, покријте тигањ поклопцем и склоните са ватре. Оставите пет минута и послужите.

Пиринач са индијским орашчићем и сувим воћем

Састојци:

• Јасмин пиринач - 200 г;
• индијски ораси - 70 г;
• суве кајсије - 70 г;
• суво грожђе - 70 г;
• гомила менте;
• нерафинисано кокосово уље - 50 мл.

Припрема. Кувајте житарице док не омекшају. На уљу лагано пропржити орахе, додати суво воће и мало динстати. Додајте пиринач, лагано промешајте и пржите на средњој ватри 10 минута. Два минута пре кувања додајте ситно сецкану менту.

Како чувати

Упаковани сирови пиринач јасмина чува се на сувом, тамном месту. око шест месеци.Пожутела зрна, прекривена тамним мрљама и која су изгубила карактеристичну арому, указују на то да је време да се производ баци.

Готов производ се чува у фрижидеру – 3-4 дана у посуди са херметичким поклопцем.

О осталим житарицама:

Шта је тритикале, како изгледа и где се користи?

Шта је просо, како расте и где се користи?

Закључак

Јасмин пиринач је универзална и здрава житарица, чији се укус цени далеко изван граница земље у којој расте. Производ је добар као самостално јело, прилог за месо, рибу и морске плодове. Његов млечни укус и лагана цветна арома чине га идеалном основом за припрему десерта. Уз правилну и стандардизовану употребу, тело добија минерале и витамине у довољним количинама без штете по здравље.