Можете ли јести шаргарепу ако имате дијабетес типа 1 или типа 2?

Важна компонента у лечењу дијабетеса је дијета. Само уравнотежена и рационална исхрана, ограничавање лако сварљивих угљених хидрата и масти, избећи ће акутну и хроничну хипергликемију и друге могуће компликације, обновити поремећени метаболизам и обезбедити нормалне физиолошке процесе у телу.

Основа исхране је поврће и храна са ниским садржајем масти. Нутриционисти препоручују конзумирање парадајза, паприке, купуса и тиквица у било којој количини, уз ограничавање количине шаргарепе у исхрани. Али ово је популарна повртарска култура - њено коренасто поврће се користи за припрему првих и других јела, конзервисане хране, маринада, салата, пиреа за бебе и десерта.

Хемијски састав и карактеристике шаргарепе

Садржај супстанце на 100 г јестивог дела сирове шаргарепе:

КБЈУ и гликемијски индекс

Калорични садржај сирове шаргарепе је 33-35 кцал, гликемијски индекс (ГИ) је 35 јединица. Кувана и динстана шаргарепа има нижу енергетску вредност - 26 кцал. Поврће у овом облику је лакше сварљиво, али се истовремено ГИ повећава на 85 јединица. Ниво садржаја протеина, масти и угљених хидрата зависи од начина термичке обраде кореновог поврћа.

Повећава или смањује шећер у крви

Топлотна обрада поврћа повећава њихов гликемијски индекс. Стога, након једења динстане или куване шаргарепе, ниво глукозе у крви нагло се повећава. Панкреас почиње да производи инсулин. Његово ослобађање смањује количину глукозе, након кратког времена поново се јавља глад, а затим и унос хране. То не би требало дозволити, јер већина дијабетичара има проблема са вишком килограма.

Сирова шаргарепа има низак ГИ, тако да се разградња и претварање угљених хидрата у глукозу одвија постепено током дужег временског периода.Стопа повећања шећера у крви је минимална. Производи са ниским гликемијским индексом пружају осећај ситости дуго времена и спречавају накупљање нових масних наслага, што је посебно важно за особе са вишком килограма.

Закључак. Ниво глукозе у крви повећава се термички обрађеном шаргарепом: кувано, динстано, парено.

Корисна својства шаргарепе

Шаргарепа је извор каротена. Овај снажан антиоксиданс штити од инфекција, повећава способност организма да се одупре штетним факторима околине, јача имуни систем, благотворно утиче на стање великих и малих судова.

Шаргарепа је цењена због високог садржаја витамина А - 2000 мцг на 100 г. Неопходна је за вид, здраву кожу и косу, нормално формирање костију и зуба и одржавање метаболизма. Његове друге функције:

• учествује у формирању нових ћелија;
• учествује у производњи стероидних хормона;
• успорава процес старења;
• спречава развој малигних тумора;
• смањује ниво лошег холестерола у крви.

Шаргарепа у одређеној мери надокнађује потребу организма за витаминима Б (тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пантотенска киселина, пиридоксин, фолат), витаминима Ц, Е, Х, К, ПП. Поврће такође има богат минерални састав: калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, хлор, јод, бакар, селен, флуор, гвожђе, цинк.

Шаргарепа садржи 20 есенцијалних и неесенцијалних амино киселина, омега-3 и омега-6, засићене масне киселине. Помажу да се витамини и минерали апсорбују, учествују у формирању протеина, побољшавају менталне способности и повећавају отпорност организма на болести.

Шаргарепа помаже у спречавању развоја хипертензије, срчане исхемије и срчане инсуфицијенције, јер ослобађа тело од вишка холестерола, нормализује циркулацију крви, повећава снагу и еластичност зидова крвних судова.

Позитивно утиче на функционисање јетре, бубрега и целог уринарног система, што се манифестује у уклањању вишка течности и штетних материја из организма. Захваљујући влакнима, има антиинфламаторна својства, побољшава цревну микрофлору, помаже у суочавању са постојећим затвором.

Ово је занимљиво:

Да ли је могуће јести лук ако имате дијабетес?

Можете ли јести дињу ако имате дијабетес типа 2?

Можете ли јести лубеницу ако имате дијабетес типа 2?

Да ли је могуће јести шаргарепу ако имате дијабетес типа 1 и типа 2?

Да ли је могуће јести шаргарепу ако имате дијабетес мелитус типа 1 и 2? Ово је релативан концепт. Планирању оброка треба приступити одговорно. Ово није привремена мера лечења повезана са одређеним ограничењима одређених намирница, већ начин живота. Погрешно је искључити све намирнице са средњим и високим ГИ. Овде је важно поштовати умереност. Мала количина забрањеног производа неће нанети штету здрављу ако је током дана надокнадите строжом исхраном у односу на остале компоненте менија. А најсигурнији производ може постати штетан ако се конзумира у неограниченим количинама.

Одговарајући на питање да ли дијабетичари могу да једу шаргарепу, потребно је узети у обзир низ фактора, укључујући:

• технологија припреме поврћа;
• употреба топлотне обраде;
• комбинација са другим производима;
• активност ензимских реакција у цревима.

Препоручљиво је искључити кувану и динстану шаргарепу из исхране или смањити њихову потрошњу на минимум, јер њен гликемијски индекс тежи 90 јединица. У сировом облику, дозвољено је јести не више од 200 г коренског поврћа дневно.

Савет. Питања о томе која храна је дозвољена за дијабетес типа 2, да ли је шаргарепа дозвољена или не, у ком облику и количини, разговара се са нутриционистом лично. Сваки организам је индивидуалан, па при планирању менија специјалиста узима у обзир тежину симптома, присуство пратећих болести, старост, пол и телесну тежину пацијента, начин живота и навике у исхрани.

Како може да нашкоди

Шаргарепа након термичке обраде има висок гликемијски индекс, сходно томе, након што уђе у тело, ниво шећера се брзо повећава. Панкреас не производи довољно инсулина да снизи ниво глукозе. Као резултат тога, стање пацијента се погоршава и болест напредује.

Кувана и динстана шаргарепа се лакше вари, али захтева повећану производњу инсулина, изазивајући осећај глади. Прекомерна потрошња таквог производа доводи до исцрпљивања панкреаса и акумулације нових масних наслага. Инсулин, произведен у великим количинама, успорава разградњу масти, што узрокује дебљање. Ово не би требало дозволити пацијентима са дијабетесом који имају прекомерну тежину и желе да изгубе тежину.

Која је корист

Један од најзначајнијих ефеката шаргарепе је чишћење дигестивног система од отпада, токсина и других штетних материја.. Поврће садржи груба биљна влакна (влакна) која добро чисте црева, активирају метаболизам, побољшавају варење.

Очигледна предност свеже шаргарепе је њихов низак ГИ. Коренасто поврће наранџе постепено снабдева крв глукозом, а ослобођена енергија је довољна за неколико сати. Овај приступ смањује оптерећење панкреаса, обезбеђује уједначену потрошњу енергије и смањује вероватноћу акумулације нових масних наслага.

Шаргарепа узгајана без додатака пестицида служи као извор витамина, микро- и макроелемената неопходних за одржавање нормалних животних процеса и благостања. Витамини Б побољшавају функционисање нервног система, нормализују ноћни сан, смањују ефекте стреса. Витамин Е повећава снагу и еластичност васкуларних зидова и активно учествује у формирању нових крвних зрнаца.

Ретинол неутралише дејство опасних слободних радикала, магнезијум и калијум побољшавају неуромускуларну трансмисију, а аскорбинска киселина активира имуни систем. То је координирани рад свих органа и система који благотворно утиче на ток дијабетес мелитуса, промовише стабилну ремисију, смањује ризик од могућих компликација.

Како правилно и колико често јести шаргарепу за дијабетес типа 1 и типа 2

Упркос присуству угљених хидрата у шаргарепи, они би требало да буду присутни у исхрани пацијената са дијабетес мелитусом типа 1 и типа 2, али у ограниченим количинама. Без штете по здравље, дневно можете јести не више од 200 г свеже шаргарепе или 100 г куване или динстане шаргарепе. Сок од шаргарепе за дијабетес је ограничен на 200-250 мл дневно. Не треба јести коренасто поврће наранџе и јела од њега сваки дан, оптимална учесталост је 2-3 пута недељно.

Како одабрати коренасто поврће

У идеалном случају, користите шаргарепу из сопствене жетве или узгојене у гарантовано сигурним условима без пестицида.Квалитет производа, услови складиштења и начин термичке обраде одређују његову корист за тело, брзину повећања шећера у крви и ниво инсулина.

На шта треба обратити пажњу када купујете шаргарепу на пијаци, у продавницама, супермаркетима:

1. Врхови. Требало би да буде свеже, богате зелене боје. Увело жуто лишће је знак дуготрајног складиштења поврћа.
2. Роотс. Меснат, еластичан на додир, светло наранџасте боје, без знакова оштећења од инсеката, пукотина, црних мрља или других оштећења.
3. Величина. Најсочније и најукусније је коренасто поврће средње величине, тежине око 150 г. Превелико је обично тврдо и, по правилу, презасићено нитратима.

Како чувати

Шаргарепа се чува у фрижидеру 1-2 месеца или целу зиму на хладном, влажном месту. Пре чувања корјенастог поврћа у фрижидеру, уклоните врхове, шаргарепу добро оперите и осушите. Пакује се у вреће или контејнере, омогућавајући приступ ваздуху.

За дуготрајно складиштење, неопрано коренасто поврће се ставља у слојеве у кутију или канту, сваки слој посути песком или пиљевином. Температура у просторији треба да буде 0...+5°Ц, влажност - 85-90%.

У ком облику користити

Нутриционисти препоручују конзумирање корјенастог поврћа кувано или динстано, јер се процесом топлотне обраде повећава садржај фенола и антиоксиданата. Ове супстанце успоравају процес старења и одупиру се развоју болести, укључујући дијабетес. Ово чини поврће лакшим за варење, а осим тога, нећете га јести превише.

Међутим, ако узмемо у обзир важну карактеристику угљених хидрата (гликемијски индекс), онда се свежа шаргарепа спорије разлаже у глукозу и постепено засићује крв њоме, обезбеђујући уједначену потрошњу енергије.Ако га једете у прихватљивим количинама, вероватноћа наглог повећања нивоа шећера у крви је нула.

У ограниченим количинама, дијабетичарима је дозвољен свеже припремљен сок од шаргарепе. Током прераде шаргарепа задржава све супстанце корисне за људски организам, брзо и трајно утажује осећај глади и смањује ниво лошег холестерола у крви.

Са чиме јести

Шаргарепа се добро слаже са готово свим намирницама, али дијабетичарима су дозвољене само оне које имају низак и средњи гликемијски индекс. Прави избор ће вам помоћи да направите листу производа са ГИ од 5 до 55 јединица, која укључује:

• поврће - зелена салата, броколи, авокадо, боранија, печурке, бели купус, паприка, парадајз, целер, спанаћ, ротквице, лук, патлиџан;
• воће и бобице - лимун, наранџа, трешња, рибизла, малина, трешња, јагода, боровница, огрозд, купина, крушка, грејпфрут, шипак, кајсија;
• баштенско зеленило - першун, копер, зелени лук, зелена салата, рен;
• ораси - лешници, бадеми, кикирики, пистаћи, лешници и пињоли;
• риба и морски плодови - остриге, дагње, шкампи, ракови;
• пусто печено или кувано месо - ћуретина, зец, телетина, говедина, пилећи филе;
• махунарке - сочиво, грашак, пасуљ;
• суво воће - суво грожђе, суве кајсије;
• Браон пиринач;
• тестенина од дурум пшенице;
• хељда;
• барени кромпир.

Било који од горе наведених производа дозвољено је конзумирати у ограниченим количинама. Термичка обрада повећава ГИ, а протеини и масти смањују овај индикатор. Према томе, исхрана дијабетичара треба да буде мешана. Кад год је то могуће, поврће и воће се једу сирово.

За референцу. За бољу апсорпцију шаргарепа зачините малом количином биљног уља.

Рецепти са шаргарепом за дијабетес типа 1 и 2

Листа намирница са ниским и средњим гликемијским индексом је разнолика, што вам омогућава да организујете уравнотежену и разноврсну исхрану. Шаргарепа се користи у кулинарству као зачин, зачин за јело, састојак првих и других јела, салата, конзерви и десерта.

У наставку ћемо погледати укусно и једноставно Рецепти са шаргарепом за дијабетичаре.

Супа од поврћа са ћуфте

Састојци:

• чорба од поврћа - 1,2 л;
• говедина - 200-300 г;
• лук - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• броколи у боји - 400 г;
• зеленило - 20-30 г;
• пилеће јаје - 1 ком .;
• биљно уље - 2 тбсп. л.;
• со и бибер по укусу.

Процес кувања:

1. Направите млевено говеђе месо, додајте један сецкани црни лук, сирово јаје, со и бибер по укусу. Формирајте ћуфте.
2. Други лук исецкајте на крупно, а шаргарепу нарендајте. Пржите поврће у малој количини биљног уља до златно смеђе боје.
3. Ставите купус и ћуфте у кључалу чорбу. Кувајте на тихој ватри док се месо не скува.
4. 10-15 минута пре него што је супа готова, додајте пржени лук и шаргарепу. Послужите украшено ситно сецканим зачинским биљем.

Дијетални котлети од шаргарепе

Производи:

• свежа шаргарепа - 400 г (3-4 корена средње величине);
• гриз - 2 кашике. л.;
• пшеничне мекиње - 2 кашике. л.;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• лимунов сок - 1 тбсп. л.;
• лимунова кора;
• со;
• вода.

Како кувати котлете:

1. Самељите шаргарепу на средњем ренду. Крчкајте у шерпи до половине уз додатак мале количине воде.
2. У шаргарепу додајте све остале састојке: гриз, мекиње, лимунов сок и корицу, со, биљно уље.
3. Смесу добро измешајте, формирајте мале котлете, ставите на плех обложен папиром за печење.
4. Пеците у загрејаној рерни 15-20 минута на 200°Ц.
5. Пре сервирања додајте 1 тбсп по жељи. л. јогурт са ниским садржајем масти или павлака.

Салата од шаргарепе и купуса

Производи:

• велика шаргарепа - 1 ком .;
• бели купус - 300 г;
• лук - 20-30 г;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• лимунов сок - 1 кашичица;
• сол и бибер по укусу;
• било зеље.

Припрема:

1. Купус исецкајте, шаргарепу исецкајте на корејском ренду, лук ситно исецкајте на пола прстена.
2. Поврће зачините биљним уљем и лимуновим соком, посолите, побиберите, поспите сецканим зачинским биљем. Све добро измешати.

Колач од шаргарепе

Састојци:

• велика шаргарепа - 2 ком .;
• пшенично брашно - 50 г;
• овсене пахуљице - 100 г;
• млеко - 200 мл;
• пилећа јаја - 4 ком .;
• прашак за пециво - 1 кашичица;
• сол на врху ножа;
• ванилин шећер;
• путер за подмазивање калупа.

Припрема:

1. Пахуљице прелијте топлим млеком и оставите да набубри.
2. Шаргарепу огулити и исецкати на ситно ренде.
3. Миксером умутите јаја са сољу и ванилин шећером.
4. Сипајте житарице и шаргарепу у мешавину јаја и промешајте.
5. Просејте брашно, додајте прашак за пециво. Додајте у деловима у масу.
6. Подмажите калуп путером и распоредите тесто. Ставите у загрејану рерну. Пеците 50 минута на 180°Ц.
7. Охладите, извадите из плеха, поспите шећером у праху.

Смоотхие од шаргарепе и јабуке

Састојци:

• шаргарепа - 1 ком .;
• јабука - 1 ком .;
• сок од јабуке - 100 мл;
• цимет - по укусу.

Прављење смутија:

1. Огулите јабуку и шаргарепу, крупно исецкајте и ставите у чинију блендера.
2. Додајте сок од јабуке и цимет. Умутите док не постане глатко. Пијте охлађено.

Закључак

Свежа шаргарепа мора бити укључена у јеловник пацијената са дијабетес мелитусом типа 1 и 2. Служи као извор витамина и минерала неопходних за нормално функционисање тела. Коренасто поврће садржи биљна влакна чија потрошња успорава апсорпцију шећера из сложених угљених хидрата.

Да би се одржало добро здравље и спречиле могуће компликације (на пример, хипергликемијска кома), потребно је правилно испланирати јеловник, правилно припремити шаргарепу и комбиновати је са другим намирницама и конзумирати у ограниченим количинама.