Припремамо укусну корејску шаргарепу за зиму без стерилизације у теглама

Корејска шаргарепа је једна од најпопуларнијих салата код нас и широм света. Настао је од популарног корејског јела - купуса са зачинима, али су у совјетско време почели да користе шаргарепу уместо купуса. Ово предјело се припрема као обична салата или као зимница. Корејска шаргарепа се припрема за зиму без стерилизације, али се саме тегле стерилишу како би се препарати што дуже сачували. Чланак садржи најбоље рецепте за ову ужину.

Селекција и припрема шаргарепе за бербу

Корјенасто поврће бира се младо, сочно и слатко. Шаргарепа треба да буде недеформисана, глатка, чврста и без мрља. Претходно се опере и очисти, зелени делови се одсеку, јер су горки. Припремљено корјенасто поврће се нариба на посебном "корејском" ренду на дугачке танке траке.

Како кувати класичну корејску шаргарепу за зиму без стерилизације

Тегле за допуњавање се исперу содом, исперу топлом водом и стерилишу на пари.. Да бисте то урадили, поставите поклопац са неколико рупа за мале тегле на посуду са топлом водом. Тегле се стављају на облоге пре него што вода прокључа, тако да се постепено загревају, и стерилишу се 5 минута од тренутка када вода прокључа.

Други начин стерилизације: 10 минута у рерни загрејаној на 100°Ц. Стерилизоване тегле се узимају чистом кухињском крпом и стављају вратом надоле на други пешкир да се охладе. Оба пешкира се унапред пеглају са обе стране врућим гвожђем.Метални поклопци се кувају 5 минута и осуше на чистом пешкиру.

Састојци:

• шаргарепа - 5 кг;
• бели лук - 350 г;
• лук - 3 ком .;
• цилантро - 2 кашике. л.;
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• љута паприка - 1 кашичица;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 5 кашичица;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће 9% - 3 кашике. л.

Упутство за кување и ваљање:

1. Припремљену исецкану шаргарепу помешати са сољу и шећером, после 30 минута додати црну и љуту паприку, после 30 минута додати сирће, након још 30 минута додати лук и коријандер пржени на уљу.
2. После 20 минута додајте ољуштени и сецкани бели лук.
3. Смеша се меша, покрије поклопцем и остави да се инфузира на собној температури.
4. После 2 сата, поврће се ставља у стерилисане тегле, покрива куваним поклопцима и ставља у фрижидер за складиштење.

Рецепт са зачинима за корејску шаргарепу

Уз посебан зачин - продаје се у продавницама - добијате мирисну, слану ужину.

Састојци:

• шаргарепа - 3 кг;
• бели лук - 2 главе;
• лук - 4 ком.;
• зачин за корејску шаргарепу - 2 паковања;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 6 кашика;
• биљно уље - 1,5 кашике.
• сирће 9% - 10 мл;
• кувана хладна вода - 500 мл.

Упутство за кување и ваљање:

1. Припремљена шаргарепа се ставља у посуду за кисељење.
2. У проврелу топлу воду растворите со и шећер, додајте сирће, промешајте, сипајте маринаду у рендану шаргарепу и поново промешајте дрвеном лопатицом. Оставите да се маринира на собној температури 3-4 сата, мешајући сваких 30 минута.
3. После овога додајте ољуштен и истиснут бели лук и промешајте.
4. У шаргарепи направите рупу, у њу сипајте зачин и ставите врући лук пржени на биљном уљу до златно смеђе боје. Када се врело уље и лук помешају са зачинима, његов укус се ослобађа и преноси на шаргарепу.
5. Предјело се добро промеша дрвеном лопатицом, стави у унапред припремљене тегле до рамена и до врха напуни соком који је шаргарепа дала током кисељења.
6. Покријте тегле поклопцима и ставите их у фрижидер да се чувају.

После недељу дана, ужина ће бити натопљена и спремна за јело.

Препарати од другог поврћа:

Рецепти за киселе краставце са сенфом

Киселе лубенице у теглама од 3 литра

Кисели патлиџани без стерилизације за зиму

Друге варијације рецепта

Разно поврће и зачини ће помоћи у диверзификацији укуса препарата.

Са краставцем

Са краставцем добијате сочну и хрскаву ужину.

Састојци:

• шаргарепа - 1 ком.;
• свежи краставци - 3 ком .;
• бели лук - 1 чен;
• љута паприка - 1 ком .;
• зачин за корејску шаргарепу - 1 кашичица. са тобоганом;
• коријандер - 0,5 кашичице;
• сол - 0,5 кашичице;
• шећер - 0,5 кашичице;
• биљно уље - 40 мл.

Како да кува:

1. Припремљена шаргарепа се исецка на "корејском" ренду, семенке се уклањају из краставаца и паприке и исецкају на кришке.
2. Бели лук је ољуштен и пропуштен кроз пресу.
3. Загрејте биљно уље, чили, коријандер и зачин за шаргарепу у тигању неколико секунди да бибер не загори.
4. Преостало поврће се темељно помеша са сољу и шећером, додају се врело уље и зачини и поново мешају.
5. Радни предмет се ставља у припремљене тегле, покрива поклопцима и чува у фрижидеру.

Важно! Пре стављања шаргарепе у тегле, тестирају се на со и шећер и додају зачине по укусу.

Са тиквицама

Уз нежне тиквице, припрема ће постати још здравија и укуснија.

Састојци:

• шаргарепа - 150 г;
• тиквице - 1 кг;
• бели лук - 2-3 чена;
• зачин за корејску шаргарепу - 1 кашичица;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 50 г;
• биљно уље - 40 г;
• сирће 9% - 60 г.

Како да кува:

1. Поврће се опере и ољушти, шаргарепа и тиквице се нарендају на "корејском" ренду, помешане са сољу и шећером.
2. После 30 минута додати уље, сирће и лагано измешати, додати зачин, бели лук пропуштен кроз пресу, поново промешати, поклопити и оставити да се маринира на собној температури.
3. Након 2 сата, радни предмет се полаже у претходно стерилисане тегле, затвара се поклопцима и ставља у фрижидер за складиштење.

Са карфиолом

Зачињена салата оригиналног укуса.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• цвасти карфиола - 500 г;
• бели лук - 1 глава;
• љута паприка - 1 махуна;
• зачин за корејску шаргарепу - 0,5 паковања;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 5 кашика. л.;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• сирће 9% - 0,5 кашике;
• вода - 1 л.

Како да кува:

1. Купус кувајте 5 минута у сланој води, охладите, помешајте са припремљеном и ренданом шаргарепом.
2. Опране паприке се очисте од семенки, а бели лук ољуштите и самељете у блендеру док не постане глатка.
3. Воду са сољу, шећером, зачинима и уљем кувајте 2 минута, угасите ватру и додајте сирће.
4. Врућа маринада се сипа у поврће, промеша, а када се препарат охлади, додаје се мешавина бибера и белог лука.
5. Поново промешајте, ставите у тегле и оставите један дан на собној температури, а затим чувајте у фрижидеру.

За два дана радни предмет ће бити спреман.

Прочитајте такође:

Најбољи рецепти за кисели пасуљ за зиму

Како кувати кисели кукуруз у клипу

Са печуркама

Припрема је посебно укусна са дивљим печуркама.

Састојци:

• шаргарепа - 500 г;
• куване печурке - 3,5 кг;
• лук - 1 кг;
• бели лук - 2 главе;
• љута паприка - 2 махуне;
• зачин за корејску шаргарепу - 2 паковања;
• сол - 8 кашичица;
• шећер - 8 кашика. л.;
• биљно уље - 300 мл;
• сирће 9% - 200 мл;
• вода - 1 л.

Како да кува:

1. Ако су печурке велике, исеците их на ситно, шаргарепу исецкајте, поврће помешајте са сољу, шећером и зачинима.
2. Додајте лук продинстан на уљу, сецкану паприку, ољуштен и истиснут бели лук и сирће.
3. Маса се темељно меша, након 30 минута ставља у стерилисане тегле, покрива куваним поклопцима и чува у фрижидеру.

Са коријандером

Ароматични зачин ће нагласити пикантан укус јела.

Састојци:

• шаргарепа - 1,5 кг;
• бели лук - 6 каранфилића;
• лук - 2 ком.;
• коријандер - 2 кашичице;
• сусам - 1 кашика. л.;
• млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 4 кашике. л.;
• биљно уље - 200 мл;
• сирће 9% - 4 кашике. л.;
• кувана хладна вода - 500 мл.

Како да кува:

1. Припремљена сецкана шаргарепа се помеша са сољу.
2. Када пусти сок, додати остатак зачина, ољуштен и сецкани бели лук, и лук пропржен на уљу.
3. Смеша се меша, покрије поклопцем и остави да се инфузира на собној температури.
4. После 3 сата растворите со и шећер у води, додајте сирће и овом маринадом прелијте поврће, ставите у стерилисане тегле, покријте прокуваним поклопцима и ставите у фрижидер да се чувају.

Са сојиним шпарглама

Испоставило се да је хранљива и здрава ужина - шпаргла садржи 40% биљних протеина.

Састојци:

• шаргарепа - 2-3 ком .;
• шпаргле - 200 г;
• зачин за корејску шаргарепу - 2 кашичице;
• млевена црна и црвена паприка - по прстохват;
• сол - 0,5 кашичице;
• соја сос - 50 мл;
• биљно уље - 50 мл;
• сирће 9% - 70 мл.

Како да кува:

1. Шпаргла од соје се потпуно потопи у кључалу воду, након сат времена вода се испразни, шпаргла се исече на комаде, помеша са шаргарепом исецканом на корејском ренду и зачинима.
2. Додајте уље, сирће, со, добро промешајте и ставите у фрижидер на 2 сата.
3. Затим ставите радни предмет у стерилисане тегле, затворите поклопце и вратите га у фрижидер на чување.

Услови складиштења празнина

Производ се чува у стакленим теглама у фрижидеру 3-4 месеца.. Приликом чувања у теглама од три литра, након отварања тегле, салата се пребацује у три стерилисане охлађене литарске тегле, које се затварају прокуваним поклопцима како се салата не би покварила.

Закључак

Шаргарепа у корејском стилу са разним састојцима може се припремити за зиму без стерилизације. Као конзерванси користе се сирће, со, зачини и зачињено поврће. Да би се уништиле патогене бактерије, тегле за препарате се стерилишу у рерни или на пари, а метални поклопци се кувају.