Сорте беле шаргарепе и њихова корисна својства за људско тело

Шаргарепа има наранџасту, црвену, жуту и ​​скоро црну. Може бити чак и бело. У овом чланку ћете сазнати шта је бела шаргарепа, од чега се састоји, зашто је изгубила боју, да ли је добра за људе и да ли постоје контраиндикације за њихову употребу.

Шта је бела шаргарепа

Бела шаргарепа? Бела боја значи да му недостају биљни пигменти. Мутација? Грешка пољопривредних техничара? Да ли се ово поврће може јести? Слична питања постављају се свима који први пут виде такво корјенасто поврће.

Да ли сте знали да је шаргарепа првобитно имала потпуно другачију боју од оне коју смо навикли да видимо? У почетку је била бела, горка и погодна само за сточну храну. Затим су се појавиле жуте, црвене, па чак и љубичасте сорте. Тек у 17. веку холандски узгајивачи су добили не само наранџасту боју, већ и познати укус коренастог поврћа. Сорта наранџе постала је најпопуларнија на свету и остала је до данас.

Референца. Шаргарепа се сматра јединим поврћем на свету чија својства и укус не само да се не губе током термичке обраде, већ се и побољшавају.

Зашто је бела

Шаргарепа млечне боје је независна култура која има своје сорте и карактеристике. Ако сте посејали наранџасту шаргарепу у башти, али је расла безбојна, онда је то највероватније неквалитетно семе или растуће грешке. Такво поврће је горко, неспретно изгледа и има боју која није ни бела, већ непријатно сива. Можемо рећи да је такав корен усев поново подивљао без одговарајуће неге и боље је да га се решите.

Друга ствар је сортна бела шаргарепа. Биљни пигменти садржани у поврћу дају им различите боје. Каротен даје наранџасту боју, лутеин даје жуту, антоцијанин даје црвену, љубичасту и чак црн, у зависности од количине супстанце. Али бела шаргарепа нема пигмент.

Настанак и развој

Узгајивачи су развили модерне сорте белог поврћа пре неколико деценија. Основа за њих биле су оријенталне сорте жуте шаргарепе. Ово је учињено заменом бета-каротена елементом који производи витамин Е.

Резултат рада била је бела шаргарепа, далеки сродник дивље биљке, односно испоставља се да су се одгајивачи вратили одакле су и почели. Али за разлику од свог дивљег сродника, модерна избељена шаргарепа уопште није горка и има богат састав витамина и микроелемената. Ова врста је погодна за умерену климу, па добро успева и код нас.

Која је разлика између беле и наранџасте шаргарепе?

Осим по боји, бело поврће се по изгледу не разликује много од наранџастог. Осим што врхови неких сорти више личе на першун. Бела шаргарепа се дели на крмне сорте и стоне сорте, имају цилиндрични, издужени ризом дужине до 17 цм.

Али постоји много више разлика у квалитету и корисним својствима. Необојена шаргарепа има деликатнију, танку кожу и нешто нижи садржај калорија од наранџастих сорти. Безбојно коренасто поврће долази у помоћ алергичарима - онима чија тела не могу да подносе поврће јарких боја.

Да ли је могуће јести

Ако млечна шаргарепа у вашој башти није сортна, већ је добила боју због пољопривредних грешака, боље је да је не једете. Сортно снежно бело поврће не само да се може, већ и треба користити кување за припрему разних јела. Препоручује се и сирово, а после термичке обраде погодан је и за конзервирање.

Које су разлике у укусу?

Одсуство пигментације биљака, која поврћу даје киселост и опорост, даје белој шаргарепи сладак, сочан укус. А етерична уља садржана у корјенастом поврћу дају пријатну арому која повећава апетит.

Важно! Од врхова кореновог усева припрема се топли напитак који окрепљује као кафа. Али препоручује се да га користите са опрезом, концентрована смеша повећава број откуцаја срца.

Хемијски састав, елементи у траговима и витамини беле шаргарепе

Главна разлика између хемијског састава беле шаргарепе и њених обојених шаргарепа је одсуство пигментних боја као што су антоцијанин, бета-каротен и лутеин.

Безбојно коренасто поврће садржи:

• бакар;
• гвожђе;
• цинк;
• литијум;
• бор;
• селен;
• калијум;
• фосфор;
• хлор;
• натријум;
• магнезијум;
• калцијум;
• јод;
• сумпор;
• хром;
• флуор;
• ванадијум;
• манган;
• алуминијум;
• никл;
• кобалт;
• молибден;
• пектин;
• биофлавоноиди;
• амино киселине.

И то није све: садржи витамине Б, аскорбинску киселину, витамине Х, К и Е, етерична уља и груба, здрава влакна.

Калорије и гликемијски индекс

Енергетска вредност белог поврћа је 32 кцал на 100 г производа. Истовремено, гликемијски индекс се креће од 34 до 86 јединица. Најнижи индекс има свежа шаргарепа, топлотна обрада и даље складиштење значајно повећавају ову цифру.

Главне предности и мане беле шаргарепе

Сортна бела шаргарепа има низ предности које значајно превазилазе њихове недостатке.

Предности:

• погодан за дијететску исхрану, јер има низак садржај калорија;
• Захваљујући витаминима и микроелементима, ово поврће има благотворно дејство на тело;
• има одличан укус;
• непретенциозан у узгоју и нези;
• Идеалан за људе који пате од алергија на храну.

Недостаци:

• недостатак бета-каротена, а самим тим и витамина А;
• постоји низ контраиндикација.

Поврће је контраиндиковано ако особа има алергијска реакција на пектин и витамине Б, као и патологије штитне жлезде. Може изазвати дијареју или имати јак диуретички ефекат. Али за ово морате јести више од килограма поврћа, тако да су сви горе описани симптоми прилично изузетак од правила и појављују се изузетно ретко.

Како се користи

Бела шаргарепа се користи на исти начин као и обојена. Пре свега у кувању. Додаје се у салате, супе, тепсије, варива, користи се као фил за пите и лепиње, као прилог јелима од меса и рибе. Користи се као састојак у народу медицине и козметологије.

Декоције од корена помажу у лечењу прехладе, цурења из носа, стомачних и јетрених обољења. Маске од пулпе шаргарепе су погодне за било који тип коже, уклањају фине боре, ублажавају пигментацију, упале, акне и пилинг.

Које су користи за људско тело?

Биљка која садржи толико витамина и хранљивих материја не може а да не буде корисна.

Корисне карактеристике

Особине безбојне шаргарепе су импресивне по обиму:

• поврће спречава развој малигних тумора;
• помаже у побољшању функционисања гастроинтестиналног тракта;
• уклања холестерол и токсине из тела;
• јача имуни систем;
• помаже у нормализацији нивоа глукозе;
• побољшава вид;
• убрзава метаболичке процесе у телу;
• побољшава згрушавање крви;
• смањује ризик од можданог удара, срчаног удара и атеросклерозе;
• има холеретичке и диуретичке ефекте;
• лечи мале ране и посекотине;
• спречава болести нервног система;
• спречава болести бубрега, нефритис;
• елиминише последице дуготрајног лечења антибиотиком;
• користи се као средство за уклањање глиста.

Сорте беле шаргарепе

Хајде да наведемо неке од најпопуларнијих сорти:

1. Бели Белгијанац. Касна сорта, сазрева за 90 дана. Дужина корена је од 20 до 25 цм, жуто-беле боје, а при врховима има зелену пругу. Не подноси добро ниске температуре и захтева ђубриво када се узгаја. Укус постаје богатији након топлотне обраде.
2. Лунарна бела. Жетва се бере 60 дана након ницања. Поврће има танку, нежну кожу, сочну, слатку пулпу и укуса је као плод манга. Има издужени облик, одраста до 30 цм Добар рок трајања, до 12 месеци. Захтевна је према заливању и земљишту, захтева црницу и стабилну температуру од најмање 16°Ц. Погодно за регионе са хладном климом.
3. Бели сатен. Једна од најпопуларнијих сорти беле шаргарепе. Снежно бело поврће, глатко, хрскаво и сочно, дужине до 30 цм и тежине око 100 г, цилиндричног облика. Плодови сазревају за 70 дана. Преферира растресито тло, воли светлост и избирљив је у заливању. Земља треба да буде средње лабава. Лидер међу белим сортама по укусу.

Карактеристике употребе беле шаргарепе

Главна карактеристика употребе безбојног поврћа је његова јединствена способност да помогне људима са алергијама на биљне пигменте. Бела шаргарепа је одлична и за храну за бебе, јер се обојено воће и поврће не препоручује бебама млађим од годину дана.

Одсуство пигмената омогућава поврћу да буде корисно тамо где друге биљке могу бити штетне. На пример, маске за лице направљене од наранџасте шаргарепе нису погодне за беле особе, каротен претвара кожу у наранџасту. А све козметичке процедуре помоћу беле шаргарепе остављају кожу чистом и матираном.

Закључак

Бити "албино" није увек лоша ствар. Сортна бела шаргарепа је јасна потврда тога. Она ни на који начин није инфериорнија од своје сјајне браће, а на неки начин их и надмашује. Ако никада нисте пробали ово поврће, сада је време да то урадите. Ценићете одличан укус кореновог усева и сигурно ћете желети да га узгајате на својој локацији.