Корисна својства и калоријски садржај нарибане шаргарепе

Витаминске салате од рендане шаргарепе су незаменљиве зими. Током хладне сезоне постоји акутни недостатак сезонског поврћа, а сунчано коренасто поврће са мултивитаминским саставом може надокнадити недостатак хранљивих материја.

Хајде да детаљније погледамо хемијски састав, корисна својства и рецепте са нарибаном шаргарепом.

Хемијски састав и нутритивна вредност

Шаргарепа се заслужено назива мултивитаминским кореновим поврћем. Садржи влакна, минералне соли, засићене и незасићене масти. Само 100 г производа може снабдети тело дневном дозом витамина А.

У табели је приказан витамински састав шаргарепе.

Лако сварљиви угљени хидрати:

• скроб - 1,43 г;
• шећер - 4,74 г;
• глукоза - 0,59 г;
• сахароза - 3,59 г;
• фруктоза - 0,55 г.

Есенцијалне аминокиселине: аргинин, валин, хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Есенцијалне аминокиселине: аланин, аспарагинска киселина, глицин, глутаминска киселина, пролин, серин, тирозин, цистеин.

Засићене масне киселине: палмитинска, стеаринска.

Мононезасићене масне киселине: палмитолеинска, олеинска (омега-9).

Полинезасићене масне киселине: линолна, линоленска, омега-3 и омега-6 масне киселине.

КБЈУ и гликемијски индекс

Нутритивна вредност шаргарепе на 100 г:

• садржај калорија - 41 кцал;
• протеини - 0,93 г;
• масти - 0,24 г;
• угљени хидрати - 6,78 г;
• влакна - 2,8 г;
• вода - 88,29 г;
• пепео - 0,97.

Шаргарепа је међу намирницама са ниским гликемијским индексом (ГИ). То значи да једење сировог поврћа не изазива нагло повећање шећера у крви. ГИ шаргарепе је 35 јединица.

Гликемијски индекс зависи од:

• топлотна обрада производа - за кувану шаргарепу је 85 јединица;
• садржај влакана - што је више, то је нижи ГИ.

Да ли је погодан за губитак тежине

Нутриционисти препоручују укључивање сирове шаргарепе у свој мени за мршављење. Недостатак масти чини га ниским калоријама. Влакна чисте црева и повећавају метаболичке процесе, сахароза смањује жељу за слаткишима. Фруктоза повећава енергију, што је важно за људе који се баве активним спортом.

Слатко и хрскаво корјенасто поврће је одлична ужина. Чак и ако једете шаргарепу пре спавања, неће бити кашњења у губитку тежине.

Корисне карактеристике

Захваљујући богатом витаминско-минералном саставу, присуству аминокиселина и незасићених масних киселина, шаргарепа благотворно утиче на добробит.

Предности производа:

• опште јачање тела;
• повећан вид са миопијом;
• допуњавање витамина, микро- и макроелемената;
• повећање отпорности на вирусе;
• одржавање функционисања срчаног мишића;
• нормализација крвног притиска;
• побољшано варење;
• смањење ризика од можданог удара;
• убрзање метаболизма;
• превенција рака;
• уклањање малих камена и песка из бубрега;
• побољшање изгледа коже, ноктију, косе;
• повећање еластичности коже;
• уклањање токсина;
• зарастање малих рана у усној шупљини;
• повећан хемоглобин;
• нормализација хормонског нивоа жена и мушкараца.

Здрави рецепти

До кувати укусна и здрава салата; нутриционисти саветују употребу свеже шаргарепе.

Правила за избор и припрему производа:

1. Младо корјенасто поврће довољно је опрати и трљати тврдом четком. Хранљиве материје су концентрисане испод нежне коже.
2. Одрежите зелене делове шаргарепе, јер додају непотребну горчину салати.
3. Потопите млохаву шаргарепу у чисту, хладну воду.
4. За припрему салате бирајте дебело и кратко коренасто поврће са заобљеним врхом. Они су најслађи и најсочнији.
5. Ако је шаргарепа довољно слатка, шећер се не додаје. Ово такође омогућава смањење калоријски садржај готовог јела.

За бољу апсорпцију каротена, зачините салате биљним уљем - ова супстанца се раствара у биљној масти.

Референца. Од шаргарепе исечене на велике комаде, каротен се апсорбује за 5%, од нарибане шаргарепе - за 20%, а када се дода биљно уље - за 50%.

Салата са ренданим шаргарепом и јабукама

Чак и они којима није мека шаргарепа уживаће у овој сочној и хрскавој салати са медено-наранџастим преливом.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• јабука - 2 ком.;
• наранџа - 1 ком .;
• мед - 1 тсп.

Шаргарепу и јабуке огулити и нарендати на крупно ренде. Исцедите сок од поморанџе, додајте мед. Прелијте салату преливом, промешајте и оставите да одстоји 20 минута.

Салата од цвекле

Ова свежа и укусна салата је одличан додатак јелима од телетине, свињетине и живине.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• репа (велики) - 1 ком.;
• бели лук - 2 чена;
• рафинисано сунцокретово уље - 3 тбсп. л.;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• сол, шећер, млевени црни бибер - по укусу.

Огулите шаргарепу и цвеклу и исецкајте их на ренде за корејску шаргарепу. Ставите у дубљу посуду, додајте бели лук, пропуштен кроз пресу, посолите и побиберите, додајте шећер, зачините уљем, сирћетом и промешајте. Оставите да се кува 30 минута у фрижидеру.

Савет. Користите сусамово, ланено или маслиново уље уместо сунцокретовог уља за богатији укус салате.

Салата са орасима

Светао, сочан и пун витамина - управо оно што вам треба у хладној зими, када тело оштро реагује на недостатак свежег поврћа.

Састојци:

• шаргарепа - 4 ком .;
• лешници, бадеми или ораси - 40 г;
• першун - 1 гомила;
• пола лимуна;
• маслиново уље - 3 тбсп. л.;
• зрна сенфа - 1 тбсп. л.;
• мед - 1 кашичица;
• сол, млевени бели бибер - по укусу;
• суво грожђе - 30 г.

Припрема:

1. У тигању пропржите орахе док не порумене, оставите да се охладе, а затим исеците на крупније комаде.
2. Огулите и исецкајте шаргарепу на корејском ренду.
3. Першун оперите, осушите на папирном убрусу и ситно исецкајте.
4. Припремите прелив од уља, сенфа, меда, лимуновог сока, бибера и соли.
5. Помешајте састојке у дубокој посуди и зачините. Послужите након 15 минута.

Салата са паприком и зачинским биљем

Ова салата ће украсити и свечане и свакодневне трпезе, а одлично се уклапа и као прилог за месо и рибу.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• Бабура Паприка (зелено или црвено) - 1 ком .;
• сол, бибер - по укусу;
• јабуково сирће - 1 тбсп. л.;
• маслиново уље - 2 тбсп. л.;
• першун, лишће целера - по укусу.

Шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Паприку ољуштите и исеците на танке, дугуљасте траке. Оперите зеленило, осушите и ситно исецкајте. Све састојке ставите у чинију, зачините сирћетом и уљем, посолите и побиберите. Ставите салату у фрижидер на 30 минута и послужите.

Рендана шаргарепа са шећером

Ово је најједноставнија и најпопуларнија салата - „изворно из детињства“. Очишћену шаргарепу нарендајте на средње или крупно ренде, поспите шећером, промешајте и одмах послужите. Салата се допуњује са било којим другим производима: сувим кајсијама, урмама, сувом дињом, сувим грожђем, орашастим плодовима. Уместо шећера, користите мед или заслађивач.

Рендана шаргарепа са павлаком

Рецепт за ову салату је што је могуће једноставнији. Шаргарепа у комбинацији са павлаком нормализује варење и побољшава опште благостање.

Очишћену шаргарепу самељите, засладите шећером и зачините павлаком. Калорични садржај посуде зависи од садржаја масти у ферментисаном млечном производу. На дијети за мршављење користите павлаку са садржајем масти од 10-15%.

Рендана шаргарепа је допуњена биљем, сувим воћем, белим луком, јабукама и орасима. Избор састојака зависи од преференција укуса.

Салата са целером и јабукама

Ова сочна и зачињена салата ће се допасти љубитељима корјенастог поврћа. целер.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• корен целера - 200 г;
• зелена јабука - 1 ком .;
• сунцокретово уље - 3 тбсп. л.;
• сирће 6% - 1 тбсп. л.;
• копер, першун - по укусу;
• сол, бибер - по укусу.

Огулите шаргарепу и целер и изрендајте их. Огулите јабуку, уклоните језгро, исеците на танке траке. У чинији помешајте састојке за салату, зачините сирћетом, уљем, сољу и бибером. Ставите у фрижидер на пола сата. Послужите украшено зеленилом.

Салата од ротквице

Акутна ротквица добро иде са слатком шаргарепом. Ова салата је права витаминска бомба.

Састојци:

• шаргарепа - 400 г;
• редквица - 150 г;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 1 кашичица;
• Дијон сенф - 1 кашичица;
• першун - 0,5 гомила;
• сунцокретово или маслиново уље - 30 мл.

Очишћену ротквицу и шаргарепу нарендајте, зачините сољу и шећером, промешајте и оставите 10 минута. Припремите сос од путера и сенфа, зачините салату и ставите у фрижидер 20 минута. Послужите, украшено першуном.

Салата од карфиола

Ова салата је одличан додатак месу, риби, житарицама и кромпиру.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• карфиол - 300 г;
• першун и копер - по укусу;
• маслиново уље - 3 тбсп. л.;
• јабуково сирће - 1 тбсп. л.;
• сол, млевени бели бибер - по укусу.

Припрема:

1. Шаргарепу нарендајте на корејском ренду на дугачке траке.
2. Карфиол кувајте до пола у сланој води док цветићи не постану хрскави.
3. Першун оперите, осушите и ситно исецкајте.
4. У чинији помешајте уље са сирћетом, сољу и бибером.
5. Цвасти купуса ситно исецкати, додати сецкану шаргарепу и зачинити сосом.
6. Ставите салату у фрижидер. Послужите након 30 минута.

Контраиндикације за употребу

Препоручљиво је искључити шаргарепу из исхране за људе који пате од:

• улцеративне лезије желуца и дуоденума;
• гастритис;
• алергије;
• камен у бубрегу;
• болести јетре (коренасто поврће садржи много бета-каротена, који овај орган не може да разгради).

Закључак

Шаргарепа је коренасто поврће са богатим скупом витамина, минерала, аминокиселина, засићених и незасићених масти. Производ има јединствену особину - што је финији рез, то се боље апсорбује каротен. Низак садржај калорија у шаргарепи омогућава је укључивање у дијете за мршављење.

Рендана шаргарепа је одлична основа за разне салате. Корјенасто поврће се комбинује са сувим воћем, јабукама, паприком, целером, цвеклом, орасима, слатким, сланим и зачињеним преливима. Уместо уобичајеног мајонеза, боље је користити маслиново, сусамово, ланено уље. Готове салате се инфузирају у фрижидеру 15-30 минута, а затим служе.