Шта је црна шаргарепа: где расте и да ли заиста постоји?

Не тако давно у руским баштама почела је да се појављује нова култура - црна шаргарепа или сцорзонера. Нису сви баштовани још увек упознати са тим.

Хајде да схватимо шта је то, за шта се користи ова шаргарепа и како узгајати ову сцорзонера.

Опис сцорзонера црне шаргарепе

На фотографији можете видети како изгледа црна шаргарепа. Хајде да детаљније погледамо његове главне карактеристике.

Настанак и развој

Научно име црне шаргарепе је шпанска коза (Сцорзонера хиспаница). Такође се често назива „црни корен” или „слатки корен”. Биолошки, припада породици Астерацеае - то јест, ова култура апсолутно није блиска нашој уобичајеној посејаној шаргарепи: њихов однос је приближно исти као код обичног миша и слепог миша, односно само на нивоу класе.

Биолошки, сцорзонера је ближа цикорији него шаргарепи.. Назив се задржао код нас због чињенице да је технологија узгоја блиска оној код шаргарепе, а сам корен споља подсећа на неке сорте шаргарепе.

Ова вишегодишња биљка потиче од Јужна Европа и Југозападна Азија. Сада се узгаја у свим европским земљама, у Русији се налази на југу европског дела, на Кавказу и у западном Сибиру.

Биљка се као повртарска култура гаји око 16. века., иако је у народној медицини коришћен и раније: према једној хипотези, реч „сцорзонера” потиче од шпанског „есцорзон” - змијски отров, јер се веровало да је сок овог корена противотров за угризе змија.

Хемијски састав и корисна својства

Корен Сцорзонера је богат витаминима (првенствено Ц и група Б), калцијум и гвожђе. Не садржи корисни каротен, који је одговоран за наранџасту боју обичне шаргарепе, али садржи многе друге јединствене супстанце:

1. Инулин – полисахарид који помаже у нормализацији нивоа холестерола у крви.
2. Аспарагин – аминокиселина која је укључена у синтезу протеина у телу, и што је најважније, везује амонијак који се формира у метаболизму.
3. Левулин, укључен у регулисање нивоа шећера у крви.

Због свог богатог хемијског састава, црна шаргарепа се препоручује као храна за особе са анемија и недостатак витамина. Поред тога, добро подржава имуни систем, па се стога може користити за превенцију грипа и АРВИ. Упркос слатком укусу, не повећава ниво глукозе, па се препоручује да се укључи у исхрану за особе које пате од дијабетеса.

Важно! Сцорзонера нема контраиндикације, али су могуће индивидуалне нетолеранције и алергије. Стога, ако покушавате први пут, почните са малим комадом.

Карактеристике примене

Након љуштења црне коре, бела пулпа скорзонере може да се једе. сирове или додане разним салатама. Поред тога, додаје се у супе, лагано кувана или пржена у биљном уљу - у овом случају је одличан прилог за месо или рибу.

Верује се да Нежељено је динстати сцорзонера - то убија њен карактеристичан укус. Али неки кувари у своја јела додају и динстану црну шаргарепу.Сцорзонера се такође активно користи у припреми безалкохолних пића, желеа и мармеладе - углавном се користи сок, који готовом производу даје карактеристичну љубичасту нијансу.

Сцорзонера користи се у народној медицини као антиинфламаторно и ресторативно средство.

Важно! Млади и још неочврсли листови могу се користити за исхрану, али се ипак не препоручује њихово брање. Сцорзонера нема листопадне сорте, а одсецање врхова доводи до чињенице да ће корен постати тањи и мањи. Међутим, када се узгајају свилене бубе, за тов се користе листови црне шаргарепе.

Период сазревања

Време сазревања за сцорзонера зависи од сврхе за коју се узгаја. У случају када се једе, довољна је једна сезона. Време сазревања корена:

• око 100-120 дана за зимску култивацију;
• 120-130 – за пролећну сетву.

Ако се црна шаргарепа узгаја за семе, затим се сади пре зиме или, ако клима дозвољава, оставља се да презими у земљи: семе се појављује у другој години гајења.

Важно! За сетву треба користити семе из друге године узгоја. Ако сцорзонера у првој години даје цветне стабљике, није препоручљиво да их сејете: корен ће постати тврд и горак, а клијавост ће бити приметно нижа. Због тога се у првој години препоручује одсецање стрелица.

Продуктивност

Уз правилну култивацију можете добити принос је приближно 1,5 - 1,8 кг корена по 1 квадрату. м кревета.

Отпорност на болести

Не постоје специфичне штеточине које прете сцорзонера.. Могу га оштетити лисне уши и други инсекти који гризу лишће. Болести могу укључивати пероноспора.

Карактеристике, опис изгледа, укус

Пошто је црна шаргарепа астерацеае а није кишобран, као што је сетва шаргарепе, Сцорзонера је најлакше разликовати по облику врхова: има стабљику висине до 75 цм, разграната и густо обрасла листовима. Сами листови су зелени са плавичастом нијансом, дугуљасти, са великим бројем вена.

Цвасти црне шаргарепе су малобројне, усамљене, у облику корпи. Расту на крају стрелица - цветних грана које обично расту у мају-јуну. Цветови су светло жути, у јајоликом зашиљеном омотачу.

Корен - цилиндричан, дугачак. Његова карактеристична карактеристика је тамнољубичаста, скоро црна кора и светла месната пулпа, која се користи за исхрану.

Семе Сцорзонера је велико, дугуљасто, нејасно подсећа на сунцокрет.

Корен има оригиналан укус, који подсећа на укрштање шпаргле и слатке ротквице. У Француској у 17. веку, ова биљка се чак звала „шпаргла сиромаха“.

Занимљиве ствари на сајту:

Егзотика у вашим креветима - бели краставци

Шта је Момордица цхарантиа

Егзотично поврће невероватног изгледа - црни кукуруз

За које регионе је најпогоднији и који су климатски захтеви?

Упркос томе што потиче са југа, црна шаргарепа није превише захтевна за климу, отпоран је на сушу и мраз. У дубоком снегу може да издржи зимовање са мразевима до -30°Ц. Због тога се може узгајати у било ком региону где је трајање топлог периода од загревања земљишта до +4...+5°Ц и до мраза дуже од 130 дана.

Главне предности и мане типа

Предности црне шаргарепе пре другог корјенастог поврћа:

1. Оригинални укус, богат минералима.
2. Сцорзонера је незаменљива за дијабетичаре због биљног левулина који садржи.
3. Могућност једења не само корена, већ и лишћа.
4. Непретенциозност. Сцорзонера није превише захтевна за састав земљишта и често заливање, иако захтева одређену негу.
5. Отпорност на штеточине.

Али постоје и одређени недостаци:

1. Низак принос. Са исте површине обичне шаргарепе можете убрати 4-8 пута више од црне шаргарепе.
2. Низак квалитет одржавања. За разлику од шаргарепе са семеном, црна шаргарепа је апсолутно нетолерантна на оштећења. Корен дотакнут лопатом мора се одмах користити за храну, иначе ће се покварити за 3-4 дана.

Разлика од других сорти

Тешко је упоредити црну и обичну шаргарепу: Ово су биљке потпуно различитих породица. Сцорзонера се разликује и по укусу и по изгледу.

Како и где се користи

Примене сцорзонера подељен је у две велике групе:

• као биљка за исхрану;
• као природни лек за дијабетес.

Корени се користе сирови за лечење дијабетеса.: Можете их жвакати, а можете, на пример, ситно исецкати или нарендати и додати сунцокретово или маслиново уље да направите салату.

Што се тиче кувања, онда црна шаргарепа се користи:

1. За зачињање супа. У овом случају се очисти, исече на коцке и додаје мало пре спремности.
2. Као прилог за месо или рибу. Обично се за ово корење лагано кува и додаје главном јелу.
3. Као састојак пића. Сок од Сцорзонера даје им оригиналан укус и нијансу.
4. У сировом облику - за салате.

Тендер млади листови се могу користити и у салатама.

Особине садње и узгоја

Пољопривредна технологија сцорзонера је генерално блиска оној која се користи за шаргарепу, али има своје нијансе.

Припрема за слетање

Посебност црне шаргарепе је ниска очуваност семена. Брзо губе способност клијања, а у другој години не клија више од трећине. Због тога је пре сетве боље потопити семе и померити само оне које су се излегле у земљу.

Сцорзонера можете сејати директно у баштенски кревет - не треба јој саднице. Пре сетве, кревет мора бити припремљен унапред: црна шаргарепа воли растресито тло, тако да морате копати што је могуће дубље.

Ако је могуће, треба или ископати два бајонета - у овом случају горњи слој земље се привремено одложи и насипа преко ископаног доњег слоја, или треба насипати високе гредице.

Органска материја се додаје у земљиште унапред:

• за пролећну сетву - од јесени;
• при сетви пре зиме – још под биљком претходницом.

Захтеви за земљиште

Црна шаргарепа добро расте у било којој врсти земљишта, али преферира лабаву иловачу, претходно оплођену великом количином хумуса. Сцорзонера не воли свеже стајњак - када се дода, "заглупљује" и почиње јако да се грана, губећи укус и квалитет.

Такође треба проверити киселост земљишта: Црна шаргарепа слабо подноси киселост, па по потреби треба обавити кречење.

Локација мора бити изабрана на основу следећих услова:

• пуно сунца - сцорзонера не воли сенку;
• надморска висина - боље је искључити стазе за одводњавање и стагнацију талине и кишнице;
• низак ниво подземних вода - ако је ниво подземних вода висок, корени црне шаргарепе могу почети да труну.

Претходници

Сцорзонера не треба садити после шаргарепа, целер, спанаћ, купус и парадајз - ове биљке имају сличан тип кореновог система, тако да ће земљиште бити сиромашно.

Нису лоши претходници: кромпир, лук, бели лук, све махунарке.Сцорзонера добро расте у областима где се раније узгајало зелено ђубриво.

Датуми, шема и правила садње

Постоје два начина за сејање семена црне шаргарепе:

1. У пролеће. Сетва се врши у марту - почетком априла, а затим ће до јесени корени бити дебели и меснати.
2. У јесен до зиме - у било које време док температура земљишта не падне испод +5°Ц.

Семе се сеје у редове према овом обрасцу:

• размак редова – 30 цм;
• дубина уградње – 2-3 цм;
• растојање између семена је 2-3 цм.

Приликом садње пре зиме, кревет треба малчирати хумусом. или доњи тресет - ово ће помоћи да семе презими.

Семе клија у року од две недеље, са недовољном влагом у земљишту - до три недеље.

Прочитајте такође:

Шта је црна лубеница: опис и карактеристике

Шта је Ангуриа и како је узгајати

Карактеристике узгоја

Генерално, биљка не захтева посебну негу.. Једина ствар на коју баштован треба да обрати пажњу је да у првој години пажљиво уклони све цветне стабљике: семе ће и даље бити лошег квалитета, а корен ће због њих постати жилав и неукусан.

Нијансе неге

Узгајање сцорзонера је слично узгоју шаргарепе., али постоје неке мање разлике.

Режим заливања

Пре ницања, кревет је равномерно навлажен. Не треба дозволити да се земља превише осуши или зали. Након сваког заливања, горњи слој кревета треба пажљиво олабавити како не би оштетили семе и клице.

Након појаве садница, заливање се наставља отприлике до септембра., најмање 4-5 пута месечно у зависности од времена. После заливања или јаке кише, кревети се олабаве тако да су корени равномерни.

Проређивање и сузбијање корова

Проређивање се врши у фази појаве 2-3 листа. Између биљака треба да буде најмање 7-8 цм.Лишће проређених биљака може се користити за салату. Уклоњене саднице се не могу пренети: њихови корени ће у сваком случају бити оштећени и расти ће лошег квалитета.

Коров се пажљиво извлачи, посебно пре ницања: због дугог клијања, коров има времена да се појави раније. У будућности, коров се врши како коров расте.

Врхунска обрада

Ђубрење обично није потребно током узгоја. Пре пролећне сетве у јесен, стајњак или компост се наноси на баштенски кревет у количини од канте по квадратном метру. Такође ће бити корисно додати дрвени пепео у количини од најмање чаше за исту површину.

Ако је земљиште лоше, можете га додати у земљу пре сетве. нитроамофоск (80 г по 1 кв. м.), или диамофоска (50 г за исту површину). Такође током сезоне можете додати исте супстанце у облику раствора два пута месечно до краја августа по стопи од 25 г по 1 квадратном метру. м.

Контрола болести и штеточина

Црна шаргарепа има неколико специфичних болести:

1. Пепелница - смеђе мрље на листовима, биљке жуте и умиру. Метода контроле је прскање раствором сапун-сулфата (200 г сапуна за веш и 20 г бакар сулфата по канти воде). Ако то не помогне, користите синтетичке лекове (на пример, „Чисти цвет“). Помаже и употреба биолошких производа, као што је Фитоспорин.
2. Смеђа пега је гљивична болест у којој се појављују светле тачке са плаком (споре гљивица). Метода контроле је употреба фунгицида, од раствора бакар сулфата и бордо мешавине до специјализованих синтетичких.
3. Сива трулеж је такође гљивична болест која се манифестује у облику светло смеђих, постепено растућих мрља на листовима.Појављује се брзо и може уништити биљку за неколико дана. Мере сузбијања су уништавање оболелих биљака, остатак се прска фунгицидима (Фундазол, Топсин-М и сл.).

Да бисте избегли болест, важно је избећи прелијевање тла., узгајајте црну шаргарепу на сунчаним подручјима са неутралним земљиштем, посматрајте плодоред.

Што се тиче штеточина, онда лисне уши, кртице и пужеви су опасни за ову културу. Мере за борбу против њих:

1. Прскање тла гашеним кречом или суперфосфатом у слоју од 1-2 мм између биљака помаже у спречавању пужева.
2. Можете покушати да отерате кртице цврчка помоћу инфузије љуске лука. Потребно је 900 г љуске по канти топле воде, потребно је да одстоји 5 дана. Готова инфузија се разблажи у омјеру од 1: 5 и наноси се на тло три пута недељно.
3. Најлакши начин за уклањање лисних уши је ручно помоћу влажног сунђера. Ако не помогне, можете користити инсектициде - "Актара", "Биоверм" и сличне.

У башти и повртњаку, ни под којим условима не треба отерати жабе - они једу пужеве. Али колоније црних баштенских мрава, напротив, морају бити пажљиво уништене - оне узгајају лисне уши.

Берба и складиштење

Берба црне шаргарепе је генерално слична берби обичне шаргарепе, једина разлика је у времену.

Како и када сакупљати

Сцорзонера се сматра зрелом када достигне старост од 120-130 дана.. Тачан датум овде није важан: не може постати презрео, па се берба врши и након овог датума у ​​време које је погодно за баштована. По жељи, сцорзонера се може оставити у земљишту скоро док не падне снег. Штавише, уклањају га и у пролеће - али онда то мора да се уради чим се снег отопи, иначе ће поново почети да расте.

Користе се следеће технике чишћења::

1. Корен се пажљиво ископава и уклања заједно са грудом земље.Боље је користити виле него лопату.
2. Црна шаргарепа се оставља у башти неколико сати, па чак и 1-2 дана, тако да се мало осуши и вишак земље отпада. Ако постоји опасност од кише, усев се суши под надстрешницом.
3. Након тога, розета листова биљака које се користе за храну пажљиво се одврне и чувају. Биљке које се планирају за семе у пролеће чувају се заједно са врховима. Међутим, боље је не уклањати такве примерке и оставити их у земљи за зиму.

Када уклањате сцорзонера, запамтите да је крхкијанего обичне шаргарепе, тако да их не треба вадити за врхове.

Карактеристике складиштења и очувања квалитета сорте

Сцорзонера чувајте на исти начин као и друге шаргарепе. – у влажном песку на хладном и тамном месту. Не дозволите да се корење осуши или увене, иначе неће преживети и умријети.

Такође Неприхватљиво је чувати оштећене корене: Они ће иструнути за неколико дана.

Какве потешкоће могу бити када расте

Баштован који се бавио шаргарепом може да се носи са сцорзонером.

Могуће могу бити све веће потешкоће:

1. Ниска клијавост семена. Већ у другој години су готово непогодне за сетву. Због тога треба садити само свеже.
2. Прекомерна влага у земљишту. Треба урадити дренажу - или узети у обзир грешку и следеће године посејати семе на друго место.

Иначе, ова култура је непретенциозна а лети готово не захтева посебну негу.

Савети искусних баштована

Баштовани узгајају сцорзонера поделите своје препоруке:

1. Иако је семе најлакше посејати директно у земљу, црна шаргарепа се може узгајати и као расад. Ово озбиљно штеди време и омогућава вам да раније добијете жетву.Али у овом случају, трансплантација се врши пажљиво и само ваљањем заједно са грудом земље.
2. Најукуснији корен потиче од биљака посејаних у пролеће, а не презимљених. Због тога, иако се црна шаргарепа може оставити до зиме, боље је уклонити их пре мраза.
3. Сцорзонера се може узгајати и као украсна биљка. Његови цветови, иако мали, имају светлу арому ваниле.

Рецензије сцорзонера црне шаргарепе

Хајде да погледамо како баштовани реагују на сцорзонера.

Дарија, Ижевск: „Садио сам га искључиво против мишева – чуо сам да их плаши. Од тада расте самосетвом. Понекад ископам један или два корена, али их не уклањам посебно - никоме у породици се није допао укус..

Борис, Салават: „Посадили смо врећу за тестирање - па док смо се возили кући са дацха, успут смо појели цео убрани усев сиров. Веома необичан укус, помало подсећа на остриге".

Виталиј, Перм: „Сејао сам је на иловачу. Све је расло заједно, али у јесен нисам могао да га уклоним - сви корени су били сломљени, половина их је остала у земљи. Од тада се плашим да се мешам. И тако је занимљиво поврће, има укус лешника.".

Закључак

Сцорзонера црне шаргарепе је занимљива, иако још увек нераспрострањена култура. Није теже расти од обичне шаргарепе, али има много кориснија својства. Једини озбиљан недостатак сцорзонере је низак принос. Свакако препоручујемо експериментисање и садњу ове необичне шаргарепе!