Колико шаргарепе треба да једете да бисте побољшали вид и који витамини су укључени?

Родитељи и васпитачи често убеђују децу да поједу нешто неукусно под мотом „добро је за здравље“. Понекад ова убеђивања укључују фразу „једи шаргарепу, добра је за твој вид“, што не изазива безусловно поверење деце.

Хајде да схватимо колико има истине у овим убеђивањима и да ли шаргарепа заиста побољшава вид.

Хемијски састав и нутритивне карактеристике шаргарепе

Термичка обрада мења својства и састав шаргарепе. У табели су приказани нутритивни показатељи и хемијски састав сировог и термички обрађеног поврћа.

Повећање количине активних каротена током термичке обраде шаргарепе је повезано са прелазак несварљивих облика супстанци сличних каротену у сварљиве каротеноиде као резултат хидролизе. Међутим, током топлотне обраде смањује се количина других витамина, биолошки активних супстанци и минералних хранљивих материја. Дакле, начин припреме кореновог поврћа директно утиче на својства овог поврћа и користи за вид.

Биолошки активне супстанце шаргарепе за побољшање вида

Шаргарепа је заиста добра за ваш вид. Главне биолошке компоненте које помажу у одржавању здравља визуелног система:

• бета-каротен (провитамин А);
• лутеин;
• зеаксантин;
• ликопен;
• магнезијум;
• калцијум;
• калијум.

Хајде да ближе погледамо механизам деловања сваке компоненте наранџастог кореновог поврћа.

Бета-каротен и витамин А

Бета-каротен спречава накупљање слободних радикала који уништавају ћелије тела и показује антиоксидативна својства. Под дејством ензима у телу, један молекул бета-каротена се дели на два молекула ретинола (витамин А). Ово је главни витамин у шаргарепи за одржавање вида.

Ретинол не утиче директно на визуелни систем и није у стању да излечи или спречи далековидост и миопију. Његова функција је да синтетише пигмент родопсин, који детектује слабо светло у рецепторима мрежњаче званим штапићи. Стога, једење шаргарепе првенствено помаже у побољшању вида у сумрак.

Витамин А стимулише мукозне жлезде у угловима очију, чији секрет штити визуелни апарат од исушивања и оштећења.Ретинол је стимулатор регенерације који помаже у обнављању тела, укључујући и визуелни систем, након инфекција и повреда.

Занимљиве ствари на сајту:

Предности куване шаргарепе за здравље и лепоту

Предности и штете сока од шаргарепе

Својства и калоријски садржај нарибане шаргарепе

Лутеин и зеаксантин

Лутеин и зеаксантин су хемијски сличне супстанце које обављају исту функцију у телу.. Ова једињења се акумулирају у мрежњачи, хороиду, ирису и сочиву ока. Побољшавају акомодацију смањењем утицаја хроматске аберације (одступања у смеру проласка светлосних зрака) када сноп светлости пролази кроз сочиво, чиме се повећава оштрина вида.

Друга функција лутеина и зеаксантина је антиоксидативна. Највећа количина ових супстанци се акумулира у макули мрежњаче. Они спречавају канцерогену дегенерацију ћелија у овој области визуелног апарата и ефикасни су у превенцији рака ока.

ликопен

Ликопен је снажан антиоксиданс. У старости, један од узрока оштећења вида је макуларна дегенерација мрежњаче, узрокована вишком оксидирајућих радикала.

Због својих антиоксидативних и антиинфламаторних својстава, ликопен је користан за превенцију катаракте и спречавање дегенеративних процеса у пигментном епителу који изазивају макуларну дегенерацију.

Минерали

Калцијум је неопходан за јачање оквира склере очију: са његовим недостатком, посебно у адолесценцији, долази до оштрог погоршања вида. Магнезијум регулише опуштање и напетост глатких мишића крвних судова и мишића акомодације.Са његовим недостатком, интраокуларни притисак се повећава, оштрина вида се смањује, примећује се прекомерни рад очних мишића. Калијум уклања вишак течности из тела, па је користан за превенцију глаукома.

Како јести шаргарепу за побољшање вида

Препоручени дневни унос шаргарепе за одржавање здравља очију је 50-150 г. Да би се побољшао вид у сумрак, користи се кувано корјенасто поврће, јер садржи највећу количину каротена. Да би се спречио глауком и катаракта, одржала оштрина вида и спречио развој рака ока, шаргарепа се конзумира сирова.

Сок од шаргарепе је добар за ваше очи. У превентивне сврхе узимајте до 750 мл свеже цеђеног сока дневно на празан стомак. Да бисте осетили резултате од узимања сока од шаргарепе, курс мора трајати најмање 30 дана.

Пажња! Свакодневна конзумација намирница које садрже каротен, укључујући шаргарепу и јела на бази овог корјенастог поврћа, може довести до наранџасте боје коже због накупљања пигмента у слоју епидермиса. Овај нежељени ефекат је знак хипервитаминозе витамина А, у ком случају треба престати да једете шаргарепу.

Каротеноиди, лутеин, зеаксантин и ликопен су једињења растворљива у мастима. Да би се побољшала апсорпција ових супстанци у телу, шаргарепа се узима са путером или павлаком, односно са храном која садржи масти.

Да бисте одржали имунитет и побољшали стање мрежњаче, користите врхове шаргарепе. Главне биолошки активне компоненте врхова:

• Витамин Ц;
• Б витамини;
• витамин Д;
• витамин Е;
• витамин К;
• гвожђе и магнезијум.

Да би се уклонила горчина, али не и смањила количина корисних хранљивих материја, врхови се држе у кључалој води не дуже од 15 минута. У превентивне сврхе, згњечени врхови се додају јелима као зачин.

Рецепти за шаргарепу за одржавање здравља очију и побољшање вида

Да би процес зарастања очију био удобнији, користите неколико једноставних и здравих рецепата.

Доручак од шаргарепе

Овај рецепт не захтева много времена и труда. Ова посластица је многима позната од детињства, волело се да се припрема за децу у предшколским и школским установама Совјетског Савеза. Доручак од шаргарепе помоћи ће очувању не само вида, већ и фигуре, а погодан је и за љубитеље вегетаријанске кухиње.

Састојци за 4 порције:

• свежа шаргарепа - 200 г;
• јабуке - 200 г;
• биљно уље - 2 кашике. л.;
• шећер или сируп - по укусу;
• цимет, мушкатни орашчић - по укусу.

Јабуке и шаргарепу огулити, одстранити семенке, а састојке изрендати на ситно ренде. Додајте путер, шећер и зачине, промешајте.

Салата "четка"

Поред визуелног апарата, ово јело побољшава рад кардиоваскуларни и дигестивни систем.

Састојци за 3 порције:

• сирова шаргарепа - 100 г;
• сирова репа - 100 г;
• свеж бели купус - 100 г;
• биљно уље или павлака - 1 тбсп. л.;
• сол и зачини - по укусу.

Огулите шаргарепу и цвеклу. Поврће се наренда на крупно ренде, зачини путером или павлаком, додају се со и зачини по жељи и измешају.

Прочитајте такође:

Садржај калорија у шаргарепи на корејском

Шта је добро од суве шаргарепе и како је припремити

Пилетина и кувана шаргарепа пире

Ово јело се користи за превенцију и лечење ноћног слепила. Конзумира се за доручак или вечеру и погодан је за особе на дијети.Охлађени пире можете користити уместо намаза за сендвиче да се почастите укусним и здравим грицкалицама током дана.

Састојци за 2 порције:

• шаргарепа - 200 г;
• пилећи филе - 200 г;
• маслиново или сунцокретово уље - 2 кашике. л.;
• сол и зачини - по укусу.

Пилеће месо и шаргарепа се кувају док не омекшају. Огулите шаргарепу и исеците на велике комаде. Филе се охлади и исецка. Додајте уље, посолите и зачине, па помешајте састојке и самељите блендером док не постане глатка.

Ушећерене шаргарепе

Овај рецепт је погодан за оне који воле слатко и успешно ће заменити слаткише у исхрани. Упркос дугом времену припреме, вреди покушати да направите овај десерт - бићете задовољни резултатом.

Кандирано воће садржи велику количину каротеноида - они ће помоћи у обнављању вида у сумрак. Кандирано воће је паметан начин да децу уместо слаткиша почастите здравим поврћем.

Састојци:

• свежа шаргарепа - 500 г;
• вода - 350 мл;
• шећер - 500 г;
• лимунов сок од 1 лимуна;
• шећер у праху или прскалице - опционо.

Шаргарепа се ољушти и исече на коцкице, прелије водом, проври и остави да се кува 10 минута под затвореним поклопцем. Готову шаргарепу извадите шупљикавом кашиком и исперите хладном водом. У воду додајте шећер и поново прокувајте уз стално мешање. Шаргарепу потопите у кипући сируп и кувајте 15 минута, након чега се ватра угаси.

Оставите шаргарепу да се натопи у сирупу 10 сати, а затим се поступак кључања и инфузије понови још 2 пута. Дакле, за слатку шаргарепу потребно је око 31 сат.

Након кандирања, сируп се декантује (може се чувати у фрижидеру и касније користити за припрему слатких пецива), комадићи шаргарепе се слажу на пергамент папир за печење тако да се не додирују.

Кандирано воће се попрска лимуновим соком и суши у рерни на минималној температури и отвореним вратима или у електричној сушари. Готов производ се може уваљати у шећер у праху. Чувајте здрав слаткиш у стакленој тегли на собној температури.

Предности и штете од шаргарепе

Шаргарепа је добра не само за очи, већ и за пуно функционисање других система тела.

Корисна својства шаргарепе:

1. Низак садржај угљених хидрата омогућава укључивање корјенастог поврћа наранџе у исхрану пацијената са дијабетесом.
2. Редовна конзумација шаргарепе смањује ниво холестерола и ризик од можданог удара и васкуларних патологија.
3. Коренасто поврће и врхови шаргарепе препоручују се за употребу код хипертензије.
4. Висок садржај антиоксиданса смањује ризик од рака.
5. Сок од шаргарепе има холеретичко и слабо диуретичко дејство, благотворно делује на функције бубрега и јетре.
6. Витамин А, који се производи у телу из каротена, стимулише регенерацију ткива и делује зацељивање рана и подмлађивање.
7. Низак садржај калорија и дијететских влакана помаже у чишћењу црева и губитку тежине.

Шаргарепа може бити штетна ако се конзумира више од 300 г дневно. Ако је норма потрошње прекорачена, јављају се симптоми хипервитаминозе витамина А:

• стална главобоља;
• болови у зглобовима удова;
• сувоћа и љуштење коже;
• ломљиви нокти и коса, губитак косе;
• повећана телесна температура;
• жутост коже на длановима;
• појављивање хематома на кожи услед мањих повреда;
• сувоћа слузокоже очију, бол у очима, осећај печења.

Ако се појави низ сличних симптома, требало би да искључите јела са шаргарепом из исхране и потражите медицинску помоћ.

Контраиндикације за јело шаргарепе

Ако одлучите да повећате унос шаргарепе за здравље очију, прво сазнајте да ли ће вам таква дијета штетити.

Контраиндикације за јело корена и врхова:

• алергија на храну на шаргарепу;
• гастритис и друга инфламаторна обољења желуца и дуоденума.

За друге болести, шаргарепа не узрокује штету ако једете не више од 300 г дневно.

Закључак

Шаргарепа је добра за очи јер садржи природне антиоксиданте, витамине и минерале. 100 г овог коренастог поврћа покрива дневну потребу за витамином А. Захваљујући каротену, побољшава се вид у сумрак. Лутеин и зеаксантин побољшавају акомодацију и помажу код миопије и далековидости. Ликопен је ефикасан у превенцији катаракте. Антиоксиданси и витамин Ц у шаргарепи побољшавају стање крвних судова мрежњаче и спречавају настанак канцера.

За лечење ноћног слепила, шаргарепа се користи кувана. Сирово корјенасто поврће и сок од шаргарепе су ефикасни у лечењу и превенцији других проблема са видом. У превентивне и терапеутске сврхе препоручује се конзумација до 150 г шаргарепе дневно. Дневна доза корјенастог поврћа наранџе није већа од 300 г како би се избјегла појава хипервитаминозе витамина А.