Першун - опис, узгој, фотографија

Баштенски першун људи гаје још од 9. века. Биљка се користи као зачин, за украшавање јела, дајући им пикантан укус и арому. Першун подстиче лучење дигестивних ензима, побољшава тонус црева и лучење жучи, има диуретичка својства и нормализује рад срца.

Шта је першун

Баштенски першун, или коврџави першун, широко се користи као јестива биљка и зачин у кувању, користи се као корисна компонента у козметичким производима и традиционална медицина.

Зелени садрже велики број корисних супстанци:

• витамини: Е, Ц, К, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Х, бета-каротен, лутеин и зеаксантин;
• минерали: калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, фосфор, бакар, силицијум, бор, манган, цинк;
• етерична уља - до 0,3%;
• флавоноиди: лутеолин, апигенин;
• фитонциди;
• пектини.

Зелени су посебно богати аскорбинском киселином (100 г садржи 431% дневне вредности), витамином К (658%), бета-каротеном (111%), лутеином и зеаксантином (93%), фолном киселином (29%). Садржи до 46% омега-3 масних киселина, 9% фитостерола.

Ово је занимљиво:

Корисна својства першуна за жене

Лековита својства першуна и контраиндикације за употребу

Ботанички опис

Першун је двогодишња, понекад једногодишња, зељаста биљка из породице Апиацеае карактеристичне ароме и пикантног укуса.

Бројне лисне плоче су троугластог облика са двоструко и троструко рашчлањеном силуетом, сјајним горњим делом и мат сивим доњим делом. Светло зелено лишће може бити равно или наборано. Стабљика је усправна, различитих нијанси зелене, висока од 30 до 100 цм, са сјајним троугластим, двоструко и троструко укрштеним листовима.

Корен першуна је са кореном, цилиндричан и густ, меснат. Има конусни или вретенасти облик, понекад са гранањем и задебљањем, а често достиже 30 цм дужине. Спољашња боја је бледосмеђа или жућкасто-бела, са прстенастим попречним борама, а при сечењу је крем или бела.

Цветови су унакрсно опрашујући, правилни, са пет латица, сакупљени у кишобранасту цваст, мале зеленкасто-жуте или светлозелене. Период цветања траје 2 месеца - у јуну-јулу.

Плодови першуна су ситни, величине око 3–5 мм, зеленкасто-сиве или сивкасто-браон двосеменке дугуљастог или округлог облика, које се цепају у два полуплода са горким укусом.

Да ли је биљка или поврће

Иако је першун зељаста биљка, сврстава се у лиснато поврће јер има јестиве делове – корен. Њени надземни изданци су такође погодни за кување.

Референца! Плодови биљке се обично користе у медицинске сврхе. Имају диуретичка, карминативна својства, побољшавају варење, регулишу менструални циклус. Зелени такође пружају сличне предности. Међутим, труднице не би требало да једу першун: може изазвати превремени порођај и изазвати побачај.

Одличан укус листова и корена омогућава им да се користе свеже, суве или замрзнуте.

Вишегодишња или једногодишња биљка

Першун се јавља као једногодишња и двогодишња биљка. У првој години израсту лисна розета и корен - сваког пролећа се саде ново семе и сакупљају зеленило и младо корење. За даљи развој и увећање кореновог дела, добијање семена, биљка се припрема за зимовање и секундарно пролећно клијање.

У другој години појављују се цвасти и почиње период размножавања семена. У овом тренутку, першун развија дугачку стабљику са сложеним цвастима у облику кишобрана формираним од малих цветова. Касније се плод поставља семенкама које остају одрживе 2-3 године.

Да ли је то повезано са алгама?

Першун припада вишим биљкама и није у сродству са алгама, које су претежно водени једноћелијски или вишећелијски фотосинтетички организми који немају стабљике, листове или коренов систем.

Како цвета першун

У другој години раста и развоја биљака формирају се цветне стабљике и семенске капице. Цветање се јавља подједнако код свих врста усева. У јуну или почетком јула на дугим изданцима који достижу 70–120 цм појављују се цвасти у облику кишобрана.

Сваки од њих се састоји од великог броја малих жућкастих или зеленкастих цветова, од којих сваки има 5 срцоликих или округлих латица са врховима благо закривљеним према унутра. Цветање траје 30-45 дана, а након његовог завршетка формирају се мали плодови у којима семе почињу да сазревају.

Важно! Са појавом цветних стабљика на биљци, њено зеленило постаје тврдо и грубо, јер се сва исхрана троши на развој плодова.

У неким случајевима, формирање стрелица и цвасти је могуће већ у првој години раста першуна. Најчешће се то дешава у рану јесен слетање, када семе има времена да проклија, а после зиме усев доживљава пролећно загревање као други циклус раста.

Сорте и сорте першуна

Постоје две врсте першуна - лист (обичан) и коврџава. Разлика између њих је видљива на фотографији биљака.

Лиснато

Ову врсту одликује већа розета глатких листова, веома разгранат и танак коренов систем. Лист першуна је ароматичан, његово нежно зеленило налази широку практичну употребу, а корење се много ређе користи у кувању.

Коврџава

Листови ове врсте су рашчлањени и таласасти, али су жилави и мање мирисни. Корен је крупан и меснат, слабо разгранат. За разлику од сорте листова, коврџава сорта се боље складишти и мање се растеже када расте.

Који су плодови баштенског першуна?

Плодови биљке су мали сивкасти или зеленкасти овални или заобљени плодови јајника који садрже семенски материјал. Споља су премазане есенцијалним уљем које спречава да влага уђе у семе током њиховог формирања. Плодови сазревају крајем лета.

Најпродуктивнији першун

Најпродуктивније сорте першуна:

• Перле - лиснато рано сазревање отпорно на мраз, са приносом од 1,5-2 кг зеленила по 1 м² и период сазревања 55-60 дана од тренутка ницања;
• Астер је коврџава рано сазревање, са високим приносом зеленила - до 5 кг по 1 м², корење неприкладно за храну и период сазревања 55–65 дана;
• Универзални - листови и коренасти усеви, принос - 2,5-5 кг по 1 м², сазревање се јавља 60–65 дана након клијања;
• Петра - коврџава средња сезона, са приносом до 2,5 кг по 1 м² и сазревање 95–100 дана од тренутка клијања;
• Мооскраусе 2 - коврџава рано сазревање, са приносом до 2,5 кг по 1 м² и сазревање за 55–60 дана;
• Орао - корен средње сезоне, са приносом од 4-9 кг по 1 м² и потпуно сазревање корена у року од 120–130 дана;
• Наталка - рани лист, принос - до 3 кг по 1 м², период сазревања - 55-65 дана;
• Плаин је каснозрела лисната биљка која даје 2,5–3 кг зеленила за 80–130 дана.

Које је друго име за першун?

Баштенски першун има и друга имена:

• невеста, петросилија - народна имена;
• петроселинијум - древна ознака преведена као "раст на камењу";
• пестретс, свербигуз - стара руска имена.

Закључак

Надалеко позната биљка першун је лиснато поврће, у кувању се користи не само ароматично, зачинско биље, већ и корење. Корени, као листови, осушени и замрзнути за зиму, додати у супе и динстано поврће. Због свог богатог хемијског састава, биљка се користи у медицинске сврхе иу козметологији (за исхрану, избељивање и тонирање коже лица, јачање косе).