Најбољи начини за чување корена целера за зиму код куће

Укусно и сочно корени целера су изузетно корисни. Ако се поврће чува у оптималним условима, зими ће постати користан додатак исхрани и извор витамина и минерала.

Даље ћемо вам рећи како правилно складиштити корен целера за зиму тако да биљка садржи максимум хранљивих материја.

Правила за чување коренског целера зими

Ако планирате да конзумирате коренасто поврће у року од недељу дана, довољно је да га умотате у филм и ставите у преграду за поврће у фрижидеру. У таквим условима, она ће задржати зачињену арому непромењену.

Целер се може чувати дуго времена ако се стриктно поштују следећа правила::

• Листови кореновог усева су одсечени и остављени су мали корени;
• Плодови са глатком и равном површином, без чворних израслина, остављају се за складиштење;
• кожа по целој површини треба да буде густа и еластична;
• када се куца, корен даје туп звук, што указује на одсуство празнина.

Ако посадите неколико преосталих малих корена у лонцу, током целе зиме можете добити витаминске листове за салату.

Занимљиво на сајту:

Како правилно ољуштити целер и шта кувати од њега

Лековита мешавина на бази меда, лимуна и корена целера

Како осигурати да не изгуби својства

У централној Русији, корен целера се бере са кревета крајем септембра - почетком октобра. Да би дуже остао непромењен, ископава се пре првог мраза.

Откопани коренасти усеви се остављају на креветима за коначно сазревање неколико дана. Кожа ће постати гушћа и тврђа и заштитиће пулпу од патогених микроорганизама. Зрело и осушено корјенасто поврће се мање деформише током транспорта и не трули током дуготрајног зимовања.

Сакупљено коренасто поврће се припрема за складиштење:

• исеците врхове под углом, остављајући петељку дужине 2-3 цм;
• очистити тло и уклонити танке корене;
• разврстани у неоштећене и оштећене.

Корени оштећени током жетве се једу Прво.

У јужним регионима Руске Федерације (Кубан, Ростовска област, Северни Кавказ), коренасти усјеви се чувају током зиме у рововима.. Припремљено поврће се ставља у 2-3 слоја у ровове и посути песком. Покријте врх слојем суве сламе и земље. Оптимална дебљина земљишног јастука за складиштење целера је 20-25 цм.

Методе складиштења

Штедљиве домаћице прерађују оштећено, труло и шупље поврће и чувају га у облику препарата.

Конзервирано

Конзервирани целер - укусно предјело за месо, рибу, поврће.

За маринаду кувати 1 литар воде, 40 г соли, 30 г шећера, 1 тсп. коморач и 1 тбсп. л. сок од лимуна 5 минута.

Овако се кисели целер:

1. 600 г корена се ољушти и исече на коцкице величине 1к1 цм.
2. Поспите лимуновим соком и бланширајте 2-3 минута.
3. Корен ставите у теглу и прелијте маринадом.
4. Тегла је умотана у ћебе 3-4 дана.

Замрзавање

За замрзавање, корен целера се ољушти, исече на траке и бланшира.. Радни предмет се суши и ставља у порционе вреће у замрзивач. Користи се за прављење сосова и супа.

Сушење

Сушење корена је најекономичнији начин складиштења.Сакупљено поврће се опере, ољушти и осуши. Пулпа се исече на траке или плоче и осуши. Сушење целера је погодно:

• у електричној сушари;
• у рерну;
• на свежем ваздуху.

Празно чувају у стакленим теглама са поклопцима или у кесама од воштаног папира на сувом месту.

Свеже

Пикантни укус и арома остају непромењени при складиштењу неопраног корена, листа и петељки целера у пластичној кеси у фрижидеру. Безбедан период таквог складиштења није више од 7-10 дана.

Остава у подруму, гаражи, подруму

Цела, одабрана корен целера задржава максималну количину вредних материја током зиме. Ово поврће надокнађује недостатке витамина у оскудној зимској исхрани и диверзификује уобичајени мени.

Целер се чува у подруму на један од одабраних начина:

1. Коријенски усеви су потопљени у песак у вертикалном положају, али петељке се остављају на површини.
2. Потапају се у течни глинени раствор, осуше и стављају у кутије од 5-6 кг.
3. Корени се стављају у гомилу, сваки слој је прекривен слојем песка или земље са додатком креде како би се заштитио од труљења.

Ако се ово правило стриктно поштује, корен целера се задржава интензивна арома и еластичност до пролећа.

Код куће

Корен целера не треба чувати на собној температури., балкон такође није погодан због промена температуре. У недостатку подрума, штале или подрума, становници града организују кућно складиштење коренског поврћа у фрижидеру.

У фрижидеру

Мала жетва корена целера може се лако чувати у фрижидеру непромењена до пролећа. Припремљено поврће се очисти од земље и добро опере. Велики и мали корени, врхови су одсечени, а радни предмет се осуши.

Целер се пакује у пластичне кесе и ставља у преграду за поврће. Ту ће лежати до пролећа.

Како чувати лист и стабљику целера

Не једе се само корење, али и листови и стабљике целера. Такође се чувају у подруму или стану до касне зиме.

Лист целера након сакупљања, опрати и осушити на папирном убрусу. Листови се умотају у алуминијумску фолију и ставе у фрижидер. Рок трајања зеленила је 10-14 дана.

Пажња! Мокро зеленило умотано у пластику може се чувати у фрижидеру не више од 2-3 дана.

Петељка целера користи се за прављење сокова и салата. Главни задатак при складиштењу таквог препарата је очување максималне количине влаге у пулпи. Петељке се чувају не више од 2-2,5 месеца. Након тога губе сочност и значајну количину витамина.

За складиштење, стабљике се извлаче из земље заједно са коренима, чисте. Снопови се чувају нетакнутим и не растављају се на одвојене делове. Стабљике, сушене 2-3 сата на свежем ваздуху, умотају се у прозирну фолију и чувају на хладном и сувом месту.

Савети и трикови на тему

Искусни баштовани знају неколико тајни за дуготрајно складиштење целера:

1. Оптимална температура за складиштење коренског целера у подруму је 0...+1 ° Ц, влажност није већа од 90%.
2. Често се целер са стабљикама оставља у земљи до првог мраза. Да би петељке дуже остале беле и не би постале зелене или горке, прекривене су тамним нетканим материјалом.
3. Целер са листовима и петељкама чува се заједно са кореном и грудом земље у подруму. Да би се спречило да биљка дуже увене, закопава се у кутије са песком, који се периодично навлажи.
4. Целер исечен пре периода цветања је погодан за замрзавање. Зелени део таквих биљака има деликатнији укус.

Да би се губици усева свели на минимум, поврће се периодично сортира, трули примерци се бацају.

Закључак

Целер је не-каприциозна биљка која се може чувати непромењена до краја зиме. Избор начина складиштења корена целера зависи од количине жетве и доступности подрума или пространог фрижидера.