Најбољи рецепти за припремање целера од петељки за зиму

Целер Има зачињену арому и јединствен укус. У кувању се користе сви делови ове биљке, укључујући и стабљике. Додају се јелима од поврћа, печурака, рибе и меса. Петељка целера се конзумира не само свежа, већ и као препарати. Њихови рецепти су прилично једноставни и не захтевају посебне вештине. О најбољим од њих ћемо вам рећи у овом чланку.

Како припремити целер за зиму

Целер припрема за зиму различити начини.

Свеже се чува у фрижидеру у фиоци за поврће.. Да бисте то урадили, биљка се опере, осуши и умота у филм за храну. Рок употребе - 1 месец.

Целер се може чувати у подруму 2-3 месеца.. Очисти се од земље, листови се откину, а ризоми закопају у 2-3 цм влажног песка.Оптимална температура складиштења је +1°Ц. У подруму биљка дуго задржава изглед и укус.

За дуже складиштење целера смрзнути, кисели, конзервирани и сушени.

Замрзавање

Пре замрзавања, петељка целера се опере текућом водом и осуши.. Уклоните оштећене делове, тврде делове и тврде навоје. Биљка је замрзнута цела или згњечена - зависи од тога како ће се смрзнути производ користити.

Приликом замрзавања у гроздовима, стабљике су умотане у прозирну фолију и ставите у замрзивач.

Исецкани целер ставите на даску за сечење или плех, прекријте прозирном фолијом и ставите у замрзивач на 2-3 сата.. Након што су комади замрзнути, полажу се у порције у пластичне контејнере или пластичне кесе и стављају у замрзивач за складиштење.

Савет. Да бисте пратили рок трајања и лакоћу складиштења, обележите контејнер са називом производа и датумом замрзавања.

Кисељење

Кисело поврће се конзумира као самостално јело., одлично иде уз ћевап и месо са роштиља. Препарат се додаје у салате и топла јела.

За припрему киселог целера по класичном рецепту биће вам потребни ови састојци:

• целер на петељкама - 400 г;
• љутика - 1 ком;
• јабуково сирће - 150 мл;
• вода - 150 мл;
• ловоров лист - 2 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• семе коријандера - 1 кашичица;
• цимет - 1 ком .;
• црни бибер - 5-6 грашка;
• маслине - једна шака;
• соли по укусу.

Алгоритам кувања:

1. Шалот се опере, ољушти и исече по дужини.
2. Припремите маринаду: у воду додајте сирће, ловоров лист, бели лук, семенке коријандера, цимет, бибер у зрну, со и сецкани црни лук. Доведите до кључања и кувајте 5 минута.
3. Стабљике целера се оперу и исецкају на комаде од 5 цм.
4. Комади поврћа се додају у маринаду, доводе до кључања и кувају 10 минута под затвореним поклопцем.
5. Затим се поврће уклања из маринаде и ставља у стерилисане тегле. Додајте маслине.
6. Маринада се филтрира, стави на ватру и доведе до кључања. Кипућа маринада се сипа у тегле. Заролајте гвозденим поклопцима.

Чувати у остави.

Конзервирање

Постоји велики број рецепата за конзервирање стабљике целера за зиму. Нудимо најједноставнији.

Састојци:

• целер на петељкама - 1,5 кг;
• бели лук - 15 каранфилића;
• ловоров лист - 5 ком .;
• сол - 3 тбсп. л.;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• вода - 3 л;
• сирће 70% - 1 тбсп. л.

Како да кува:

1. Припремите расол: додајте со и шећер у врелу воду и кувајте док се компоненте потпуно не растворе. Оставите да се охлади, па додајте сирће.
2. Поврће се опере, осуши, исецка на комаде дужине 1-2 цм.
3. Ставите 3 чена белог лука, један ловоров лист и целер у стерилисане тегле. Напуните сланом водом.
4. Покријте тегле поклопцима и стерилишите 30-35 минута.
5. Затим се тегле замотају поклопцима и преокрену. Покријте ћебетом и оставити док се потпуно не охлади.

Чувати на хладном, тамном месту.

Сушење

Пре сушења, биљке се сортирају, уклањају се оштећене и увенуле стабљике.. Темељно исперите текућом водом и осушите. Исеците на коцке дужине 1,5-2 цм.Што су комади мањи, брже се суше.

Методе сушења:

• на отвореном;
• у рерну;
• у електричној сушари.

На отвореном

Згњечена биљка се ставља на послужавник и оставља на добро проветреном месту.. Избегавајте излагање директној сунчевој светлости. Да би се обезбедило равномерно сушење, маса се периодично меша. Време сушења је око месец дана, у зависности од температуре и влажности.

У рерну

Здробљени производ се полаже на послужавник и ставља у рерну. Да би ваздух могао слободно да циркулише, оставите врата рерне отворена током процеса сушења. Температура је подешена на +40°Ц 3 сата. Затим се комади мешају и температура се подиже на +60 ° Ц. Овај режим се оставља док се производ потпуно не осуши. У просеку, процес траје око 10-12 сати.

У електричној сушари

Исецкано поврће се полаже на тацне и ставља у сушару.. Подесите температуру на +55…+60°Ц. Да би се обезбедило равномерно сушење, посуде се повремено мењају. Време сушења зависи од величине комада и колико су посуде пуне.

Рецепти за припрему препарата од целера за зиму

Нудимо најбоље рецепте за припрему целера са стабљикама за зиму.

Сос од целера

Сос од целера је укусан додатак поврћу, риби и месу. Да бисте припремили сос по класичном рецепту, биће вам потребно:

• целер на петељкама - 100 г;
• краставац - 1 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• зеленило - 1 гомила;
• млевени бибер - по укусу;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Поврће и зачинско биље се опере, осуши и ситно исецка.
2. Помешајте састојке, умутите блендером док не постане глатка, побиберите и посолите.
3. Ставите у пластичне посуде и ставите у замрзивач.

Салата од целера од петељки

Једноставан и брз рецепт за зиму.

Главни састојци:

• целер на петељкама - 1 кг;
• тиквице - 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• биљно уље - 100 мл;
• сол - 40 г;
• шећер - 40 г.

Припрема корак по корак:

1. Поврће се опере и осуши. Целер се исече на комаде, парадајз на колутове, шаргарепа на шипке, тиквице на коцкице.
2. Ставите сецкано поврће у посуду и мешајте. Додајте биљно уље, со и шећер. Оставите 2 сата да поврће пусти сок.
3. Затим се добијена маса доведе до кључања и кува 30 минута.
4. Готова салата се ставља у стерилисане тегле и покрива поклопцима.

Чувати на тамном, приступачном месту.

Конзервиране стабљике целера у парадајз сосу

Стабљике целера за зиму испадају укусне када се припреме у сосу од парадајза.

Биће потребно:

• целер на петељкама - 1 кг;
• парадајз - 2 кг;
• биљно уље - 2 тбсп. л.;
• сол - 0,5 тбсп. л.;
• шећер - 3 тбсп. л.;
• сирће 70% - 1 кашичица;
• љута паприка, махуна - 1 ком .;
• млевени бибер - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Парадајз се опере и осуши.Да бисте добили сок, процедите га кроз соковник или самељите у машини за млевење меса, а затим самељите кроз сито. Излаз је 1,8 литара сока од парадајза. Ставите тигањ са соком на шпорет и кувајте 1 сат на лаганој ватри.
2. Затим се махуна љуте паприке изгњечи и дода у сок од парадајза. Такође се додају шећер, со, биљно уље и млевена паприка. Кувајте 20 минута.
3. Целер се опере, осуши и исече на комаде, дода се у тигањ и кува још 25 минута.
4. Додајте сирће и кувајте 5 минута. Затим се сипају у стерилисане тегле и затварају поклопцима.
5. Добијени комади се окрећу, покривају ћебетом и остављају да се потпуно охладе.

Готов производ се чува у подруму или остави.

Прелив за супу

Од целера се припремају разни преливи за супе, који су богати витаминима.

Основне компоненте за једну од њих:

• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• паприка - 350 г;
• целер на петељкама - 1 гомила;
• копер и першун - по укусу;
• соли по укусу.

Како да кува:

1. Поврће и зачинско биље се опере, осуши и исецка.
2. Ставите у једну посуду, посолите и добро промешајте.
3. Добијена маса се ставља у чисте стаклене тегле и чува у фрижидеру.

Суво сољење

Ова метода бербе вам омогућава да сачувате све витамине садржане у поврћу.

За кување ће вам требати:

• целер на петељкама - 1 гомила;
• копер - 1 гомила;
• першун - 1 гомила;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Зелени се сортирају, уклањају оштећене и млохаве стабљике. Оперите и осушите.
2. Исецкајте целер, копар, першун, посолите и промешајте.
3. Готов производ се ставља у стаклене тегле и чува у фрижидеру.

Занимљиве ствари на сајту:

Карактеристике садње и неге целера на петељкама

Како узгајати и користити целер на петељкама

Како правилно ољуштити целер и шта кувати од њега

Како киселити целер

Кисели целер се служи као самостално јело, допуњено куваним пиринчем или кромпиром.

За маринирање ће вам требати следећи састојци::

• целер на петељкама - 2 ком .;
• каранфилић - 5 ком .;
• пименти грашак - 5 ком .;
• сол - 2 тбсп. л.;
• вода - 0,5 л;
• лимунска киселина - ½ кашичице.

Припрема корак по корак:

1. Биљка се опере, осуши и дроби.
2. Здробљени производ се додаје у воду, додаје се лимунска киселина, со и шећер. Доведите до кључања, кувајте 3 минута.
3. Затим се целер вади из маринаде, ставља у стерилисане тегле и ту се додају каранфилић и алева паприка.
4. Маринада се доведе до кључања и сипа се садржај тегли. Замотајте поклопце.
5. Тегле се окрећу, покривају ћебетом и остављају да се потпуно охладе.

Чувати на хладном, тамном месту.

Кисели корен и петељке

Не киселе се само стабљике целера, од корена се припремају и слани залогаји.

Да бисте припремили кисели корен, биће вам потребно:

• корен - 600 г;
• вода - 3 л;
• лимунов сок - 5 тбсп. л.;
• шећер - 45 г;
• сол - 70 г;
• семе коморача - 1 тсп.

Како да кува:

1. Корен се опере текућом водом, ољушти и исече на коцкице (дужине странице 1 цм). Потопите у 1 литар воде уз додатак 1 тбсп. л. сок од лимуна.
2. У 1 литар вреле воде додајте 30 г соли, 15 г шећера, 2 тбсп. л. сок од лимуна. Довести до кључања.
3. Изгњечени корен ставите у кипућу воду и кувајте 3 минута. Затим се извади и стави на хладно место.
4. Припремите маринаду: у 1 литар воде додајте 40 г соли, 30 г шећера, 2 кашике. л. лимунов сок, семе коморача.Доведите до кључања и кувајте 4 минута.
5. Корен се вади из воде и ставља у цедило. Након што се вода из њега оцеди, ставите га у стерилизовану теглу.
6. Садржај тегле се прелије кључалом маринадом, покрије пластичним поклопцем и остави да се маринира.

Након 4 дана, производ је спреман за употребу и чува се у фрижидеру.

Маринирано са краставцима и шаргарепом

Освежавајуће, укусно предјело које се брзо и лако припрема.

За кување ће вам требати:

• стабљика целера - 1,3 кг;
• шаргарепа - 0,9 кг;
• краставац - 0,6 кг;
• копер - 30 г;
• першун - 30 г;
• сол - 30 г;
• шећер - 20 г;
• сирће - 70 мл;
• вода - 420 мл;
• листови рибизле - 7 ком .;
• каранфилић - 10 г.

Како припремити:

1. Поврће и зачинско биље се опере, осуши и ситно исецка. Ставите у једну посуду и промешајте.
2. Припремите маринаду: у врелу воду додајте со, шећер, листове рибизле, каранфилић и сирће. Довести до кључања.
3. Маса поврћа се полаже у стерилисане тегле и пуни маринадом.
4. Покријте тегле поклопцима и стерилишите 20-25 минута. Поклопци су зашрафљени.
5. Затим се тегле окрећу и покривају ћебетом, остављају да се потпуно охладе.

Чувати на хладном, тамном месту.

Остале маринаде

Рецепт за укусан и ароматичан препарат са додатком биљног уља, погодан за конзумацију у зимском периоду.

Састојци:

• целер на петељкама - 280 г;
• паприка - 70 г;
• јабуке - 90 г;
• вода - 120 мл;
• шећер - 12 г;
• сирће - 37 мл;
• сол - 7 г;
• бибер у зрну - по укусу;
• биљно уље - 40 мл.

Припрема корак по корак:

1. Поврће се опере и осуши. Целер се исече на комаде дужине 10 цм, паприке на кришке, јабуке на тракице. Ставите у стерилисане тегле.
2. Припремите маринаду: у врућу воду додајте шећер, со, бибер у зрну, биљно уље и сирће. Доведите до кључања и кувајте 10 минута.
3. Врућу маринаду прелијте преко садржаја и заролајте поклопце.
4. Тегле се окрећу, покривају ћебетом и остављају да се охладе.

Чува се у подрумима или оставама.

Како припремити лист целера

Листови биљке се конзумирају свеже и додају у салате. и топла јела.

За зиму се суше на отвореном.. Листови се окаче у гроздове или полажу на послужавник у добро проветреном простору, избегавајући директну сунчеву светлост. Време сушења је око тридесет дана. Осушени производ се меље у прах и користи као зачин. Чувати у стакленим посудама или врећама од тканине.

За замрзавање, листови се дробе и стављају у посуде за лед.. Темељно компактирајте, напуните водом и ставите у замрзивач. Затим се смрзнуте коцке ваде и стављају у пластичне посуде. Чувати у замрзивачу.

Од лисног дела припрема се и слана ужина.. За припрему узмите листове целера, бели лук (2-3 каранфилића) и ловоров лист (2-3 ком.). Бели лук и ловоров лист се стављају на дно стерилизоване стаклене тегле, затим се ставља зеленило, лагано сабијено.

Тегле са садржајем су напуњене маринадом. Припрема се овако: у врелу воду (4 чаше) додати шећер (100 г), со (80 г), сирће (1 чаша) и прокувати. Затим се тегле стерилишу 20 минута и замотају. Чувати на хладном, тамном месту.

Карактеристике складиштења код куће

Биљка се чува свежа у подруму, у сандуку песка. Рок употребе: 2-3 месеца. Друга опција је у фрижидеру, у одељку за поврће, умотана у прозирну фолију. На тај начин биљка остаје свежа до месец дана.

Замрзнути производ Чувати у замрзивачу, рок трајања је 10-12 месеци. Оптимална температура складиштења је -18 ° Ц. За складиштење користите пластичне кесе или пластичне контејнере.

Референца. Замрзнути производи се не замрзавају поново. Када се одмрзне, мора се конзумирати истог дана.

Осушени производ Чувати у стакленим теглама или папирним кесама на сувом, тамном месту. Рок употребе - 1 година.

Тегле сланог и киселог целера Чувати у фрижидеру два месеца.

Конзервирани производ чувају у подрумима, подрумима, оставама. Максимални рок трајања је 2 године.

Закључак

Да би се сачувао за зиму, целер се замрзава, суши, кисели и конзервира. Припрема празнина не захтева пуно времена и новца. Добро се чувају и могу да диверзификују вашу исхрану зими. Смрзнуто или сушено биље додато у јело даће му посебну арому и пикантан укус.

Укисељене и конзервиране грицкалице су одличан додатак поврћу, месу и риби.