Где и како правилно складиштити крушке да се не покваре

Крушка је укусно, али каприциозно воће. Важно је не само добити богату и квалитетну жетву, већ је и сачувати. Да би се то урадило, саде се сорте са високим роком трајања, плодови се чувају у оптималним условима или прерађују. Чланак ће вам рећи како сачувати крушке за зиму и које сорте су погодне за дуготрајно складиштење.

Карактеристике складиштења крушке

Главни фактор који утиче на складиштење усева је време жетве.. Рано сакупљени плодови немају времена да стекну одговарајући укус, неравномерно сазревају и подложни су болестима: горком коштицом, сивом трулежи, плавичастом плеснивом и смеђом трулежи. Када се беру касно, рок трајања плодова се смањује и повећава се подложност труљењу.

Референца! Карактеристична карактеристика крушака је њихово брзо сазревање након брања.

Трајање чувања воћа зависи од собне температуре и нивоа влажности: Крушке брзо губе воду због своје порозне коже.

Селекција и припрема воћа

За дуготрајно складиштење погодни су само цели плодови без знакова болести., труљење и механичка оштећења, сакупљене у фази техничке и ботаничке зрелости заједно са стабљикама.

Жетва се бере по сувом времену, распоређена по сорти и величини, али се не пере. Крушке сакупљене након почетка мраза, када се ноћна температура ваздуха спусти испод -15°Ц, нису погодне за складиштење.

Сорте погодне за дуготрајно складиштење

Међу сортама усева са различитим периодима зрења разликују се следеће сорте: најпогоднији за дуготрајно складиштење:

Прочитајте такође:

Преглед сорте крушке Јесен Јаковљева

Сорта крушке отпорне на мраз "Катедрала"

Како правилно чувати крушке

Воће се чува у кутијама или на полицама, полажући их у 1-2 слоја са петељкама нагоре тако да се не додирују.

Оптимални услови

Усев се најбоље чува у тамним, добро проветреним просторијама. на температури од 0...+5°Ц и влажности ваздуха унутар 80–90%.

Важно! Оштре флуктуације температуре изазивају труљење усева.

Где складиштити

Да сакупљени плодови не изгубе свој комерцијални квалитет и укус што је дуже могуће, важно је одабрати право место за њихово складиштење.

Подрум или подрум

У подруму или подруму, крушке се држе на полицама и полицаманалази најмање 20 цм од тла. Просторија се претходно дезинфикује фумигацијом сумпорним парама 2-3 дана.

Оптимална температура ваздуха - +5°Ц, влажност - 85%. Просторија треба да буде добро проветрена и тамна. Када је изложен светлости, усев је прекривен тамном крпом.

Фрижидер

У фрижидеру, на температури од +3...+4 ° Ц, чувајте само густо, не потпуно зрело суво воће. Претходно су упаковане у пластичне кесе са отворима за вентилацију.

Замрзивач

У овом случају, воће се исече на мале комаде и замрзне 2-4 сата на -30°Ц, ако постоји функција подешавања температуре. Затим подесите на -18°Ц.

Собна температура

Многи баштовани користите оставу или орман за чување крушака. Да би се то урадило, плодови се стављају у кутију са подигнутим реповима и посути песком или сувим храстовим листовима.Сама просторија треба да буде тамна и добро проветрена.

У шта складиштити

Крушке се чувају у дрвеним кутијама које се прво фумигирају сумпором да би се спречила буђ и трулеж. и обложене дебелим папиром или сламом. Контејнер мора имати отворе за вентилацију, иначе ће се воће брзо покварити.

Висина кутије треба да одговара крушкама сложеним у 2 реда. Између њих се поставља папир, слама, тресет, пиљевина или сува маховина. Одвајају плодове једно од другог тако да се не додирују.

Референца! Дозвољено је чување крушака у пластичним кесама, из којих се пре употребе испумпа ваздух.

У кутију се не ставља више од 15 кг плодови исте сорте.

Методе складиштења

Најлакши начин за чување крушака је да их обложите папиром.. Да би се спречило да плодови што дуже изгубе укус и комерцијални квалитет, посипају се песком, пиљевином, сламом или мешавином гашеног креча и струготине како би се спречио губитак влаге.

Ако је берба мала, свако воће је умотано у папир за завијање. Новине се не користе због токсичности штампарског мастила.

Може ли се чувати са јабукама и грожђем?

Високо садржај у крушкама етилен, који убрзава сазревање воћа, довешће до прераног кварења производа који се налазе у близини. Због тога, приликом садње поврћа и воћа, узмите у обзир правила њихове компатибилности.

Дозвољено је складиштење крушака и јабука на температури од 0…+2°Ц а влажност ваздуха 90–95%. Само плодови који нису потпуно зрели стављају се у кутије, које се сортирају и прегледају најмање 2 пута месечно, благовремено уклањајући покварене и потамнеле примерке.

Референца! Крушке се не држе поред кромпира, купуса, лука, целера, белог лука и шаргарепе.

Крушке и грожђе могу се чувати у фрижидеру 10-15 дана, али увек у посебним папирним кесама.

Карактеристике складиштења незрелих плодова

Жетва се бере у фази техничке зрелости, када плодови добијају светло руменило, али остају чврсти. Да би плодови сами сазрели, остављају се 2-6 дана у добро осветљеној просторији на температури од +18...+20°Ц, проверавајући стање два пута дневно. Готово зрели примерци се преносе на хладно (не више од +5 ° Ц) место.

Да би се убрзало сазревање крушака, стављају се у једну врећу са јабукама или бананама.

Рециклирано складиште

Свеже крушке су погодне за конзумацију највише 7 месеци. Да би се овај период повећао, воће се обрађује: сушени, смрзнути, конзервирани или кандирани.

Постоји неколико метода сушења:

1. У рерну. Плодови се стављају на лим за печење и суше 2 сата на +55…+60°Ц. Затим се температура повећава на +80 ° Ц, а након што се крушке смањују, смањују се на +55 ° Ц. Цео поступак траје 14-16 сати за кришке и 18-24 сата за цело воће.
2. У електричној сушари. Захваљујући равномерној циркулацији ваздуха, крушке не морају да се преврћу, а присуство неколико палета омогућава истовремено прераду до неколико кг воћа.
3. У микроталасној. При снази од 200 В, крушке се суше 2-3 минута. Ово је најбржи метод, али због немогућности прецизног израчунавања времена постоји ризик од сушења или сагоревања воћа.
4. Уживо. Крушке се полажу на површину (на пример, плех или плех) и стављају на сунце, на место где нема прашине или пропуха. После 2 дана, плодови се пребацују на засјењено место и остављају да се осуше још 2-3 дана.

За овај третман су погодни свежи плодови убрани пре не више од 2 дана.. Суво воће се чува у херметички затвореним контејнерима: стакленим теглама са чврстим поклопцима или кесама са затварачем на хладном и тамном месту.

Пре замрзавања, оперите крушке, исеците их на 4 дела и уклоните језгро.. После тога, плодови се потапају у раствор лимуна (сок од 1 лимуна на 2 шоље воде) на 30 секунди, осуше на папирним салветама или пешкирима, стављају у кесе или контејнере и стављају у замрзивач. Замрзавају се на -30°Ц и чувају на -18°Ц.

Да бисте припремили сушене крушке, исеците их на кришке, посути шећером и оставити 2-3 дана. Оцедите сок и умочите комаде у врући шећерни сируп на 10 минута. Кришке се суше на +60°Ц у рерни око 6 сати или у електричној сушари 14 сати. У овом облику, плодови се чувају у стакленим теглама или папирним кесама на температури која не прелази +10 ° Ц и влажности ваздуха од 65-70%.

Крушке се могу конзервирати целе, киселити, користити за прављење конзерви, џемова, компота, сок или чак вино. Препарати се чувају у подруму, остави или на балкону на температури која не прелази +5°Ц. Уверите се да контејнери нису изложени директној сунчевој светлости.

Рок трајања

Просечан рок трајања крушке, у зависности од изабраног начина и сазревања плодова, приказан је у табели:

Корисни савети

Да би се свежа жетва што дуже сачувала, препоручује се:

• не чекајте да плодови потпуно сазре, берба у фази техничке зрелости;
• берите плодове заједно са петељком, носећи рукавице од тканине;
• пажљиво прегледајте плодове пре складиштења: не можете држати примерке са знацима болести или механичких оштећења, јер ће уништити целу жетву;
• ставите воће у дрвене кутије или картонске кутије ако има мало воћа;
• жетва по сувом времену.

Како сачувати жетву до Нове године

Због тврђе коже, зимске крушке карактерише дуготрајност.. У одговарајућим условима (мрачна, добро проветрена просторија са температуром ваздуха 0...+5°Ц и влажношћу 80–90%), задржавају укус и комерцијални квалитет до Нове године.

Ране зимске сорте (Цуре, Нарт, Елена, Ноиабрскаиа, Бере) се чувају до јануара, касне зиме (Деканка зимниаиа, Тикхоновка, Изумруднаиа, Мариа) - до маја им је потребно много времена да добију укус и неприкладне су за јело пре децембра-јануара.

Закључак

Упркос порозној кори и специфичној структури пулпе, крушке се добро чувају код куће. Важно је род убрати на време, водити рачуна о захтевима воћа за температуром и влажношћу просторије и стално пратити стање плодова.