Шта је бела шпаргла и зашто је ове боје?

Популарност шпаргле сваким даном расте због њеног укуса и користи за тело. Постоје три сорте: зелена, бела и љубичаста. Беле шпаргле заслужују највишу оцену укуса. Хајде да разговарамо о његовим корисним особинама, карактеристикама садње и неге и сазнамо да ли здраво поврће може нанети штету.

Шта је бела шпаргла

Први спомени беле шпаргле налазе се међу старим Египћанима и датирају пре више од 4 хиљаде година. У неком тренутку, биљка је цењена на дворовима европских краљева. Дуго су се шпаргле сматрале храном аристократа, али су постепено почеле да улазе у исхрану мање племенитих људи. Шпаргла се појавила у Русији током Царског царства. То је тек недавно цењено, па популарност шпаргле само расте.

бео шпаргла (шпаргла) је дводомна биљка отпорна на мраз. Шпаргла цвета у другој години, а затим формира црвене кугласте плодове. Одрасла биљка има снажан коренов систем. Корени се формирају на сваком новом издану. Под повољним условима, шпаргла живи до 20-25 година. Једу се млади изданци дужине до 12 цм.

Како се разликује од зелене и зашто је бело?

Боја шпаргле зависи од степена њеног раста. Бели изданци су најмлађи, налазе се под земљом, деликатног укуса и мекани. Након избијања изданака, они почињу да мењају боју под утицајем сунца, добијајући љубичасту или лила нијансу.Постепено боја тамни и постаје зелена. Многи људи верују да је берба могућа само у овом тренутку, али шпаргле су јестиве у свим фазама раста.

Како расте бела шпаргла може се видети на фотографији.

Хемијски састав, елементи у траговима и витамини

Шпаргла има богат хемијски састав и садржи многе корисне супстанце.

витамини:

• витамин ПП - 1 мг;
• бета-каротен - 0,5 мг;
• витамин А (ВЕ) - 83 мцг;
• витамин Б1 (тиамин) - 0,1 мг;
• витамин Б2 (рибофлавин) - 0,1 мг;
• витамин Ц - 20 мг;
• витамин Е (ТЕ) - 2 мг;
• витамин ПП (еквивалент ниацина) - 1,4 мг.

Макронутријенти:

• калцијум - 21 мг;
• магнезијум - 20 мг;
• натријум - 2 мг;
• калијум - 196 мг;
• фосфор - 62 мг.

Микроелементи:

• гвожђе - 0,9 мг;
• бакар - 0,17 мг;
• манган - 0,15 мг;
• селен - 6,1 мцг;
• флуор - 21,9 мцг;
• цинк - 0,6 мг.

Садржај калорија и БЗХУ

Биљка је погодна за дијететску исхрану због ниског садржаја калорија - само 20 кцал на 100 г производа.

Састав БЈУ:

• протеини - 1,9 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 3,1 г.

Корисна својства за људско тело

Шпаргла је вредна за људе због низа корисних квалитета:

• овај нискокалорични производ је погодан за правилну и дијететску исхрану;
• уклања вишак течности из тела;
• подржава функционисање кардиоваскуларног система због високог садржаја аспарагина;
• чисти црева;
• повећава потенцију;
• јача коштано ткиво, изграђује везивно ткиво, стога се препоручује за храну за бебе;
• регулише ниво холестерола у крви;
• препоручује се током трудноће, помаже да се фетус правилно формира.

Особине садње и узгоја

Да би вас шпаргле задовољиле добром жетвом, морате се придржавати правила садње и бриге о њој. Шпаргла се сади на два начина: семеном и расадом.Други се сматра најефикаснијим.

Када је најбоље време за садњу

Семе шпаргле проклија доста времена, па се препоручује да се расад припреми унапред, од средине марта.

Припрема семена

Пре свега, искључите оштећено семе. Прегледајте их и одбаците све који показују очигледне знаке оштећења, трулежи или буђи. Ставите семе у воду. Пуне погодне за садњу ће потонути на дно посуде, док ће неплодне остати на површини.

Одабрано семе потопите 2-3 дана у топлу воду уз додатак стимулатора раста (неколико капи бледо ружичастог раствора калијум перманганата, Епин Ектра, Енерген). Ставите их на топло место и мењајте воду два пута дневно. Затим умотајте набубрело семе у влажну крпу или фолију (треба редовно влажити) и држати их у овом облику 5-7 дана, док се не излегну први изданци од 1-3 мм.

Ово је занимљиво:

Сорте шпаргле: танколистне, Аргентел и друге

Најбољи рецепти за кисели пасуљ за зиму

Шта је добро у замрзнутим шпарглама и како их правилно кувати

Припрема контејнера

За саднице шпаргле потребне су вам посебне кутије или пластичне чаше запремине 100-200 мл (у њима се мора направити неколико рупа за испуштање воде).

Земљиште

Узгајати шпаргле у растреситом и лаганом земљишту. Најбоља је мешавина баштенске земље, стајњака, тресета и песка у једнаким деловима.

Сетва у контејнерима

Семе се потопи у тло до дубине од 2 цм. Ставите једно семе у сваку чашу. Ако се за саднице користе кутије, између семена се одржава растојање од 5-6 цм Контејнери се постављају на сунце, одржавајући температуру од +25 ° Ц. Тло се навлажи сваки дан. Чим семе клија, посипа се тресетом, а температура се смањује на +20 ° Ц.После две недеље, саднице се оплођују, а земљиште се редовно отпушта месец дана (пре сваког заливања). Да би се обезбедио равномеран раст, посуда са садницама се свакодневно окреће према сунцу.

Важно! Пре садње, морате очврснути саднице. Да бисте то урадили, саднице се изводе напоље по топлом и сунчаном времену. Почните са 30-60 минута, постепено повећавајући време на 12 сати.

Пицкинг

Ако је семе посађено у кутије, саднице се морају посадити. Чим нарасте до 15 цм, премешта се у одвојене простране контејнере. Корен је скраћен. Одржавајте растојање од 10 цм између грмља.

Припрема локације

Шпаргла је вишегодишња биљка. Да би вас доследно задовољио добром жетвом, морате одговорно приступити избору локације:

• простор треба да буде добро осветљен и заштићен од пропуха и ветра;
• стагнација воде је неприхватљива, стога подземне воде нису веће од 1,5 м;
• кревети су очишћени од корова и остатака;
• у јесен, земљиште треба ископати и оплођивати компостом (15-20 кг по 1 м²), калијум сулфатом (40 г по 1 м²) и суперфосфатом (70 г по 1 м²);
• у рано пролеће, после отапања снега, земљиште се дрља и сваки квадратни метар. м ђубре се са 20 г амонијум нитрата и 60 г дрвеног пепела. Ово ће уништити презимљене ларве штеточина и патогене бактерије.

Правила за садњу садница у земљи

Када садите шпаргле, следите следећи алгоритам:

1. Преместите саднице у отворено тло након што порасту до 15 цм.
2. Садите крајем априла - почетком јуна (у зависности од региона), када се земља довољно загреје.
3. За саднице припремите рупе дубине 30 цм и ширине 40 цм. Између грмља оставите размак од 50-60 цм.
4. Отпустите дно бразде на 20 цм.
5. На дну формирајте клизач растреситог тла.Висина клизача треба да се поклапа са ивицом рупе.
6. Смањите корен саднице за 4 цм, а затим ставите садницу на врх брда.
7. Напуните рупу, сабијте земљу и залијте.
8. Сачекајте да се влага упије и поспите суво тло на врху.
9. После садње формирати гредицу висине од 6 до 8 цм, а следеће године подићи на 60 цм.

Узгајање беле шпаргле

Правила за бригу о шпарогама не могу се назвати компликованим. Састоје се од једноставних пољопривредних техника.

Заливање

Заливајте шпароге често док се земља суши. Користите мале порције топле воде. Стагнација влаге је неприхватљива, то ће довести до труљења коријенског система.

Пажња! Током периода суше, не треба дозволити да се земља потпуно осуши, иначе ће изданци беле шпаргле бити жилави и горки.

Врхунска обрада

Шпаргле треба редовно хранити током читавог периода раста:

1. Месец дана након садње садница, земљиште се залијева раствором дивизма (5-6 литара воде по 1 кг).
2. Крајем јуна, након жетве, шпаргла се храни уреом, калијумом соли и суперфосфатом (30 г препарата по 1 м2).
3. Почетком јула примењују се органска ђубрива (пилеће ђубриво у количини од 1 кг на 10 литара воде).
4. Пре првих ноћних мраза, калијумова со и суперфосфат се поново примењују у истим размерама.

Отпуштање и уклањање корова

Шпаргла воли лагано земљиште, па се лабављење врши често, након сваког заливања или падавина, најмање 8-10 пута у сезони. Плевите кревете да бисте уклонили коров једном у две недеље како бисте избегли оштећења од болести и штеточина.

Заштита од болести и штеточина

Главне болести које су опасне за шпаргле:

1. Роот трулежи. Није опасно ако је локација правилно одабрана и поштују се правила заливања.У случају мањих оштећења, помоћи ће заливање тла са "Фундазолом" (10 г на 10 литара воде). Ако се болест у великој мери проширила, биљка се ископа и спали ван локације.
2. Руст. Настаје услед стагнације воде и веома је опасан. Они се боре против болести благовременим превентивним мерама: редовно уклањање корова, каљење садница, уништавање погођених изданака при првом појављивању жутих мрља са црним тачкама у центру. Након бербе оболелих изданака, биљка се прска растворима "Топаза" (1 ампула на 10 литара воде) и "Фитоспорин-М" (разблажен према упутству).
3. Фомоз. Гљивична болест због високе влажности. Појављује се као смеђе мрље са црвеним ивицама. Може се елиминисати лековима "Фундазол" и "Фитоспорин-М".
4. Церцоспора блигхт. Сиве тачке са прљавим премазом. Важно је уклонити болесне изданке и третирати биљке Фундазолом.
5. Аспарагус лети. Пате млади изданци, унутар којих одрасли постављају јаја. Оболели изданци се одсецају и спаљују, а у јесен се тло дубоко олабави, спречавајући ларве да презиме.
   

   Аспарагус лети
6. Аспарагус лист буба. Једе лишће и изданке шпаргле. Пре жетве, биљка се не може третирати лековима, па се заштита састоји од свакодневног јутарњег сакупљања буба и њиховог накнадног уништавања. Након бербе, шпаргла се прска Карбофосом (1 ампула на 10 литара воде).
7. Штит. Оштећује полеђину листова шпаргле. Због тога се суше и отпадају. У таквом случају помаже прскање Карбофосом.
   

   Схцхитовка
8. Крекери од шпарога. Једу младе изданке и полажу јаја у земљу. За уништавање користите "Актеллик" (20 г на 10 л воде), "Актара" (1 кесица на 3 л воде), "Карате" (1 г на 10 л воде).
   

   Звечка од шпарога

Ефикасна превентивна мера против штеточина биће прскање шпаргле током цветања инсектицидом Командор (2 мл на 5 литара воде).

Берба и складиштење

Бела шпаргла се бере у трећој години након садње:

1. Сакупљање се врши од априла до јуна.
2. Земљина кора треба да се подигне и пукне. Земља се пажљиво грабуља, проналази и одсече изданак, остављајући при дну 2-3 цм.
3. Рупе су прекривене земљом и заливене.
4. Избојци се сакупљају како су спремни, свака 2-3 дана, месец дана.
5. У трећој години живота шпаргле сече се до пет изданака, затим до 15.
6. Жетва се бере рано ујутру или увече да изданци не потамне.
7. Чувати их на тамном месту, на температури не вишој од +3°Ц, у посебним корпама прекривеним влажном фолијом или крпом.
8. Бела шпаргла брзо вене, па је не треба чувати дуже од 3-4 дана.

Могућа штета и контраиндикације за јело беле шпаргле

Бела шпаргла може изазвати алергије, па треба да почнете да се упознате са њом са опрезом.

Требало би да престанете да га користите ако:

• шећерна болест;
• реуматизам;
• уролитијаза;
• циститис

Закључак

Захваљујући свом деликатном укусу и богатом хемијском саставу, шпаргла се с правом сматра вредним производом погодним за дијететску и дечију храну. Препоручљиво је садити у расад, међутим, у топлим крајевима, припремљено семе се може ставити и у земљу. Жетва почиње у трећој години.

Шпарглама је потребно редовно заливање и храњење током свог живота. Немојте занемарити превентивне мере у виду отпуштања и плевљења кревета - то ће помоћи да се избегну проблеми са штеточинама и болестима.