Најбољи начини складиштења купуса у подруму зими

Подрум и подрум су погодна места за складиштење поврћа. Искусни баштовани и баштовани знају како правилно складиштити усеве за дуготрајно складиштење: кромпир, шаргарепа, цвекла се стављају у вреће, кутије, прекривене песком и напуњене глином.

У овом чланку ћемо вам рећи како да чувате купус у подруму зими тако да остане свеж до пролећа.

Да ли је могуће задржати свеж купус за зиму до пролећа?

Главице купуса можете одржавати свежим до пролећа ако имате одговарајућу просторију и испуњавате одређене услове. У обичном градском стану таквог места нема. У фрижидеру није могуће чувати велику количину поврћа.

Остаје дацха парцела, кућа на селу - ако постоји подрум, под, јама или подрум, нема проблема са складиштењем поврћа.

Карактеристике складиштења у зависности од сорте

Квалитет чувања купуса зависи од сорте. Овај индикатор показује колико дуго се може чувати свеже.

За дуготрајно складиштење бирају се средње и касне сорте. Рок трајања таквог купуса је од 6 до 12 месеци.

Пажња! Ако се купус сади крајем јуна - почетком јула, онда је време жетве крајем септембра. Сорта са добрим квалитетом чувања остаће свежа до маја.

Најбоље средње сезонске сорте и хибриди белог купуса:

1. Слава 1305. Добро расте на било ком тлу. Берба крајем октобра, када су главице купуса преживеле неколико мразева. У овом тренутку постају сочни и слатки. Максимални рок трајања је 4 месеца.
2. Симпхони Ф1. Мале виљушке имају заобљен облик.Период сазревања у земљи је 140 дана. Чува се свежим до 6 месеци.
3. Поклон. Добар принос на било ком тлу. Чврсте виљушке нарасту до 4,5 кг. Одржавање квалитета до 6 месеци.
4. Снежна олуја. Узгајају га сибирски узгајивачи. Главе купуса не пуцају и остају свеже до 7 месеци.
5. Златни хектар 1432. Мале виљушке нарасту до 2,5 кг и добро трају шест месеци, задржавајући укус и свежину.

Популарне касне сорте:

1. Амагер 611. Сорта је узгајана за дуготрајно складиштење. Листови свежег купуса имају горак укус који нестаје до пролећа. Рано засађен у земљу. Да би купус добро сазрео, потребно је да "седи" у земљи око 150 дана. Виљушке нарасту до 4 кг.
2. Камена глава. Ова сорта се одликује високим приносима сваке године: сува или влажна лета не утичу на сазревање. Главе купуса одликују се еластичношћу и великом величином.
3. Москва касно. Огромне главице купуса нарасту до 10 кг. Слатки листови не губе укус неколико месеци.
4. Харков зима. Чува се свеже до јуна. Многи рецепти за кисељење препоручују ову сорту.
5. Мара. Има добар принос и рок трајања - до 8 месеци. Посебност је покривни листови са плавичастим нијансама.

Како припремити купус за складиштење

Да би се осигурало да хрскаве главице купуса не изгубе еластичност и укус, морају се правилно припремити за дуготрајно складиштење.

Правила бербе за дуготрајно складиштење:

1. Главе купуса секу се по сувом времену. Чим почне хладноћа, температура се поставља на 0...+5°Ц - време је за жетву.
2. Главе купуса исеците оштрим ножем. Ако начин складиштења захтева дугу стабљику, онда је ископајте до корена.
3. Уклањају се само 2-3 покривна листа.Остатак штити главицу купуса од оштећења и продора бактерија.
4. Главе купуса се сортирају. За зимско складиштење бирајте јаке виљушке које не показују знаке труљења, механичких оштећења, нису напукнуте и нису промрзле.

Како припремити собу

Искусне домаћице знају да свака просторија за складиштење поврћа захтева пажљиву припрему. Није довољно уклонити прошлогодишње поврће и помести под.

Фазе припреме собе:

1. Дезинфекција и сушење. Подрум или подрум се суши лети када је лепо време. Дезинфекција се врши раствором креча. Пре поступка, сво ђубре се помете, уклони паучина, а кутије и контејнери се испразне од старих залиха. Дезинфикујте полице, зидове, степенице.
2. Чишћење вентилације. Хаубе и вентилациони отвори се по потреби чисте и проветравају.
3. Топлотна изолација. Додатни радови се обављају ако се зими примети да је просторија хладнија него иначе током мраза.

Услови складиштења

Бели купус дуго и добро траје са:

• температура 0…+1°С;
• влажност 90-95%;
• добра вентилација.

На температурама испод нуле, поврће се смрзава и постаје неподесно за конзумацију, а превише топао ваздух доводи до раста бактерија и трулежи купуса.

Ако соба нема вентилациони систем, утикачи ће се брзо покварити од устајалог ваздуха.

Ово је занимљиво:

Најбољи рецепти за кисељење прокулице за зиму.

Начини складиштења и периоди

Подрум или подрум је идеално место за складиштење поврћа ако су испуњени услови складиштења.

Кесон

Кесон је капсула која се херметички затвара. Може се поставити било где, чак и у води.

Уређај је направљен тако да одржава температуру и влажност.

Кесон се поставља у подрум, гаражу, јаму, подрум или на отвореном простору. Долази у различитим величинама, тако да увек можете изабрати праву.

Савет. Приликом изградње куће, боље је унапред водити рачуна о постављању кесона у подрум или подрум.

Од ког материјала су направљени кесони:

• метал;
• пластика;
• армирани бетон;
• цигла.

Пластични кесони имају посебне предности:

• дуг период употребе - до 45 година;
• водоотпоран;
• не кородирају;
• запечаћено;
• имају високу чврстоћу;
• температура унутар капсуле је изнад 0°Ц;
• мала тежина уређаја;
• лако се склапају и постављају.

Недостаци укључују ризик од деформације ако је капсула уграђена у земљу. Оптерећење тла или подземних вода може „удубити“ структуру.

Ако је пластични кесон уграђен у подрум или подрум, структура ће трајати дуго.

Произвођачи нуде широк избор кесона. Опремљени су мердевинама, полицама и практичним полицама за складиштење контејнера различитих величина.

пирамида

Складиштење пирамида штеди простор. Даске се постављају на под и покривају сламом. Припремљене главице купуса полажу се у облику пирамиде.

Савет. За ову инсталацију су погодне равно заобљене главице купуса приближно исте величине. Добро ће се уклопити један на други.

Овим методом се препоручује да се виљушке померају једном месечно, тако да нема потребе за изградњом велике пирамиде. Довољно је поставити први слој од 9 виљушки.

У песку

Складиштење у сандбоцима је погодно ако су чепови мали. Ова метода захтева дугачке стабљике - најмање 8-10 цм.

Важно! Кутије се постављају унапред на место складиштења како се касније не би подизале.

Дно и зидови дрвених или пластичних кутија прекривени су дебелим папиром или тканином. Напуните сувим песком - слој од најмање 25 цм.Виљушке забодите са петељком нагоре.

У папиру

Главе купуса се умотају у дебели папир за завијање и полажу петељку нагоре.

На конопцу

У подруму са високим плафоном, погодно је чувати купус на конопцу. Ово се ради вертикално или хоризонтално.

Важно! Са било којом методом, виљушке не би требало да се додирују.

Хоризонтално: развуците јак конопац преко целе просторије и окачите главице купуса за стабљике.

Вертикално: причврстите конопац на куку, окачите виљушке једну изнад друге. Бирајте мале главице купуса.

У кутијама

Дрвене кутије су згодне и практичне. Да се ​​виљушке не би оштетиле ивицама, дно и зидови су прекривени листовима картона. Претходно је у њему направљено неколико рупа за вентилацију.

Главе купуса се полажу у једном слоју тако да се не додирују.

У башти

Ако је жетва велика и све главе купуса се не уклапају у подрум или рупу, онда се неколико комада може чувати на локацији.

За ово:

1. Ископајте рупу дубине око 1 м.
2. На дно се сипа слој песка.
3. Ископати зрео купус са коренима. Урадите то пажљиво како не бисте оштетили корење.
4. Ставите главице купуса у рупу, корење нагоре. Виљушке не би требало да се додирују.
5. Први ред прекријте земљом тако да се сакрију све главице купуса. Само корени треба да вире.
6. Други слој је положен између корена првог. Прекривено земљом.

У јами се добија 3-4 слоја купуса (у зависности од величине виљушки). Када наступи мраз, јама се изолује слојем сламе или хумуса.

У филму

За ову методу препоручује се купити филм за храну ширине најмање 45 цм. Свака глава купуса је умотана у 2-3 слоја.Важно је да филм чврсто пристаје на виљушку.

У подруму су главе купуса умотане у филм постављене на полице. Неопходно је периодично проверавати сигурност. Ако су видљиви трагови трулежи, одмотајте главицу купуса, уклоните труле листове и умотајте у чисту фолију.

Повољна и неповољна близина других намирница и поврћа

Чување поврћа и воћа у истој просторији може довести до њиховог прераног кварења.

Све поврће и воће подељено је у групе према њиховој међусобној компатибилности. Свака група има своју температуру складиштења, потребну влажност и осетљивост или неосетљивост на етилен. Касне и средње сезонске сорте купуса нису осетљиве на етилен, па се купус чува поред било каквог поврћа и воћа.

Ово је занимљиво:

Како припремити карфиол у корејском стилу за зиму.

Како правилно припремити кисели купус са брусницама.

Једноставни и укусни начини кисељења црвеног купуса у теглама за зиму.

Закључак

За зимско складиштење изаберите сорте купуса са добрим роком трајања. То укључује средње касне и касне сорте и хибриде. Најбоље место за дуготрајно складиштење је подрум. Има одговарајућу температуру и влажност. Купус се ставља у кутије са песком, умотан у папир или филм за храну.

Метода складиштења у кесону, специјалној капсули у којој се одржава потребна температура и влажност, постаје све популарнија. Произвођачи праве кесоне различитих величина од различитих материјала.