Избор најукуснијих рецепата за салату од карфиола за зиму у теглама - једу одмах

Према Марку Твену, купус је након високог образовања прешао из обичног купуса у карфиол. Много је богатији витаминима и микроелементима од других врста купуса. Даје се чак и бебама јер је хипоалергена. Али са продуженом топлотном обрадом, многе корисне супстанце су уништене. Због тога је стекао посебну популарност када се чува у киселом облику.

У овом материјалу смо прикупили најбоље рецепте за салату од карфиола. купус у теглама за зиму.

Одабир и припрема карфиола за припрему салате у теглама

Карфиол садржи много корисних супстанци, посебно готово читав низ витамина. Садржи чак и витамин У, који се ретко налази у другим производима.

Купус има следеће благотворне ефекте на тело:

1. Подмлађивање. Спречава деформацију здравих ћелија.
2. Јача коштано ткиво и крвне судове.
3. Нормализује стање нервног система.
4. Чисти црева.
5. Спречава развој кожних болести.
6. Нормализује метаболичке процесе.
7. Побољшава формирање крви. Чисти крв.
8. Јача имуни систем.
9. Дијететска својства. Хипоалергено.

Препоручује се за употребу у развоју великог броја болести различите етимологије.

Има их више од 150 сорте карфиол. Конзервира се замрзавањем, сољењем и кисељењем.

За сољење и кисељење бирају се сорте са густом структуром главе и високим степеном очувања. На пример, ови:

1. Снови Топ Ф1 је средње рани хибрид са снежно белом главом тежине до 2 кг.
2. Романесцо Наталино је сорта касног зрења са егзотичним светло зеленим цвастима.
3. Четири годишња доба - са великом, густом, млечно белом главом.
4. Вероница Ф1 - производи тамнозелене главе тежине до 1,4 кг.
5. Сицилијанска љубичаста је сорта средње сезоне са мастиласто љубичастом бојом.

Процес припреме карфиола:

• темељно исперите главе под текућом водом;
• растављени у одвојене цвасти;
• покварени се одбијају;
• одрежите стабљике цвасти;
• претходно бланширати.

Рецепти за најукусније салате без стерилизације

Укус карфиола у препаратима је неизражајан. Због тога су све врсте разних салата са другим поврћем, зачинима и адитивима широко распрострањене.

Салата "Деликатеса"

Постоји неколико варијанти ове салате. Разликују се у зачинима. Основни сет производа се задржава.

Састојци:

• карфиол са великим цвасти - 1 кг;
• зрели парадајз - 0,6-0,7 кг;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• шећер - 50-60 г;
• стони сирће - 50-70 мл;
• камена со - 30 г;
• бели лук - 30 г (5 каранфилића);
• копер, першун - 25-30 г (1 гомила).

Корак по корак рецепт:

1. Раставите купус на цвасти, одбаците неисправне, исперите и одрежите репове.
2. Главе бланширајте 3-5 минута и осушите.
3. Парадајз ситно исецкајте (по жељи скините кожу).
4. Слатку паприку исеците на траке или колутове.
5. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
6. Ставите парадајз, со, бели лук, зачинско биље, бибер, путер, шећер у шерпу.
7. Прокувајте маринаду на лаганој ватри.
8. Ставите главице купуса у маринаду.
9. Ако у маринади нема довољно сока од парадајза, додајте 250 мл кључале воде.
10. Кувајте на лаганој ватри 25-30 минута.
11. Сипајте сирће и прокувајте.
12. Ставите у стерилисане тегле и затворите.
13. Ставите на топло место док се потпуно не охлади.

Излаз је око 2 литра производа.

Са парадајзом и слатком паприком

Оригинална салата са пикантним укусом.

Сет производа:

• карфиол - 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• ољуштена слатка паприка - 200 г;
• шећер - 100 г;
• бели лук - 25 г;
• стони сирће - 75 г;
• сол - 30 г;
• сунцокретово уље - 0,5 кашике;
• ловоров ловор - 2 листа;
• црни бибер у зрну - 5-10 ком.

Корак по корак рецепт:

1. Купус раставити на главице, сортирати и опрати.
2. Бланширајте 3-5 минута.
3. Уклоните кожу са парадајза и самељите у машини за млевење меса.
4. Ситно исецкати бибер.
5. Изгњечите бели лук пресом.
6. Ставите парадајз, путер, бибер, шећер, ловоров лист и со у шерпу.
7. Доведите до кључања, додајте цветове купуса.
8. Кувајте 20 минута.
9. Додајте сирће и бели лук и кувајте 5 минута.
10. Распоредите у стерилисане тегле и затворите.
11. Оставите на топлом месту док се потпуно не охлади.

Излаз је око 2,5 литара салате.

Са конзервираним пасуљем

Укусна и хранљива ужина са високим садржајем протеина. Пасуљ се бира и бели и црвени. Ако пасуљ из конзерве није доступан, суви пасуљ се кува.

једињење:

• купус - 1 кг;
• конзервирани пасуљ - 400 г;
• слатка паприка - 200 г;
• лук - 200 г;
• кајенска или чили паприка - 1 махуна;
• бели лук - 15 г (3 каранфилића);
• шећер - 50 г;
• 9% сирћетне киселине - 50 мл;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• сол - 30 г;
• парадајз паста - 30 г;
• ловор - 2 листа;
• црни бибер у зрну - 5 ком .;
• вода - 1 л;
• грашак алеве паприке - 3 ком.

Кораци корак по корак:

1. Раставите купус, сортирајте га, оперите.
2. Главице купуса кувајте 3-5 минута у сланој води и оцедите.
3. Лук и бибер исецкати на коцкице.
4. Бели лук исецкати или проћи кроз пресу.
5. У посуду додајте уље, ловоров лист, шећер, бибер у зрну, со и парадајз пасту, додајте воду и прокувајте.
6. Додајте поврће, динстајте 20 минута.
7. Додајте бели лук и сирће и кувајте 5 минута.
8. Ставите салату у стерилне тегле и заролајте.
9. Ставите на топло место док се не охлади.

Излаз је око 3 литре салате.

Са шаргарепом и парадајзом

Веома једноставна и укусна салата.

Компоненте:

• купус - 1 кг;
• зрели парадајз - 1 кг;
• паприка - 200 г;
• бели лук - 30 г;
• шаргарепа - 250-300 г;
• шећер - 70 г;
• сунцокретово уље - 150 г;
• камена со - 30 г;
• стони сирће - 70 г;
• зеленило - 1 гомила.

Алгоритам акција:

1. Купус поделити на главице, неупотребљиве одвојити и добро опрати.
2. Бланширајте 5 минута.
3. Очишћену шаргарепу исећи на кругове дебљине 3-4 мм.
4. Парадајз и зачинско биље исеците ножем или прођите кроз млин за месо.
5. Паприку исецкајте на колутове или полупрстенове.
6. Провуците бели лук кроз пресу.
7. Све састојке осим купуса и сирћета ставите у шерпу и прокувајте.
8. Додајте купус и кувајте 15 минута.
9. Сипајте сирће и кувајте 5 минута.
10. Смешу спакујте у стерилне тегле и заролајте.
11. Ставите на топло место да се охлади.

Са печуркама

Најчешће се припрема од шампињона и буковача, али са шумским печуркама салата има светлији укус.

Компоненте:

• купус - 1 кг;
• печурке - 0,5 кг;
• зрели парадајз - 0,6 кг;
• лук - 250 г;
• паприка - 400 г;
• биљно уље - 75 мл;
• шаргарепа - 300 г;
• сол - 30 г;
• стони сирће - 75 мл;
• ловор - 2 листа;
• црни бибер - 5 грашка.

низ:

1. Раставите купус, сортирајте га, оперите.
2. Кувајте главе 3 минута.
3. Поврће исеците на коцкице, додајте у шерпу са уљем и динстајте 15 минута.
4. Додајте печурке, динстајте 10 минута.
5. Поставите цвасти купуса. Кувајте 15 минута.
6. Додајте зачине. Кухајте 5 минута.
7. Распоредите салату у стерилне тегле. Близу.
8. Оставите са стране да се охлади.

На корејском

Рецепти за корејске салате има их неколико. Овај тврди да је аутентични корејски рецепт.

Састојци:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 450 г;
• бели лук - 20 г;
• Корејски зачин за шаргарепу - 20 г;
• шећер - 100 г;
• биљно уље - 100 мл;
• вода - 1 л;
• сол - 70 г;
• 9% сирћетне киселине - 60 мл;
• Лист племенитог ловора - 2 ком .;
• грашак алеве паприке - 3 ком.

Корак по корак рецепт:

1. Купус исећи на главице и опрати
2. Бланширајте 5 минута. Пустите да вода оцеди.
3. Нарендајте шаргарепу на дугачке траке.
4. Провуците бели лук кроз пресу.
5. У кључалу воду додајте шећер, со, зачине, бели лук, ловоров лист, алеве паприке. Кувајте 5 минута.
6. Ставите шаргарепу и цветове купуса у тегле, наизменично их.
7. Тегле прелијте кључалом водом. Оставите 15 минута. Оцедите воду.
8. Поновите стерилизацију поврћа.
9. У маринаду сипајте уље и сирће. Чир.
10. Расол сипајте у тегле са поврћем. Затворите тегле са поклопцима.
11. Ставите на топло место док се не охлади.

Чини око 2 литра акутна зачињена салата.

Зачињена салата са чили кечапом

Оригинална и још увек не баш уобичајена ужина. Али све је више познавалаца припрема за чили кечап. Препоручује се употреба доказаних брендова кечапа од Макхеева или Торцхина.

Састојци:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 0,6 кг;
• слатка паприка - 0,6 кг;
• парадајз - 0,4 кг;
• бели лук - 30 г;
• чили кечап - 200 г;
• биљно уље - 200 мл;
• сол - 30 г;
• 9% сирћетне киселине - 40 мл;
• шећер - 60 г.

Корак по корак рецепт:

1. Купус раставити на главице и опрати.
2. Бланширајте 3 минута у сланој води. Оцедити у цедиљку.
3. Шаргарепу нарендајте или исецкајте на тракице.
4. Слатку паприку исеците на траке.
5. Ситно исецкати бели лук.
6. Парадајз прелијте кључалом водом, скините кожу и прођите кроз машину за млевење меса.
7. У шерпу ставите парадајз масу, чили сос, путер, со, шећер.
8. Чир.
9. Додајте купус, шаргарепу, бибер. Кувајте 25 минута.
10. Додајте бели лук и сирће. Кувајте 5 минута.
11. Ставите у стерилне тегле. Заролати.
12. Ставите на топло место док се не охлади.

Принос: око 2 литра готовог производа.

Салата "7 кашика"

Оригинални рецепт за салату који укључује пиринач.

Сировине за 1 кг купуса:

• пиринач - 140 г;
• парадајз - 0,5 кг;
• слатка паприка - 150 г;
• шећер - 30 г;
• шаргарепа - 150 г;
• бели лук - 20 г;
• сол - 20 г;
• биљно уље - 70 мл;
• першун - 25 г.

Процедура:

1. Поделити купус, сортирати и добро опрати.
2. Кувајте 3 минута.
3. Кувајте зрна пиринча до половине.
4. Самељите парадајз.
5. Самељите шаргарепу на ренде.
6. Исецкајте бибер.
7. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
8. Ставите парадајз, гранулирани шећер, биљно уље, со, зачинско биље и бели лук у шерпу.
9. Чир.
10. Додајте поврће у маринаду. Кувајте 10 минута.
11. Додајте пиринач, динстајте 25 минута.
12. Ставите смешу у стерилисане тегле. Близу. Оставите са стране да се охлади.

Излаз је око 1,5 литара салате.

Са цвеклом

Уобичајени једноставан рецепт. Салата се користи као прилог и као украс за јела.

Компоненте:

• карфиол - 1 кг;
• бели лук - 15 г;
• шећер - 30 г;
• стона репа - 250-300 г;
• 9% сирћетне киселине - 90 г;
• кухињска со - 30 г;
• Лист племенитог ловора - 3 ком .;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• пупољци каранфилића - 3 ком .;
• алева паприка - 5 грашка;
• вода - 1 л.

Корак по корак рецепт:

1. Карфиол раставите, сортирајте и оперите.
2. Кувајте 3-5 минута.
3. Цвеклу исеците на траке.
4. Провуците бели лук кроз пресу.
5. Ставите зачине у воду и прокувајте.
6. Ставите купус и цвеклу у тегле, наизменично.
7. Прелијте га кључалом водом. Оставите 15 минута. Оцедите воду.
8. Поновите поступак.
9. Сипајте сирће у маринаду. Сипати у тегле са поврћем. Заролати.
10. Оставите да се охлади на топлом месту.

Испоставља се 1,5 литара готовог производа.

Услови складиштења

Према ГОСТ Р 52477-2005 Руске Федерације, конзервирано поврће маринирано у стакленим посудама се чувају на температурама од 0 до +25°Ц 24 месеца.

Обавезни услови складиштења:

• заштита од сунца;
• изолација од грејних елемената;
• влажност не већа од 75%.

На основу овога, прихватљиве локације за складиштење;

• суви вентилисани подруми, подруми;
• оставе у стамбеним просторијама, удаљене од радијатора за грејање;
• фрижидери;
• друге просторије са одговарајућим условима.

Не препоручује се складиштење радних предмета:

• на балконима и лођама;
• у неогреваним летњим кухињама и шупама;
• у дневним собама.

Искуство показује да се такви производи чувају 2-3 године, али након две године њихов укус се погоршава.

Савети искусних домаћица

На основу дугогодишњег искуства у припремама за зиму, развијене су следеће препоруке:

1. За конзервирање бирајте само свеж карфиол са густим, чврстим главама.
2. Неопходно је осигурати да цвасти не оштете болести и штеточине.
3. Када одвајате главе, немојте их превише гњечити.
4. Након затварања, тегле се окрећу како би се проверило да ли цури.

Закључак

Карфиол је веома вредан и хранљив производ. Када се маринира, задржава своје корисне особине. Додавање другог поврћа побољшава укус конзервираног купуса. Било који рецепт се може употпунити зачинима.Неопходно је стриктно поштовати услове складиштења домаћих производа.