Кисели купус за жене: како је користан и када је контраиндикована, како, у ком облику и количини да се користи

Кисели купус стотинама година заузима заслужено место на свакодневним и празничним трпезама. Не само у Русији, већ иу Немачкој, Кини, Белорусији, ово је једно од националних јела. Конзумација производа помаже у губитку тежине, одржавању здравља до старости, јачању дигестивног и нервног система. Погледајмо како је то корисно Кисели купус за жене и мушкарце.

Хемијски састав

Захваљујући ферментацији, органске супстанце се разлажу у једноставније облике које тело боље апсорбује. Кисели купус садржи витамине и минерале у облику доступном за прераду.

100 г киселог купуса садржи:

• 0,91 г протеина;
• 0,14 г масти;
• 4,3 г угљених хидрата.

Енергетска вредност - 19 кцал. Производ се састоји од 92% воде и скоро 3% здравих влакана.

Витамини и минерали:

• Б1, Б2, Б4, Б6 нормализују активност централног нервног система;
• бета-каротен побољшава здравље очију;
• Ц подржава имуни систем, штити од прехладе, промовише апсорпцију гвожђа;
• гвожђе, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, цинк су укључени у метаболизам и стабилно функционисање унутрашњих органа.

Редовна конзумација овог јела ублажава симптоме бронхијалне астме. Током ферментације у киселом купусу настаје сулфорафан.Ово органско једињење спречава упале респираторног тракта и оштећења плућа, има антибактеријско и онкопротективно дејство.

Референца. Највећа количина (1153 мг на 100 г) глукорафанина, прекурсора сулфорафана, налази се у клицама броколија.

Предности киселог купуса

Свакодневна употреба овог производа нормализује рад гастроинтестиналног тракта и нервног система, побољшава рад срца, чисти крвне судове, стимулише имуни систем. Због садржаја бактерија млечне киселине, кисели купус благотворно делује на цревну микрофлору, ублажава надимање, помаже у лечењу колитиса.

У терапијској и дијететској исхрани, јело се широко користи за:

• превенција рака и кардиоваскуларних болести захваљујући антиоксидансима и пробиотицима: први спречавају рак, други смањују ниво холестерола;
• повећање нивоа хемоглобина због присуства гвожђа;
• лечење недостатка витамина захваљујући богатом сету витамина.

У козметологији се користи за:

• подмлађивање захваљујући каротену и витамину А, који делују као антиоксиданси;
• побољшање зуба и ноктију: то олакшавају калцијум, магнезијум, цинк и витамини Б.

Бројне студије на добровољцима показале су одличне резултате у губитку тежине и превенцији ризика од дијабетеса типа ИИ, будући да кисели купус спречава апсорпцију масти у цревним ћелијама. Уз дуготрајну употребу (од 12 до 24 недеље), испитаници су искусили упорни губитак тежине уз одржавање перформанси, ведрине и апетита.

За жене

Предности киселог купуса за жене:

• витамин А одржава тонус коже, стимулише развој епидермалних ћелија, ублажава оток;
• аскорбинска киселина чини боре мање уочљивим и учествује у формирању колагена;
• фолна киселина смањује манифестације токсикозе током трудноће, промовише формирање феталног ткива;
• због ниског садржаја калорија, производ је ефикасан за губитак тежине;
• влакна чисте црева од токсина, пробиотици нормализују микрофлору;
• цинк и магнезијум олакшавају стање током менопаузе, први је укључен у функционисање ендокриног система.

Маске од саламури подмладити кожу, ослободити се акни, обезбојити пеге и старачке пеге.

За мушкарце

Предности киселог купуса су евидентне за организам не само жена, већ и мушкараца. Редовна конзумација ужине:

• јача имуни систем захваљујући витамину Ц и пробиотицима;
• повећава либидо и побољшава потенцију, јер цинк и витамин А стимулишу производњу мушког полног хормона тестостерона.

Расол има холеретичка и детоксикациона својства, па је ефикасан код мамурлука.

Основна правила употребе

Кисели купус се укључује у исхрану од 3-4 године до старости. Конзумира се као самостална ужина и као прилог месним прерађевинама, на његовој основи се праве прва и друга јела, а расол се пије у малим порцијама.

Најбољи облик за апсорпцију у телу је салата са луком и биљним уљем. У овом облику, јело се боље носи са задатком обогаћивања цревне микрофлоре, ефикасније чисти гастроинтестинални тракт и садржи максималну количину корисних бактерија.

Важно! Лук је контраиндикован за гастритис и чир.

Ако кисели купус једете као главни или додатни прилог јелима од меса, то ће спречити цревне зидове да апсорбују липиде.Као резултат тога, тело ће добити само грађевински материјал за мишиће - протеине, а не штетне, тешко сварљиве масти које се таложе на стомаку и боковима.

Шчи и боршч од киселог купуса нису толико здрави, али су ипак вреднији од оних од свежег поврћа.

Да бисте добили прави производ приликом ферментације, следите ове препоруке:

1. Посуђе које се користи је емајлирано, без ивера и пукотина, или дрвено, добро очишћено, опрано и осушено.
2. Главе купуса се узимају чврсте, здраве, без знакова буђи или трулежи.
3. Купус се крупно сецка, јер јако сецкано поврће губи део хранљивих материја.
4. Користите минимум со, не додај сирћета.
5. Најбољи начин за очување је млевење сољу. док се не добије сок.
6. Да бисте повећали вредност јела, додајте шаргарепу, бруснице, бруснице.
7. Исецкано поврће се ставља у посуду за ферментацију, покрива се дрвеном даском, одозго се ставља тег (4-5 кг) и оставља на топлом.
8. Сваког дана се користи дугачак дрвени ражањ за бушење предјело до дна, олакшавајући ослобађање угљен-диоксида. Спречава размножавање гљивица плесни.
9. Ферментирајте јело најмање 2 недеље. Након тога се стављају у фрижидер или подрум.
10. Чувати не више од 10 месеци.

Кисели купус позитивно утиче на мождану активност: побољшава памћење, смањује симптоме депресије и анксиозности. Међутим, не треба га јести док узимате антидепресиве: ово повећава ризик од тешке хипертензивне кризе, пошто су инхибитори моноамин оксидазе (МАО) некомпатибилни са тирамином садржаним у ферментисаном поврћу.

Контраиндикације и могућа штета

Упркос несумњивим предностима, не треба превише користити кисели купус. Оптимална дневна норма је 200 г.Ако се систематски прекорачи, могуће су нежељене последице: надимање, скокови притиска, оток, горушица.

Не препоручује се употреба киселог купуса ако:

• хипертензија;
• чир на желуцу у акутној фази;
• надутост;
• болести бубрега и штитне жлезде;
• панкреатитис.

Кршење технологије припреме и неправилно складиштење производа може изазвати тешко тровање.

Закључак

Кисели купус је складиште хранљивих материја за тело. Побољшава имунитет, продужава младост, нормализује метаболизам и функционисање нервног система, смањује вишак килограма. Међутим, ако постоје контраиндикације, боље је да се уздржите од једења ужине или се обратите лекару.