Методе сољења и кисељења купуса на корејском

Крајем лета, када почиње берба купуса, многи људи спремају поврће за зиму. Рецепти корејског купуса су посебно популарни. У овом чланку ћете пронаћи неколико једноставних начина за припрему такве ужине за зиму. Не само да ће бити укусно, већ и веома здраво.

Кисељење купуса на корејском

Једна од опција за припрему поврћа за зиму је кисељење. Постоји много рецепата за корејски купус - од најједноставнијих до егзотичних.

Важно! Корејски купус садржи много макро- и микроелемената који су корисни за људско тело, укључујући витамине Б.

Како солити у квадратним комадима за зиму

За домаће припреме требаће вам:

• бели купус - 1 кг;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• грашак алеве паприке - 10 ком .;
• семе копра - 1-2 кашичице;
• бели лук - 5 каранфилића;
• сирћета 9% - 30 мл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• крупна со - 1 тбсп. л.

9% сирћета може се заменити са 70%. Да бисте то урадили, помешајте 4 мл 70% сирћета и 26 мл филтриране воде.

Припрема:

1. Уклоните горње листове са главице купуса, исперите их и осушите пешкиром. Уклоните стабљику.
2. Купус исећи на квадрате 3к3 цм, све ставити у дубину пан.
3. Помешајте суве зачине у посебном тигању, сипајте 1 литар воде.
4. Огулите бели лук и исеците на кришке, додајте у тигањ са зачинима.
5. Ставите маринаду на средњу ватру и доведите до кључања, стално мешајући дрвеном кашиком.
6. Чим течност прокључа склоните са рингле и поврће прелијте припремљеном маринадом.
7. Сипајте сирће, покријте садржај тањиром и ставите под пресу на један дан на собној температури.
8. После 24 сата салату ставите у стерилисане тегле, напуните сланом водом, заролајте и ставите у фрижидер.

По жељи додајте коријандер, мушкатни орашчић, комадиће сушеног ђумбира и друге зачине.

Како киселити велике комаде са саламурим

Ова опција је „лења“ у односу на претходну.

За укусну ужину требаће вам:

• бели купус - 1 кг;
• паприка са танком кожом - 200 г;
• свеж бели лук - 100 г;
• чили (махуне) - 100 г;
• крупна со - 1,5 тбсп. л. + 1 тбсп. л (за тестенине);
• вода - 1,2 л.

Припрема:

1. Оперите главице купуса, уклоните горње зелене листове и осушите чистим пешкиром.
2. Исеците на 8-10 комада, пажљиво их ставите у дубоку шерпу.
3. Растворити со у кипућој води.
4. Купус прелијте маринадом, оставите да се охлади и ставите на тамно и хладно место под пресу 3 дана.
5. Уклоните семенке са паприке, исеците заједно са белим луком и чилијем, додајте 1 тбсп. л. соли, темељно мешајте.
6. Из купуса оцедите расол, добро га исперите филтрираном водом и прегледајте.
7. Ставите комаде купуса у слојеве, премажите их пастом од бибера и белог лука, ставите под пресу 4 дана.
8. Препарате ставите у стерилисане тегле и заролајте.

Рецепти за корејски кисели купус

Поред кисељења, још једна популарна опција за припрему купуса за зиму је кисељење. Такви рецепти захтевају више времена.

Са цвеклом

Требаћеш:

• бели купус - 1 кг;
• свежа репа - 1 кг;
• бели лук - 32 чена;
• махуне љуте паприке - 3 ком .;
• вода - 3 л;
• сол - 250 г.

Припрема:

1. Купус оперите, уклоните горње листове, осушите пешкиром, исеците на комаде средње величине.
2. Растворити со у врућој води.
3. Цвеклу ољуштите и исеците на танке кришке.
4. Исецкајте бели лук на кришке или мале траке.
5. Купус, цвеклу и бели лук у слојевима ставите у шерпу, додајте махуне бибера, додајте маринаду и ставите под пресу на хладно и тамно место 5 дана.
6. Ставите у стерилисане тегле и ставите смешу у фрижидер.

Са кореном ђумбира

За основну зимску ужину потребни су вам следећи састојци:

• бели купус - 1 кг;
• свежа шаргарепа - 150 г;
• свеж ђумбир (корен) - 20 г;
• бели лук - 3 чена;
• крупна со - 1 тбсп. л.

Начин кувања:

1. Исперите главицу купуса, уклоните горње листове и осушите на пешкиру.
2. Купус ситно исецкајте ножем или га нарендајте.
3. Шаргарепу крупно нарендајте.
4. Огулите ђумбир и исеците на танке кришке.
5. Бели лук провуците кроз пресу или га ситно исецкајте ножем.
6. Помешајте све поврће са сољу и гнетите рукама док сок.
7. Ставите радни предмет чврсто под пресу 2 дана.
8. Смесу поделите у тегле и чувајте у фрижидеру.

Следећа опција ће бити једнако укусна. Производи који ће вам требати:

• бели купус - 1 кг;
• шаргарепа - 400 г;
• свеж ђумбир (корен) - 20 г;
• велика јабука - 1 ком .;
• сол - 1 тбсп. л.

Припрема:

1. Купус оперите, уклоните горње листове и осушите.
2. Главу купуса ситно исецкати или нарендати.
3. Шаргарепу, јабуку и ђумбир ситно исецкајте на тракице или исецкајте на средње ренде.
4. Измешајте купус, шаргарепу, јабуку и ђумбир, посолите и оставите 1-1,5 сат.
5. Салату добро оперите рукама.
6. Ставите смешу у стаклену теглу, сипајте сок и оставите на тамном месту на собној температури 72 сата.Периодично пробушите радни предмет ножем.
7. Након истека времена затворите теглу поклопцем и ставите је у фрижидер.

Ово је занимљиво:

Најчешће грешке код киселог купуса: шта се може учинити да се избегну

Шта учинити ако купус не ферментира

Закључак

Домаће спреме је задовољство послужити за трпезом и на празницима и за ручак. Корејски купус иде уз готово свако јело. Користећи рецепте описане у чланку, лако можете припремити укусну ужину, чак и ако је никада нисте пробали.