Да ли је могуће јести карфиол сирово и за кога је то контраиндиковано?

Не знају сви људи о предностима карфиола. Ипак, ово поврће, поред необичног укуса, има много позитивних квалитета. Може се јести и након термичке обраде и сирово. У другом случају, сви витамини и микроелементи неопходни за људско здравље су потпуно очувани.

Шта је добро у вези са карфиолом?

Поврће садржи многе супстанце које имају антиканцерогена и антиинфламаторна својства. Поред тога, његова редовна употреба помаже у побољшању функције мозга, спречава кардиоваскуларне болести и вишак килограма.

Састав и својства

Све врсте купуса имају корисне особине, али сорте карфиола су супериорније од њих својим богатим саставом:

• витамини А, Б, Ц, Е, Д, К, Х, У;
• органске киселине;
• пуринска једињења;
• амино киселине;
• полинезасићене киселине;
• скроб;
• природни шећери;
• лимунска, фолна, тартронска, јабучна киселина;
• пектини.

Цвасти садрже ретку супстанцу - биотин, који јача нервни систем, отклања умор и депресију и спречава развој различитих кожних болести.

Лековита својства поврћа су због богатог минералног садржаја:

• калцијум;
• молибден;
• хлор;
• калијум;
• цинк;
• сумпор;
• кобалт;
• манган;
• фосфор;
• бакар;
• магнезијум;
• жлезда;
• натријум

КБЗХУ

С обзиром на његов сложен хемијски састав, садржај калорија у сировом карфиолу је безначајан - 100 г производа садржи само 29 кцал..

Нутритивне вредности:

• масти - 0,5%;
• дијетална влакна - 10,5%;
• угљени хидрати - 1,7%;
• протеини - 5%.

Упркос ниском садржају калорија, врло је лако добити довољно цвасти, због њихове нутритивне вредности.

Користи и штете

Због својих корисних квалитета, поврће се користи као лек за борбу против разних болести, као и за превенцију у циљу побољшања здравља.

Основна својства:

• антиканцерогено дејство;
• нормализација метаболичких процеса и хормонског нивоа;
• превенција малигних неоплазми;
• заштита здравих ћелија од оштећења;
• јачање крвних судова и коштаног ткива;
• стимулација регенерације;
• уклањање токсина и отпада из тела;
• побољшање одлива жучи;
• пречишћавање крви;
• јачање имунолошког система;
• подмлађивање због садржаја ензима.

Фолна киселина, која је део производа, благотворно утиче на стање женског организма, успорава настанак менопаузе, смањује стрес услед хормоналних промена.

За мушкарце, корисна својства поврћа укључују смањење ризика од развоја рака простате, одржавање неопходне енергетске равнотеже и давање тонуса телу.

Пошто производ стимулише лучење желудачног сока, препоручује се особама са стомачним обољењима да ограниче потрошњу сирових цвасти. Ово важи и за старије особе, оне са гихтом или уролитијазом. Вреди умереност због високог садржаја пурина у поврћу. Кристали се таложе у телу у облику соли.

Истраживања су показала да прекомерна конзумација сировог поврћа доприноси смањењу функције штитне жлезде. Штавише, само људи са недостатком јода у телу су подложни развоју хипотироидизма.

Важно! За болести штитне жлезде, цвасти се могу конзумирати само након топлотне обраде и не више од једном дневно.

Лековита својства за разне болести

Лековита својства производа се користе за лечење и превенцију многих различитих болести:

• аритмије;
• шећерна болест;
• гојазност;
• чиреви;
• оштећење коже и опекотине;
• анемија;
• патологије бубрега и јетре;
• бронхијална астма;
• стоматитис;
• констипација;
• упала плућа;
• хемороиди.

За губитак тежине

Низак садржај калорија, минималан садржај масти и угљених хидрата уз истовремено обиље влакана учинили су ово поврће препорученим производом када губите тежину. Сирови цвасти стимулишу уклањање вишка течности и токсина из тела, што значајно побољшава добробит особе.

Такође је вредно истаћи још неколико фактора који доприносе губитку тежине:

• тартронска киселина укључена у састав спречава претварање угљених хидрата у масне наслаге (процеси липогенезе);
• за варење овог поврћа тело троши 1,5 пута више енергије од других усева;
• присуство метилметионина блокира нападе депресије, који се често јављају током поста.

Добијање жељеног ефекта могуће је само конзумирањем најмање 120 г производа дневно.

Током трудноће и трудноће

Предности поврћа током трудноће су следеће:

• спречавање вишка тежине;
• формирање снажног скелетног система у фетусу;
• побољшање функционисања срчаног мишића будуће мајке;
• превенција хипоксије и анемије у беба;
• блокирање депресије, обезбеђивање стабилног расположења;
• чишћење гастроинтестиналног тракта, нормализација учесталости пражњења црева;
• формирање нервног система фетуса, значајно смањење ризика од развоја патологија централног нервног система.

Током лактације, стручњаци препоручују укључивање карфиола у исхрану отприлике 20 дана након рођења.

Ефекат производа на тело дојиље:

1. Смањење ризика од заразних и вирусних болести, јачање имунолошког система због високог садржаја витамина Ц.
2. Смањење нивоа холестерола у крви, нормализација количине липида.
3. Превенција рака дојке.
4. Стимулација метаболичких процеса и функције црева.
5. Спречити стварање гасова и колике.

Када се појаве први знаци алергије код дојиље или беба одмах престаните да користите производ.

Да ли је могуће јести карфиол сирово?

Поврће спада у категорију производа дозвољених за конзумирање сирово. У овом случају се чува максимална количина хранљивих материја и витамина. На пример, топлотна обрада промовише разградњу витамина А, као и ПП и Б, значајно смањујући њихову количину.

Низак садржај влакана и њихова деликатна структура практично елиминишу иритирајуће ефекте на слузницу желуца.

Предности и мане овог начина употребе

Предност конзумирања сировог производа је у томе што добијате пуну количину витамина и корисних микроелемената садржаних у поврћу. Недостаци укључују присуство контраиндикација и мање живахан укус од термички обрађених јела.

Како одабрати купус који је погодан за јело сирово

Већина корисних својстава карфиола траје не више од 12 дана.. Да бисте изабрали најсвежије поврће, важно је обратити пажњу на неколико нијанси:

• густина и тежина главице купуса;
• присуство чврстих зелених листова око цвасти;
• бела или жућкаста нијанса главе, у ретким случајевима налази се црвено-плава, љубичаста или зелена;
• одсуство тачака и тамних мрља, буђи и жуте или жуте нијансе.

Чак и под одговарајућим условима, свеже поврће се може чувати не више од недељу дана. Ако купујете резане цвасти, препоручује се да их конзумирате у року од 2 дана.

Важно! Свеже главице купуса чврсто седе на стабљикама, стварајући утисак чврстоће.

Како јести сирово

У сировом облику, цвасти се једу на различите начине, на пример, као јабука, али је најбоље додати ово поврће у салате. Постоји много рецепата за припрему укусних хладних јела од свежег карфиола.

Постоји неколико намирница које се добро слажу са сировим пупољцима:

• банана;
• биљно уље;
• зелен Бели лук;
• лимун;
• соја сос;
• кувано пилеће месо;
• било која врста лука (нарочито црвена салата);
• суво грожђе;
• дивљи бели лук;
• јогурт;
• зеленило;
• кукуруз;
• павлака са ниским садржајем масти;
• грашак;
• краставци;
• шунка.

Који делови постоје

Цвасти карфиола се углавном једу сирове. Што се тиче пања, карактерише га прекомерна крутост.

Методе кувања

Нудимо најпознатије рецепте са свежим главицама купуса.

Опција 1

Компоненте:

• 300 г цвасти;
• ½ лимуна;
• 30 г сувог грожђа;
• 3 тсп. млевени ораси;
• 1 чен белог лука;
• соли по укусу);
• 1 тбсп. л. маслиново уље;
• 1 тсп. душо

Припрема:

1. Ставите купус растављен на мале цвасти у воду са лимуновим соком.
2. Потопите суво грожђе.
3. Да добијете прелив, самељите орахе и додајте лимунов сок.
4. У сосу додајте мед, маслиново уље, со и цеђени бели лук. Мешајте смешу док се не добије хомогена конзистенција.
5. Помешајте купус са сувим грожђем, прелијте сосом од меда и оставите да се кува.

За око 30 минута јело ће бити спремно за јело. Пре сервирања поспите сецканим орасима.

Опција бр.2

Састојци:

• 300 г цвасти;
• 1 шаргарепа;
• 1 клип кукуруза;
• копер, першун (по укусу);
• хладно цеђено биљно уље;
• морска со (по укусу).

Припрема:

1. Изрежите зрна из клипа.
2. Главице купуса самељите.
3. Нарендајте шаргарепу.
4. Исеците зеленило.
5. Мешајте све састојке, додајте биљно уље и темељно мешајте.

Готова салата је украшена зеленилом на врху.

Опција #3

Компоненте:

• 100 г цвасти;
• ½ лимуна;
• ½ банане;
• крема (по укусу);
• суво грожђе по укусу.

Припрема:

1. Комбинујте поврће исечено на мале комаде са кришкама банане.
2. Да направите сос, умутите павлаку и помешајте са лимуновим соком и сувим грожђем.
3. Зачините салату припремљеном смесом.

Опција бр.4

Састојци:

• 1 глава купуса средње величине;
• 1 лук;
• гомила копра;
• 100 мл јогурта;
• 1 краставац;
• 50 мл павлаке;
• 30 мл соја соса.

Припрема:

1. Опран и осушен купус исећи на ситне комаде.
2. Исецкајте поврће и зачинско биље и додајте у цвасти.
3. Умутите павлаку са јогуртом и соја сосом.
4. Зачините салату млечним преливом.

У готово јело дозвољено је додати ситно сецкану кувану пилетину.

Опција #5

Компоненте:

• 1 глава купуса;
• 250 г шунке;
• ½ конзерве зеленог грашка;
• 1 краставац;
• 3 кашике. л. биљно уље;
• соли по укусу).

Припрема:

1. Купус исећи на ситно, шунку и краставац на кришке.
2. Помешајте састојке, посолите, а затим додајте биљно уље.

Опција #6

Једноставан рецепт од свежих цвасти садржи следеће састојке:

• 1 глава купуса;
• 1 велики свеж парадајз;
• неколико листова зелене салате;
• сирће, со и биљно уље - по укусу.

Припрема:

1. Нарежите купус.
2. Помешајте сирће са биљним уљем и додајте со у добијени сос.
3. Додајте прелив на цветове и прелијте кришкама парадајза.

Контраиндикације

Препоручује се да се ограничи или уздржи од конзумирања сирових цвасти у следећим случајевима:

• болести гастроинтестиналног тракта;
• индивидуална нетолеранција;
• патологија генитоуринарног система и бубрега;
• присуство чира;
• вишак киселости желуца.

Укључивање производа у дневну исхрану приликом преласка на исхрану дозвољено је само након прелиминарне консултације са специјалистом.

Важно! Треба престати да једете поврће ако се дијабетес погорша.

Закључак

Када се правилно користе и стриктно поштују оптималне дозе, сирове цвасти карфиола не само да неће нанети штету људском здрављу, већ ће и заситити тело витаминима и корисним микроелементима. Осим тога, конзумација производа ће олакшати ток одређених болести и тиме значајно побољшати стање.