Како припремити кисели купус са медом за зиму, укусно и једноставно

Кисели купус са медом је рецепт који никога неће оставити равнодушним. Снажан, хрскав, сочан, са зачињеном нотом меда, купус ће постати омиљена ужина на трпези. Укусна арома јела изазива апетит чак и код људи са малим зубима, а слаткасти слани раствор се користи као засебно пиће.

Кисело поврће је право складиште микроелемената и витамина, неопходна за одржавање здравља током зиме. Хајде да размотримо опције за припрему јела.

Избор и припрема главних састојака

За ферментацију купуса бирајте касне сорте белог купуса. Процес зрења поврћа настаје услед присуства млечне киселине, богате природним шећером. То су касне сорте које имају одговарајући састав.

Глава купуса треба да буде сочна, јака, а не млохава. Прегледајте га са свих страна да бисте били сигурни да на листовима нема трулежи.

Шаргарепу, као други најважнији састојак, бирајте једнако пажљиво. Сочно, снажно и слатко - ово коренасто поврће било би прикладно у јелу.

Зашто је мед у рецепту, шта даје?

Мед је природни конзерванс и антисептик. Ако додате пчелињи производ у купус током ферментације, готово јело ће бити ускладиштено дуже, а његова корисна својства ће се само повећати.

Референца. Мед је богат калијумом, гвожђем, бакром и другим елементима у траговима. Лече анемију, прехладу и кашаљ.

Како направити кисели купус са медом

Припремити радни комад према класичном рецепту, за теглу од 3 литра требаће вам:

• средњи купус - 1 комад;
• средња шаргарепа - 2 ком .;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• кухињска со - 3,5 кашике. л.;
• течни мед - 1,5 кашике. л.

Корак по корак упутства за кување:

1. Главицу купуса очистите од спољних листова који су оштећени или сувише груби. Ако постоји трулеж, одрежите га ножем.
2. Исперите поврће под текућом водом и осушите папирним убрусом.
3. Самељите ножем за сецкање. Пребаците у велику емајлирану посуду без чипова или знакова рђе.
4. Огулите шаргарепу, исперите, нарендајте на крупно ренде.
5. Додајте у купус и промешајте.
6. Смесу од поврћа притисните тањиром, на који ставите теглу воде како би поврће пустило сок и омекшало. У овом облику, погодније је пребацити кришке у завршни контејнер за ферментацију.
7. Припремите расол: помешајте воду и со. Прокувати, охладити. Затим додајте мед. Мешајте добијену течност.
8. Опрану теглу од 3 литра чврсто напуните сецканим поврћем и налијте расол. Уверите се да расол тече до самог дна тегле.
9. Затворите теглу пластичним поклопцем, остављајући мали размак за улазак кисеоника.
10. Ставите посуду на тамно место на дан на собној температури.
11. После једног дана отворите теглу и пробушите смесу виљушком. Ово ће уклонити вишак горчине из њега.
12. Затворите поклопац и поново оставите на дан.
13. Тестирајте виљушком да видите да ли је готово. Ако је јело ферментисало, ставите га у фрижидер да се чува.

Купус по овом рецепту је укусан као засебно јело и као додатак боршу или винаигрету.

Варијације рецепта

Ако немате много времена или желите да пробате нови укус познатог јела, обратите пажњу на различите верзије рецепта за кисели купус.

Инстант кисели са медом

Рецепт ће помоћи домаћицама да постигну жељени резултат за само један дан.

Састојци:

• купус - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 ком.;
• сол - 2 кашике. л.;
• мед - 1 тбсп. л.;
• вода - 1,5 л.

Како да кува:

1. Оперите поврће и осушите папирним убрусом.
2. Исеците поврће на посебном ренду или ножем. Мешајте, али не гњечите.
3. Чврсто ставите у теглу од 3 литра скоро до саме ивице.
4. Прокувајте воду и охладите.
5. Постепено сипајте мешавину поврћа, чекајући да се вода спусти до самог дна тегле.
6. Ставите со и мед на купус.
7. Ставите теглу у дубок, велики тањир или чинију (поврће ће почети да пушта сок; ако посуда није довољно дубока, прећи ће преко ивице).
8. Оставите на тамном месту на собној температури.
9. За тачно један дан јело ће бити спремно за јело.

Да бисте побољшали укус, пре сервирања додајте лук и сунцокретово уље.

Са медом и јабукама

Састојци:

• бели купус - 2 кг;
• свежа шаргарепа - 200 г;
• слатке и киселе јабуке - 200 г;
• мед - 2 тбсп. л.;
• сол - 4 кашике. л.

Да бисте добили богато јело са благим наговештајем слатког и киселог укуса, изаберите чврсте, нецрвене сорте јабука - погодна је сорта Симиренко.

Алгоритам кувања:

1. Оперите купус, шаргарепу и јабуке. Са главице купуса уклоните горње оштећене листове и исецкајте их на дугачке траке. Самељите шаргарепу на ренде.
2. Уклоните језгро са јабука, али оставите кору. Исеците воће на танке кришке.
3. Ставите купус у дубоку чинију, посолите, посолите, мед и умесите, не заборавите да добро притиснете. Излучиће сок, што више течности даје, то боље.
4. Додајте сецкану шаргарепу и промешајте. Додајте јабуке и поново мешајте, али веома пажљиво, покушавајући да не оштетите облик кришки.
5. Када смеша пусти довољну количину сока, ставите пресу на купус (можете користити теглу напуњену водом). Поврће треба потпуно прелити соком. Ставите посуду на тамно место на собној температури.
6. Убодите производ дрвеним штапићем до 6 пута дневно да бисте ослободили вишак гасова и горчине. Ако се појави пена, уклоните је.
7. После 3-4 дана јело ће бити спремно - ставите га у фрижидер на чување.

Зачињено са медом

Хрен ће јелу додати пикантност и пикантност, овај кисели купус ће одговарати љубитељима ватрених укуса.

Састојци:

• бели купус - 1,5 кг;
• корен рена - 100 г;
• сол - 1 тбсп. л.;
• мед - 4 кашике. л.

Како да кува:

1. Оперите и исецкајте главицу купуса. Хрен оперите, ољуштите и нарендајте на ситно ренде. Затим помешајте исецкано поврће, додајте мед и посолите. Лагано мешајте да купус не пусти сок.
2. Ставите смешу у густом слоју у емајлирану посуду, покријте чистом газом, а на врх ставите тег у облику тегле са водом.
3. Ставите посуду на топло, тамно место, периодично пиерце садржај дрвеним штапом. У овом положају треба да остане 3-4 дана.
4. Када расол у киселом купусу посветли, јело се може пренети у чисту стаклену теглу и чувати у фрижидеру.

У меденој маринади са сољу

У овој интерпретацији, сланица и сам купус испадају пикантни.

Састојци:

• 1 велика глава купуса;
• 2 ком. средња шаргарепа;
• сол - 2 кашике. л.;
• мед - 1 тбсп. л.;
• кумин - 1 кашика. л.;
• вода - 1 л.

рецепт:

1. Поврће опрати, исецкати и измешати. Ставите у емајлирану посуду, али не притискајте превише.
2. Припремите расол одвојено. Додајте со и мед у топлу кувану воду. Поврће прелијте саламурином, додајте ким.Семе кумина се могу заменити копером.
3. Нема потребе да притискате утегом, расол неће испарити за два дана. Препоручује се да се купус само повремено пробуши штапом како би се ослободили гасови и горчина.
4. Оставите посуду са смешом на топлом месту ван директне сунчеве светлости. После 2 дана јело је спремно - премешта се на хладно место.

Са медом и сирћетом

Састојци:

• купус - 2 ком. велики или 5 ком. мала;
• сирће 9% - 25 мл;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• мед - 3 тбсп. л.;
• вода - 1,5 л.

Уклоните све прљаве и покварене листове са виљушке, оперите их и исеците на танке траке помоћу посебне дробилице или обичног кухињског ножа. Сецкано поврће посолите, промешајте и оставите 2 сата.

Када исцури сок, оцедите га. Ставите кришке у емајлирану посуду.

Док се купус намаче, припремите саламуру. Растворите мед у води, додајте сирће. Промешајте и сипајте на кришке.

Притиснути купус утегом и оставити на топлом и тамном месту 2 дана. Периодично бушите, ослобађајући гас.

Када је спреман, пренесите производ у теглу и ставите у фрижидер.

Маринирано са медом

Састојци:

• купус - 1 ком.;
• шаргарепа - 2-3 ком .;
• слатка паприка - 3 ком .;
• сол - 2 кашике. л.;
• мед - 3 тбсп. л.;
• јабуково сирће 9% - 250 мл;
• зачини по укусу - ловоров лист, мушкатни орашчић, црни бибер у зрну.

Купус исецкајте, шаргарепу нарендајте, паприку исеците на танке траке. Припремите расол: прокувајте воду са сољу и зачинима, додајте сирће. Поврће измешајте, ставите у дубљу посуду, па прелијте кипућом саламром. Када се расол охлади, додајте мед у смешу.

Време кувања киселог купуса са медом је 12 сати. Затим пренесите готово јело у теглу и ставите на хладно место.

Услови складиштења

Као и сва готова јела, кисели купус има одређени рок трајања и услове складиштења:

1. Ако припремити у дрвеним бурадима за зиму - производ ће бити употребљив најмање 8 месеци.
2. Купус у стакленој посуди може се чувати и конзумирати у року од 2 недеље од тренутка када је спреман.
3. Ако се производ чува не у фрижидеру, већ на балкону (температура ваздуха достигне +10 ° Ц), максимални рок трајања није више од 5 дана.
4. Када се производ чува у врећици у фрижидеру, максимални период је 7 дана.

Препоручена температура складиштења –1…+4°Ц.

Да бисте продужили рок трајања производа у стаклу, сипајте 2 цм биљног уља на врх посуде. Тада бактерије неће моћи да продру унутра.

Савети искусних домаћица

Препоруке искусних кувара:

1. Ако оставите јело у фрижидеру неколико дана након кувања, деликатни букет киселог купуса ће се заиста отворити.
2. Шаргарепа се може исецкати на крупно ренде или исећи на кришке. У првом случају, купусу ће дати мало боје и учинити га бледо ружичастим. У другом, сечење ће остати бело.
3. Додавање ловоровог листа и црног бибера у зрну даће јелу лагану пикантност, арому и пикантан укус.
4. Да би мед задржао своја лековита својства, немојте га додавати у топлу воду. У супротном, корисни елементи ће бити уништени, а у нектару ће се појавити једињења опасна по здравље.
5. Препоручује се да се смеша у процесу зрења пробуши дрвеним штапићем, тако да киселина неће реаговати са металом (у случају да домаћица одлучи да смесу пробуши обичном виљушком).
6. Ферментирајте купус само у целим емајлираним или стакленим посудама.

Коментара

Домаћице позитивно реагују на рецепте за купус са медом и деле своја искуства.

Марија, Москва: „Цела породица обожава мој рецепт за кисели купус. Тајна припреме је у додавању неколико листова ловора и црног бибера у зрну. Чини се да су зачини универзални и често се користе у руској кухињи. Али, захваљујући њима, долази до слаткастог укуса меда и киселости купуса.”

Цлаудиа Степановна, Перм: „Волим да кувам много одједном, у великим количинама. За ферментацију користим дрвено буре. Она ми је једина и најдража. Укус купуса одузима дах, прави! Верујем да је такав контејнер најисправнији и најприроднији.”

Олга, Владивосток: „Често се препоручује додавање шећера за ферментацију. Ово је класичан рецепт. Али ја користим мед и мислим да је то најисправнији начин. Испада да је купус пикантан и, што је најважније, ојачан."

Закључак

Постоји на десетине рецепата за кисели купус са медом. Можете га кувати са јабукама или сирћетом, у чистој меденој маринади или маринирати са медом и зачинима. Све је ограничено само маштом власника.

Обавезно испробајте један од рецепата које нудимо: кисели купус са медом - јело које ће вас не само одушевити одличним укусом, већ ће и подржати ваш имуни систем у јесенско-зимском периоду.