Најбољи рецепти за припрему купуса у соку од парадајза за зиму без стерилизације

Свеже поврће је зими скупо, а његов квалитет изазива разумне сумње. Купус у соку од парадајза, затворен за зиму без стерилизације, је припрема здравих и укусних производа који ће заменити свеже поврће у хладној сезони.

У чланку ћете пронаћи једноставне рецепте за припрему белог и карфиола купуса за зиму са фотографијама. празнине. Упркос преради, производи задржавају хрскавост, сочност и хранљиве материје.

Селекција и припрема купуса за бербу

Кисељење И кисељење више нису толико популарни: домаћице радије чувају максимум хранљивих материја у поврћу. Купус у соку од парадајза не губи укус и хрскавост. Овај препарат се користи за припрему салата, боршч или се служи уз прилоге.

За припрему, узмите чврсту, јаку главицу купуса средње сезонских сорти - млади бели купус није погодан за припрему прелива.

Ако нема готовог сока од парадајза, користите свеже изгњечени парадајз. Парадајз треба да буде меснате сорте. Кувају се 15 минута дуже од времена наведеног у рецепту.

Како правилно маринирати купус у парадајз сосу

Кисели купус у соку од парадајза прави је спас за домаћице. Помоћи ће вам да брзо припремите боршч и лењиве сармице или бити додатак прилогу.

Састојци, пропорције

За припрему ће вам требати:

• 2 кг купуса;
• 5 кг парадајза;
• 1,5 шоље биљног уља;
• 3 махуне чилија;
• 2 главице белог лука;
• 3 кашике. л. со;
• 1 тбсп. л. сирћетна есенција.

За припреме од купуса користите крупну кухињску со. Екстра и јодирана со нису погодне за прераду поврћа.

Упутство корак по корак

Лако се припремити за зиму, главна ствар је припремити поврће и не реметити редослед обраде. Можете радити два процеса истовремено - док сок од парадајза кључа, урадите купус.

купус:

1. Главице купуса огулити од горњих листова, опрати и исећи на коцкице.
2. Ставите купус у шерпу, додајте кључалу воду и ставите на тиху ватру 5 минута.
3. Листове оцедите у цедиљку, а затим ставите у тегле.

Сок од парадајза:

1. Оперите парадајз, обришите влагу, исеците на комаде и самељите у блендеру.
2. Процедите мешавину парадајза кроз сито да бисте уклонили кожицу и семенке.
3. Добијени сок ставите на малу ватру у посуду од емајла.
4. Додајте сунцокретово уље и со.
5. После 30 минута додајте бели лук, сецкани бибер и сирће.
6. После још 5 минута угасите смесу и сипајте у тегле.

Тегле се замотају гвозденим поклопцима, умотају на дан, а затим се пребаце на хладно место.

Варијације рецепта

Рецепти Има доста препарата од купуса. За зиму можете покрити не само бели купус, већ и карфиол и прокулице.

Традиционални рецепт

За припрему традиционалног рецепта биће вам потребно:

• 1 кг купуса;
• 250 мл свежег сока од парадајза;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 ловоров лист;
• 2 зрна црног бибера.

Корак по корак упутство:

1. Уклоните горње листове са главице купуса.
2. Исперите и отресите воду.
3. Исеците виљушку на 4 дела и исеците на танке траке.
4. Посолите.
5. Скувајте сок од парадајза у посуди од нерђајућег челика или емајла.
6. После кључања у сок додати ловоров лист, бибер и купус.
7. Кувајте смешу 5 минута.
8. Ставите купус у припремљене тегле и прелијте соком.
9. Покријте тегле поклопцима или их заролајте.

Са парадајз пастом

Нема свака домаћица времена и средстава да припреми сок од парадајза. Замените га куповном парадајз пастом.

Састојци:

• 2 кг купуса;
• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг паприке;
• 1 шоља разблажене парадајз пасте;
• 1 чаша биљног уља;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 40 мл 9% сирћета;
• ловоров лист и бибер по укусу.

Поступак припреме:

1. Купус исецкајте, парадајз и паприку исецкајте.
2. У тигањ сипајте уље и додајте парадајз.
3. Чим пусти сок из парадајза, додајте бибер и динстајте 5 минута на лаганој ватри.
4. Затим додајте купус и попарите испод поклопца.
5. Када се купус слегне, у смесу додајте шећер, со и сирће.
6. Кухајте радни предмет на лаганој ватри 1,5 сата испод поклопца.
7. Пола сата пре спремности додајте ловоров лист, бибер и парадајз пасту у смешу, разблажену до конзистенције соса.
8. Поделити смесу у тегле и затворити поклопце.

Припрема за боршч

Припрема прелива за боршч је једноставна; потребно вам је:

• 1,5 кг цвекле;
• средња глава купуса;
• 0,5 кг шаргарепе и лука;
• 0,5 литара сока од парадајза;
• 90 мл 9% сирћета;
• 250 мл биљног уља.

Домаћице у овај препарат додају со и зачине према укусу.

Парадајз се цеди кроз соковник или пролази кроз сито. Глава купуса се исецка на мале траке и стави у лонац или емајл. Преостало поврће се опере, исецка, дода у купус. У посуду сипајте уље и сок од парадајза, ставите на ватру и кувајте прелив 30 минута. 5 минута пре спремности додајте сирће.Радни предмет је спреман - распоређује се у стерилисане тегле и замотава лименим поклопцима.

Карфиол у парадајз сосу

Карфиол из конзерве заузеће заслужено место поред ваших омиљених краставаца и парадајза.

Потребан:

• 1 кг карфиола;
• 1 кг парадајза;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 5 зрна црног бибера;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета;
• мало семена по жељи мирођија и коријандер.

Цветови карфиола су натопљени сланом водом да би се ослободили инсеката. Након прања, цвасти се одвајају и осуше.

Из парадајза се сок вади динстањем, трљањем кроз сито или соковником.

Ставите цвасти у цедило и потопите их у кипућу воду на неколико минута. Затим се купус ставља под хладну воду на минут. Чим вода исцури, цвасти се стављају у тегле.

Сок од парадајза се запали и додају зачини, шећер и со. Кувајте 2 минута, додајте сирће и прелијте купус соком.

прокељ

Домаћице воле прокулице јер не захтевају додатно сецкање. Кување са таквим купусом стимулише апетит и засићује тело витаминима и хранљивим материјама.

Састојци:

• 2 кг прокулице;
• 1 кг парадајза;
• 2 везице целера;
• 5 комада. каранфили;
• 3 кашике. л. со;
• 2 литра воде.

Додајте со и каранфилић у воду и пустите да проври. Након кључања оставите воду. Главице купуса се оперу и кувају 5-6 минута, па охладе у хладној води и оцеде. Парадајз и целер се оперу и исецкају. Ставите у слојеве у емајлирану посуду: купус, парадајз, целер. Напуните посуду охлађеним сланим раствором, покријте поклопцем и ставите у фрижидер 10 дана.

Посебност. Овај препарат се може конзумирати након 10 дана или ставити у тегле и чувати у фрижидеру.

Услови складиштења

Припрема хране за зиму је само пола битке. Важно је да се производ не поквари током складиштења. Многе домаћице држе празнине у подруму или подруму. Међутим, немају сви становници града ову прилику. Ако су правилно припремљене, тегле се могу чувати код куће - на изолованим балконима, у остави или фрижидеру.

Простор за складиштење треба да буде сув и удаљен од шпорета и других извора топлоте.

Важно! Ако је поврће припремљено без стерилизације, чувајте у хладним условима. Оптимална температура је +10 ° Ц.

Рок трајања киселог купуса креће се од неколико месеци до годину дана. Најмање се чувају производи без стерилизације, а најдуже су тегле са затвореним лименим поклопцима. Услови складиштења играју важну улогу - ако је температура прекршена, поврће може постати кисело.

Након отварања, поклопац тегле се замењује најлонским. Рок употребе отворених препарата у фрижидеру: ферментисани производ - 5-7 дана, кисели - 3 дана.

Тајне искусних домаћица

Свака домаћица има своје тајне за увијање и чување празнина. Представљамо вам лајфхакове за припрему и складиштење киселог купуса:

1. За припреме је боље узети мале лименке - 0,5 л, 0,7 л и 1 л. Такве количине су погодне за припрему једног јела. У великим теглама, након отварања поклопца, прелив, дизајниран за неколико пута, може постати кисел.
2. Све припреме за припрему поврћа почињу теглама - перу се, суше и стерилишу.
3. За припрему парадајз соса, боље је користити црвени парадајз.
4. Након што се поклопци замотају, све тегле се изолују и оставе један дан, а затим пребаце на хладно место.
5. Проверите затегнутост поклопаца - окрените тегле наопако. Ако течност почне да цури из било које тегле, поклопац на њој мора бити замењен.
6. Завоји се чувају даље од сунчеве светлости, иначе ће се поврће покварити.
7. Ако се на површини купуса појаве мутне мрље или плесни, боље је да не ризикујете своје здравље и баците га.

Закључак

Почетак јесени је сезона бербе и конзервације. Домаћице се труде да у овом периоду набаве што више здравих и укусних препарата. Купус у соку од парадајза је здраво јело које ће обожавати цела породица.

Постоји неколико рецепата за кисељење купуса, сви су једноставни и имају сличан принцип. Њихова главна предност је недостатак стерилизације, што смањује рок трајања производа, али повећава квалитет и корисност производа.