Како направити најбоље препарате од купуса код куће

Купус је вредан извор влакана, витамина и минерала неопходних за човека. Беле, обојене и пекиншке сорте се конзумирају свеже, помешане са другим поврћем и зачинима, маринирати, сољени, ферментисана. Такви производи се чувају дуго времена без губитка корисних својстава и укуса.

Који купус је погодан

Бели купус је погодан за припрему: хармонично се слаже са слатким паприкама и шаргарепом, лако се обрађује. Мале еластичне главице купуса чине најсочнија и витаминима богата јела. Приликом избора поврћа обратите пажњу на листове: они треба да буду бели са слабим зеленим пругама, цели, без мрља и пукотина.

Обојене сорте имају пријатан слатки укус и погодне су за конзервирање у теглама за зиму.

Занимљиво! Ова сорта је вреднија од осталих: садржи 1,5-2 пута више протеина од купуса и 2-3 пута више витамина Ц.

Важно је да су цвасти светло беж боје без жутих мрља. Мекоћа главица је знак да је поврће дуго лежало на тезги.

Приликом избора кинеског купуса гледају на боју: што је главица бела, то је сочнија. Купујте поврће без филма да бисте проценили свежину. Листови треба да буду суви и без мириса.

Да ли је могуће користити рано

Кувари не препоручују додавање раног белог купуса у препарате: он није сочан. Погодније су средње сезоне или касне сорте. Бирајте главице купуса које су округле, благо спљоштене са обе стране.Ово поврће има густе листове, изражен укус и богату арому.

Припрема

Главица купуса се прегледа на спољне недостатке и уклања се горњи слој листова. Исперите под хладном текућом водом и обришите чистим пешкиром. Исецкан или исечен ножем. Величина комада зависи од рецепта за кување.

За припреме изаберите грубу или морску со - јодирана со није погодна за конзервирање.

Рецепти за припрему

Поврће је цењено у различитим кухињама света: руској, грузијској, корејској. Хајде да размотримо популарне рецепте за препарате од разних сорти и сорти купуса.

Корејски кисели купус

Овај пикантан и пикантан рецепт ће се свидети свим љубитељима оријенталне кухиње.

Шта вам је потребно за припрему:

• 1,5 кг купуса;
• 100 мл биљног уља;
• 2 шаргарепе;
• 40 мл 9% сирћета;
• 10 г шећера;
• 10 г соли;
• 5 г коријандера;
• 5 г црвене паприке;
• кумин - по укусу;
• 3 чена белог лука.

Како припремити:

1. Оперите главицу купуса, уклоните петељку и спољне листове, исеците на велике квадрате и ставите у лавор. Масирајте рукама док се не појави сок.
2. Оперите шаргарепу и исецкајте на посебном ренду за корејске грицкалице. Умешајте сецкани бели лук.
3. У биљно уље загрејано у тигању додајте ким, бибер и коријандер, шећер и со. Сипајте уље у шаргарепу.
4. Промешајте поврће, додајте сирће. Оставите на топлом месту 12 сати.
5. Поделити у тегле и чувати у фрижидеру.

Домаћи кисели карфиол

Предјело одлично иде уз супе и прилоге, лако се спрема и може да се чува целе зиме.

Састојци:

• 1 кг купуса;
• 1 литар воде;
• 100 г соли;
• 150 г шећера;
• 1 шаргарепа;
• 50 мл 9% сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 5 грашка алеве паприке.

Како да кува:

1. Оперите цвасти и ставите у шерпу.Сипајте врућу маринаду од воде и сирћета.
2. Припремите прелив: помешајте рендану шаргарепу са шећером и сољу. Додајте у тигањ са ловоровим листом и бибером.
3. Покријте поклопцем и оставите 12 сати. Поделити у тегле и ставити у фрижидер.

Слано са цвеклом на грузијски начин

Предјело од грузијског купуса служи се уз јела од меса - резултат је укусна и пикантна комбинација поврћа и меса.

Списак састојака:

• 1 кг купуса;
• 300 г цвекле;
• 100 г шаргарепе;
• 3 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• 150 г шећера;
• 100 г соли;
• 1 љута паприка;
• 120 мл 9% сирћета;
• црни бибер у зрну - по укусу.

Припрема:

1. За маринаду помешајте воду са сољу и шећером, сипајте сирће.
2. Поврће оперите, главицу купуса исеците на крупније комаде, шаргарепу и цвеклу огулите и исецкајте на крупно ренде. Исеците чили паприку и бели лук.
3. Помешајте све састојке и пребаците у шерпу. Додајте црни бибер у зрну.
4. Оставите један дан, пребаците у теглу. Чувати на хладном месту.

Маринирано у парадајзу

Купус и парадајз су хармонична комбинација вашег омиљеног поврћа. Ако немате парадајз при руци, користите парадајз пасту.

Шта ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 500 г парадајза;
• 40 г крупне соли.

Како да кува:

1. Парадајз опрати и ољуштити кључалом водом, пропасирати кроз блендер или соковник да добије сок.
2. Главу купуса ситно исецкати и чврсто ставити у чисту теглу.
3. Прокувати сок и посолити, кувати 20 минута. Сипати у тегле 2/3 пуне. Затворите металним поклопцима и охладите.
4. Чувати у фрижидеру или подруму.

Супа од купуса у теглама за зиму

Кување супе са овим препаратом је изузетно једноставно: осим ње, у месни бујон се додаје само кромпир.

Шта ће вам требати:

• 1 кг купуса;
• 300 г шаргарепе;
• 300 г парадајза;
• гомила першуна и копра;
• 400 г лука;
• 50 мл биљног уља;
• 50 мл 9% сирћета;
• 8 зрна црног бибера;
• 40 г соли;
• 50 г шећера.

Како да кува:

1. Исперите састојке. Исеците зеленило, исеците парадајз и лук на мале коцке.
2. Нарендајте купус, ољуштите и исецкајте шаргарепу.
3. Ставите поврће у тигањ и промешајте. Пустите да проври, додајте шећер, со и црни бибер.
4. Кувајте смешу на лаганој ватри 10 минута. Сипајте биљно уље и сирће, промешајте.
5. Ставите у тегле, умотајте у ћебе и охладите. Држати у фрижидеру.

Припрема за боршч

Са овом припремом, кување боршча ће трајати не више од сат времена.

Списак састојака:

• 1 кг купуса;
• 500 г цвекле;
• 1 велики лук;
• 5 чена белог лука;
• 1 шаргарепа;
• сол, шећер, млевени црни бибер - по укусу;
• 60 мл биљног уља;
• 100 г пасуља.

Припрема:

1. Исеците купус и шаргарепу, лук исеците на пола прстена. Нарендајте цвеклу.
2. Исецкајте бели лук и кувајте пасуљ 15 минута.
3. Помешајте састојке, додајте со, шећер, бибер. Крчкајте у тигању 15 минута.
4. Пребаците смешу у стерилну теглу и додајте биљно уље.
5. Заролајте гвозденим поклопцем и ставите у фрижидер.

Карфиол који лиже прсте

Ужина изгледа шарено и укусно и привлачи пажњу како у тегли тако и на празничном столу.

Шта ће вам требати:

• 1 кг карфиола;
• 1 шаргарепа;
• 1 паприка;
• љута паприка - по укусу;
• 3 чена белог лука;
• 1 ловоров лист;
• прстохват семена копра;
• 1 лист рена;
• 5 грашка алеве паприке;
• гомила першуна;
• 30 г соли;
• 40 г шећера;
• 1 литар воде;
• 60 мл 9% сирћета.

Како да кува:

1. Састојке оперите, паприку исеците на тракице, шаргарепу крупно изрендајте.
2. Поделите купус на цвасти и исецкајте зеленило.
3. У чисту теглу ставите лист рена, ловоров лист, љуту и ​​алеву паприку и семенке копра.
4. На врх ставите цвасти, шаргарепу и слатке паприке.
5. Припремите маринаду: помешајте воду са сољу и шећером, доведите до кључања, додајте сирће. Сипати у тегле.
6. Охладите и чувајте у подруму или остави.

Кисели купус „Као буре“

Поврће у бурету одликује се хрскавости и еластичношћу, деликатним и пријатним укусом.

Како затворити требаће вам:

• 2,5 кг белог купуса;
• 300 г шаргарепе;
• 40 г соли;
• 10 г семена копра;
• 10 г кима;
• 3 ловорова листа.

Како да кува:

1. Поврће оперите, исецкајте и ставите у чинију. Посолите, додајте семе копра и кима, ловоров лист. Месити рукама.
2. Покријте поклопцем и оставите 2 дана, редовно бушите дрвеним штапом.
3. Ставите у тегле и држите на хладном месту.