Правилно складиштење киселог купуса у фрижидеру: колико дуго чувати и како продужити рок трајања

Купус се бере у јесен, чува и користи неколико месеци. Зими ће вас кисели купус одушевити својом хрском и витаминима ако јесте кувати како треба и сачувати без губитка квалитета.

Кисели краставци се чувају у бурадима, стакленим теглама, које се стављају у подрум, подрум или фрижидер. У чланку ћемо вам рећи колико дуго кисели купус може да се чува у фрижидеру, које услове треба поштовати и који производ не треба јести.

Чување киселог купуса у фрижидеру

Рок трајања препарата зависи од више фактора: температура и влажност ваздуха, одабрана посуда, додатни састојци.

Ако се поштују услови складиштења, онда кисели краставци у фрижидеру 6-8 месеци.

У отвореном контејнеру, производ се чува у фрижидеру не више од два месеца.. Али искусне домаћице продужавају рок трајања користећи своје тајне.

Избор контејнера

Важан фактор у избору посуде за ферментацију, рок трајања зависи од тога:

1. Емајлирани тигањ или канта. Унутрашња површина се проверава на струготине како би се спречила оксидација метала. Чувати искључиво покривено и под притиском око 6 месеци.
2. Стаклене тегле. Најлакше их је чувати у фрижидеру, увек под херметичким поклопцем, потпуно прекривеним сланом водом. Рок трајања ће бити око 4-6 месеци.
3. Пластичне посуде. Чување у фрижидеру неће бити дуже од 2-3 недеље.Дозвољено је замрзавање у малим порцијама, а затим одмах користити одмрзнути производ за храну.

Температура

Главни фактор који утиче на рок трајања је температура.. Кисели купус је производ добијен природном ферментацијом, што значи да на врућини може постати кисели и постати нејестив.

Занимљиве ствари на сајту:

Најбољи рецепти за кисели купус без соли и шећера

Како киселити купус за зиму користећи главице купуса нарезане на четвртине

Ако одржавате температуру +5…+8°С, онда радни предмет задржава своја корисна својства 2-3 недеље.

Саветују искусне домаћице усољено поврће чувати на температури од 0 до +4°Ц , тада можете уживати у хрскавом укусу купуса до 8 месеци.

Влажност

Немојте дозволити сув ваздух на месту складиштења радног предмета. Оптимална влажност је 85-95%.

Количина слане воде

Правилна припрема значајно утиче на рок трајања. Важно је осигурати да расол покрије слој купуса. Ако је сецкано поврће изложено у контејнеру, сол се раствори у охлађеној куваној води и дода се на врх радног предмета. А да до тога не би дошло, врше притисак на кисели купус.

Пажња! Ако је горњи слој потамнио, то значи да је кисели краставчић постао неприкладан за потрошњу.

Употреба конзерванса

Продужите век трајања производа коришћењем конзерванса. Погодно за ово:

1. Гранулисани шећер. С времена на време се посипа по врху купуса.
2. Сирћетна киселина. Додајте само мало да не покварите природан укус ферментисаног поврћа.
3. Биљно уље. Уље се сипа преко врха радног предмета тако да се формира танак филм. Неће дозволити да кисеоник прође и зауставиће процес ферментације.
4. Со. Понекад је купус посебно сољен како би могао дуже да се чува.Али такав производ није погодан за употребу у салатама.
5. Брусница. Бензојева киселина садржана у бобицама инхибира развој бактерија и даје посебан укус и арому производу.

Како знати да ли се купус покварио

Покварен производ се може видети по неколико знакова:

1. Мирис. Ако осетите непријатан мирис поквареног производа.
2. Врх контејнера започео је интензиван процес ферментације у облику мехурића, пене или чак плесни. Све ово указује на кршење процеса сазревања.
3. Замућеност саламуре. Када се купус посоли, ослобађа се течност. У идеалном случају, расол има провидну боју током читавог складиштења. Ако почне да се замућује, то значи да је производ почео да се квари.

Можете пробати сумњиво кисељење узимањем мале количине. Иако се купус назива „киселим“, укус поквареног поврћа је лако одредити.

Прочитајте такође:

Како кувати кисели купус са хреном и шаргарепом

Најбољи рецепти за кисели купус са хреном и цвеклом

Савети и Трикови

Ако постоји недостатак искуства у ферментацији, придржавају се неколико основних савета за боље складиштење радних комада:

• За ферментацију се узимају само средње касне или касне сорте;
• бирајте велике главице купуса, без трулежних мрља;
• тамнозелени листови се не користе за кисељење;
• Да би се избегла буђ, бруснице се додају купусу након што започне процес ферментације.

Друге опције складиштења

Често у јесен фрижидер не може да прими све залихе. Затим се тегле, канте и тигањи шаљу у подруме, подруме итд.

Складиштење у подруму или подруму

Подрум вам омогућава да чувате конзервирану храну у бурадима. Храстове бурад чувају укус производа, а погодни услови температуре и влажности ваздуха ће чувати препарате што је дуже могуће - до 8 месеци.

Балкон

Недавно су пластични прозори често постављени на балконе, изоловани и одржавани на угодној температури зими. На овим балконима купус се чува у теглама. или у посудама од емајла.

Ако је балкон хладан, онда је контејнер са сланим поврћем замрзнут. Када је потребно, горњи слој се олабави, сакупи се потребна количина производа и загреје на собној температури. Остатак остаје замрзнут.

Закључак

Од киселог купуса се спремају салате, од њега се кува супа од купуса и боршч, а користе се као фил у питама. У било ком облику, то је извор витамина, који су тако неопходни зими. Али да би се спречило да се потенцијалне користи претворе у проблеме са гастроинтестиналним трактом, производ се мора правилно чувати.

Посебно обраћајући пажњу на посуде за кисељење и температурне услове, веште домаћице продужавају рок трајања за неколико месеци.