Када уклонити патлиџане са грма у стакленику и отвореном тлу и како чувати усев

Да би берба патлиџана била богата, није важна само правилна нега, већ и правилна берба, јер се ово поврће бере више пута. Када је најбоље време за брање патлиџана, који знаци се користе за одређивање зрелости, како их сећи и чувати - рећи ћемо вам у чланку.

Када је време да уклоните патлиџане са грма у стакленику?

Сазревање патлиџана траје од 80 до 150 дана и зависи од сорте – они су рани, средњи и касни. Поврће се сакупља селективно док сазрева, а не све одједном.

Следећи фактори утичу на сазревање:

• време сетве;
• сорта и квалитет семена;
• временске прилике;
• карактеристике неге.

Током периода сазревања, патлиџани се беру једном у 5-7 дана. Не треба им дозволити да постану презрели - постају неприкладни за храну.

Време сазревања

Ране сорте патлиџана задовољне су брзим сазревањем. Њихова главна предност је отпорност на ниске температуре и слабо осветљење.

У оквиру групе раних сорти и хибрида постоје подгрупе и фаворити.

Сазревање за 60-70 дана:

• Валентина Ф1;
• Бибо Ф1;
• Фабина Ф1.

За 70-80 дана:

• Надир;
• Црни згодан;
• Диамонд.

За 90-100 дана:

• Робин Худ;
• Гиселле Ф1.

Период зрења за средње ране сорте и хибриде патлиџана такође варира.

Сазревање за 100-115 дана:

• Бела ноћ;
• Биково срце Ф1;
• Алексејевски.

За 120-140 дана:

• Санчо Панса;
• Блацк Моон Ф1;
• Имењак.

Патлиџани касних сорти одушевљавају баштоване усред јесени.

Сазревање за 120-135 дана:

• Цити Ф1;
• Црни згодан.

За 135-150 дана:

• Сопхиа;
• Биковско чело;
• Мисхутка.

У просеку, од 1 кв. м стакленика, бере се 5-7 кг патлиџана. Један грм даје до осам плодова.

Занимљиво! „Крушка љубави“ или „Краљ поврћа“ тако зову патлиџан у сунчаној Турској. Тешко је наћи ресторан који не служи јело са овим поврћем.

Како разумети да су плодови зрели и да је време да их берете

Да бисте у потпуности искусили укусан укус и извукли максималну корист од патлиџана, потребно је да берете на време. Да бисте јели, сачекајте док плодови не буду технички зрели. Али да би сакупили семе, чекају биолошку зрелост.

Знаци зрелости

Време сазревања патлиџана је увек назначено на амбалажи са семенским материјалом. Ако поврће је узгајано правилно и нису били болесни, сазревање ће наступити на време. Пуна зрелост наступа 25-30 дана након појаве цветова. На шта људи обраћају пажњу током техничке зрелости:

• величина зрелог патлиџана мора одговарати сорти;
• пулпа је густа, бела, без смеђе нијансе;
• нема горчине;
• површина је глатка, уједначена;
• боја од љубичасте до плавичасто-црне (можда беле, све зависи од сорте).

мит! Постоји мишљење да мали патлиџани имају бољи укус. Ово није у реду. Ако поврће није зрело, није порасло, онда ће његов укус бити слаб и неизражен.

Технички зрели плодови се сакупљају за семе, на основу следећих знакова:

• поврће је браон;
• кора почиње да жути;
• пулпа је лабава;
• семе изнутра је црно или смеђе.

Најбоље је изабрати највеће и најлепше плодове. Након бербе, остављају се неколико недеља на хладном и тамном месту да би семе потпуно сазрело.

Када брати патлиџане на отвореном тлу

Жетва на отвореном тлу се не разликује много од бербе у стакленику. Основна правила:

1. Најпре се одрежу доњи плодови, јер брже сазревају.
2. Затим оне које су ближе врху.
3. Следећа берба ће бити за око 3-5 дана, а за то време ће сазрети следеће поврће.

На напомену! Како патлиџан сазрева, он акумулира соланин, који даје горчину. Ова токсична супстанца је опасна за људе у великим дозама. Због тога су презрели плодови веома горки.

У баштенским креветима, касне сорте патлиџана могу сазрети скоро до мраза.

Не можете брати поврће - то ће оштетити грм, а остатак воћа на њему неће сазрети. Користећи нож или маказе за резидбу, плодови се одсецају заједно са петељком.

Како чувати убране патлиџане

За добру жетву користите различите методе складиштења.

Период складиштења зависи од услова:

• на собној температури - до 5 дана;
• у фрижидеру - не више од 2 недеље;
• на балкону или у остави - око месец дана;
• у подруму или подруму - до 4 месеца;
• сушено - до шест месеци;
• у замрзивачу - око годину дана;
• сушено - око годину дана;
• конзервирано - до 2 године.

Патлиџани се чувају у подруму или подруму на неколико начина:

1. Поврће је умотано у папир и положено на полице које су претходно прекривене сламом. Одозго су прекривене фолијом (ако су могуће температуре испод нуле, боље је ћебе).
2. Поврће се ставља у кутију у редовима, сваки посут сувим песком или пепелом.
3. Поврће се по неколико умотава у полиетилен да не остане ваздух, херметички се затвара, ставља у кутије и оставља на поду.

Ако усев није могуће чувати у подруму или подруму, место за њега нађу код куће. Главна ствар је да не прелазите температуру изнад +6 ° Ц, иначе ће поврће почети да труне.

За чување у фрижидеру, свако воће је умотано у папир или филм за храну. Не дозволите контакт са воћем или другим поврћем.

Патлиџани се такође чувају на балкону (ако је изолован), умотани у прозирну фолију или папир. Ако се изложи директној сунчевој светлости, патлиџан ће изгубити не само леп изглед, већ и сав укус и постати горак. Боље је ставити воће у кутију и покрити.

Друга опција је замрзавање. Али сирово поврће није замрзнуто, иначе ће изгубити укус и корисне квалитете. Боље их је прво пржити или пећи. А онда ће кување бити само задовољство, без претходне припреме.

Најлакши начин за замрзавање:

1. Оперите темељно.
2. Исеците на начин који вам одговара (кришке, коцке, итд.).
3. Ставите патлиџане у дубоку посуду и поспите их сољу. После 30-40 минута, оцедите добијени сок. Горчина ће нестати с тим.
4. Воће бланширајте око 5 минута, ставите у цедиљ да се ослободе непотребне течности.
5. Готове патлиџане ставите на даску и ставите у замрзивач. Добро је ако постоји посебна кутија за ово, тако да плодови не упијају стране ароме.
6. После 1-2 сата извадите патлиџане и спакујте их у кесе. На овај начин се неће држати заједно.

Печено поврће се замрзава овако. Оперите, исеците на кришке и испеците. Посолите и додајте своје омиљене зачине. Готово поврће се охлади, умота у филм за храну и стави у замрзивач. На тај начин задржавају своја корисна својства што је више могуће.

На напомену! Патлиџани се не могу замрзнути два пута.

Савети и Трикови

Ако не знате које сорте су ваши патлиџани, погледајте их изблиза.Када површина почне да добија сјајну боју, разбијте један плод (доњи део). Пулпа је еластична, а семе је постало бело - време је за бербу (опет одоздо).

Постоје тренуци када плодови на грмљу још нису зрели, али се време већ погоршало. Затим се патлиџани ископавају са коренима и пресађују у стакленик.

Занимљиви начини складиштења патлиџана:

1. Сушење. Испадају укусни и здрави, погодни за припрему салата, првих и других јела. Прво, поврће се добро опере, исече на погодан начин, положи на жичану решетку у танком слоју и пошаље у електричну сушару. Оптимална температура је 60°Ц. Време сушења је индивидуално. Ако нема електричног сушара, прибегните рерни. Поставите на 200°Ц сат времена, затим смањите на 100°Ц и оставите још 4 сата. Врата се остављају одшкринута како би ваздух добро циркулисао. Чувати у стакленим посудама.
2. Сушење. Изводи се у електричној сушари или пећници. Процес је скоро исти као и сушење. Али патлиџани треба да имају суву кору и мекани центар. Суво воће се ставља у стаклене посуде и сипа врело уље, додајући своје омиљене зачине.

И наравно, прави патлиџан веома укусан кавијар.

Закључак

Отприлике 25-30 дана након појављивања цвећа, можете почети да сакупљате прве зреле патлиџане. Ако се поштују правилни температурни услови, поврће ће трајати до Нове године, а замрзнуто ће вас одушевити до нове жетве.