Укусни рецепти за кисели купус са јабукама за зиму

Тема чланка је рецепт за кисели купус са јабукама за зиму, омиљен код многих народа света. Салата је богата витамином Ц, који је изузетно важан за одржавање имунитета у хладној сезони.

Поделићемо укусан класични рецепт Кисели купус са јабукама и опцијама са другим састојцима који додају пикантност, свежину и сочност јелу.

Избор и припрема главних састојака

Постоје три основна правила за припрему састојака:

1. Купујте чврсте беле главице купуса које су спљоштене, густе и не превелике. Што су јачи и сочнији, лакше и уредније ће их сећи.
2. Изаберите шаргарепу која је слатка, сочна и светла. Дугачке струготине средње дебљине су идеалне за салату. Трљајте замашним покретима по целој дужини поврћа. Комадићи наранџе ће дати јелу светлу боју и учинити га укуснијим.
3. За јабуке, касна сорта Антоновка је боље прилагођена. Плодови морају бити чврсти - тада јабуке неће постати влажне током ферментације. Стављају се целе, без одвајања од коре, или сече на две половине. Сачувајте кору тако да пектин који садржи подстиче активан процес ферментације.

Зашто је у рецепту јабука?

Јабука додата у салату од киселог купуса биће диван додатак јелу и даће му пријатан и укусан мирис.Јабука садржи пуно корисних витамина и микроелемената (фосфор, гвожђе, цинк, калијум итд.), што је посебно важно у периоду грипа и прехладе.

Како ферментирати купус са јабукама код куће

Састојци за класични рецепт:

• купус - 1,5-2 кг;
• шаргарепа - 150 г;
• соли по укусу;
• шећер - 2 кашичице.

Корак по корак упутства за кување:

1. Ољуштите виљушке за купус и уклоните делове који се неће користити, исећи на танке тракице.
2. Са шаргарепе скините кожу и нарендајте је.
3. Јабуке оперите, исеците на два дела или ставите целе. Не уклањајте кору, уклоните језгро.
4. Ставите купус и шаргарепу у велику посуду, додајте со и шећер за конзервирање. Мешајте их лаганим покретима гнетења. Покријте их и оставите пола сата да поврће пусти сок.
5. После 30 минута изгњечити садржај и додати јабуку, све измешати.
6. Ставите салату под пресу и ставите на топло место 3 дана. Сваког дана пробушите купус до дна посуде неколико пута како бисте ослободили нагомилане гасове.
7. Салату ставите у стерилне тегле, покријте најлонским поклопцима и чувајте на хладном месту.

Током процеса ферментације, на површини се формира пена, која се мора уклонити.

Са јабуком и брусницом

Састојци:

• купус - 300 г;
• јабука - 1 ком .;
• брусница - 3 кашике. л.;
• соли по укусу.

Кораци кувања:

1. Купус оперите, уклоните петељку и спољне листове и исеците на танке траке.
2. Сортирајте и исперите бруснице и изрежите јабуке.
3. Огулите шаргарепу и исеците на средње ренде.
4. Ставите купус у велику посуду, додајте со и шећер. Изгњечите сав садржај да пустите сок.
5. Листове ставите у посуду у којој ће се салата ферментисати, затим слојевити купус, шаргарепу, јабуке и бруснице. Поново ставите листове на врх.
6. Оставите неколико дана. Пирсинг зелене салатетако да вишак ваздуха излази и редовно уклањају пену.
7. Ставите салату у хладну собу, оставите је 1,5 недеље. Затим ставите у стерилне тегле и ставите у фрижидер.

Са додатком сувог грожђа

Списак састојака:

• купус - 400 г;
• јабука - 2-3 ком .;
• шака сувог грожђа;
• соли по укусу.

Процес кувања:

1. Све почетне радње су сличне претходним Рецепти.
2. Када су у питању суво грожђе, ставите их у шерпу и добро исперите неколико пута. Додајте у купус, посолите и промешајте.
3. Добијену биљну масу прекријте листовима и оставите на топлом месту да се "крчка" 3 дана. Пробушите зелену салату да ослободите заробљени ваздух и уклоните пену, иначе ће имати горак укус.
4. Охладите салату. После 2-3 недеље, јело ће бити потпуно спремно за јело.

Зачињено

Састојци:

• купус - 500 г;
• шаргарепа - 4-5 ком .;
• каранфилић - по укусу;
• млевени црни бибер - по укусу;
• шећер - 2 тсп.

Процес кувања:

1. Исперите поврће. Шаргарепу самељите на средњем ренду, а купус исецкајте. Поврће сјединити, промешати, изгњечити да пусти сок.
2. Додајте со, шећер, све поново промешајте.
3. За саламуру: ставите зачине у 2 литра воде, доведите до кључања, сипајте 2 тбсп. л. сирћета. Уклоните саламуру са ватре.
4. Зачињени саламури сипајте до врха поврћа.
5. Покријте посуду поклопцем и оставите док се не охлади, а затим се салата стави на хладно место неколико дана.

Са медом

Мед у витаминској салати додаје пикантност, обогаћујући њен укус. Ова компонента чини купус невероватно хрскавим.

Састојци:

• купус - 500 г;
• шаргарепа - 3 ком .;
• јабука - 1-2 ком .;
• мед - 2 тбсп. л.

Начин кувања:

1. Оперите виљушку купуса, осушите и исецкајте.
2. Шаргарепу опрати, исецкати и помешати са листовима купуса.
3. Јабукама уклоните језгро, исецкајте и додајте поврћу.
4. Посолите и побиберите, све добро мешајте.
5. Покријте тањиром и оставите 2 дана да ферментира на топлом месту.
6. У посебну посуду сипајте мало саламуре да се у њој раствори мед, поврће прелијте расолом од меда и купуса.
7. Покријте салату 2 дана. За то време процес ферментације ће бити завршен.
8. Готову салату ставите у тегле и чувајте у фрижидеру.

Услови складиштења

Да бисте продужили рок трајања салате до 3 месеца, ставите препарат у фрижидер на температуру од +2 до +5°Ц. Идеалан контејнер су стаклене тегле. У овом случају, салата ће задржати сва својства неколико месеци.

Најбоље га је држати у подруму где је подешена оптимална температура, где не продиру сунчеви зраци. Не смемо заборавити на одговарајући ниво влажности - 85-95%.

Савети искусних домаћица

Према препорукама искусних домаћица, канте и резервоари без чипса и пластичних контејнера су погодни за сазревање купуса. Не ферментишите салату у алуминијумским посудама, јер је млечна киселина оксидира. Ово ће узроковати да купус има непријатан метални укус и непривлачну сиву боју.

Закључак

Ако пратите све детаље у припреми зимске салате и правила за њено складиштење, зими можете послужити јело не само за свакодневни сто, већ и за празнике. Јединствена салата од киселог купуса, њене варијације са разним додацима користиће телу и ојачати имуни систем.

Купус се служи као самостално јело и користи се као састојак других јела. Укус и благодети комбиновани у хрскавој, сочној салати са слатким и киселим укусом учиниће је неизоставним украсом стола.