Како припремити укусне и здраве лубенице у сопственом соку за зиму

Август је месец одмора, мора и, наравно, лубеница. Током периода сазревања, сви настоје да уживају у овој слаткој бобици. Али сезона брзо пролази, лубенице су на измаку, али и даље желите да их једете изнова и изнова. Тада ће вам у помоћ прискочити бројни проверени рецепти за сољење, кисељење и конзервирање. Захваљујући њима, можете уживати у лубеници чак и зими.

Избор и припрема лубенице

Најпре одлучите о начину припреме и шта желите да добијете на крају.

За зимско очување бирајте касне сорте. Рани, који се на пијацама и рафовима појављују у јулу и почетком августа, садрже велике количине нитрата. Од ових лубеница боље је не правити конзервиране производе - по правилу, конзерве са таквим производима експлодирају. Изузетак су, наравно, бобице које се узгајају у сопственој башти.

Погодније је користити лубенице са танком кором: неће заузимати много простора у тегли и омогућиће да више пулпе уђе у радни комад.

И црвене зреле и ружичасте бобице су погодне за кисељење. Ако желите хрскаве лубенице, изаберите благо недозрело воће. Презреле се углавном користе за слатке конзерве у теглама, од њих се праве сокови, сирупи и преливи за десерте и пецива.

Важно! Лубеници уклоните семенке – тако ће боље задржати укус током целе зиме.

За кисељење целог воћа бирајте мале бобице, пречника не више од 15 цм.

Прочитајте такође:

Како знати да ли се лубеница покварила

Како направити џем од пулпе лубенице

Предности сока од лубенице и начин припреме

Најбољи рецепти

Припрема лубенице у сопственом соку може се користити као слатки десерт или као слатко-кисели десерт. па чак и слану слану ужину.

Слана лубеница у тегли

Звучи чудно, али Слатка и сочна бобица чини укусну слану ужину, који ће употпунити чак и свечану трпезу.

Састојци (за четири тегле од 1 литра):

• лубеница - 1 ком.;
• сол - 4 кашике. кашике;
• шећер - 4 кашике. кашике;
• сирће 9% - 4 кашике. кашике;
• каранфилић - 8 ком .;
• мале јабуке (ранетки) - опционо.

Припрема:

1. Одрежите кору и пулпу.
2. Стерилизирајте стаклене тегле.
3. Кору лубенице исеците на комаде од 4-5 цм и ставите у тегле. Добро је попунити празнине ранетки или малим јабукама. Ставите неколико каранфилића у сваку теглу.
4. Прокувајте воду, додајте јој со и шећер. Само сипајте кашику сирћета у теглу, а затим сипајте кипући расол.
5. Сачекајте док ваздух не изађе (можете да помогнете тако што ћете мало померити теглу по столу).
6. Додајте расол и затворите тегле поклопцима.
7. Након једног дана, када се комади охладе, ставите их у фрижидер. Предјело послужите хладно.

Зачињена лагано слана лубеница

Слабо слана лубеница се припрема лако и брзо. Овај препарат можете послужити на трпези само неколико дана након кисељења и изненадити све сланим јелом од слатких бобица.

Састојци:

• лубеница;
• суви сенф;
• со;
• шећер.

Припрема:

1. Припремите теглу за кисељење.
2. Лубеницу исеците на кругове и поделите на четири дела. Обавезно уклоните кору тако да се зачини равномерно распореде по целој површини комада.
3. Припремите три тањира: у један сипајте суви сенф, у други со, у трећи шећер.
4. Сваки комад натрљајте са свих страна прво сенфом, затим сољу, па шећером.
5. Нарендане комаде чврсто ставите у теглу и затворите најлонским поклопцем.

Овај препарат треба држати на собној температури два дана.. Након што прође наведено време, ставите тегле у фрижидер. Трећег дана могу се послужити и благо сољене бобице. Али за већу пикантност, потопите препарате у маринаду седам дана.

Биће занимљиво:

Како кувати једноставан, али веома укусан џем од диње

Како направити ароматичан и укусан џем од диње и поморанџе

Са медом

Ако сте купили велику, али незрелу лубеницу, не очајавајте. Овај рецепт ће вам помоћи да сачувате незреле бобице и почастите се укусним десертом.

Састојци:

• лубеница - 10 кг;
• вода – 9 л;
• мед - 10 кашика. кашика;
• шећер - 5 кашика. кашика;
• сол - 5 кашика. кашика;
• сирће 9% - 300 мл.

Припрема:

1. Припремите воће тако што ћете их добро опрати.
2. Оперите и стерилишите тегле на било који начин на који сте навикли.
3. Лубенице исеците на кришке дужине око 5-7 цм, огулите их и напуните тегле до врха.
4. Тегле напуњене кришкама лубенице прелијте кључалом водом и оставите 10 минута.
5. Направите сланицу. У кључалу воду додајте шећер, со, мед и, непосредно пре сипања у тегле, сирће.
6. Оцедите воду из тегли и напуните лубеницу припремљеним сланом водом.
7. Завијте поклопце тегли и окрените их наопачке. Умотајте их у ћебе и оставите тако док се потпуно не охладе, а затим их одложите у подрум или оставу.

Припрема у сопственом соку у бурету

Да бисте сачували што више корисних материја, киселите лубенице у сопственом соку у бурету. Овим начином сољења није потребна топлотна обрада и додавање сирћета, па се током ферментације формирају природне бактерије млечне киселине које благотворно утичу на цревну микрофлору.

Састојци:

• цела лубеница - 10 кг;
• пулпа лубенице - 5 кг;
• сол - 2 кашике. кашике.

Припрема:

1. Припремите 5 кг масе лубенице. Скините кору и самељите блендером.
2. У добијену масу сипајте со и добро промешајте.
3. Оперите целе плодове - не би требало да буду велики.
4. Затим почиње процес састављања радног комада. Ставите први слој бобица у буре и прекријте га мешавином слане лубенице. Дакле, све воће пребаците на ивице, горњи слој треба да буде маса од лубенице.
5. Покријте буре поклопцем или ланеном крпом. Оставите на хладном месту недељу дана.

За недељу дана припрема у бурету ће бити готова. Ако се током ферментације појави буђ, уклоните је.

Услови складиштења

Препарате од лубенице треба чувати на тамном и хладном месту.. Ово може бити остава или подрум. Запамтите да се бобице припремљене за зиму на различите начине чувају различито време.

Конзервиране лубенице могу се чувати у теглама годину дана, очување хранљивих материја. Није препоручљиво чувати празнине у бурадима дуже од 5-6 месеци.

Како и чиме служити

Конзервирана лубеница се може користити као засебно јело или као додатак главним јелима.. Хрскава слана бобица употпуњује укус прженог меса и печене рибе, живине или кромпира. Укусна ужина се може направити и од различитог поврћа са роштиља уз додатак лубенице из конзерве.

Слатки препарати од лубенице ће послужити као одличан украс и својим необичним укусом употпунити сваки десерт. Добро иду уз коктеле и моуссе.

Закључак

Сезона лубеница не траје дуго, па су, како би продужиле лето, домаћице су научиле да праве препарате од ове крупне бобице. Упркос чињеници да је процес сољења прилично радно интензиван, нећете пожалити утрошеног времена.

Лубеница, конзервисана у сопственом соку у теглама или бурадима, омогућиће вашим укућанима и гостима да уживају у свежем и сочном укусу дугих зимских вечери.