Чување лубенице до Нове године код куће

Лубеница је популарна посластица у летње-јесењој сезони, али какав ће врхунац бити на празничној трпези зими, а посебно на новогодишњим празницима! Међутим, није лако сачувати бобице у првобитном стању у тако дугом временском периоду - морате знати како и где их чувати.

У овом чланку ћемо вам рећи како правилно сачувати лубеницу до Нове године код куће.

Избор лубеница

Није свако воће диње погодно за дуготрајно складиштење. Да бисте изабрали право воће, важно је узети у обзир низ карактеристика:

1. Лубеница задржава свој укус и корисна својства 3-4 месеца, па се предност даје касним сортама које сазревају почетком или крајем септембра: на пример, Икар, Астракхан, Волзханин. Свака од ових сорти има слатко, сочно месо и отпорност на болести. Плод мора да сазре сам, без супстанци које убрзавају раст.
2. Бирајте само неоштећене бобице без пукотина, удубљења, трулежи или огреботина. Ради безбедног транспорта транспортују се у кутијама напуњеним сламом. Траке плода треба да буду светле, а боја уједначена. Најприкладније су бобице средње величине.
3. Знаци правилно одабране сорте су густа пулпа и густа кора.
4. Није препоручљиво куповати робу у супермаркетима и великим ланцима продавница. Лубенице купљене у продавници се по правилу испоручују на продају незреле, пуњене хемијским адитивима. Најбоља опција је куповина од поузданог баштована.Препоручљиво је да се договорите унапред тако да се воће уклони са диње неколико дана пре рока. На овај начин ће се вероватноћа дужег очувања воћа вишеструко повећати.

Проналажење најбоље опције први пут није тако лако, али касније ће избор праве лубенице постати ствар навике.

Основни принципи дуготрајног складиштења

У стварању оптималних услова за дуготрајно одржавање лубеница, све је важно: од собне температуре до места складиштења. Искусни узгајивачи диње идентификовали су низ основних обавезних правила:

1. Дехидрација коре. Биће довољно да лубенице оставите испод лишћа на дан како би вишак влаге испарио.
2. Мека површина. Све манипулације са воћем се раде меким рукавицама.
3. Сталак са сламом - најбоље место за дуготрајно складиштење лубеница. Они су изоловани једни од других.
4. Температура унутар +5…+8°Ц. Свако повећање ове норме ће довести до киселости бобица.
5. Влажност се одржава у распону од 60-80%. Непоштовање индикатора ће довести до губитка природне влаге воћа.
6. Пажња и брига. Одлагање плодова и заборављање на њих до почетка зиме није опција: редовно се прегледавају и окрећу како би се избегле мрље и труљење.
7. Бобице су изузетно осетљиве на сваку близину, па се чувају одвојено од других усева. Посебно је опасна близина кромпира, што умногоме смањује рок трајања лубеница.

Воће се чува иу стану иу сопственом дому - сваки случај има своје нијансе.

У приватној кући

У таквим условима погодно је држати велике количине лубеница. Главна предност овде је велики избор локација за складиштење. Најоптималнији:

• подрум или подрум;
• поткровље;
• хладна соба или летња кухиња;
• остава;
• гаража.

Главни услов: пажљиво пратите влажност и температуру у просторији.

У стану

Такође можете организовати простор за складиштење усева у свом стану ако пронађете мрачно и хладно место. Најприкладнији за ово:

• фрижидер;
• остава;
• купатило;
• застакљени балкон;
• мезанин;
• логгиа.

По жељи, за велике бобице у стану, додијелите простор испод кревета или прозора.

Методе чувања лубеница код куће

Код куће, без опремања посебног места, неће бити могуће држати неколико лубеница у савршеном стању одједном.

На собној температури

Такви услови ће вам омогућити да сачувате максималну количину корисних супстанци у пулпи: на пример, бета-каротен и ликопен се задржавају 20% више него у смрзнутом воћу. Међутим, рок трајања производа на собној температури је смањен на 4-5 недеља.

У подруму

Пре него што ставите лубенице у подрум, важно је да се уверите да температура и влажност испуњавају стандарде. Ако се покаже да су параметри стабилни током целог периода, онда ће рок трајања бобица бити 10-12 месеци.

У фрижидеру

Главна ствар у дуготрајном складиштењу је одржавање стабилне температуре. У том погледу, најпогодније место је фрижидер. Плодови се постављају на средњу или доњу полицу, на густу меку тканину.

Недостатак ове методе је изузетно ограничен простор. У фрижидеру можете ставити не више од 1-2 лубенице. Ова опција је погодна за период не више од 2-3 месеца.

У замрзивачу

Како чувати лубенице у замрзивачу? Да би то учинили, исечени су на кришке. Пулпа слабо реагује на продужено излагање јаким ниским температурама: након одмрзавања губи првобитну структуру и значајан део хранљивих материја.Због тога се одмрзнути производ користи за прављење пића.

Бланкс

У облику празних лубеница трајаће до следећег лета. Изгубиће првобитну сочност, али ће добити пикантност и нове ноте укуса.

Занимљиво! Ако има много воћа, они се ферментишу у бурадима, као јабуке. У ту сврху изаберите бобице исте величине тежине око 2 кг.

Још један начин - чување у тегли. Овај препарат не само да ће изгледати егзотично, већ ће вас одушевити и својим укусом. Међутим, мораћете да заборавите на почетна корисна својства воћа.

Друге опције складиштења

Поред основних, постоје и додатни, понекад необични начини чувања лубеница.

Воштани омот

За ову методу парафин или восак се топи, а затим наноси у неколико слојева на воће. Дебљина премаза није већа од 1 цм Такви плодови се чувају у хладној просторији.

У глини

Глина има својства адсорпције и дезинфекције и штити лубеницу од гљивица и влаге. Густа кора штити плодове од било каквог удара.

Глина се разблажи у топлој води (посуда не би требало да буде метална), помешана и нанесена на бобицу у дебелом слоју. Када се кора потпуно стврдне, лубеница се ставља на хладно и тамно место.

У песку или зрну

Овом методом, плодови се стављају у претходно припремљену дрвену кутију, која је прекривена песком. Не вреди превише збијати, како не би блокирао довод ваздуха. Друга опција су сува зрна без знакова штеточина.

У слами

Чиста слама је одличан начин да заштитите своју лубеницу. Оба је пресавијена у кутију и постављена на полицу. Слама се лако може заменити пепелом листопадног дрвећа, сувом кудељом или сушеном маховином.Међутим, глодари и инсекти воле да буду у овим материјалима, па пажљиво прате подручје.

Вешање

Воће се умотава у природну тканину или старе новине и окачи у мрежу, платнену кесу или кесу. Ова метода ће обезбедити лубеници приступ ваздуху и уједначене услове температуре и влажности. Ова опција је погодна за велике станове и приватне куће.

У води

Прилично необична опција, у којој се хладна вода користи за потпуно покривање воћа. Добро решење би било чување лубенице у припремљеној рупи за лед или дрвеној бачви. Течност се мења 2-3 пута, не дозволите замрзавање.

Колико дуго трају лубенице?

Ако су плодови пажљиво одабрани и чувани по свим правилима, онда се њихов рок трајања повећава до пролећа. У просеку, трајање је 3-4 месеца.

Сви начини складиштења су погодни и за друге диње: диње, бундеве.

Савети и уобичајене грешке

Ако дуго није било могуће сачувати лубенице, главни разлог за то је непоштовање препорука. Игнорисање или делимично поштовање чак и једног савета доводи до оштећења производа. Најчешће грешке и проблеми:

• избор погрешног воћа;
• кршење нивоа влажности;
• недостатак периодичне неге и инспекције;
• флуктуације температуре;
• штеточина и паразита.

Зато је пажљива припрема и темељно проучавање питања толико важни. Савети за побољшање складиштења диња:

1. Лубенице се бирају у потпуности зреотако да не сазревају после жетве и не подлежу раном кварењу. Окус незрелих бобица оставља много да се пожели.
2. Плодови не би требало да долазе у контакт са другим културама или једни са другима. Контактне тачке брзо почињу да труну.
3. Користите само меку постељину (зрно, сено, пиљевина).Постављање лубенице на тврду подлогу је сигуран начин да је уништите пре времена.
4. Повремено се плодови окрећу и проверавају на интегритет. Урадите то меким рукавицама како не бисте оштетили бобице.

Након прегледа, откривају се знаци трулежи и гљивица. Ако је неко воће постало приметно лакше од осталих, уклања се.

Прочитајте такође:

Како сачувати семе лубенице за садњу код куће.

Упутства корак по корак: како сушити лубеницу у електричној сушари.

Лубеница чува мушку моћ: колико је корисна за тело.

Закључак

Дуготрајно складиштење лубеница није лак процес. Пре него што почнете, пажљиво проучите све препоруке и савете, не одступајући ни од једне. Они пажљиво приступају свакој фази: одабиру воћа, организовању места, планирању неге. Тада ћете зими моћи не само да сами пробате сочну посластицу, већ и да њоме изненадите своје госте.