Да ли је могуће јести ружичасту лубеницу и зашто је то тако?

Куповина диња се може упоредити са лутријом, посебно на почетку сезоне распродаја. Очекивани тренутак резања може бити непријатно разочаравајући са бледо ружичастим језгром. Међутим, није увек неопходно бацити воће: постоје сорте које имају управо ову боју јестивог дела. Постоји неколико начина да се нитратна лубеница разликује од оплемењивачког хибрида са ружичастим месом.

Како су се појавиле ружичасте лубенице?

Избор диња датира више од две хиљаде година. Усјеви диња су гајени у старом Египту, Грчкој и Риму. У дивљини, биљка има мале плодове са беличастим, светло ружичастим месом и зељастим укусом. У пустињама је важан извор воде за животиње и људе.

Каква је ово врста

Ружичаста боја је норма за ботаничке врсте лубеница. Ова боја пулпе је типична за дивље и стоне врсте. Главна разлика између њих је засићеност нијансе. Модерни хибриди имају богату гримизну боју, док су дивљи рођаци беличасти. Први садрже већи проценат шећера.

Историја изгледа

Оплемењивање европске лубенице почело је у 17. и 18. веку. О првим врстама диња може се судити из мртвих природа уметника тог времена. На сликама Каравађа (1571-1610) то је воће које није веће од диње, са дебелом кором, крупним семенкама и бледо ружичастим месом.

Модерне сорте су се од тада значајно промениле. Селекција се активно спроводи у Француској, САД, Русији, Казахстану.

СССР је био активно укључен у развој нових сорти. Астраханске лубенице се и даље узгајају. Године 1982. одгајивачи Камишина су обновили ружичасту сорту Мурасхка. Први руски хибрид са пулпом малине био је ВНИИОБ 2 Ф1, који је дуги низ година био лидер међу раним лубеницама. 2015. године патентирана је сорта Хонеи Баррел са ружичастим језгром.

Француски узгајивачи су постигли велики успех. 2010. године регистрован је ружичасти хибрид Силвија Ф1 и сорта Чарлстон Греј одличног укуса.

Једна од области селекције је добијање плодова са пулпом различитих боја. Научници укрштају стоне сорте са дивљим, производећи лубенице које су изнутра бледо ружичасте и наранџасте, али слатког укуса.

Какав је укус

Лубенице са ружичастим месом, као и сличне сорте парадајза, садрже мање ликопена. Истовремено, количина киселина се смањује и повећава удео шећера. Ружичаста пулпа зреле бобице има слађи укус од црвене.

Која је разлика између ружичасте лубенице и црвене?

Боју пулпе дају посебне супстанце - каротеноиди., којих има и у другом обојеном воћу: парадајзу, шаргарепи, паприци, јабуци. Црвену и ружичасту боју обезбеђује ликопен. Такође штити пулпу од раних оксидативних процеса и ултраљубичастих зрака.

Пулпа садржи различите природне пигменте:

Као ликопен, други каротеноиди обављају важне функције за биљке:

• апсорбују део спектра сунчеве светлости који не учествује у реакцији са хлорофилом;
• отпоран на оксидацију;
• распршити вишак сунчеве светлости.

Сви пигменти боје делове биљке у црвене нијансе различитог интензитета.: од жућкасте и наранџасте до гримизне. Они такође одређују боју семена лубенице. Црно семе садржи максималну концентрацију боје.

Занимљиво. Спанаћ садржи велику количину каротеноида у облику лутеина - 12,06 мг на 100 г производа, што одговара три пута дневној потреби за човека. Међутим, његови листови остају тамнозелени. То је због повећаног садржаја хлорофила у биљци.

Карактеристике, корисна својства и састав ружичасте лубенице

Незрело воће са високим садржајем нитрата има штетан утицај на тело и може изазвати тешку интоксикацију. А посебне сорте са ружичастим месом су безбедне и имају квалитете вредне за људско тело.

Воће садржи витамине и аминокиселине:

Воће садржи важне минерале:

Лубеница садржи мале количине јод, селен, флуор и други елементи у траговима.

Редовна конзумација воћа у августу-септембру има благотворно дејство на људски организам. Корисна својства производа:

• Б витамини и каротеноиди помажу у побољшању вида;
• влакна чисте црева од токсина;
• велика количина воде чисти тело од токсина и спречава болести уринарног система, одржава равнотежу воде и соли у врућини;
• ликопен је снажан антиоксиданс, блокира слободне радикале, штити ћелијску ДНК, смањује ризик од рака;
• Калијум и магнезијум јачају кардиоваскуларни систем.

Диње су укључене у дијету за губитак тежине. 100 г садржи само 0,15 г масти - можете брзо напунити лубеницу без оштећења ваше фигуре.

Штета и контраиндикације

Лубеница има контраиндикације због високог садржаја каротеноида и воде у пулпи.

Воће се не препоручује у следећим случајевима:

• за болести уринарног система, едем, камење у бубрегу;
• ако сте алергични на каротен;
• у случају поремећаја гастроинтестиналног тракта;
• деца млађа од једне године;
• жене у лактацији док дете не напуни 2-3 месеца.

Плод утиче на рад црева – може изазвати дијареју и надимање. Мало дете може доживети колике.

Важно! Опасно је за труднице да прекомерно користе лубеницу. Ако плодови могу садржати повећану количину нитрата, што ће негативно утицати на здравље нерођеног детета. У последњим фазама, једење великих количина воћа може довести до едема. Током овог периода, уринарни систем има потешкоћа да се носи са великим количинама течности.

Главна претња је нитратни плодови. Приликом њиховог узгоја користе се повећане дозе азотних ђубрива - тако произвођачи смањују време сазревања. Када нитрати уђу у људско тело, блокирају способност крви да преноси кисеоник, изазивајући општу интоксикацију.

Тровање је праћено карактеристичним симптомима:

• мучнина и повраћање;
• вртоглавица, општа слабост;
• дијареја.

Тровање је посебно опасно за децу, старије особе и труднице.

Главне сорте и хибриди

Као резултат селекције, развијено је неколико ружичастих сорти и хибрида лубенице. Главни циљ није био добијање ружичасте пулпе, већ постизање комерцијално важних квалитета:

• укус шећера;
• очување квалитета;
• период сазревања;
• отпорност на болести и неповољне временске услове;
• безбедност током транспорта.

Занимљива чињеница. Недавно су развијене необичне сорте са жутим месом. У Јапану и Кини се узгајају квадратни и правоугаони плодови - погодни су за складиштење и транспорт.

Ране сорте

У централној Русији се препоручују рани хибриди за узгој, који имају времена да сазре у року од 80 дана. Ови укључују:

1. Принц од Данске Ф1. Биљка формира плодове у року од 70-80 дана. Лако је препознати по изгледу: лубенице имају сферни облик, тамно зелену боју и светло ружичасто месо. Пруге су бледе и скоро невидљиве. Величине зависе од услова узгоја. Принц од Данске може произвести мале плодове тежине 1,5 кг и џиновске плодове до 18-19 кг.
2. ВНИИОБ 2 Ф1 (фотографија испод). Плодови тежине до 5 кг сазревају за 55-60 дана. Пулпа је ружичаста и има висок садржај шећера. Облик је округао, благо издужен.

Средином сезона

Лубенице, које потребно је 80-90 дана за формирање фетуса:

1. Силвиа Ф1. Велике лубенице округлог облика достижу тежину од 12-15 кг. Пулпа има богату ружичасту боју. Хибрид има танку кору и одличан укус.
2. Биг Сугар. Лубенице тежине 10 кг сазревају у року од 90 дана. Пулпа има малинасто-ружичасту боју и сладак укус. Облик плода је округао, благо издужен.

Касно

Сорте које сазревају за 100-110 дана имају јаку и густу кору и погодне су за складиштење 2-3 месеца. Касне лубенице се узгајају у јужним регионима, захтевне су за временске услове. Због дугог периода сазревања, плодови садрже повећану количину шећера.

Најчешћи:

1. Икар. Плодови тежине од 3 до 15 кг су благо издужени. Кора је скоро црна, са тамнозеленим пругама. Пулпа је малина са јаком аромом и одличним укусом. Жетва сазрева за 100 дана и може се чувати 3-4 месеца.
2. Буш 334 (на слици испод). Компактна биљка даје релативно мале плодове до 8 кг и отпорна је на болести. Лубенице су зелене боје, са беличастим пругама. Месо је светло розе, без вена. Плодови се могу чувати до јануара.

Зонед

Хибриди лубенице који се могу узгајати у средњој зони и пластеницима:

1. Ружичасти шампањац Ф1 (фотографија испод). Округли плодови тежине до 7 кг сазревају за 70 дана. Пулпа је ружичаста, са белим жилама и слатким укусом. Отпоран на неповољне временске услове.
2. Каи Ф1. Узгајивачи су развили овај хибрид посебно за узгој у северним регионима. Биљка толерише хладно време и недостатак светлости. За 70 дана, издужени цилиндрични плодови са светло ружичастим месом имају времена да се формирају. Тежина лубенице зависи од начина узгоја: на отвореном тлу - 3-5 кг, у пластеницима - до 10 кг.

Најслађе

Хибриди са високим садржајем шећера захтевају топло и сунчано време. Узгајају се у јужним регионима. Најслађе сорте укључују:

1. Сећање на Холодова (фотографија испод). Биљци је потребно 110 дана да формира плодове. Лубенице су препознатљиве: кора нема пруге и обојена је светлозелено. Пулпа је светло ружичаста, са малом количином семена и укусом меда.
2. Цримсон Свеет. Велики плодови достижу 12 кг и имају времена да сазре за 70 дана. Ружичаста шећерна пулпа садржи мале количине семена. Биљка је захтевна према временским условима, узгаја се на југу.

Како одабрати праву ружичасту лубеницу

Када купујете диње, проверите знакове који потврђују зрелост фетуса. Ружичаста лубеница мора имати следеће карактеристике:

• суви коњски реп;
• мала жута тачка;
• просечне величине за своју сорту.

Сув реп значи да је плод потпуно зрео. Понекад га продавци потпуно уклоне како би сакрили производ ниског квалитета.

Шта ако се испостави да обична лубеница није црвена, већ ружичаста са белим пругама?

У савременом узгоју диња, сорте са светло ружичастим месом и грубо лака влакна класификован као храна за животиње. Такви плодови имају травнати укус и нису погодни за људску исхрану.

Незреле лубенице стоних сорти имају светло ружичасто месо.. У таквим плодовима азотна једињења се не претварају у шећере. Баштовани у средњој зони често добијају светло розе лубенице након кишног и хладног лета. Биљке нису добијале довољно сунчеве светлости за производњу зрелих и квалитетних плодова. Додатна карактеристика је бело семе.

Да ли је могуће јести лубеницу ако је њено месо бледо ружичасто?

Беличаста пулпа указује на незрелост плода. Ова лубеница ће бити неукусна и травната. Такво воће је боље бацити или хранити стоку.

Ако сте сачували рачун, незрела лубеница се може вратити у продавницу. Ово право је засновано на чл. 18 Закона о заштити права потрошача, према којем купљени производ мора бити одговарајућег квалитета.

За диње то значи да воће мора одговарати опису ботаничке врсте. Зрела лубеница треба да има богато ружичасто или црвено месо., формирана семена. Плод са бледо ружичастим месом не испуњава ове захтеве.

Како разликовати добру лубеницу од нитратне

Знаци који указују на неквалитетан производ:

• љубичаста нијанса пулпе;
• грубе жуте вене;
• жућкасто-браон мрље на месу;
• када се сече, пулпа није зашећерена, већ сјајна;
• зељаст укус.

Да бисте проверили квалитет, можете протрести малу количину пулпе у чаши воде.. Нискоквалитетни производ ће течност постати ружичаста.

Закључак

Ружичаста лубеница је погодна за конзумирање ако њена пулпа има светлу, богату боју и сладак укус. Ова боја је карактеристична за неколико хибрида, који по квалитету нису инфериорни од јарко црвених сорти. Међутим, воће са бледо ружичастим месом и воденим укусом не треба јести. Они су незрели и садрже повећане количине азотних једињења.