Зашто диња има горак укус и да ли је можете јести?
Сезона шећерне диње је време коме многи очекују лето. И веће је разочарење када уместо меда осетите горчину. Постоји неколико разлога за необичан укус диње, од грешака у нези биљака до сортних карактеристика.
У овом чланку ћемо вам рећи зашто је диња горка, да ли се може јести и како избећи куповину таквог воћа.
Разлози горког укуса диње
Главни разлог горког укуса пулпе диње су грешке направљене током њеног узгоја. Укус се погоршава због разних болести или садржаја непожељних материја у плоду. Такође, одређене сорте диња немају сладак укус.
Карактеристике сорте
Горчина у дињи не значи увек да је то покварено воће. Одвојена сорта се назива и горка диња - индијски рођак нашег уобичајеног. Момордица, иначе индијски краставац или кинеска диња, такође припада породици бундева, али је у другом роду.
Референца. Момордикус у преводу са латинског значи бодљикав, уједан. Ово име је дато култури јер пре зрења сви делови биљке пецкају, као коприва.
Летњи становници су се заљубили у Момордицу због њених декоративних квалитета. Биљка је лоза са прелепим крупним листовима, са зеленим плодовима који сазревају наранџасти.
Горак укус је нормалан за Момордики., сам плод и његово семе су горки. Међутим, користи се у азијским јелима и у оријенталној медицини.За храну се користе само незрели зелени плодови.
Пулпа незрелог Момордикија се једе сирова, кувана, пржена, конзервисана. Зрела биљка се најчешће користи у народној медицини.
Грешке током култивације
Пошто је диња биљка која воли топлоту, важно је узети у обзир климатске услове приликом садње. Када се узгаја у хладним регионима, воћу је потребна посебна пажња и одговарајућа брига.
У северном делу земље за садњу се користе саднице, а не семе. Семе диње су натопљене топлом водом, а затим посађене у посебне чаше у посебном тлу за саднице диња. Садржи земљиште, хумус и ђубрива. У хладним регионима, биљка се сади у затвореном тлу.
Хладноћа и висока влажност земљишта наносе значајну штету усеву. Саднице биљака добро расту на температури од +25 ° Ц и влажности од 60-70%. Место за садњу диња додељено је сунчаном подручју без пропуха. Након што се тло загреје до +18 ° Ц, саднице се саде у отвореном или затвореном тлу.
Болести
Као и већина биљака, ако се о њима правилно не брине, диња ризикује да добије разне болести.
Фусариум
У неповољним условима раста постоји висок ризик од инфекције фетуса овом гљивичном болешћу. Иако савремени одгајивачи развијају биљке које су отпорне на Фусариум, још увек постоје неке које су подложне гљивици.
Постоји неколико начина на који се диња може заразити - преко контаминираног семена, преко кореновог система или кроз пукотине и огреботине на површини коже.
Знаци фузарије:
- листови сувише светли;
- летаргија стабљика и листова;
- сиве мрље на листовима.
Укус воћа погођеног гљивицом биће горак и, уопште, воће ће изгубити своју привлачност укуса.Због тога се болесне биљке уништавају, а земљиште се третира фунгицидом.
Референца. Садња у подигнуте гредице смањује ризик од заразе биљака болестима и штеточинама.
Анкароз
Ова врста гљивица такође даје воћу горак укус. У основи, диња са анкарозом визуелно изгледа нормално, али када се исече, пулпа око семена и саме семе су непријатне браон боје. На самом плоду видљиве су браонкасте мрље по целој површини.
Референца. Кина узгаја четвртину светске производње диња - око 8 милиона тона.
Садржај нитрата
Када се калијум, калцијум и амонијум комбинују хемијски, формирају се нитрати. Често се користе на великим фармама као део биљних ђубрива. У малим количинама, нитрати се користе за побољшање раста, контролу штеточина и дугорочно складиште воћа.
Али њихова прекомерна употреба доводи до негативних последица. Ово хемијско једињење се акумулира у пулпи диње, даје непријатан укус и изазива проблеме са варењем код људи.
Референца. Када се узгајају диње у близини коловоза, постоји ризик од добијања усева непријатног укуса, јер плодови апсорбују тешке метале и хемијска једињења из издувних гасова.
Да ли је могуће јести дињу ако је горка?
Постоји мишљење да ако је месо плода делимично горко, онда се остатак са нормалним укусом може укључити у исхрану.
Али ако диња има горак укус, није препоручљиво јести. У већини случајева немогуће је сазнати узрок незаслађеног укуса, па је најбоље погрешити на страни опреза. Ако воће садржи много нитрата или је почело да се квари, особа ће доживети озбиљне проблеме са гастроинтестиналним трактом, укључујући тровање.
Хемијски састав горке диње
Слатки сортни представници диња имају богат хемијски састав. Садрже витамине А, Ц, витамине Б, калијум, магнезијум, бета-каротен, гвожђе, кобалт. Али главни индикатор који утиче на слаткоћу воћа су угљени хидрати. Њихов смањени садржај у дињи даје горчину.
Треба запамтити да хемијски састав воћа зависи не само од тла, већ и од квалитета и количине ђубрива. Редовност заливања и температура ваздуха такође утичу на састав, укључујући садржај воде и формирање шећера.
Референца. Садржај шећера у десертним сортама мора бити најмање 13%, иначе диње неће бити погодне за потрошњу.
Зашто су семенке диње горке?
Семе је обично горко у сорти Момордица. Због свог хемијског састава користе се у оријенталној народној медицини.
Семе момордике јача крвне судове и благотворно делује на бубреге, јетру, срце, панкреас, али их треба користити умерено и са опрезом. Злоупотреба семена може имати негативне последице.
Како одабрати праву дињу без горчине
Карактеристике при избору воћа су:
- Зрела диња има изражену пријатну воћно-медну арому. Ако таквог мириса нема или је слаб, боље је не јести такво воће.
- Површина је глатка, без пукотина, удубљења или огреботина. Патогени микроорганизми продиру кроз такве рупе, што негативно утиче на квалитет производа.
- Приликом куцкања чује се туп звук.
- Реп свежег воћа је сув, кожица благо извире када се притисне прстом.
Правила за узгој диње да не буде горког укуса
Пре него што почнете да растете, проучите пољопривредну технологију диња.У хладним регионима, на пример, диње се узгајају у затвореном простору. Подједнако је важно редовно заливати, олабавити и хранити биљку.
Залијте диње топлом водом отприлике једном недељно, у сушној сезони - како се горњи слој земље осуши. У периоду када се формирају јајници, заливање се повећава. Пре формирања плода, запремина воде је, напротив, смањена, што омогућава слађу бербу. Тло се отпушта након сваког заливања на дубину не више од 12 цм.
Након садње, дињи су посебно потребне хранљиве материје за развој винове лозе и листова. Да бисте то урадили, недељу дана након садње, биљка се залијева раствором амонијум нитрата (20 г по канти воде), а након две недеље се храни комплексним ђубривом. Повремено се додаје дрвени пепео, који помаже да плодови постану слађи.
Пошто је диња култура која воли топлоту, потребно јој је довољно сунчеве светлости.
Ако постоји опасност од инфекције биљака гљивицама или другим болестима на парцели, она се унапред третира посебним препаратима. На пример, калијум хлорид се користи за спречавање фузарије, а Бордо мешавина се користи против аскохитоза.
После ове процедуре, препоручљиво је сачекати око два месеца, па тек онда посадити диње.
Након садње, биљке се не третирају пестицидима како не би изазвале промене на плодовима.
Прочитајте такође:
Можете ли јести дињу ако имате дијабетес типа 2?
Узбекистанска јесења диња „Бака“.
Популарна диња "Колективни фармер": садржај калорија, користи и штета за тело.
Закључак
Диња може имати непријатан укус због сортних карактеристика, али најчешће је горког укуса због грешака у узгоју, садржаја нитрата или болести које су прележале.Пошто је скоро немогуће утврдити узрок, боље је одбити да једете такве плодове како не бисте наштетили себи.
У баштенском кревету обезбедите биљци приступ топлини и светлости, не заборавите да заливате, храните и штитите од болести. А на пијаци изаберите дињу са аромом меда, звучним одјеком и чврстом, еластичном кожом.