Како чувати исечену бундеву код куће: најбоље методе и периоди за чување свежег поврћа

Бундева је складиште корисних микроелемената и витамина. Поврће је погодно за храну за бебе и сматра се дијететским. Али њена велика величина често представља проблем: како ускладиштити исечену бундеву да не изгуби своје драгоцене особине? Хајде да погледамо најбоље начине.

Сорте за дуготрајно складиштење

Касно сазреле сорте су најпогодније за дуготрајно складиштење код куће. Густа и еластична кора омогућава дуготрајно одржавање интегритета поврћа без губитка микроелемената, влакана и витамина.

Поред тога, бундева је подељена на мале и крупноплодне сорте. Потоњи имају дужи рок трајања - до 8 месеци. Малоплодни нису толико упорни (само 3-4 месеца), али имају израженији и пријатнији укус.

Најбоље су очуване следеће сорте:

1. Херсон – крупно воће тежине 3–6 кг. Има сладак укус.
2. Славута – крупноплодна сорта која сазрева пред крај сезоне. Бундева, величине до 3,5 кг, слатког је укуса, лабаве текстуре и дубоко наранџастог меса.
3. Зхдана. Достиже 6-8 кг. Слатко, са богато обојеном пулпом.
4. Арбатскаиа – сорта мушкатног орашчића са густом, слатком пулпом. Кора има светлосиву превлаку. Чува се до следеће жетве.
5. Донскаиа - сочна бундева, коју одликује сива са нијансама зелене боје коре. Ако температура складиштења не прелази 15°Ц, може трајати до 70 недеља.
6. Хилеа - крупно поврће (најмање 9 кг) сорте мушкат са хрскавим и чврстим месом светле боје.Чува се у фрижидеру 12 месеци.
7. Пољанин – дугуљасти плод тежине до 4 кг са чврстом и сочном пулпом. На температури од 18 ° Ц чува се годину дана.
8. Јанина – воће средњег зрења тежине 6,5 кг. Сочна пулпа може задржати своја корисна својства до следеће жетве.

Прелиминарна припрема и услови складиштења

Поврће треба брати са гредица тек након што је потпуно зрело. Немогуће је држати бундеву док се не замрзне, јер ће смрзнуто воће брзо иструнути код куће. Поврће касног зрења са јаком кором без видљивих оштећења идеално је за складиштење.

Савет. Препоручљиво је брати бундеве по сунчаном дану. Плод се ножем одваја од лозе, остављајући петељку (без ње тиква ће почети да труне).

Да би бундева издржала током целе зиме, оставља се недељу дана под балдахином на сунцу, омогућавајући кожи да се стврдне и осуши.

Оштећени плодови (са удубљењима, огреботинама, траговима трулежи) прво се одлажу за краткотрајно складиштење и потрошњу. Остатак се преноси на припремљено место - суву и хладну просторију са температуром складиштења од 10 ° Ц (али не нижом од 1 ° Ц) и влажношћу од 60-70%.

За успешно складиштење поврћа морају бити испуњена три важна услова:

• одржавати стабилну температуру;
• Избегавајте излагање директној сунчевој светлости;
• Избегавајте контакт поврћа једни са другима.

Изрезану, ољуштену бундеву треба чувати само у фрижидеру. Комади умотани у филм или фолију ће трајати од две недеље до месец дана. Замрзнуте кришке ће се чувати до годину дана. Изван замрзивача, исечена бундева ће трајати 2-3 дана.

Како правилно складиштити бундеву - целу, ољуштену или исечену

Начин складиштења зависи од количине жетве и локације.За власнике куће, пожељнији су подрум или подрум. У стану је за зимовање поврћа погодан фрижидер, застакљени балкон, хладна остава. Неке посебно отпорне сорте могу се чувати на собној температури.

На балкону

За складиштење бундеве на балкону, потребно је да изаберете само застакљену и изоловану собу. Температура треба да остане у распону од +2...+15°Ц, а влажност не прелази 75%.

Плодови се постављају на дрвене полице, претходно положивши на њих дебели папир или дебелу тканину. Поврће се ставља у један слој са петељкама окренутим нагоре. Обавезно оставите размак између њих тако да се плодови не додирују. Врх жетве бундеве је прекривен крпом, штитећи је од сунчеве светлости.

Нарезана бундева се чува у таквим условима 2-3 дана.

Савет. Зими плодове треба покрити топлим покривачем како би се бундева не смрзавала. Ако на балкону нема довољно простора и поврће треба поставити чвршће, потребно га је одвојити картоном или дебелим папиром.

У подруму

Подрумска соба или подрум мора да испуњава следеће услове: сувоћа, добра вентилација и температурни опсег +2...+10°Ц.

Полице можете обложити сламом, пиљевином или боровим иглицама, а затим на њих поставити плодове у један ред са петељкама нагоре и на удаљености једна од друге. Или окачите бундеве у мреже са плафона.

У фрижидеру

Фрижидер је најбоље место за чување исеченог поврћа код куће. Процедура:

1. Оперите бундеву, уклоните семенке и језгро и оставите да се осуши.
2. Исеците на комаде на било који погодан начин.
3. Воће прекријте прозирном фолијом или упакујте у кесу или посуду и ставите у фрижидер.

Рок трајања бундеве у овом облику је 10-15 дана.

У замрзивачу

Замрзивач ће вам помоћи да набавите резану бундеву за зиму, у којој ће поврће задржати своје вредне особине и сјај укуса. Величина комада се одређује независно. Након сечења воћа, комади се стављају у контејнере или вреће за замрзавање.

Рок употребе: више од шест месеци. Ако је температура испод 18°Ц, бундева може да издржи читаву годину.

У стану

Ако нема балкона, остава или дневна соба је погодна за чување усјева бундеве. Главни услов: место мора бити тамно, суво, не превише топло или хладно (даље од радијатора).

Температура и рок трајања

Оптимална температура за складиштење бундеве је +5...+15°Ц. Уз то, поврће остаје сочно до пролећа - почетка лета.

Најдужи рок трајања – 12 месеци – обезбеђује замрзивач. Ово се односи и на цело воће и на резано воће.

Други важан индикатор је влажност (60–70%) и сенчење просторије (без директне сунчеве светлости).

Алтернативне методе

Ако све горе наведене методе нису погодне, можете се обратити алтернативним.

Сушење

Ако у стану нема места за чување свежег воћа, препоручује се бундева СУВ:

1. Оперите и исеците поврће.
2. Уклоните кору и одбаците семенке.
3. Нарежите пулпу на кришке дебљине 0,5-1 цм.
4. Ставите их у цедило и уроните у кључалу воду на 1-2 секунде. Затим одмах пребаците у ледену воду.
5. Оцедите цедило, ставите плоче на сто и оставите да се осуше.
6. Ставите на плех и ставите у загрејану рерну (50-60°Ц) 5-6 сати.
7. Ставите осушену бундеву у посуду са чврстим поклопцем. Чувати на тамном и сувом месту (на пример, у остави).

Кисељење

Погодан и лак начин за чување бундеве - кисељење:

1. Прво уклоните кожу и уклоните семенке.
2. Исеците на мале комаде и ставите их у стерилизовану теглу.
3. Напуните хладном водом до врха.
4. Посолите обилно и добро поклопите. Чувати на тамном месту.

Закључак

Само фрижидер (10-15 дана) и замрзивач (више од шест месеци) су погодни за чување исецкане, ољуштене бундеве. Најбоље решење би било да се бундева у целини чува на балкону или у подруму.

Да би поврће задржало свој укус и корисна својства, морате стриктно поштовати температурни режим, ниво влажности и избегавати директну сунчеву светлост.