Колико калорија има у свежем купусу?

Популарност купуса купус у дијететској исхрани због ниског садржаја калорија, високог садржаја влакана и предности поврћа. Тело троши много енергије на варење и асимилацију производа, што обезбеђује губитак тежине. Из чланка ћете сазнати колико калорија има у купусу, као и његове предности и штете за тело.

Колико калорија има у свежем купусу?

Купус је вековима био главна храна северне Европе. Поврће садржи биолошке активне супстанце, ензиме, пантотенску и фолну киселину, различите органске супстанце које су неопходне за пуно функционисање организма.

БЈУ и садржај калорија на 100 г производа:

• садржај калорија - 27 кцал;
• протеини - 1,8 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 4,7 г.

Хемијски састав купуса

Карактеристичан укус поврћа потиче од глукозинолата, класе глукозида који садрже сумпор — једињења која су одговорна за потенцијално корисне ефекте поврћа на здравље. Иако се налазе у целој биљци, највише су концентрисани у семену.

Референца! 3,3′-дииндолилметан је хемикалија у купусу која спречава негативне ефекте зрачења.

Који витамини се налазе у белом купусу?

Купус је извор витамина Ц и К. 100 г производа садржи 44%, односно 72% дневне вредности.

Поврће је богато другим витаминима и микроелементима:

• Б6 – 10%,
• Б1 – 7%,
• Б5 – 4%,
• Б2 – 3%,
• Б3 – 25%,
• Б9 – 11%,
• манган - 8%,
• калцијум - 4%,
• гвожђе - 4%,
• магнезијум - 3%,
• фосфор - 4%,
• калијум - 4%,
• цинк - 2%,
• натријум - 1%.

Шта још има у купусу?

Купус садржи антиоксиданте - холин, бета-каротен, лутеин и зеаксантин - и флавоноиде - кемпферол, кверцетин и апигенин.

Поврће је богато фитокемикалијама: тиоцијанатима, индол-3-карбинолом, лутеином, зеаксантином, сулфорафаном и изотиоцијанатима.

Амино киселине које се налазе у поврћу укључују:

• аланин (0,6%) – учествује у производњи антитела;
• аргинин (1,2%) – неопходан у елиминацији амонијака;
• цистин (0,6%) – одговоран за нормалну функцију мишића;
• глутаминска киселина (2%) – побољшава ментално стање, спречава шизофренију, тонизира тело;
• леуцин (2%) – активира процесе биосинтезе аминокиселина;
• Тирозин (0,4%) – користи га ћелије тела за производњу протеина и производњу бројних неуротрансмитера: допамина, норепинефрина и адреналина.

Есенцијалне масне киселине на 100 г производа:

• линолна киселина – 0,017%;
• линоленска киселина - 0,08%.

Својства белог купуса

Повећање ваше биљне исхране смањује ризик од дијабетеса, гојазности и кардиоваскуларних болести:

1. Превенција рака. Потенцијално антитуморско једињење које се налази у купусу је сулфорафан. Има способност да потисне активност хистон деацетилазе, штетног ензима који је укључен у развој ћелија рака.
2. Благотворно дејство на срце. Полифеноли смањују ризик од кардиоваскуларних болести, спречавају стварање крвних угрушака, снижавају крвни притисак.
3. Побољшање имунитета. Витамин Ц (аскорбинска киселина) штити тело од оштећења изазваних слободним радикалима.
4. Убрзање метаболизма. Поврће садржи нерастворљива влакна која одржавају здравље дигестивног система и помажу у нормализацији столице. Поврће је богато растворљивим влакнима, што повећава број корисних бактерија у цревима.
5. Смањен притисак. Калијум је важан минерал и електролит. Регулише крвни притисак супротстављајући се ефектима натријума на тело.
6. Смањење нивоа холестерола захваљујући садржају растворљивих влакана и фитостерола.

Предности за здравље жена

Поврће има низ предности за жене:

1. Садржи фолате, који благотворно утичу на формирање плаценте, што је изузетно важно за развој фетуса у материци.
2. Гвожђе смањује ризик од превременог порођаја.
3. Поврће је благотворно за кожу због садржаја антиоксиданата и фитокемикалија. Присуство ових једињења чини купус ефикасним у борби против штетних слободних радикала који доводе до акни.
4. Сок од купуса се користи као маска за лице за уклањање суве коже.
5. Поврће побољшава тонус и текстуру коже због садржаја калијума. Има својства детоксикације.
6. Сумпор и силицијум стимулишу раст косе. Витамин Е их чини мекшим и свиленкастијим.
7. Бета-каротен је ефикасан у превенцији рака дојке.

Могућа штета и контраиндикације

Вишак купуса доводи до гасова, надимања и дијареје.

Поврће је контраиндиковано за људе:

• са алергијама - ретко, изазива га било која врста поврћа - броколи, купус, карфиол или морске алге;
• дијабетес мелитус - поврће повећава ниво шећера у крви;
• хипотиреоза – једење сировог поврћа крсташа додатно потискује функцију тироидних хормона;
• гастроинтестиналне болести - повећава киселост и додатно иритира слузокожу током егзацербације.

Који купус је најздравији и најбогатији витаминима?

Зелене и беле сорте се кувају 3-5 минута, црвени купус се динста око пола сата:

1. Бели купус. Богат витаминима Ц и К, сочан. Да би се сачували корисни микроелементи и витамини током кувања, пирја се у сопственом соку и додаје у боршч.
2. црвени купус. Уз ђумбир и чили, одличан је прилог за месо, живину и рибу. Метода кувања која вам омогућава да сачувате корисна својства је кључање. Најбогатије витаминима су Антрацит Ф1, Кисендруп.
3. Цолоред. Кува се у парном котлу или једноставно кува, пече у рерни, прави тепсију или супу. Сорте које садрже највише витамина су Снов Глобе и Екпресс.
4. Брисел. Пече се, кува, понекад пржи у тесту. Најпоузданији начин очувања микроелемената и витамина током кувања је динстање. Најбогатије витаминима су Франклин Ф1 и Лонг Исланд.

Закључак

Купус је нискокалорично поврће богато витаминима, минералима и антиоксидансима. Добро за здравље, убрзава метаболизам, побољшава имунитет. Међутим, прекомерна конзумација ће изазвати надимање и дијареју. Да бисте сачували његова корисна својства, избегавајте пржење, динстање или парење купуса.