Здраве грицкалице код куће: како правилно сушити бундеву у електричној сушари и са чиме је можете јести
Бундева је богата витаминима, влакнима, микроелементима, а такође је нискокалорична. Од сочне пулпе наранџе припремају се многа укусна и хранљива јела. Кува се, пржи, пече и пуни. Међутим, не знају сви да се пулпа бундеве такође суши. Осушене кришке су диван витамински додатак исхрани, а деца их једу са задовољством.
Рећи ћемо вам како правилно сушити бундеву у електричној сушари и како направити украсне предмете од ове наранџасте лепоте.
Припрема бундеве за сушење
Укус готовог производа у великој мери зависи од правилног избора бундеве и припреме воћа за сушење.
Погодне сорте за сушење
За сушење се бирају неоштећене бундеве без знакова трулежи. Важно је да су плодови потпуно зрели. Пре свега, предност се даје стоним и мушкатним сортама, а не крмним сортама бундеве.
Бундеве са тврдом кором сматрају се најбољом опцијом за сушење.сазрева касније од свих осталих.
Важно! За бербу се бирају оне бундеве којима након бербе остане стабљика. Такви плодови су заштићени од уласка штетних микроорганизама.
Сорте касног зрења укључују: Слатка трпезарија, Винтер свеет, Буттерцуп, Блуе Хуббард. Међу декоративним сортама суше се Легендариа и Цуцурбита. Ранозреле сорте се такође суше и суше, али је њихов садржај влаге већи, па сходно томе и дуже се суше од касних сорти.
Фазе селекције
Селекција бундеве се врши у две фазе. Прво се испитује изглед плода. Бирају се само зреле, целе бундеве, без удубљења и оштећења. На кори не би требало да буде сумњивог плака или мрља.
Затим се плодови секу и пулпа се пажљиво испитује. Бундеве са једнолично обојеним, густим месом дају укусан и здрав почетни производ, који се такође дуго чува.
Прелиминарна обрада
Одабрани примерци добро опрати, ољуштити и одвојити семенке од пулпе.
Савет. Када сечете бундеве, не бацајте семенке. Они су од велике помоћи.
Пумпкин пулп исећи на комаде дебљине 3-4 цм. Не правите кришке премале, јер када се осуши, бундева у великој мери смањује величину.
Бланкс ширити у посуду у танком слоју. Кришке се посипају шећером у количини од 200 г на 1 кг пулпе. Ставите пресу на врх и ставите бундеву на хладно место 12-15 сати. Затим се сок исцеди, комади се поново посипају шећером и поново ставе на хладно место 12-15 сати.
Оцеђени сок се помеша са мало шећера и доведе до кључања.. Када се сок мало охлади, припремљени комади бундеве се уроне у њега 15 минута. Након тога, кришке се уклањају из течности и почиње сушење.
Може бити корисно:
Сушење бундеве у електричној сушари
Пожељно је сушити бундеву помоћу електричног сушара или пећнице.. Ово значајно смањује време сушења и смањује вероватноћу кварења производа током процеса. Поред тога, машина за сушење у великој мери поједностављује процес, јер практично није потребна људска интервенција.
Припремљене кришке се полажу на решетке на малој удаљености једна од друге.Температура је подешена на најмање 55-60 °Ц. Да се кришке не би лепиле за решетке, повремено се окрећу.
Укупно време кувања деликатеса зависи од величине комада бундеве и садржаја влаге у пулпи.. У просеку, процес сушења траје од 12 до 20 сати.
Кандирано воће
За припрему кандираног воћа користите мале комаде пулпе. Прво се неколико пута кувају у слатком сирупу, а затим излажу на решетке и шаљу у сушару или пећницу.
Моћи припремите кандирано воће са различитим укусима. Да бисте то урадили, додајте сок од лимуна или поморанџе, цимет, ђумбир и мед у шећерни сируп.
Чипс од бундеве
За прављење необичних чипса пулпа се претходно пече у рерни 30-40 минута и пире. Добијена маса се рашири у танком слоју на лим за печење. Затим се пире суши у рерни или електричној сушари до ломљивости.
Пумпкин прах
Још једна необична опција за припрему сушене бундеве. Пудер од бундеве се прави од осушеног пиреа., млевењем млином за кафу до хомогене конзистенције.
Здробљена маса се чува у теглама или папирним кесама на сувом, тамном месту.. Пудер од бундеве даје лепу боју пекарским производима и добро допуњује супе, прилоге и јела за десерте. Ако га помешате са топлом водом, добијате здрав пире од бундеве.
Сушење бундеве за декорацију и занате
За занате или унутрашњу декорацију, бундева се суши цела. Ово се ради на два начина: у пећници или на свежем ваздуху. Потпуно осушити тако велико поврће није лак задатак. Да бисте осигурали да се бундеве добро осуше и да се не покваре током сушења, изаберите не превелике примерке.
Одабрани плодови се оперу и уклањају семенке. Пећ се загрева на 55-60 °Ц и тамо се поставља радни предмет.Да би се обезбедило равномерно сушење, бундева се периодично окреће. Процес сушења траје од два до осам сати, у зависности од величине поврћа и сочности пулпе.
Ако постоји потреба да се осуши велики плод, то се може учинити тако што ћете припремљену бундеву оставити на сувом, тамном месту. Током природног сушења, предмети се периодично проверавају како би се на време уочили знаци кварења. У природним условима, бундева се суши два до три месеца.
Семе
Приликом сечења плодова бундеве семена често бацају. Али узалуд - то је вредан извор цинка, витамина Е и других корисних супстанци. Семе бундеве се такође може осушити.
Пре сушења, семе се темељно испере у топлој води, ослобађајући их од влакана. Затим се вишак воде уклања и семе се полаже на чист папир или крпу да се осуше. Осушите природно на собној температури.
Када омотач семена постане ломљив и сув, семе се сматра спремним и уклања се за складиштење.
Како одредити да ли је бундева спремна
Приликом припреме сушене пулпе, главна ствар је да је не пресушите.. Како можете знати када је посластица спремна? Спремност се одређује по изгледу кришки, као и по укусу. Правилно осушени комади су мекани и флексибилни, али се не лепе за руке.
Ако сумњате, покушајте! Жваћите парче неко време. Ако се бундева осећа као да се топи у устима, то значи да је спремна.. Осушена пулпа има сладак укус, јер сада садржи много више природног шећера од свеже пулпе.
Када се осуше, кришке бундеве смањују величину за 1,5-2 пута. Ово такође указује на спремност.
Услови складиштења готовог производа
Како чувати сушене кришке бундеве? За складиштење је најпогодније хладно и суво место са температуром од +9 до +12 °Ц. Влажност ваздуха не би требало да буде већа од 60%.
За дуготрајно складиштење изаберите стаклене или пластичне посуде са чврстим поклопцима. Добро обложите дно посуде сувим пергамент папиром. Слојеви кришки су такође прекривени папиром.
Савет. Ако сте припремили велику количину посластица, изаберите замрзивач за дуготрајно складиштење.
Употреба сушене бундеве
Сушене кришке бундеве - производ спреман за јело. Али се такође користе као састојак за широк избор јела. Осушена бундева се користи за припрему пасираних супа, кашица, сосова, десерта. Нудимо неколико рецепата.
Кандирана бундева са медом и зачинима
Зачињена кандирана бундева са медом је здрав и необичан десерт. Да бисте га припремили, биће вам потребно један и по килограма пулпе бундеве, штапић цимета, ванилин шећер, каранфилић, 4 тбсп. л. фруктоза, 4 кашике. л. душо
Пулпа се исече на коцкице и кува у води са штапићем цимета пет минута. Посебно припремите сируп од две чаше воде, меда, фруктозе и ванилин шећера. Додајте коцке бундеве у сируп и кувајте 15 минута.
Кандирано воће се пажљиво уклања из охлађене масе и суши у рерни на ниској температури најмање 4-5 сати. Готова посластица се пребацује у контејнер и чува у фрижидеру.
Кандирана бундева са лимуном
Кандирана бундева са лимуном је веома укусна. Да бисте припремили необичан десерт, требаће вам: 2 кг пулпе, 600 г шећера, пола чаше шећера у праху, два лимуна и воде.
Пулпа се исече на коцкице, прекривена шећером и остави преко ноћи.Ујутру се отпуштен сок оцеди и помеша са ренданим лимуном. Ставите смешу да проври и кувајте, непрестано мешајући, пет минута. Затим се сируп процеди, додају се комадићи бундеве и кувају док се не згусне.
Осушите кандирано воће у рерни или сушари, раширивши их на папир. Готов десерт је посут шећером у праху.
Кандирана бундева не штети вашој фигури - калоријски садржај готовог производа је око 150 кцал.
Грузијско јело пкхали направљено од сушене или сушене бундеве
Од сушене пулпе бундеве припрема се и необично јело звано пкхали. Да бисте га припремили, биће вам потребно: 500 г сушене или сушене бундеве, 3 шоље ораха, 1 кашичица. шафран и утсхо-сунели, 2-3 чена белог лука, цилантро, целер и копар, 2-3 кашике. л. сирће, млевена паприка и лук (опционо).
Прво припремите масу ораха. Језгра ораха се мељу у машини за млевење меса. Зелени су ситно исецкани. Бели лук се изгњечи у пасту. Орасима се додају зеленило, лук, бели лук, зачини, љуте паприке, сирће, со. Добро промешати.
Комади сушене бундеве се помешају са масом ораха. Боље је припремити пкхали унапред тако да су састојци натопљени. Сирће се понекад замењује соком од нара.
Узети на знање:
Тајне и трикови кувања сушене бундеве
Тако, сушена бундева је укусно и здраво јело које се лако припрема код куће. Хајде да додамо неколико тајни искусних кувара које ће вам помоћи да се снабдете светлим кришкама за целу зиму:
- да би се очувала светло наранџаста боја, комадићи бундеве се потапају у кључалу воду два минута пре сушења (ако се то не уради, бундева ће потамнити када се осуши);
- за уклањање штетних микроба и инсеката, бундева је натопљена сланом водом пре сушења;
- током процеса сушења неколико пута окрените кришке бундеве како бисте спречили да се комади залепе за роштиљ;
- Ако на крају процеса комади остану превише влажни и лепљиви, оставите да се суше још сат-два.
Закључак
Сушење бундеве на отвореном је дуготрајан процес и није увек успешан. Током природног сушења, бундева често почиње да трули или је нападају инсекти.
Коришћење електричне сушаре или пећнице за сушење значајно убрзава процес и минимизира вероватноћу кварења производа. Ако је процес обављен исправно, резултат ће бити кришке бундеве које се не лепе за руке и еластичне су.