Клице бундеве за саднице и храну код куће: како клијати семе бундеве и чувати их дуго времена

Сјеменке бундеве с разлогом се називају „минијатурном апотеком“ – садрже скоро све витамине и микроелементе. А проклијале имају још више користи за људски организам. Ово је права „жива храна“. Састав клица се разликује од обичног сушеног семена.

У овом чланку ћемо вам детаљно рећи како правилно клијати семе бундеве и користити их за здравље.

Састав и корисна својства

Семе бундеве садржи 27-28% протеина и до 50% биљних уља. Богате су влакнима и омега-3 и омега-6 полинезасићеним масним киселинама. Садрже и друге корисне киселине: фолну, линоленску и глутаминску.

Семе бундеве садржи огромну количину витамина: А, Е, групе Б, Т, К, Ц, П. Садржај макро- и микроелемената је такође импресиван:

• калијум;
• магнезијум;
• калцијум;
• фосфор.
• гвожђе;
• јод;
• цинк;
• бакар;
• селен;
• хлор;
• манган;
• кобалт;
• силицијум;
• флуор.

А када проклија, користи семена бундеве се само повећавају. Клијање подстиче ферментацију и мења састав семена. Сложени протеини и угљени хидрати се разлажу на једноставније и лакше сварљиве. Количина витамина и садржај корисних влакана се повећава десет пута.

Како припремити семенски материјал

Материјал за клијање се сакупља од поврћа које је сазрело пре мраза. Исечено воће се чува на топлом око месец дана. Затим се бундева пажљиво исече како не би оштетила семе - мало са стране, а не у средини. Семе се уклањају, чисте од пулпе и исперу хладном водом. Затим се суше у топлој, сувој просторији.

Пажња! За клијање изаберите велика семена без оштећења.

Методе клијања

Семе бундеве клијају споро и неравномерно. У просеку прође 3-6 дана до појаве клица, у зависности од величине семена и изабраног начина клијања. У наставку прочитајте како клијати семе бундеве.

У мокрој салвети/крпи

Традиционални начин клијања семена је на тањиру. Покрива се салветом, папиром, газом или другом тканином која добро упија воду (памук, лигнин). Поспите материјал за клијање на врху у једном слоју и залијте топлом куваном водом. Док се саднице не појаве, уверите се да је салвета или крпа увек влажна.

Постоји још један начин: семе се сипа у малу врећу од платна или платна. Двапут дневно потопите га у воду на један минут, а затим окачите да вода исцури. У истој врећици потом можете чувати проклијали производ у фрижидеру.

Натапање у теглу

Семе бундеве се клија у тегли на следећи начин: сипа се тако да покрије дно. Отвор посуде је прекривен поклопцем од сита или газом причвршћеном еластичном траком. Затим се кроз њега пропушта неколико литара текуће воде да се семе опере. Након тога у теглу сипајте чисту воду да попуни половину запремине и оставите да се намаче 6-8 сати у нормалном вертикалном положају. Крупно семе се може оставити 10 сати.

Након овог времена, тегла се поставља тако да вишак воде може да исцури у посуду. Посуда се ставља на топло, тамно место.Семе се испира водом два до три пута дневно. Урадите то док се не појаве клице (око 2-3 дана).

Савет. За ову методу, погодније је користити поклопац од сита, а не газу. На њему обрнута лименка стоји под углом због избочине, а ваздух може слободно да продре у конзерву. Створени су услови стакленика, а саднице се појављују брже.

Примена проклијалог семена

Проклијало семе се користи за даље гајење расада и исхрану. Хајде да вам кажемо више о свакој опцији.

За саднице

Пре свега, семе бундеве се загрева месец дана у близини уређаја за грејање или пећи. Ово повећава шансе за добијање више женског цвећа, што значи добру жетву.

Купљено семе може одмах да клија - обично је већ обрађено. Али ако имате своје семе, сакупљено из претходне жетве, морате извршити следеће кораке:

1. Избор материјала. Празно, танко и осушено семе није погодно за ову сврху. Морају се проверити на клијавост потапањем у раствор соли. Ко се не удави, неће никнути.
2. Стврдњавање. Семе, умотано у влажну крпу, чува се у фрижидеру три дана. Ово помаже садницама да се брже прилагоде временским променама.
3. Дезинфекција. Пре садње, потопите 10 сати у слаб раствор калијум перманганата или воду са соком од алое.

Током клијања, тканина се навлажи док се суши. Важно је да није мокро, већ умерено влажно.

Погодно је узгајати саднице у посебним тресетним посудама. Али ако их нема, послужиће и домаћи контејнери направљени од тоалет папира (када се саднице пренесу у кревете, раствориће се у земљишту).

За потрошњу

Клице је боље појести одмах, али их можете оставити и у фрижидеру 1-2 дана. Препоручени дневни унос је 100 грама 20 минута пре доручка. Пре јела, треба их опрати хладном куваном водом.

Беле клице имају горак укус, тако да можете да их одсечете и поједете само семенке. Или почните да једете семена већ 2. дана, не чекајући да се појаве горки корени. Сви важни процеси су се већ десили у набубрелом семену.

Постоји још једна опција за коришћење проклијалих семе бундеве. Клијају у земљишту за саднице док се на њима не појаве листови котиледона. И ово лишће се једе. У овом случају, тло је мешавина пиљевине и речног песка у омјеру 1: 1, претходно третирана кипућом водом.

Савети и Трикови

За клијање су погодније семе бундеве Гимносперм. Немају густу шкољку као друге сорте.

За натапање материјала препоручује се употреба растопљене воде на собној температури - она ​​брже извлачи семе из „хибернације“. Ако немате снег при руци и не желите да се бавите смрзавањем и одмрзавање течности, можете користити још један трик. Добар ефекат има врела вода брзо охлађена на +20 степени.

Важно! Приликом намакања семена бундеве, запамтите да им је прекомерно заливање штетније него недовољно. Ако је слој течности више од 1 цм изнад семена, клијавост ће бити слаба (25-30%).

Зашто су корисни?

Редовна конзумација проклијалог семена бундеве побољшава имунитет. Клице имају антиинфламаторна и андрогена својства.

Њихова редовна употреба:

• надокнађује недостатак есенцијалних витамина, минерала и корисних киселина;
• нормализује метаболизам воде и соли и холестерола, процес хематопоезе и природне синтезе инсулина; ово их чини посебно корисним за дијабетес типа 2;
• чисти тело од отпада и токсина, тешких метала и соли;
• обнавља функционисање јетре и жучних канала;
• нормализује функционисање генитоуринарног система;
• побољшава функционисање дигестивног система;
• нормализује функције репродуктивног система код мушкараца и жене;
• повећава физичке и менталне перформансе, ублажава стрес и ублажава умор;
• обнавља равнотежу воде и липида коже, побољшава стање коже, косе и ноктију.

Клице семена бундеве су добре и за децу. Њихов састав помаже у повећању менталних способности и побољшању памћења, што је важно за школарце. Редовна конзумација клица бундеве благотворно утиче на раст и пубертет адолесцената.

Семе бундеве је незаобилазан производ у исхрани трудница и дојиља. Садржи све што је потребно за потпуни развој фетуса и мајчиног тела. Витамин Е и фолна киселина садржани у биљном производу стимулишу лактацију и побољшавају укус млека.

Рецепти

Проклијало семе бундеве не мора да се једе само у чистом облику. Додају се различитим Рецепти: житарице, јогурти, салате, супе и тесто за печење. Комбинују се са поврћем, воћем, орасима и медом. Све зависи од ваше маште и преференција укуса.

Пекара

Проклијале семенке бундеве дају посебан укус печеним производима. У тесто можете безбедно додати до 1/3 укупне масе. Али ако узмете велики број семена, немојте их клијати док се не појаве клице - они ће у тесту достићи тражено стање.Довољно их је претходно потопити 4 сата, а затим додати у масу за гњечење.

Од осушених проклијалих семенки прави се и брашно од бундеве. За 800 г пшеничног брашна узмите 4 тбсп. л. млевено семе. Ово обогаћује пекарске производе лако сварљивим протеинима и повећава њихова органолептичка својства. Поред тога, овај производ остаје мекан дуго времена.

Референца. Бундево брашно се користи као панирање за месне и рибље котлете и шницле.

Хладна супа од бундеве

За љубитеље првих јела постоји одличан рецепт за прављење хладне супе са бундевом, проклијалим семенкама бундеве и целером.

Састојци:

• бундева - 180 г;
• проклијало семе бундеве - 60 г;
• јабука - 1 ком.;
• целер - 120 г;
• кефир - 300 мл;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Пулпу бундеве исеците на мале коцкице и попарите. Охладите.
2. Целер исецкајте, а јабуку нарендајте на крупно ренде.
3. Помешајте све састојке и додајте проклијала семена.
4. Посолите по укусу и сипајте кефир.

Салата са проклијалим семенкама “Мега корисна”

Састојци:

• шаргарепа - 1 ком.;
• проклијало семе бундеве - 2 тбсп. л.;
• црвена паприка - 1 ком .;
• салата од радича и кукуруза - по 50 г;
• сок од пола лимуна;
• маслиново уље - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Паприку и шаргарепу исеците на танке тракице или нарендајте на крупно ренде.
2. Помешајте шаргарепу, паприку, проклијало семе и зачинско биље.
3. Добијену салату зачините маслиновим уљем и лимуновим соком. По жељи можете додати мало соли.
4. Ставите салату у фрижидер да одстоји 15 минута.

Контраиндикације

Као и сваки производ, семе бундеве има контраиндикације за употребу. Поред особа са индивидуалном нетолеранцијом и алергијама, треба их користити са опрезом када:

• повећана киселост желуца;
• погоршање гастроинтестиналних болести;
• гојазност.

Пажња! За чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, гастритис Током егзацербације и колитиса, конзумирање семена бундеве је строго забрањено.

Правила и рокови складиштења

Семе треба прво осушити - то ће спречити да се дуже поквари. У затвореној стакленој посуди чувају се на температури од +3 до +6 степени 3-4 дана.

Пажња! Проклијало семе је чак и замрзнуто. У замрзивачу, њихов рок трајања је око 3 недеље.

Осушени

Осушено семе се чува у стакленим теглама или кесама од природне тканине. Изаберите хладно и тамно место за складиштење. Ољуштено семе се може чувати у одељку за поврће у фрижидеру око месец дана, а суво семе може се чувати не више од годину дана.

Чување производа са клицама

Смоотхиес и витамински коктели са проклијалим семенкама могу се чувати у фрижидеру не више од 12 сати. Али боље их је конзумирати у року од 6 сати након припреме. Пецива се могу чувати 3 до 5 дана на собној температури.

Најдуже трају сирове бомбоне од проклијалог семена. Мед им се додаје као природни конзерванс. Такви слаткиши неће нестати у фрижидеру 5 дана.

Закључак

Семе бундеве је право складиште витамина и микроелемената. Ови мали помагачи, борећи се са разним болестима, помажу да се продужи и побољша квалитет живота. Једна супена кашика проклијалог семена бундеве дневно је довољна за одржавање здравља. Међутим, не треба их сматрати панацејом за све болести.

Пре него што почнете редовно да једете клијало семе, уверите се да немате контраиндикације.У супротном, такав производ не само да неће бити од користи, већ ће и нанети штету телу.